Kuhanje patke od patke kod kuće

Stew je jedan od načina očuvanja mesnih proizvoda na duže vrijeme. U isto vrijeme, konzervirana hrana cijenjena je zbog izvrsnog ukusa i korisnosti. Između ostalog, takvo jelo je prikladno ponijeti sa sobom na izlet, na izlet i spremite na sobnoj temperaturi..

Ali, da biste bili sigurni u kvalitetu proizvoda, bolje je kuhati patke od patke kod kuće, slijedeći preporuke navedene u receptima.

Sastojci:

• Patka - 2 komada
• Crne paprike - 14 komada.
• Allspice - 8 kom.
• Lovorovi listovi - 4 kom.
• Sol - 2 tsp.

Patka

1. Lešine crijeva, dobro isperite ispod slavine. Odvojite masnoću i kožu od patki. Odvojite krilo od velikih kostiju, izrezanih na komade. Patku narezati na kockice.
2. Na dno sterilnih staklenki stavite začine, dodajte sol.
3. Uronite ½ dijela slanine u staklenu posudu, na vrhu stavite mesne kriške. Radni komad zatvorite drugim slojem masti.
4. Pokrijte posudu s poluproizvodom folijom presavijenom u četiri.
5. Stavite staklenke u hladnu pećnicu. Podesite temperaturu kuhanja na 200 stupnjeva. Pirjajte meso 4 sata.

Pažnja! Nakon određenog vremena, provjerite količinu dobivene juhe u staklenkama. Ako tekućina nije u potpunosti prekrila meso, ulijte vodu u spremnik i povećajte vrijeme kuhanja za 60 minuta.

1. Izvadite vrući komad iz pećnice, spremnike zatvorite poklopcima i ohladite pod toplim pokrivačem.

Čuvajte pripremljenu patku od pećnice u hladnom, tamnom mjestu. 

Domaće patke od patke u tavi

Još jedan dokazani recept za patke od patke uključuje izradu konzervirane hrane kod kuće u staklenkama koje stanu u tavu. Ova metoda donijet će najmanje problema čak i početnicima kuharima, a rezultat će premašiti sva očekivanja. Izlaz će biti klasična poslastica, poznata po svom ukusu još od vremena Sovjetskog Saveza.

Trebat će vam ovo:

• Lešina - 1,5 kg
• Lovorovi listovi - 3 kom.
• Crne paprike - 6 komada.
• Sol - 1 tsp.
• Voda.

Patka od patke

1. Izrezane lešine narežite na srednje ili male komade.
2. Stavite meso u sterilne staklenke, ostavljajući nekoliko centimetara slobodnih od ruba vrata. Pospite kriške patke sa solju, dodajte začine. U spremnik dodajte vodu, napunite posudu za 1/3 dijela.
3. Na dno široke posude stavite frotirni ručnik, na vrh stavite staklenke, prekrivene poklopcima. U posudu ulite hladnu vodu do razine "ramena" limenke. Uključite vatru, dovedite tekućinu do vrenja. Kuhajte hranu na minimalnoj vatri 4 sata.

Pažnja! Možete kuhati lonac tijekom kuhanja. Obavezno provjeriti razinu vode u spremniku i, ako je potrebno, dodati vruću tekućinu. 

1. Izvadite praznine, stavite na toplu krpu, staklenke zatvorite poklopcima. Zamotajte gulaš pokrivačem i ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.

Pažnja! Prije upotrebe konzervirane hrane stavite u hladnjak na nekoliko sati da se rezultirajuća juha pretvori u žele..

Pirjajte ravno iz tave

Kako se ne biste zabrinuli da će konzerve paprike eksplodirati u pećnici ili puknuti u vodenoj kupelji, jelo možete napraviti pravo u tavu i zatim ga vruće spakirati u sterilne posude..

komponente:

• Patka - 2 komada.
• Mrkva, luk - 2 kom..
• Lovorovi listovi - 10 kom.
• Crne paprike - 16 kom.
• Peršin - 1 hrpa.
• Voda.
• Sol.

Kako napraviti patku od patke:

1. Za pripremu takve konzervirane hrane koristi se samo ledja patke, pa meso prvo treba odvojiti od kostiju, vena i masti.
2. Izrežite pripremljeni proizvod u male kocke, ulijte u tavu. U posudu nalijte vodu tako da tekućina prekriva kriške patke za 1-2 cm.
3. Prebacite tavu na štednjak, sadržaj dovedite do vrenja. Nakon toga uklonite pjenu koja je nastala u juhi. Dodajte kriške mrkve, kockice luka, grančice bilja, paprike. Kuhajte jelo 3-5 sati.

Mrkva

Pažnja! Vrijeme kuhanja mesnih delicija ovisi o starosti ptice. Ako je patka mlada, 3 sata će biti dovoljno za kuhanje, a što je starija, to bi duže trebala propadati.

1. 1,5-2 sata prije kraja kuhanja trebate soliti poslasticu po ukusu. I nakon sat vremena dodajte lovorove listove u tavu.

Pažnja! Na kraju kuhanja razina tekućine ne smije biti niža od razine mesa. Stoga, ako je potrebno, u posudu ulijte vodu prokuhanu u čajniku.

1. Rasporedite komade patke u sterilizirane staklenke, dodajte juhu u posudu tako da tekućina potpuno prekrije meso.
2. Staklene posude zatvorite čistim poklopcima, okrenite naopako i ostavite preko noći pod toplim pokrivačem da se potpuno ohlade.

Patku pirjajte u sporoj ploči za kuhanje

Slično kao u prethodnom receptu, možete napraviti ragu u sporenoj ploči koristeći način "Stew". Meso kuhano na ovaj način posebno je nježno i mekano. A za dodatni okus i aromu u recept su dodani začinjeni začini, bilje i češnjak.

komponente:

• Carcass - 1 komad.
• Luk - 1 komad.
• Allspice i crni papar - 8 kom..
• Cvjetovi karanfila - 4 komada.
• Češnjak od češnjaka - 6 kom.
• Lovorovi listovi - 3 kom.
• Začini za mesna jela - 1 tsp.
• Sol.

Začini za meso

1. Stavite velike komade patke u spor štednjak. Uključite način kuhanja "Stew" na 5 sati.

Pažnja! Nema potrebe za podmazivanje posude uljem, kao ni dopunjavanje vode unutar uređaja.

1. Nakon 4 sata, sol, posolite jelo, dodajte začine, oguljene češnja češnjaka. Nastavite kuhati jelo od mesa dok ne čujete zvučni signal.
2. Nakon isteka vremena, isključite uređaj, otvorite poklopac i ostavite hranu nekoliko sati da se ohladi.
3. Zatim uklonite meso s kostiju, prebacite u sterilne staklenke. Dodajte malo juhe u posudu.
4. Spremnike sačuvajte s čistim, suhim poklopcima, u potpunosti ih ohladite i prebacite u hladnjak, podrum ili podrum na kasnije skladištenje.

Patka gulaš u autoklavu

Kuhanje gulaša u autoklavu najsigurniji je i najpouzdaniji način pripreme proizvoda dulje vrijeme. Budući da se, za razliku od kuhanja u pećnici, peći ili loncu pomoću jednostavne metode sterilizacije, takva se delicija može čuvati do 10 godina bez brige da će se jelo pokvariti i izazvati trovanje.

Po ukusu, delicija ni na koji način nije inferiorna u skladištenju robe, a istovremeno je prirodnija i zdravija.

komponente:

• Patka - 2 kg
• Voda - 1 l.
• Lovorovi listovi - 3 kom.
• Grašak od svećeg začina - 6 kom.
• Sol.

Postupak pripreme gulaša za zimu je sljedeći:

1. Prvi korak je priprema staklenki: oprati deterdžentom za suđe ili sodom, isprati posudu i pasterizirati.
2. Na dno svake staklenke stavite lovorove listove i paprike.
3. Operite patku, crijeva, odvojite od kostiju. Meso narežite na komade i dobro umočite u staklenu posudu. Dodajte sol u praznine, a posude napunite vodom do vrha.
4. Spremite staklenke s poklopcima, prebacite u autoklav. Ulijte vodu u jedinicu, uključite uređaj, napumpajte zrak crpkom i postavite tlak na 1,5 bara. Stavite uređaj na vatru.

Pažnja! Kad tlak u autoklavu dosegne 4 bara, smanjite toplinu na nisku i kuhajte konzerviranu hranu 4 sata.

1. Nakon određenog vremena, isključite jedinicu, ali ne otvarajte poklopac. Izvadite limenke iz uređaja nakon 10 sati, isperite toplom vodom, obrišite suhom krpom i čuvajte na hladnom mjestu.