Punjena patka u pećnici. Najpopularniji recepti

Patka punjena rižom u pećnici ili drugim nadjevom izvrsna je opcija ako planirate svečanu večeru. No, u pripremi ovog jela postoje mnoge suptilnosti i tajne koje ćemo vam otkriti i naučiti vas kako patku učiniti što ukusnijom, sočnijom i nježnijom. Vaša obitelj i gosti voljet će pečenu pečenu perad. Patka je punjena jabukama, šljivama, krumpirom, narančama, gljivama, maslinama ... A ako se ne bojite eksperimentirati, možete dobiti jelo s potpuno novim, jedinstvenim ukusom.

Recept "Patka punjena jabukama u pećnici"

Da biste pripremili takvo jelo poput patke punjene jabukama i pečene u pećnici, trebat će vam:
- patka,
- voće (jabuke, naranče, suhe marelice, suhe šljive, orasi),
- češnjak,
- sol i papar.
(Količina sastojaka priprema se u skladu s izvornom veličinom ptice).
Prvo, patka se temeljito ispere i osuši papirnatim ručnikom. Zatim trup treba utrljati iznutra i izvana solju i mljevenom crnom paprom (ili mješavinom paprika), a češnjak nasjeckan na prešu za češnjak stavite samo unutar patke. Dalje se priprema nadjev. Jabuke se ogulje, a sjemenke režu i narezaju na sitne komade. Naranče su oguljene i razvrstane u kriške. Kukuruzne šljive se izrezuju na male kocke. Orasi (indijski orah ili bademi) i suhe marelice također se režu na komade. Svi sastojci pripremljeni za nadjev pomiješani su. Ako se patka treba napuniti isključivo jabukama, onda je bolje uzeti jabuke sorte Antonovka ili drugu gustu kašu.

Lešina patke napunjena je pripremljenim punjenjem, a rupa je ušivena nitima. Patku premažite biljnim uljem tako da prilikom pečenja porumeni i postane zlatna. Tepsija za pečenje obložena je folijom, koja je također premazana uljem. Ptica je položena na foliju leđima prema dolje. Komadići jabuka raspoređeni su oko patke, prekriveni folijom i stavljeni u pećnicu da se peku. Vrijeme pripreme recepta "Kako kuhati patku u pećnici»Otprilike 2-3 sata. Tijekom pečenja, patka će pustiti sok - oni trebaju povremeno zalijevati punjene peradi (otprilike svakih pola sata). Na kraju uklonite foliju, iscijedite sok s papira za pečenje i patku prelijte sokom od naranče. Poslužuje se cijela ili narezana punjena patka, ukrašena kriškama pečene jabuke i naranče.

Recept "Punjena patka pečena u pećnici s voćnom smjesom"

Ovo jelo dobiva se s potpuno nezaboravnim okusom. Ispravno i vješto pripremljen, zasluženo će zauzeti središnju pozornicu svečanog stola. Za ovo jelo trebat će vam:
- patka,
- grožđice, suve šljive,
- jabuke,
- šećer,
- sol papar,
- pileća juha,
- rakija,
- Sok od brusnica,
- brašno.

Patka se ispere i osuši papirnatim ručnikom, a zatim se soliti i posipati i iznutra i izvana. Jabuke se operu, ogrube i izrezuju na komade. Grožđice i suhe šljive moraju se kuhati u vrućoj vodi dok mekane - suve šljive, ako su velike, izrezati na male kockice. Sve voće za nadjev se pomiješa i stavi u patku. Rupa u trbuhu je ušivena nitima ili su umjesto njih umetnuti čačkalice. Patkinu kožu potrebno je probušiti na nekoliko mjesta čačkalicom kako se ne bi rasprsnula prilikom pečenja..
Lim za pečenje ili posudu za pečenje podmazan je biljnim uljem. Punjena patka se stavlja na nju, dojkom. Obrazac se šalje u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200 C, sat i pol. Kad se patka peče, mora se izliti iz kalupa, a rezultirajuća masnoća mora se odliti u drugu posudu. Dreniranoj masti dodaje se 1 žlica. sok od rakije i brusnice, 1 žlica. brašno, 500 ml pilećeg luka, 2,5 c.t. šećer, sol i papar po ukusu, te dobro promiješajte. Umak od patke trebao bi izaći dovoljno gust. Posluživanje recepta za punjene patka u pećnici»Do stola ga možete ukrasiti začinskim biljem, voćem s kojim se pekla i, naravno, preliti umakom.

Recept "Patka u pećnici punjena heljdom i piletinom iznutrice"
Patka kuhana u ovom receptu peče se u pergament papiru kako bi ostala sočna, iako će se masnoća i dalje rastopiti. Patku punjenu heljdom možete ispeći iz sljedećih proizvoda:
- patka težine oko 1,5-2 kg,
- 3 žlice heljda,
- 300 g piletine iznutrice (srca, jetre i želuca),
- 2-3 stabljike celera,
- 2 luka,
- sol i mljevenu papriku,
- 3-4 češnja češnjaka,
- 1 jaje.
Lešina peradi ispere se, višak kože u blizini vrata se izreza, isuši papirnatim ručnikom i salvetama. Na stolu se raširi veliki list pergamentnog papira, na njega se stavlja lešina i velikodušno trlja iznutra i izvana solju i mljevenim crnim paprom. Nakon što se patka zamota u pergament i stavi u hladnjak na impregnaciju za 1 sat.

Heljda se kuha dok napola ne skuha. Pileći otpadi, oguljeni češnjak i luk usitnjeni su u mlincu za meso ili u blenderu - trebali bi dobiti homogenu masu. Stabljike celera ogulite se i narežite na vrlo male komade kako bi jelo dobilo izvorni okus. Jaje, heljda, celer, sol i papar dodaju se mljevenom mesu za patku iz uzgajanja. Zatim se mljeveno meso pomiješa, položi u tavu i prži s malom količinom biljnog ulja. Mljeveno meso se prži 5 minuta na laganoj vatri, redovito ga miješajući dok iz njega ne ispari tekućina.
Patka se uklanja iz pergamenta i čvrsto je napuni mljevenim mesom. Rupa na njemu ušivena je nitima. Ptica pripremljena za pečenje zamotana je u prvi list pergamentnog papira. Drugi list navlažimo hladnom vodom da ga omekša poput vlažne krpe. Patka se dodatno zamota u drugi list pergamenta, stavi na lim za pečenje i pošalje u prethodno zagrijanu pećnicu. Temperatura pečenja - 200 C. Vrijeme kuhanja - 1,5-2 sata. U procesu pečenja patke, trebate povremeno spustiti i podići temperaturu kako bi se patka ravnomjerno pekla. Otprilike 15 minuta prije kraja kuhanja pergamentni papir mora se ukloniti, tada će se recept za punjene patke u pećnici ispostaviti s ukusnom zlatno smeđom koricom. Patka punjena heljdom poslužuje se na stolu cijela za bilo prilog.

Ostali nadjev može se koristiti kao mljeveno meso za patku: pržene gljive, riža sa svim vrstama aditiva, naranče ili ananas, mljeveno povrće (na primjer, recept "Patka punjena kupusom u pećnici") itd. Od neobičnih, originalnih opcija punjenja, možete ponuditi crni kruh s šljive. S istim punjenjem možete napraviti recepte “Kako kuhati gusku za odmor".

Od neimenovanih metoda punjenja peradi - ne manje popularne i ukusne - nisu obraćali pažnju na recept "Patka punjena krumpirom u pećnici". Varijanta krumpira može se nazvati prilično zadovoljavajućom i praktičnom. Izvrsno je za masnu patku. A ako pod patku napunjenu krumpirom poslužite kisele krastavce, rajčice ili kupus, onda možemo reći da će praznik biti uspješan!