Kuhajte za zimu kod kuće

Šnicla za zimu ukusno je jelo koje vrlo lako možete kuhati vlastitim rukama. Svi recepti za pripremu mesa izuzetno su jednostavni, a rezultat je izvrsna delicija koja se može koristiti kao neovisno jelo, sastojak juha, žitarica, gulaša.

Istovremeno, takva konzervirana hrana, za razliku od prodavaonice, uključuje samo prirodne sastojke, tako da ne morate brinuti o kvaliteti proizvoda i ne riskirati svoje zdravlje kupnjom robe u supermarketu.

1. Za kuhanje gulaša kod kuće možete uzeti: govedinu, svinjetinu, janjetinu, zeca, piletinu ili svinjetinu. U nekim područjima naše velike zemlje priprema se jelo od komada dabrova ili losova. Glavni uvjet nije kuhati od smrznutih fileta, već uzimati samo svježe ili ohlađeno meso.

Ovčetina

1. Ako kuhate pirjanu svinjetinu, ne morate odabrati najbolje komade, čak je i glava prikladna za takvo jelo. Ali bolje je rezati goveđu kašu grubo, tako da je meso sočno. Vrat i oštrica - idealno za rezanje ako se koristi janjetina.
2. Princip pripreme konzervirane hrane iz različitih vrsta mesa je isti, poluproizvodi se razlikuju u korištenim začinima. Za govedinu, pogodniji je paprika, crna paprika, lovorov list i malo zvjezdanog anisa. Za janjetinu je bolje uzimati bobice borovnice i kumin. I svinjetina se odlično slaže s raznim začinima, poput cimeta, kardamoma.
3. Obično se odresci pripremaju izravno u staklenkama: sve potrebne komponente stave se u spremnik i stave u autoklav, štednjak ili tanjur za daljnju toplinsku obradu. Međutim, mesnu deliciju možete napraviti na lakši način, tako da komade celuloze parite u loncu ili mlaznici i zatim ih pakirate u sterilne posude..
4. Da bi se očuvanje dugo čuvalo čak i na sobnoj temperaturi, prvo morate pripremiti spremnik za začepljenje. Staklenke operite sodom ili isperite otopinom sapuna za pranje rublja, sterilizirajte parom, u mikrovalnoj ili pećnici. Temeljito operite poklopce i kuhajte 5-7 minuta, a zatim namažite da bi spriječili hrđu..
5. Ako je izbor pao na visokokvalitetni mesni proizvod za začepljenje, a spremnik je dezinficiran, rok trajanja mesnih gulaša bit će od 2 do 5 godina. A takvo šivanje sigurno se može dodati mornaričkoj tjestenini, heljdi, riži ili pšeničnoj kaši, koristiti za punjenje pita i drugih pekarskih proizvoda.

Opća načela kuhanja svinjskog gulaša

Svinjetina je idealna za kuhanje gulaša, jer je prilično masan proizvod koji ne zahtijeva dodatne komponente u obliku masti ili ulja za dodavanje. Još je bolje nabaviti svježe meso za pripremu - kašu s masnoćom, ali nije preporučljivo koristiti zamrznute komade ili dijelove svinjetine s puno kostiju.

Ne morate kuhati ragu u velikim spremnicima, konzerve od pola litre ili litre prikladne su za valjanje mesnih delicija.

Priprema kod kuće

Kako pripremiti svinjsku gulaš?

Možete kuhati domaću konzerviranu hranu u pećnici, kuhalu za kuhanje, dvostrukom kotlu, štednjaku ili autoklavu..

Princip pripreme proizvoda je sličan, bez obzira na odabranu metodu:

1. Meso je prethodno oprano, izrezano na jednake kriške, soljeno, biber, pomiješano i stavljeno u sterilne posude.
2. U staklenke se dodaju začini: lovorov list, biber, omiljeni začini za mesna jela.
3. U većini slučajeva (osim u autoklavu) spremnici s poluproizvodom prekriveni su poklopcima i poslani kuhati 5 sati. Nakon toga, radni dijelovi se izvade i zapečate čistim, suhim poklopcima..

Kuhanje pilećeg gulaša: značajke i recept

Pileći gulaš je najlakša priprema za konzerviranje. Osim toga, za berbu su pogodna i cijela piletina, nasjeckana na komade i odvojeno bedra ili noge. A najukusnije je jelo ispasti ako za konzerviranje uzmete domaću piletinu. Međutim, briket ili filete ne smiju se koristiti za pripremu, takvo je meso previše suho.

Kako pripremiti piletinu za kuhanje?

Prije berbe skinite kožicu s piletine, uklonite većinu kostiju, isperite komade mesa, osušite i posipajte papirnatim ručnicima.

Načini kuhanja

Mesnu deliciju možete napraviti na nekoliko različitih načina:

1. U vlastitom soku - poslastica se priprema bez masnoće, pa se savršeno uklapa u prehranu.
2. Uz dodatak kaše - takvo će jelo postati cjeloviti ručak ili večera, prikladno kao lagani zalogaj.
3. Kuhana piletina u ulju je prilično suha, stoga, dodajući malo maslaca u recept, možete dobiti nježnu i mekanu deliciju.
4. U želeu - napravite poslasticu tako da mesne kriške prelijete lukom s dodatkom želatine.
5. U bijelom umaku - preljev od brašna i maslaca dobro se slaže s dijetalnim fileima i pretvara obrok u pravo gurmansko jelo.

U žele

Goveđi ragu

Kako odabrati meso za pripremu?

Govedina je suho meso za konzerviranu hranu, pa je bolje kombinirati proizvod sa svinjetinom ili slaninom u omjeru 5: 1. Treba imati na umu da se kod pirjanja komadići skuhaju za trećinu, pa ako trebate 10 kg gotovih poslastica, morate kupiti 15 kg kašike jela..

Pažnja! Nisu svaki dio lešine pogodni za konzerviranje. U ovom slučaju, bolje je odabrati jelo od govedine bez kostiju i vena. Meso mora biti uvijek svježe, bez grčenja i bez stranih mirisa. Osim toga, mlada teleća gulaša nije tako ukusna u pripremi kao goveđe kriške.

Kako kuhati goveđu gulaš

Korak po korak kuhanja goveđeg odreska uključuje sljedeće korake:

1. Meso se pere, odrezuju se vene i kosti. Luk narežite na male komade iste veličine.
2. Zasebno, morate pripremiti kocke svinjetine ili svinjskog mesa. U isto vrijeme, kako bi se gotovo jelo duže čuvalo i dobilo pikantni okus i aromu, prikladno je otopiti masne komade i koristiti ga za izlijevanje konzervirane hrane.
3. Pomiješajte poluproizvod s začinima i umutite u pasterizirane staklenke.
4. Kuhajte jelo u vodenoj kupelji 5,5-6 sati.

Kako kuhati domaću gulaš u pećnici

Bez obzira na odabranu vrstu mesa, konzervirana hrana priprema se u štednjaku, štednjaku, pećnici ili autoklavu.

Najlakši način kuhanja jela je pripremiti ga u staklenoj posudi i zatim zagrijati u pećnici. Tako se jelo ispada meko, ukusno i mekano..

Iz pećnice

Sam postupak kuhanja je sljedeći:

1. Celuloza se izrezati na komade, posoliti.
2. Staklene posude su oprane, sterilizirane.
3. Na dno staklene staklenke stavi se nekoliko lovorovih lišća i grašak od paprike. Slijedeće je filete, izmjenjujući dijetalne dijelove s više masnih.
4. Lim za pečenje pospite solju. Na vrh stavljaju limenke s poluproizvodom.
5. Pećnica se zagrijava na 200 stupnjeva, a jelo se kuha 3-4 sata, ovisno o vrsti mesa i veličini kriške.
6. Zatim se staklenke izvade iz pećnice, ispeku i ohlade pod pokrivačem. Spremite takvu konzerviranu hranu u hladnu sobu..

Pirjajte iz autoklava

Jelo pripremljeno u autoklavu pomoću sljedeće tehnologije ukusno je, nježno i aromatično:

1. Na dno staklenke od pola litre stavite 3-4 lista lovora i nekoliko graška. Zatim nadopunjuju posudu do polovice slaninom i do vrha s mesom.
2. U svaku posudu izlijte desertnu žlicu soli.
3. Prebacite radne dijelove u autoklav, nakon što ste već zatvorili poklopce.
4. Ulijte vodu u uređaj, uključite ga i pumpajte zrak dok se tlak ne povisi na 1,5 bara. Stavite stroj na vatru. Kad je tlak u uređaju 4 bara, smanjite vatru što je više moguće. Kuhajte konzerviranu hranu 4 sata.
5. Nakon isteka vremena, uklonite uređaj s vatre, ali ne otvarajte poklopac još 10-12 sati dok se spremnici potpuno ne ohlade. Zatim staklenke isperite čistom vodom, obrišite suhom i spremite u podrum.

Značajke kuhanja gulaša u štednjaku pod pritiskom

Ako u kući postoji štednjak pod pritiskom, vrlo je lako nositi se s postupkom kuhanja gulaša, uzimajući za osnovu jedan od svojih omiljenih recepata za hranu iz konzerve..

Praznine za zimu

Za pripremu su vam potrebni:

1. Pripremite čiste staklenke od pola litre, prethodno isprane soda, sterilizirane i osušene.
2. Zatim se komadići prženog mesa sa začinima stavljaju u čiste staklenke.
3. Stavite krpa-ubrus u štednjak, stavite staklene posude, ulijte vodu tako da tekućina gotovo dosegne "vrat" limenke, zatvorite poklopac štednjaka..
4. Nakon što voda proključa, konzervirana hrana priprema se nekoliko sati.
5. Posudu zapremite poklopcima i nakon što se potpuno ohladi, stavite je na hladno mjesto.

Kako kuhati gulaš u polaganom kuhaču

Stew in multicooker je ukusno jelo pripremljeno za buduću upotrebu. Istodobno, uopće nije važno koja se vrsta mesa koristi u receptu: zec, puretina ili govedina, uređaj će vam pomoći da napravite idealnu, ukusnu i zdravu konzerviranu hranu bez puno vremena i truda.

Postupak kuhanja u peći za kuhanje je sljedeći:

1. Pomiješajte mesne kriške sa začinima: lovorov list, biber i sol. Marinirajte proizvod 40 minuta.
2. Nakon određenog vremena, izlijte poluproizvod u zdjelu uređaja. Odaberite način kuhanja "Pire", postavljanje vremena - 3,5 sata.

Pažnja! Ne morate dodavati vodu u jelo jer će tijekom procesa mariniranja komadi mesa dati dovoljnu količinu soka.

1. Gotovu hranu stavite u čiste staklenke, plute i nakon što se potpuno ohladi prebacite na hladno.