Kuhanje pilećeg gula kod kuće

Pileći gulaš ukusno je i zdravo jelo koje se vrlo jednostavno može pripremiti kod kuće. Štoviše, lako je takvu konzerviranu hranu dugo čuvati na sobnoj temperaturi, koristiti je kao zasebno jelo, koristeći je kao prilog. Kako pravilno pripremiti mesnu deliciju za zimu, razmotrit ćemo u predloženim receptima.

proizvodi:

• Noge - 2,6 kg
• Grudi - 1,4 kg
• Lovorovi listovi - 12 kom.
• Crne paprike - 30 kom.
• Sol - 1 žlica.

Pileće noge

1. Pripremite čiste suhe staklenke i poklopce.
2. Piletinu dobro isperite tekućom vodom, odrežite masnoću i kožu. Uklonite velike kosti s nogu. Izrežite sastojke na male komade.
3. Stavite meso u zdjelu, posolite, dobro promiješajte, ostavite 30 minuta.
4. Na dno sterilnih staklenki stavite lovorov list i grašak od paprike. Napunite spremnike do razine "ramena" komadima piletine bez tampiranja. Staklenke prekrijte poklopcima.
5. U široku zdjelu stavite frotirni ručnik, a na vrh stavite staklenke poluproizvoda. Ulijte vodu u spremnik i zapalite. Nakon vrenja kuhajte gulaš 4,5 sati na laganoj vatri, kontrolirajući razinu tekućine u tavi i dodajući prema potrebi.
6. Nakon određenog vremena izvadite staklenke, zatvorite poklopcima i ohladite pod pokrivačem.

Takvu konzerviranu hranu možete čuvati na hladnom do šest mjeseci..

Kako pripremiti pileći gulaš u pećnici

Pileći gulaš u pećnici su nježni komadići mesa u mliječnom nadjevu, koji se lako kuhaju ako koristite ovaj recept.

Sastojci:

• Piletina - 2 kg
• Lovorovi listovi - 2 kom.
• Peppercorns - 10 kom..
• Mljevena paprika - 1 tsp.
• Sol - 1 žlica.

Pirjati za zimu

Pažnja! Možete kuhati takvu ragu iz cijelih komada piletine, šunke, bedara, fileta fila ili bršljana.

1. Prethodno operite meso, odrežite masnoću i filmove. Da biste jelo učinili dijetalnim, uklonite kožicu s piletine. Izrežite proizvod na jednake komade, pomiješajte sa solju i paprom.
2. Začine stavite u sterilne suhe staklenke. Dodajte kriške mesa u posude, ne dosežući vrh spremnika za 1,5-2 cm. Prekrijte staklenke s poklopcima i stavite u hladnu pećnicu.

Pažnja! Ako su poklopci unutra s gumenim trakama, moraju ih se ukloniti kako se guma ne bi rastopila kada je izložena visokim temperaturama.

1. Podesite temperaturu za kuhanje poslastica u pećnici na 190 stupnjeva. Čim sadržaj limenke prokuha, podesite temperaturni režim postavljanjem 130 stupnjeva.
2. Nakon 90 minuta, izvadite gulaš iz pećnice. Staklenu posudu zatvorite poklopcima, ohladite pod pokrivačem i pohranite u hladnjak. Tako će se juha očvrsnuti, a izlaz će biti komadi mesa u žele..

Kako kuhati pileći gulaš u polaganom kuhaču

Ukusna mesna delicija lako je i prikladno kuhati u multioklu. Za takvu pripremu važno je odabrati ne pileću trgovinu, već domaći, seoski proizvod koji je mnogo zdraviji i ukusniji. Rezultat je osjetljivo, aromatično, začinjeno jelo koje je savršeno kao namaz na sendvičima, neovisna poslastica, sastojak jela od šunke, juha ili žitarica.

Lovorovi listovi

proizvodi:

• Piletina - 4 kg
• Lovorovi listovi, paprika i crni biber - po 6.
• Sol po ukusu.

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Operite piletinu, izrezanu na velike komade zajedno s kostima i kožom.
2. Preklopite mesne kriške u zdjelu s više kuhala. Odaberite način kuhanja - "Pirjanje", vrijeme kuhanja - 3 sata.

Pažnja! U zdjelu uređaja ne morate dodavati ništa (vodu, začine), dovoljno je soka koji će se isticati iz piletine.

1. Nakon što prođe vrijeme, uklonite komade piletine iz multikuhara, odvojeno od kostiju i hrskavice. Ostavite kožu.
2. Vratite piletinu u zdjelu, dodajte začine i sol po ukusu. Pomiješajte dobivenu masu. Kuhajte deliciju još 60 minuta u načinu rada "Stew"
3. U ovom trenutku operite i pasterizirajte limenke, dezinficirajte poklopce.
4. Stavite gulaš u čistu posudu, sipajte juhu koja je nastala tijekom kuhanja.
5. Posude zatvorite poklopcima, ohladite, zamotajte nečim toplim, čuvajte u hladnjaku do 6 mjeseci.

Pileći gulaš u autoklavu

Nenadmašnu, mirisnu pileću gulaš, koja se čuva više od jedne godine, možete pripremiti kod kuće ako na farmi postoji autoklav. Za to su potrebni sljedeći sastojci:

• Piletina - 2 kg
• Juha - 2 žlice. (vidi pripremu u receptu)
• Sol - 4 žlice.
• Lovorovi listovi - 4 kom.
• Peppercorns - 10 kom..
• Suhi začini - 1 tsp.

Začiniti

1. Isprati, istresti i osušiti lešine.
2. Skuhajte masnu juhu iz kostiju i kože.
3. Luk narežite na komade, pomiješajte sa solju i suhim začinima.
4. Pripremite sterilizirane staklenke i čiste poklopce.
5. Na dno staklene posude stavite lovorov list, grašak od papra. Zatim dodajte meso na vrh staklenke, dobro utisnite svaki sloj. Ulijte juhu u posudu tako da tekućina prekriva sadržaj staklenki za trećinu. Brtve za brtve.
6. Stavite staklenke s poluproizvodom u autoklav (poklopci trebaju biti čvrsto pritisnuti staklenke), napunite tlak do 1,5 atmosfere. Zatim uređaj prebacite u vatru. Kad temperatura kuhanja dostigne 125 stupnjeva, ugasite plamen. Jelo je potpuno spremno kada tlak padne na nulu. Ostaje samo ukloniti blokadu s uređaja i prenijeti na hladno mjesto.

Kako napraviti pileći vrat gulaš u štednjaku

Na prvi pogled, pileći vratovi nisu najukusniji zalogaj za gulaš, a pogodniji su za kućne ljubimce. Međutim, ako naučite kako pravilno pripremiti vratove za zimu, ne možete samo iznenaditi voljene osobe ukusnim jelom, već i značajno uštedjeti na sastojcima za mesnu deliciju..

komponente:

• Pileći vrat - 1,5 kg
• Lovorovi listovi - 4 kom.
• Luk - 1 komad.
• Sol - 1 tsp.
• Peppercorns - 5 komada.

Postupak kuhanja pilećeg odreska u štednjaku je sljedeći:

1. Prethodno operite vratove pod tekućom vodom, prepolovite ih (ako su nusproizvodi mali i stanu u staklenke, ne možete ih mljeti) i osušite na papirnatim ručnicima.
2. Stavite začine, slane komade piletine i kriške luka u sterilne staklenke. Zatim posude prekrijte čistim poklopcima..
3. Stavite spremnik u štednjak, dno ga prekrijte frotirnim ručnikom. U uređaj ulijte vodu tako da tekućina dosegne razinu "ramena" limenke. Zatvorite uređaj poklopcem. Lagano pirjajte poluproizvod u roku od 3 sata nakon ključanja tekućine u jedinici.
4. Ohladite radne dijelove izravno u vodi u kojoj su bili kuhani, pluta i čuvajte u hladnoj prostoriji.

Pileći vrat

Pileći gulaš u štednjaku

Uz pomoć kuhala pod pritiskom možete kuhati ukusnu ragu, čak i od stare domaće piletine. Trebat će vam ovo:

• Lešine - 2,6 kg
• Voda - 0,6 l
• Sol - 50 g
• Lovorovi listovi - 4 kom.
• Luk od papra i crne paprike - 12 kom..

Plan kuhanja:

1. Piletinu narežite na komade, operite, posolite i prebacite u štednjak. U posudu dodajte lovorove listove, paprike i vodu. Uređaj zatvorite hermetički poklopcem i prebacite na tanjur. Nakon vrenja kuhajte meso 2 sata na laganoj vatri.
2. Rasporedite kriške vrućeg mesa u sterilizirane staklenke. Posude pokriti dezinficiranim poklopcima.
3. Pošaljite posudu s gulašem za pasterizaciju u velikom loncu s vodom zagrijanom na 50 stupnjeva.

Pažnja! Vrijeme sterilizacije za staklenke od 1 litre iznosi 40 minuta.

1. Nakon određenog vremena, izvadite radne dijelove iz "sterilizatora", začepite ih, ohladite i prenesite u skladište.

Pirjati sa želatinom

Prema predloženom receptu, ukusni i nježni pileći gulaš možete kuhati kod kuće dodavanjem želatine u jelo. Prave od mesa u umaku, kuhajući ga u bogatom juhu.

proizvodi:

• Lešina - 2 kg
• Mrkva - 2 komada.
• Stabljike celera - 2 komada.
• Voda - 1 l
• Peppercorns - 5 komada.
• Sol po ukusu.

Sa želatinom

1. Piletinu isperite, odvojite od kostiju i kože i narežite na kockice.
2. Kuhajte juhu iz "otpada".
3. Komade mesa stavite u zdjelu, prelijte kipućom juhom. U zdjelu dodajte oguljene krugove mrkve, celer, začine i sol. Kuhajte poluproizvod na laganoj vatri 90-120 minuta.
4. Izvadite meso žlicom i spakirajte u sterilne staklenke.
5. Otopite želatinu u juhi, izlijte tekućinu u staklenu posudu, ispunite do vrha.
6. Staklenke prekrijte poklopcima, pasterizirajte u posudi s ručnikom na dnu. Sterilizirajte praznine 40 minuta, a zatim ih odmah sačuvajte dezinficiranim poklopcima.

Pileći gulaš sa suhim voćem

Da biste raznoliki ukus jela, dobili izuzetan proizvod na izlazu i uživali u jednostavnoj pripremi, svakako morate kuhati ragu s šljivama prema ovom receptu.

proizvodi:

• Piletina - 3 kg
• Šljive - 0,25 kg
• Mesna začin - 1 tsp.
• Sol - 2 tsp.

Priprema jela je sljedeća:

1. Operite, osušite i narežite piletinu bez kosti i bez koža na dijelove.
2. Operite šljive i namočite u vrućoj vodi 40-50 minuta.
3. Pomiješajte suho voće s komadićima slanog mesa i začinima. Prebacite masu u sterilne staklenke od pola litre. Posude pokriti folijom.
4. Kalup za pečenje premažite solju, na vrh stavite praznine. Stavite poluproizvode u hladnu pećnicu. Kuhajte jelo na 190 stupnjeva 3 sata.
5. Nakon određenog vremena, isključite grijanje i ostavite gulaš u pećnici još 30-40 minuta. Nakon toga izvadite staklenke, zatvorite poklopcima i stavite da se hladi na toplom mjestu. Spremite delikatesu u hladnjak.