Pileći gulaš kod kuće za zimu

Čini se da sada nema nikakve potrebe za kuhanjem pilećih ili svinjskih gulaša za budućnost. Jer u prodaji je uvijek svježe meso i po potrebi možete kupiti pravu količinu ili ga staviti u zamrzivač za spremanje. Ali prije, sjećam se, kod mojih baka, kad su rezali piliće na zimu, trebalo je nekako se nositi s toliko mesa. Uostalom, ne možete staviti toliko mesa u hladnjak, pa se pileća ragu pripremala kod kuće za zimu.
Ali onda zimi otvorite takvu staklenku, izvadite meso s nadjevom, stavite ga na krišku svježeg kruha i uživate u nevjerojatno ukusnom sendviču. Možete kuhati puno jela koristeći ragu - i prva jela, i topla glavna jela, pa čak i salate.
Ali, nekako se dogodilo da je naša obitelj otišla u planine na nekoliko dana da se odmore. Sa sobom smo uzimali hranu, kao i obično: žitarice, povrće i kupili ragu. Uveče, umorni, smjestili su se u podnožju planine u iščekivanju ukusne kaše s gulašem i mirisnim biljnim čajem. Ali kad je kaša bila gotovo gotova i otvorio sam limenku od gulaša, shvatio sam da je to apsolutno nemoguće jesti! Vjerojatno, kad bih u kući imao mačku ili psa, bojao bih se nahraniti ih sadržajem ove kante. Radi interesa, ugrijali smo limenku, a kad se mast potpuno rastopila, umjesto komada mesa koji su deklarirani na etiketi vidjeli smo samo tetive i neke krpe. Općenito, otišao sam u krevet napoladan, ali nikad više nisam kupio takvu gulaš.
Nekako se nedavno dogodila prilika - svekrva je predala nekoliko leševa najsvježijih pilića, a ona je podijelila s nama. A budući da već imam meso u zamrzivaču, odlučila sam napraviti domaću gulaš od ovih pilića prema receptu moje bake. Nisam ga dugo trebala tražiti, jer su svi njeni kulinarski zapisi pažljivo pohranjeni u mom ormaru..
Shvatila sam da će to biti ukusan proizvod, ali nisam ni znala što je to! I što je najvažnije, to je tako jednostavno i jednostavno. Važno je, naravno, voditi računa o sterilnosti posude, pa staklenke temeljito isperimo unaprijed toplom vodom i sapunom, a zatim steriliziramo nad parom ili u pećnici najmanje 10 minuta.
Zapečemo ragu sterilnim limenim poklopcima pomoću šava. Što više radiš pripreme za zimu, vaš izbornik će biti raznolikiji.
Iz navedenog recepta dobit ćete 3 limenke od pola litre.




Sastojci:
- svježe pileće meso (u komadima) - 3 kg,
- lovorov list - 3-6 komada.,
- kamen ili morska sol - 3 tsp.,
- plodovi paprike i papra - 6 kom..,
- voda (kipuća voda) - 1 čaša.



Prije svega, piletinu smo izrezali na velike komade, a zatim isprali.
Meso stavimo u kotlić, dodamo sol, začine i po potrebi vodu.



Kuhajte meso na umjerenoj vatri 1,5 sat.



Sada komadiće pirjanog mesa stavljamo u pripremljene sterilne staklenke, malo kondenziramo i dodamo masti koja se formirala tijekom pirjanja. Ne morate kosti stavljati u staklenke, jer meso dosta zaostaje za njima.
Ne dolijevajte staklenke do ruba za oko 1 cm.



Sada staklenke prekrivamo poklopcima i stavimo da se steriliziraju u loncu s toplom vodom. Obavezno stavite ručnik na dno kako se tijekom sterilizacije limenke ne pregrijavaju i puknu. Stetu sterilizirati 30 minuta nakon ključanja.



Zatim izvadite limenke iz tave i odmah ih zapečatite ključem za šavove.
Preokrenite ih i pokrijte pokrivačem. Za dan izvadimo ragu na čuvanje na hladnom mjestu.
Također vam savjetujem da naučite kako to učiniti konzervirana riba kod kuće. Uživajte u jelu!