Pileći gulaš kod kuće zimi: u loncu, staklenoj posudi, pećnici itd. Recepti za svaku domaćicu

Domaća gulaš vrlo je zgodan i popularan pripravak koji će doći u pomoć studentima, radnim ljudima i svima koji imaju malo vremena za kulinarske užitke. Uz njegovu pomoć možete lako pripremiti vruće jelo za prvo ili drugo. I danas ćemo kuhati pileći ragu kod kuće za zimu.

Naravno, lakše je kupiti gotovu staklenku u trgovini, ali možete li biti sigurni u njenu potpunu prirodnost? Često takav proizvod sadrži više masti, vena i kostiju od mesa, a okus ostavlja mnogo željenog. Da biste povećali rok trajanja, takvo se meso može napuniti antibioticima i konzervansima, što može biti loše za zdravlje. Stoga je odličan izlaz da sami skuhate gulaš.

Kuhanje ukusnog gulaša

Prije svega, morate pažljivo razmotriti izbor ptica. Ako držite domaće kokoši ili imate prijatelje od kojih možete kupiti takve sirovine, onda je ovo jednostavno sjajno. Uostalom, i okus domaćeg pilećeg mesa mnogo je bogatiji i ugodniji od onog iz brojlera u dućanima. Tada se začini mogu upotrijebiti na minimum kako ne bi ometali okus i aromu jela. Ali ako nije moguće kupiti perad, možete napraviti ragu od piletine kupljene u trgovini. Ovdje već možete začiniti meso po želji dodavanjem vlastitih sastojaka u recept po ukusu (na primjer, curry ili staviti malo više gotovih začina za piletinu).

Dakle, za ukusnu mesnu pripremu trebat će vam pileći trup težine 1,5-2 kg. Odaberite ostatak sastojaka u 1 staklenoj posudi:

• 0,5 kg pilećeg mesa
• 3-4 kom. pimen
• 0,5 tsp crne paprike
• 1 žličica soli
• 0,3 žličice sušenog češnjaka (ili naribanog svježeg)
• 1 PC. lovorov list
• 0,5 kom. luk
• 0,5 tsp začin za piletinu

priprema

Izrežite pileći trup na male komade, odstranite kosti ako je moguće, meso dobro isperite tekućom vodom. Stavite u zdjelu, pospite solju, začinima, začinima. Kako biste obogatili ukus, dodajte nasjeckani luk u količini od: pola luka u staklenku od pola litre gotovog jela. Promiješajte i stavite u hladnjak pola sata. Zatim ga izvadite, ostavite da malo odstoji na sobnoj temperaturi.

U međuvremenu pripremite staklenke i poklopce. Temeljito ih isperite, zatim sterilizirajte preko pare ili u pećnici najmanje 10 minuta. Na dno svake staklenke stavite lovorov list i nekoliko crnih graška i paprika. Napunite sterilizirane staklenke s pilećim mesom, ostavljajući otprilike jedan i pol do dva centimetra slobodnog prostora do ruba. Sada u svaku staklenku ulijte malo prokuhane vode, oko par žlica, tako da oko ruba staklenke ostane oko 1 centimetar. Staklenke zatvorite steriliziranim poklopcima, uvijajući jedan okret.

Sada uzmite veliki lonac za kuhanje piletine u vodenoj kupelji. Na dno stavite posebno postolje ili valjani ručnik kako se staklena posuda tijekom postupka pečenja ne pregrijava i ne rasprsne. Stavite limenke piletine u lonac. Ulijte toplu vodu da pokriju staklenke do ramena. Uključite jaku vatru, nakon što prokuha voda, smanjite na minimum i ostavite da krčka 4-5 sati. Pazite na razinu vode: ako malo prokuha, dodajte toplu vodu na razinu vješalica za limenke. Ako želite pojačati toplinski učinak, možete pokriti posudu poklopcem..

Izvadite konzerve gotovih jela od tave, zavijte ih ključem do kraja ili stegnite rukom ako imate posebne poklopce. Limenke okrenite naopako, umotajte ih u debelu deku. Kad se potpuno ohlade, možete ih pohraniti na hladnom mjestu..

skladištenje

Domaće odreske obično se preporučuje čuvati oko šest mjeseci, maksimalno - godinu dana. Ali malo je vjerojatno da će tako dugo stagnirati. Vraćajući se kući s posla ili nakon predavanja, brzo možete od nje napraviti ukusan ručak..

Na primjer, skuhajte tako brzu juhu: kuhajte vodu u tavi, stavite malo oprane žitarice (po vašem izboru) ili rezance, nasjeckani krumpir. Pržite naribanu mrkvu i nasjeckani luk odvojeno u tavi, stavite ih u tavu 5 minuta dok ne skuhaju. Otvorite staklenku s mesom i dodajte oko polovice sadržaja u juhu. Zagrijte, začinite solju, začinima, svježim biljem, lovorovim listom.

Od preostale polovice gulaša možete pripremiti drugo jelo. Skuhajte žitarice ili krumpir, prelijte ostatak vode. Dodajte prženi luk i ostalo povrće po ukusu, priprema mesa, sve zajedno malo zagrijte, začinite po ukusu, pospite začinskim biljem. Dakle, ukusan ručak je spreman, i to bez posebne cijene! A ako apsolutno nema vremena i energije, onda samo raširite ragu na kruh, stavite nekoliko kriški svježeg krastavca, par grančica peršina. Dobit ćete srdačan i aromatičan sendvič. Jednom riječju, postojala bi gulaša, ali kako je jesti - sami ćete smisliti.

Uživajte u jelu!

Pileći gulaš u pećnici u staklenoj posudi

Glavna stvar je pravilno slijediti tehnologiju kuhanja i uspjet ćete..

Kada praktički nema vremena za pripremu domaće večere, pileći ragu kuhani u staklenoj staklenki u pećnici unaprijed mogu biti pravi spas. Naravno, bolje je pripremiti nekoliko staklenki sami, jer tada možete biti sigurni u kvalitetu sadržaja kućne konzervirane hrane. I kakav nevjerojatan ukus imaju!

Postoji nekoliko dokazanih metoda pripreme, a jedna od njih je pečenje mesa u pećnici. Pripremljeni komadići piletine stave se u staklene staklenke i kuhaju u pećnici nekoliko sati. Ova je metoda prikladna jer ne morate stalno nadzirati proces kuhanja, a možete sate posvetiti drugim kućnim aktivnostima..

Sastojci (za limenke od 2 ili 4 litre):

• Pileći file (ili pileće meso s kostima) - 2,5 kg
• Mljeveni crni papar - 1,5 tsp
• Crne paprike - 10 kom.
• Stolna sol - 2 žlice. žlice
• Lovorov list - 5 kom.

priprema

Unaprijed obradite limenke: dobro ih isperite soda bikarbona, a zatim sterilizirajte vrućom parom. Dok se gnijezde, pazite na piletinu. Za gulaš je bolje kupiti ohlađene, a ne smrznute filete, jer će inače ispasti pomalo suhi. Ako imate meso s kostima, tada se male kosti ne mogu ukloniti. Tijekom pirjanja, oni će postati mekši, a zatim ih možete lako žvakati. Cjevaste kosti treba rezati tako da se zrak unutar njih potpuno oslobađa. Tada će se gotovi proizvod duže čuvati. Uobičajeni rok trajanja domaćih mesnih pripravaka je oko godinu dana, ali uz ispravnu tehnologiju pripreme, konzervirana hrana može ostati prikladna do 5 godina.

Pileće meso isperite, narežite na male komade, odrežite višak masnoće (ali nemojte ga bacati, još će vam dobro doći). Začinjene komade začinite solju i paprom, možete začiniti i drugim začinima po vašem ukusu (na primjer, curry smjesa, kao i mažuran, muškatni oraščić, bosiljak itd.) Dobro je funkcionirala. Sve temeljito promiješajte da začin prekriva svaki zalogaj piletine..

U svaku pripremljenu staklenku stavite 3-4 crne paprike i lovorov list. Staklenke napunite pilećim mesom, ostavljajući na udaljenosti oko 4-5 cm. Ne morate dodavati vodu, meso će ionako biti sočno. Na vrhu razvucite zalijepljeni film ili foliju, napravite nekoliko rupa za nesmetanu paru.

Staklenke s mesom stavite na lim za pečenje i stavite ih u hladnu pećnicu. Ne trebate predgrijavati pećnicu, u protivnom limenke mogu puknuti. Postupno zagrijte pećnicu na temperaturu od 120-200 stupnjeva, ne višu, i pirjajte piletinu u staklenkama oko 3 sata.

Kad ostane 20 minuta do kraja postupka pečenja, uzmite izrezane komade masti, stavite u zdjelu s debelim zidom i otopite. Uklonite masnoće i posolite nastalu tekuću masnoću. Kad staklenke gotovog gulaša izvadite iz pećnice, u njih stavite rastopljenu masnoću. Ova radnja značajno će produljiti rok trajanja vašeg komada..

Sterilizirajte metalne poklopce (iz njih možete izvući gumene trake, neće vam trebati). Svaku staklenku razvaljajte ključem, preokrenite, pokrijte nečim toplim i ostavite da stoji dok se ne ohladi. Bolje je spremiti gotov proizvod na suhom i hladnom mjestu..

Tako pripremljena odreska nježna je i sočna. Može se koristiti i za dijetalnu prehranu, osim ako, naravno, ne jedete masnoću koja u ovom slučaju igra ulogu prirodnog konzervansa. Jednom kada otvorite staklenku, jednostavno je izvadite i možete kuhati razna jela s dodatkom pilećeg gula. Uživajte u jelu!

Pileće odreske kod kuće u tavi

Takav pripravak će vam pomoći više nego jednom u situacijama vremenskog pritiska ili nekoliko dana prije plaće.

Dešava se da vam je iz sela ili dače predano domaće piletina ili pijetao, ali ne znate što od njih kuhati. Možete, naravno, izrezati na porcije, zamrznuti i u budućnosti skuhati ukusne bogate juhe i borsch. Ili možete napraviti prirodnu domaću pileću gulaš u tavi kod kuće - vlastitim rukama!

Također možete kupiti pileća prsa i batak i sami kuhati ukusno meso u tavi. Uzmite ovaj recept kao osnovu, a u budućnosti možete eksperimentirati sa sastojcima. Na temelju situacije, možete smanjiti ili povećati njihov broj, promatrajući proporcije.

Za staklenke od 3 litre domaćeg ražnja trebat će vam:

• Pileća prsa od 2 kg
• 9 kom. pileći batak
• 30-40 crnih paprika
• 1 žličica mljevenog crnog papra
• 6 kom. lava list
• 3-4 žličice soli

priprema

Uzmite tri ili šest staklenih staklenki. Dobro ih operite soda bikarbona, a zatim temeljito isperite. Sterilizirajte staklenke i poklopce na bilo koji način koji želite. Operite pileća prsa i bataka pod hladnom tekućom vodom, a zatim ih osušite salvetama. Izrežite grudi na srednje velike komade. Poželjno je ukloniti velike kosti.

Prebacite piletinu u duboku tavu ili zdjelu, začinite solju i mljevenim crnim paprom, te dobro izmiješajte. Ostavite da odstoji oko 30 minuta.U međuvremenu na dno staklenke stavite lovorov list (ako su staklenke pola litre, onda pola lovorova lista), nekoliko graška papra. Nakon toga na litarsku staklenku stavite nekoliko komada pilećih prsa i 3 bataka (pola litre na staklenku od pola litre). Dodajte ostatak lovorovog lista i paprike.

Na dno velike tepsije stavite presavijeni sir ili ručnik, stavite staklenke prekrivene folijom. Prelijte hladnom vodom preko ramena, pokrijte tavu poklopcem, stavite da proključa i kuhajte na laganoj vatri 4 sata. Povremeno dodajte vodu.

Izvadite limenke iz tave na drvenu površinu, pokušajte s soli. Zatvorite hermetički s steriliziranim poklopcima i vratite ih u isti lonac. Dodajte vodu u vješalicu i sterilizirajte još 2 sata. Tada će se gulaš duže čuvati, pa je ova metoda prikladna za pripremu za buduću upotrebu..

Izvadite limenke s gotovim proizvodom, okrenite ih i zamotajte. Kad se potpuno ohlade, čuvajte na hladnom mjestu. Pileći ragu kuhani u tavi je spreman! Uživajte u jelu!

Pileći gulaš kod kuće u autoklavu

Ako imate autoklav, onda napraviti vlastiti pileći gulaš neće biti teško. Takvo mesno jelo ispada aromatično i sočno, a komadi piletine lako se odvajaju jedan od drugog bez puzanja u kašu..

Sastojci:

• 1 cijela piletina
• 1 čaša juhe
• 5 crnih papričica
• 2 kom. lovorov list
• Sol po ukusu

Nježno uklonite kožicu s piletine, operite lešinu, narežite ga na komade, posolite. Staklenke operite, osušite, na dno svake stavite lovorov list i paprike. Zatim staklenke čvrsto napunite komadima mesa, otprilike jednu trećinu pune. Prelijte kipuću juhu i zatvorite staklenke poklopcima. Ugradite u autoklav, napunite vodom do termometra. Zatvorite poklopac, napunite tlak do 1,5 atmosfere, stavite plin. Dovedite na temperaturu od 120-125 stupnjeva i isključite. Ostavite da se ohladi, možete preko noći. Zatim pažljivo otpustite zrak i otvorite poklopac jedinice. Izvadite konzerve gotovih gulaša. Uživajte u jelu!

Pileći gulaš kod kuće u laganoj ploči za kuhanje

Mnoge su domaćice cijenile praktičnost kuhanja različitih jela u prekrasnim loncima. A domaća pileća gulašica u polaganom kuhaču ima posebno nježan okus i izvrsnu aromu.

Sastojci za 5-litarsku posudu s više kuhala:

• 1 velika domaća piletina ili pijetao (4-4,5 kg)
• Lovorov list, sol, crna paprika - po ukusu

Obradite pileći trup. Pirjajte ako je potrebno, zatim operite, osušite papirnatim ručnicima. Nježno uklonite kožu, odvojite meso od kostiju, meso narežite na srednje velike komade. Male kosti nije potrebno uklanjati. Stavite meso u zdjelu s više kuhala, možete sipati u pola čaše vode. Uključite multicooker u način "Quenching", namjestite vrijeme - 4 sata. Pola sata ili sat prije kraja kuhanja dodajte papar, sol, lovorov list, promiješajte.

Gotovu gulaš žlicom rasporedite u sterilizirane staklenke, uvijte kapke natopljene kipućom vodom. Zamotajte pokrivačem, ostavite da se ohladi. Bolje je spremiti gotovo meso u hladnjak..

Pileće odreske u štednjaku kod kuće

Još je lakše kuhati pileću ragu u štednjaku kod kuće. Meso će ispasti mekano i ukusno.

Sastojci:

• Piletina težine 1,3-1,5 kg
• Sol - 25 g
• Voda - 300 ml
• Crni papar - 6 graška
• Allspice - 6 graška
• Lovorov list - 2 kom.

priprema

Piletinu nasjeckajte, posolite i stavite u pleh. Ponovo napunite vodom, malo soli, dodajte papar, lovorov list. Zatvorite štednjak hermetički, stavite na štednjak i dovedite kuhati. Zatim pirjati na laganoj vatri 2 sata. Ostavite paru i stavite meso u sterilizirane litre staklenke. Pokrijte poklopcima, sterilizirajte u loncu s vodom 40 minuta, a zatim valjajte. Čorba je spremna.

 Pileći gulaš u štednjaku pod visokim kuhalom

Štednjak s visokim pritiskom mala je sestra autoklava, tako da u njemu možete lako kuhati pileći ragu. U 5-litarskoj zdjeli za kuhanje možete dodati do 5 kg pilećeg mesa.

Sastojci (za 1 kg piletine):

• 15 g soli
• 5 komada. papra
• 10 g biljnog ulja
• 1 PC. lovorov list

Kuhanje pilećih gulaša u mlaznici za kuhanje pod pritiskom

Piletinu narežite na komade, operite, pospite začinima, čvrsto stavite u spor štednjak. Ulijte malo vode i biljnog ulja. Zatvorite nepropusnim za zrak, postavite mjerač pritiska na 90 minuta i pustite da kuha. Zatim, ispuštajući pare, stavite gulaš u sterilizirane staklenke, dodajte juhu iz zdjele, pokrijte poklopcima. Sterilizirajte 15 minuta u pećnici na 120 stupnjeva, a zatim razvaljajte poklopce.

Pileći želudac pirjati kod kuće

Pileći stomaci imaju grubu strukturu, pa je bolje kuhati gulaš od njih u loncu pod pritiskom. U redovnoj posudi povećajte vrijeme pranja na najmanje 4 sata.

Sastojci za kuhanje pilećeg želuca u gulaš kod kuće:

• 1 kg pilećih stomaka
• 150 g luka (slanina)
• Mix od "5 paprika" - 4 graška svaki
• 20 g soli
• 2 g soli
• 0,5 kom. lovorov list po staklenki

Pileće želuce isperite, nasjeckajte, stavite u lonac s narezanom slaninom. Dodajte začine, promiješajte, ostavite sat vremena. Zatim prebacite u staklenke od pola litre, lagano zategnite poklopce, stavite u lonac za posuđe ili tlak. Vodu prelijte preko ramena, kuhajte 1,5 sat u štednjaku na 1,4 atmosfere (u tavi - 4 sata). Gotovu ragu razvaljajte.

Kako pravilno kuhati pileću gulaš kod kuće: otkrivanje tajni

Kuhanje gulaša kod kuće nije tako težak proces kao što se čini na prvi pogled. Sve što vam treba je dovoljno pilećeg mesa, nešto povrća, staklenke s poklopcima i začini. Na temelju našeg recepta otkrit ćemo vam jednostavne tajne kako kuhati pileći gulaš kod kuće, tako da se ispostavi da je posebno ukusan i da se dugo čuva..

Dakle, za pripremu nježne pripreme mesa trebat će vam:

• 1 piletina
• 3 kom. luk
• 5 češnja češnjaka
• Začini po vašem izboru (sol, crni i paprika, korijander, kumin, muškatni oraščić, bosiljak, mješavina curryja, lovorov list)

priprema

Bolje je kupiti domaću, mladu piletinu, tada ćete morati uzeti manje začina. Možete koristiti noge i pileća prsa, ali ne smrznute, već ohlađene. Ako imate samo prsa, onda kuhajte gulaš jedan i pol puta dulje i dodajte mu više luka, tada će gotovo jelo izaći sočno. Reznice mesa dobro uvaljajte u začine. Možete ih staviti u hladnjak na neko vrijeme. Da biste jelo duže držali, nemojte koristiti jodiranu sol, bolje je uzimati redovitu kuhinjsku sol..

Piletinu operite i narežite. Bolje je ukloniti tragove i ukloniti kožu. Također je preporučljivo obrezati višak masnoće s nogu. Izrežite grudi na male kocke, a noge mogu biti malo veće. Odložite leđa, glavu i krila za juhu (možete im dodati gvile.

Sterilizirajte staklenke (bolje - pola litre), poklopce premažite kipućom vodom. Na dno svake staklenke stavite lovorov list, nekoliko papričica, sjemenke kumine, korijander. Staklenke napunite slojevima: pileći komad, nasjeckani luk i češnjak. Najviši red je meso, ali najmanje 1 cm treba ostati do ruba staklenke. Voda se može izostaviti.

Postoje dva načina kuhanja: u loncu u vodenoj kupelji i u pećnici. Ako u tepsiju stavite ručnik na dno, staklenke prekrijte poklopcima, prelijte vodu preko vješalica i lagano pirjajte oko 4 sata. S vremena na vrijeme dodajte vodu tako da je cijelo vrijeme na ramenima limenki. Ako kuhate u pećnici, nemojte je prethodno zagrijati. Konzerve piletine stavite na lim za pečenje, prekrijte folijom ili poklopcima i stavite u pećnicu. Uključite toplinu na 120 stupnjeva i pirjajte oko dva sata.

Staklenke pažljivo izvadite iz tave ili pećnice, valjajte ih poklopcima. Staklenke s vijčanim kapicama vrlo su prikladne, tada vam neće trebati ključ. Zatim limenke okrenite, zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade. Ukusna je spremna!

Nadamo se da će naši recepti pomoći svakoj domaćici da skuha najfiniji pileći gulaš za zimu kod kuće: u staklenki. U multiokeru, autoklavu ili na neki drugi način. Glavno je da ovaj srdačni i ukusni pripravak ne morate kupovati..

„>