Kako kuhati pileću gulaš kod kuće

Ponekad, kad zbog svakodnevne užurbanosti nema apsolutno preostalog vremena za kuhanje obiteljskog ručka ili večere, hitno trebate napraviti jednostavno i ujedno srdačno jelo. Tada je paprikaš taj životni put. Nažalost, kvaliteta konzerviranog mesa u dućanu ostavlja mnogo željenog, a sadržaj konzerve uvijek je lutrija. Naučivši kako se pileća odreska priprema kod kuće, možete se skladištiti na ovom proizvodu za buduću upotrebu..

Pravila za odabir piletine

Bilo koji dio trupaca peradi pogodan je za pravljenje ukusnih domaćih pilećih gulaša, ali bolje je ako se pripravak napravi od fileta bedara, ali i od nogu. Najviše mirisni i sočni proizvod izrađen je od peradi uzgajane u vlastitom domaćinstvu, ali piletina kupljena na najbližem tržištu je sasvim pogodna..

Ključni uvjet za dobivanje kvalitetne pripreme za zimu je, naravno, svježe i ne smrznuto meso. Jednostavno rečeno, trebate kupiti samo ohlađenu piletinu..

Oni koji gulaš koriste kao preljev u svojoj juhi, radije ne odbacuju kosti, već ih dodaju u pripremu. Nakon zagrijavanja koštano tkivo postaje mekano i upotrebljivo. Izrezane su posebno velike cijevne kosti, jer inače zrak koji se nalazi u njima može značajno smanjiti rok trajanja gotovog jela.

Popularni recepti

Postoji nekoliko načina kako napraviti pileću gulaš. Svi oni ne zahtijevaju posebne kulinarske vještine, tako da svatko tko ima slobodnog vremena i, naravno, set potrebnih sastojaka može namotati nekoliko konzervi mesnih delicija..

Kuhanje u pećnici

Najpopularnija i najjednostavnija opcija. Uz malo truda, možete dobiti nježne komade piletine u originalnoj žele.. Sljedeći su proizvodi potrebni:

• pileći file - 3 kg;
• stolna sol - dvije žlice;
• nasjeckani crni papar - dvije žličice;
• crni papar u obliku graška - 10 komada;
• suhi kopar - jedna žličica;
• lovorov list - 7 komada.

Kad su svi sastojci pripremljeni, prijeđite na pripremu gulaša. Cijeli tehnološki proces može se uvjetno podijeliti u nekoliko uzastopnih koraka:

1. Prvo što treba učiniti je sterilizirati staklenu posudu: dvije litre staklenke temeljito se očistite soda, isperu, a zatim drže iznad vruće pare.
2. Dok se staklena posuda sterilizira, pileće meso se pere, suši, višak masnoće se uklanja, ali se ne odlaže - još će vam dobro doći tijekom procesa kuhanja. Filete narežite na manje komade.
3. Sjeckano meso je soljeno i paparno. Izbor začina ostaje stvar ukusa, pa tako, uz standardni set papra i kopra, možete dodati i nešto drugo. Glavna stvar je da sol i začini potpuno prekrivaju svaki komad piletine..
4. Počnite puniti spremnike. Na dnu svake staklenke stavljaju se lovorovi listovi i nemasna crna paprika, a zatim se posuda napuni mesom, ne dosežući sam vrh 3-5 cm.
5. Zatim povucite celofanski film preko rupa u svim limenkama (to je potrebno kako bi para mogla slobodno izaći), staklene posude stavite na hladnu tavu i pošaljite ih u pećnicu.
6. Potrebno je obratiti pažnju na vrlo važnu točku: oni počinju zagrijavati pećnicu (do 200 stupnjeva) tek nakon što su limenke unutar pećnice. Ako se to učini unaprijed, onda će se čaša, odmah zagrijavajući, jednostavno rasprsnuti. Proizvod se pirja oko tri sata.
7. 15 minuta prije kraja pirjanja, uzmite preostalu mast nakon rezanja fileta i stavite je u zdjelu s debelim dnom, gdje se ona otopi do tekućeg stanja.
8. Konzerve mesa izvadi se iz pećnice, a u svaku se ulije rastopljena masnoća. Kao što znate, omogućava vam produljenje roka trajanja proizvoda..
9. Ostaje samo razvaljati limenke metalnim poklopcima i pričekati da se pirjana piletina ohladi, nakon čega se ostaci izvade na hladno mjesto.

Gašenje na štednjaku

Iskusne domaćice, naravno, znaju napraviti visokokvalitetnu ragu u pećnici (uključujući i piletinu). Recept za ukusno i relativno jeftino jelo od mesa bit će koristan onima koji su se prvi odlučili okušati u kuhanju pilećeg gulaša.

Morate kupiti pileće noge (1,5 kg) i pileća prsa (0,5 kg). Začini se obično nalaze u svakoj kuhinji. Prema receptu, crna paprika i lovorovi listovi idu u gulaš.

Shema pripreme mesnih proizvoda:

1. Prvo se staklenke pripremaju - isperu i steriliziraju.
2. Meso se pere, uklanjaju se filmovi, vene i suvišna masnoća. Filete odvojite od krupnih kostiju i piletinu narežite na srednje velike komade. Sve bacite u emajlirani lonac ili zdjelu, dodajte nekoliko prstohvata soli i dobro promiješajte. Pošaljite u hladnjak na 20 minuta radi kiselog ukiseljavanja.
3. Začini se stavljaju na dno svake staklenke, a zatim, bez tampiranja, položite meso. Kontejneri su zatvoreni poklopcima.
4. Uzimaju prostranu tavu, dno je obloženo ručnikom, tamo se stavljaju sve staklenke. Ulijte hladnu vodu na razinu pileće mase i stavite tavu na plamenik. Čim voda počne ključati, smanjite toplinu. Šnicla se kuha četiri sata, povremeno dodavajući vodu u tavu.
5. U posljednjoj fazi peć se isključuje, limenke se uklanjaju iz tave. Razvaljajte ih poklopcima, ohladite i stavite u hladnjak.

Postupak proizvodnje štednjaka pod pritiskom

Još jedan brzi recept za pileće odreske za one koji imaju posebnu tavu s hermetički zatvorenim poklopcem. Pileći proizvod napravljen u loncu može se konzumirati kao samostalno jelo, kao i za pripremu raznih juha od njega ili poznate pomorske tjestenine.

Otprilike dva kilograma pilećih prsa narežemo na komade, posolimo, popaprimo i pomiješamo s lovorovim lišćem. Zatim prebacite piletinu u štednjak, dodajte joj vodu. Čvrsto zatvorite poklopac i stavite na srednje jake vatre.

Nakon nekog vremena oglasit će se karakteristična zvižduka koja signalizira da je potrebno isključiti grijanje. Nakon dva sata otvorite poklopac i pažljivo otpustite paru. Sada meso treba odložiti u sterilizirane staklenke i prekriti kuhanim poklopcima. Nadalje, kao i u prethodnom receptu, na dno tepsije stavlja se ručnik, tamo se stavljaju staklenke, napune se vodom i stave na štednjak. Nakon 30 minuta, proizvod će biti spreman. Ohlađene valjane staklenke stavite u hladnjak.

Pileći gulaš u laganoj šerpi

Postupak kuhanja gulaša u multicooker izuzetno je jednostavan. Nesumnjiva prednost pripreme piletine napravljene u zdjelici s više kuhanja je osjetljiva obrada mesa kojom se zadržava maksimum životinjskih bjelančevina - vrijednih proizvoda za ljudsko tijelo.

Da biste pripremili pileću poslasticu, trebali biste uzeti sljedeće proizvode:

• 2 kg piletine;
• mali luk;
• dvije žlice soli;
• dva lovorova lista;
• sedam crnih paprika.

Pileće meso (lokvica ili bubice) prelije se vodom i ostavi 2-3 sata. Nakon namočene piletine opere se pod tekućom vodom i podijeli na male komade.

Nakon prebacivanja mesa u zdjelu za pripremu jela, uključite način rada "Stew", zatvorite poklopac i pričekajte 1,5 sata. Čim prođe određeno vrijeme, dodajte začine i nasjeckani luk. Ugase ga još dva sata. Komadići piletine uklanjaju se iz zdjele i odvajaju od kostiju, nakon čega se vraćaju u multikukalu, uključuju se u načinu "Grijanje". Proizvod je spreman za 15 minuta. Sada je treba položiti u sterilizirane staklenke i staviti na tamno i hladno mjesto..

Nekoliko korisnih savjeta

Temeljito je razumio pitanje kako napraviti pileću gulaš, napokon možete obući pregaču i hrabro se uključiti u posao. No, prije nego što započnete s stvaranjem jela, biti će korisno upoznati se s nekoliko trikova koji će rapsu učiniti još ukusnijom:

• za pripremu mesnih pripravaka bolje je uzeti svježu ili ohlađenu piletinu, jer se u pravilu dobiva prekomjerno suha gulaša iz smrznutog trupa;
• jodirana sol nije pogodna za pravljenje pilećih gulaša, koje planiraju čuvati duže vrijeme;
• pribor za kuhanje proizvoda mora biti stakleni ili emajlirani.

Ukusna pileća gulaša pripremljena prema domaćem receptu može vam pomoći u situaciji kada morate hitno nahraniti obitelj ili neočekivane goste. Zato iskusne domaćice savjetuju da se zaliju ovom mesnom delicijom za buduću upotrebu upravo u takvim slučajevima..