Strateške rezerve: kako kuhati pirjanu svinjetinu za zimu kod kuće

Ako vam ponestane vremena ili jednostavno ne želite dugo stajati za štednjakom, postavlja se pitanje kako brzo možete pripremiti ukusno i hranjivo jelo za svoju obitelj? Domaća svinjska gulaša, pažljivo pripremljena za buduću upotrebu, doći će u pomoć u takvim situacijama.

Povoljno se uspoređuje s mogućnostima trgovine i po ukusu i u kvaliteti. Ovo nije "svinja u pokoju", uvijek možete biti sigurni od čega je napravljena. A kako će pomoći studentima, prvostupnicima i samo mladim obiteljima! Roditelji koji puštaju svoju djecu "na veliko putovanje" često su zabrinuti da li jedu dobro i koji je najbolji način da im se dodaju od domaćih zadaća? Ovdje će biti vrlo korisno nekoliko konzerviranog mesa. Recepti od svinjetine u zimskim danima kod kuće prilika su za opskrbu prirodnim prirodnim proizvodom.

Za početak ćemo vam otkriti nekoliko tajni kako bi pripravak bio ukusan i zdrav.

izbor mesa

Kuhajte meso za ragu samo svježe, najbolje od svega - na tržištu, a ne u specijaliziranim prodavaonicama. Poželjno je odabrati masni vrat, ledja ili ramenu.

mast ili mast

Ako je meso suho, preporučljivo je kupiti malo masti ili unutarnje masti. Za posebno nježan okus bilo bi lijepo dodati meso s nogu (šal) domaćem svinjskom gulašu. Prirodni kolagen sadržan u ovom dijelu, tijekom toplinske obrade, dat će tekućinu, koja će se nešto kasnije stvrdnuti u želeu. I dobit ćete ukusnu gulaš u prozirnom želeu.

Dakle, zalihamo mesne proizvode i uzimamo za osnovu klasični recept, provjeren tijekom godina.

Najlakši recept za svinjsku gulaš

Sastojci:

• 5 kg svinjetine (vrat, rame, šunka, tjestenina);
• 2 ili 2,5 kg svinjskog mesa (unutarnja masnoća je moguća);
• 1 paket lovorovog lišća;
• 1 paket crnih papričica;
• 1 paket papra od graška;
• Sol - po ukusu (bolje - bez jodirane).

Priprema mesa:

1. Prvo isperite meso hladnom tekućom vodom. Mjesto za sušenje na papirnom ručniku.
2. Zatim očistite svinjetinu od filmova, vena, koža (ako ih ima).
3. Meso oštrim nožem narežite na velike komade (oko 3-4 cm), presavijte u duboku zdjelu.

Ovaj recept od svinjetine od svinjetine najjednostavniji je jer ne zahtijeva posebnu opremu..

priprema

Razmotrimo tradicionalnu metodu kuhanja, koju su testirale naše bake i majke. Omogućuje pečenje mesa u pećnici. Ako imate štednjak s autoklavom ili kuhalom pod pritiskom, to će značajno smanjiti vrijeme kuhanja. Ali čak i uz tradicionalnu metodu, ne trebate stalno stajati u kuhinji. Glavna stvar je dobro pripremiti sve sastojke, staviti ih u pećnicu, a zatim jelo već priprema sam.

Faze:

1. Odaberite veliku posudu u kojoj ćete mesati meso. Podmažite njegove zidove s lukom ili unutarnjom masnoćom.
2. Uključite pećnicu, postavite temperaturu na 120-150 stupnjeva, ostavite da se zagrije oko 10 minuta.
3. U međuvremenu, u pripremljeni spremnik položite meso i slaninu u slojevima. Svaki sloj treba posipati solju, paprom, položiti lovorovim lišćem. Ne vrijedi dodavati luk ili drugo povrće, kao ni vodu, inače će se rok trajanja gotovog proizvoda značajno smanjiti.
4. Sad stavite mesnu posudu u prethodno zagrijanu pećnicu, poklopite i ostavite da se peče oko 3 ili 4 sata. S vremena na vrijeme provjerite da li se meso ne pregori i ne iscuri iz poklopca.
5. Dok se meso pirja, sterilizirajte staklenke i poklopce..
6. Izvadite gotovu gulaš iz pećnice, pažljivo je žlicom rasporedite po staklenkama, valjajte poklopce.
7. Okrenite svaku staklenku, stavite je na ručnik, zamotajte u toplu deku i ostavite da se potpuno ohladi.
8. Sada se može čuvati na hladnom, tamnom mjestu.
9. Ako više volite dijetalniju opciju, ragu možete pariti. Za ovo:
10. Pripremljeno meso, posuto začinima, stavite u odgovarajuće razine stroja.
11. Postavite tajmer na 5 ili 6 sati. U meso i dalje ne dodajemo vodu i povrće.
12. Sterilizirajte staklenke, poklopce, stavite gotov proizvod u njih.

Ova jela je nježnija, samo se topi u ustima. Tretmanom parom možete sačuvati maksimalno korisne tvari u mesu, a lako se probavlja i ne ostavlja osjećaj težine u želucu.

Stew za lijene - video

Što kuhati s gulašem

Zaključno, evo nekoliko jednostavnih i brzih recepata koji koriste domaću gulaš.

juha

Skuhajte bilo koju juhu ili borscht u vodi. Nekoliko minuta dok se ne skuha, dodajte nekoliko žlica gulaša, stavite kuhati, začinite nasjeckanim biljem i isključite.

kaša

Ili kuhajte bilo koju kašu u vodi - heljda, ječam, riža. Pržite luk odvojeno u tavi, dodati mrkvu i drugo povrće po ukusu, a zatim dodati malo gulaša. Stavite kašu u tavu, promiješajte i zagrijte, začinite biljem po ukusu.

krumpir

Na isti način možete kuhati krumpir koji vole mnogi studenti. Kuhani krumpir skuhajte zasebno, luk i mrkvu pržite u tavi, dodajte gulaš. Ocijedite vodu iz lonca s krumpirom, ostavite malo na dnu, a zatim stavite pečeno povrće i pirjajte tamo. Stavite tavu na slabu vatru, sve dobro zagrijte, začinite začinima i začinskim biljem po ukusu.

Svinjetinu pirjajte kod kuće u tavi

Ragu se pripremaju posebnom tehnologijom koja omogućuje dugotrajno čuvanje. Nudimo opciju kako kuhati svinjetinu odresku u tavi kod kuće. Takav se radni komad savršeno čuva čak i na sobnoj temperaturi, a još dulje u hladnjaku: oko tri godine. Ali ispada da je toliko ukusno da ga jedu puno ranije..

Sastojci za kuhanje gulaša (za 3 staklenke od pola litre):

• 1,2 kg svinjske kaše;
• 150-200 g luka ili 150 g svinjskog masti;
• 15 graška crnog papra;
• 6 kom. lovorov list;
• 2 žlice. žlice želatine (neobavezno).

Priprema:

1. Meso isperite i narežite na velike komade. Ne morate podrezati masnoću ako volite bogatije čorbe.
2. Začinite meso solju i paprom. Ako volite gulaš sa želeom, u meso dodajte želatinu i promiješajte. Dobro podnosi dugu toplinsku obradu, zadržavajući svoja gelirajuća svojstva.
3. Uzmite tri staklenke od pola litre, dobro ih isperite, osušite. Ne trebate ih sterilizirati - oni se onda sami steriliziraju tijekom duge toplinske obrade u tavi.
4. Na dno svake staklenke stavite lovorov list i biber.
5. Meso podijelite u staklenke, naizmjenično između mršavih i masnih. Ne stavljajte ih i ostavljajte 2-3 cm slobodnog prostora na vrhu u staklenkama.
6. Ulijte pitku vodu u staklenke, miješajte žlicom i ravnomjerno rasporedite tekućinu između komada mesa.
7. Pokrijte poklopcima (mogu se zaviti) i stavite u veliku posudu s ručnikom na dnu.
8. Ulijte vodu u posudu do vješalica limenke, stavite na štednjak.
9. Nakon što prokuha voda, smanjite vatru i poklopite lonac poklopcem..
10. Pirjajte meso oko 4 sata, povremeno dodavajući vruću vodu.
11. U međuvremenu, slaninu narežite na male komadiće i otopite u tavi..
12. Dobivena mast, nakon što se malo ohladi, izlijte u zasebnu staklenku.
13. Nakon 4 sata pažljivo izvadite limenke od jela ručnikom, stavite ih na drvenu dasku.
14. Pažljivo uklonite poklopce i meso prekrijte otopljenom slaninom. Ako gulaš nije namijenjen dugotrajnom skladištenju, tada možete preskočiti salatu.
15. Zategnite kape na silu ili ih namotajte ključem.
16. Preokrenite limenke i provjerite da li ima curenja, a zatim ih vratite u prvobitni položaj. Mesni sok treba biti na dnu, a obod masti treba biti na vrhu..

Omotajte staklenke i nakon što se potpuno ohlade, spremite ih. Ukusna svinjska gulaš spremna je.

Svinjsku gulaš u pećnici u staklenoj posudi

Pokušajte kuhati ukusnu i aromatičnu svinjsku gulašicu izravno u staklenoj posudi (postupak će se odvijati u pećnici). Recept je jednostavan, neće vam trebati puno truda, jer većinu vremena jelo kuha sam. Možete vježbati pripremajući jednu staklenku, a onda je smjelije nagomilati strateški proizvod na temelju stečenog iskustva.

Sastojci po litri staklenke:

• 800 g svinjske kaše;
• 100 g masti ili svinjske masti (salata);
• 1 žličica s toboganom kuhinjske soli;
• 6 graška papra ili crnog papra;
• 2 kom. lovorov list.

Priprema:

1. Pripremite staklene staklenke za gulaš. Moraju biti zapečaćene - vijcima ili kapicama za ušivanje.
2. Dobro ih operite, možete bez sterilizacije. Da biste smirili savjest, staklenke i poklopce prelijte kipućom vodom..
3. Svinjsku kašu isperite, odrežite masti i vena. Meso narežite na srednje velike komade, a salatu sitnije.
4. Prebacite meso u veliku tavu, posolite, promiješajte.
5. Zatim napunite staklenke njima, posipajte slojevima paprike i lovorovim lišćem. Vrh s slaninom (ili slaninom). Ne punite kantu u potpunosti, treba biti slobodnog prostora oko 2 prsta debljine do vrha.
6. Uzmite lim za pečenje s malim stranama i ulijte malo hladne vode.
7. Na lim za pečenje stavite pripremljene staklenke za meso. Pokrijte limenke limenim poklopcima, nakon što uklonite gumene trake s njih.
8. Uključite pećnicu na 200 stupnjeva i tamo stavite lim za pečenje s staklenkama.
9. Nakon što sadržaj u staklenkama počne ključati, smanjite vatru na 150 stupnjeva i lagano pirjajte meso oko 3 sata.
10. Sada ne trebate biti u kuhinji cijelo vrijeme, ali povremeno pratite postupak, jer će voda s papira za pečenje postupno ispariti. Po potrebi dodajte vruću vodu u lim za pečenje. Najprikladniji način za to je iz kotlića, koji bi uvijek trebao biti spreman na štednjaku..
11. Zatim isključite toplinu, pažljivo izvadite vruće konzerve gotovog jela iz pećnice.
12. Skinite korice s njih, umetnite elastične trake u njih - i možete se kotrljati. Ili zategnite vijčanim kapicama.
13. Staklenke pirjanog mesa zamotajte toplim pokrivačem, ostavite da stoji dok se potpuno ne ohlade.

Ukusna svinjska gulaša, kuhana kod kuće za zimu, spremna je. Možete ga čuvati dulje vrijeme, do tri godine. Istina, rijetko živi do određenog vremena, jer je vrlo ukusna!