Recept za pripremu za zimu s detaljnim fotografijama pekmeza od koprive s limunom kod kuće

Opis

Džem od koprive s limunom Pravo je kulinarsko remek-djelo. Divno aromatično, slatko i nježno pekmez, guste bobice u zlatnom sirupu od meda nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Želim ovaj džem sve više i više.

Napraviti takav pekmez uopće nije teško, trebate samo malo strpljenja, jer ga nećete moći kuhati za pet minuta. Da bi stekle nezemaljsku ljepotu u staklenkama, hostese će morati izdržati nekoliko dana. Zapravo, ne bojte se - ovaj se pekmez kuha dulje vrijeme, jer se bobice trebaju uliti u sirup.

Najčešći postupak u kuhanju je sortiranje i ljuštenje koprive, a sve ostalo se događa vrlo brzo. Glavni postupak izrade džema odvija se bez ljudske intervencije - treba samo vrijeme. Džem je lijep po izgledu, također je suludo ukusan, a bobice i sirup mogu se koristiti za ukrašavanje i namakanje domaćih kolača..

Mnoge domaćice izbjegavaju dugotrajno kuhanje i radije pripremaju praznine od kikirikija bez kuhanja, obično prolazeći bobice kroz mlin za meso ili mljevenje i dodajući granulirani šećer u omjeru jedan prema jednom. Bez sumnje, takav hladno napravljeni džem ima svoje prednosti, ali velika količina šećera također nije baš dobra - sirovi "džem" lako može fermentirati. Džem od koprive bez vrenja je vrlo kapriciozan u skladištu, pa su mnoge domaćice usvojile savjet kako mu dodati kiselinu. Prednost se daje, naravno, prirodnim izvorima kiseline - limunu i naranči, ali mnogi recepti uključuju dodavanje limunske kiseline.

Za pripremu kapricijske bobice, predlažemo da koristimo recept koji smo testirali na jednostavan i razumljiv način, čak i za neiskusnu domaćicu, korak po korak objašnjenja i fotografije. Uvjeravamo vas da za zimu lako možete napraviti prekrasan džem od koprive i limuna, koji će, osim toga, biti savršeno pohranjeni.. Moći ćete oduševiti i iznenaditi svoje domaćinstvo i goste njime..

Sastojci

• Gooseberry 1 kg
• Granulirani šećer 1 kg
• Voda 100 ml
• Limun 2 klinova

koraci

1. U duboku zdjelu stavite svježe ubrane gusjenice i napunite ih toplom vodom. Bobice dobro isperite i tu vodu ocijedite, a zatim je isperite u tekućoj vodi u filcu i ostavite da se voda potpuno ocijedi. Nakon toga sortiramo koprive i uklonimo zdrobljene ili neprikladne za berbu bobica koje imaju mrlje ili sivo suho cvjetanje. Za pravljenje džema pogodne su samo potpuno zdrave, zrele i cjelovite bobice.

   

2. 
   
   
   

   Pažljivo, nastojeći ne oštetiti bobicu, od nje opljačkamo osušeni ostatak cvijeta i uklonimo rep. To se može učiniti uz pomoć oštrih škara s tankim rubovima ili, ako je vama poznatije i prikladnije, samo ih stisnite prstima.. Stavite prerađene bobice u jednom sloju da se osuše na ručniku, raširite na stolu.

   

3. Izbacujemo smeće koje nastaje preradom bobica, a dodamo i kilogram čiste bobice.

   

4. Nastavimo s preradom bobica. Ponašat ćemo se kao u pripremi dobro poznate "carske marmelade" - probodite bobicu oštrim čačkalicom, samo nemojte istisnuti njen sadržaj i pretvoriti ga u komad oguljenog oraha. Bobicu morate probiti gotovo do sredine pulpe, najbolje je to učiniti sa strane, bliže mjestu rasta stabljike. Odaberite mjesto za sebe na kojem ćete probijati bobice, tada će koprive u džemu izgledati jednako lijepo.

   

5. Pripremljene bobice prebacimo u posudu u kojoj ćemo naknadno kuhati džem. Na njemu bi trebao biti poklopac, kojim ćemo pokriti ohlađeni pekmez, kako ne bismo ušli u njega strane čestice. Zapremina tepsije mora biti najmanje tri litre, dovoljne za smještaj pripremljenih bobica, prekrivenih kilogramom granuliranog šećera, a istovremeno ne biti u potpunosti napunjena. Stranice tave ne bi trebale biti tanke kako bi se spriječilo da pekmez ne izgori.. Bobice premjestimo u zdjelu i obložimo ih šećerom. Budući da je kopriva cijela i ne pušta sok, dodajte 100 ml hladne vode. Pomiješajte bobice sa šećerom i vodom pazeći da ne oštetite bobice. Stavite nekoliko kriški limuna bobicama u šećer. Kad se šećer malo otopi, stavite tavu na laganoj vatri i uz stalno miješanje zagrijte do vrenja.

   

6. 
   
   
   

   Postupno će se šećer pretvoriti u sirup. U ovoj fazi nećemo dugo kuhati - oko tri minute. Najbolja opcija za kuhanje takvog džema je električni štednjak, tada će zagrijavanje dna posude biti ravnomjernije. Prilikom izrade džema od limuna od koprive na plinskom štednjaku, preporučljivo je koristiti razdjelnik plamena.

   

7. Zlatni pekmez kuhaćemo nekoliko dana. Glavni uvjet je njegovo potpuno hlađenje na prirodan način u tavi u kojoj se kuha. Uzmite u obzir da ćete ga kuhati dnevno, kuhati ga pet minuta i potpuno ohladiti, ispostavit će se ne više od dva puta, a takav će pekmez biti spreman tek kad njegov sirup u hladnom obliku ne iscuri iz porculanske tanjure i postane poput mladog meda.

   

8. Kada se proces pripreme poslastice privede kraju, isperite staklenke i poklopce za njih u toploj vodi sa sodom, a zatim posuđe isperite tekućom vodom, a zatim steriliziraćemo ga na bilo koji prikladan način za vas: na pari, u mikrovalnoj ili u pećnici. Vrijeme sterilizacije ovisi o kapacitetu odabranog posuđa i iznosi oko pet minuta na bilo koji način koji odaberete za limenke, čiji volumen ne prelazi petsto mililitara. Poklope kuhajte dvije do tri minute u maloj količini čiste vode, nakon što uklonite gumene prstenove s njih, ako ih ima. Pripremljene staklenke i poklopce prekrijte čistim ručnikom i izvadite jedan po jedan, odmah ih napunite vrućim džemom i namotajte poklopce za dugoročno skladištenje. Napunjene staklenke zamotamo, ne prevrćući ih, u vunenu ili pamučnu deku i ostavimo preko noći dok se potpuno ne ohlade.. Spremamo gotov džem od koprive u smočnicu ili suhi podrum kalendarske godine od trenutka kada je proizvod pripremljen. Ne zaboravite ostaviti džem po ukusu i pozvati kušače različitih dobnih skupina na obiteljsku čajnu zabavu!

   

   Uživajte u jelu!