Kako napraviti džem

Ukusan i slatki džem prikladan je za čaj u bilo kojoj situaciji, kao i za pečenje. Ali posebno je nezamjenjiv kao nevjerojatno punjenje pita. Kako napraviti džem od različitih bobica i voća? Kako se treba čuvati? Svaki recept ima svoje nijanse i suptilnosti - ali općenito, sve sorte džema pridržavaju se istih pravila.

Jam je bobica ili voćni kašu, prilično gusta konzistencija (za razliku od džema). Da li se kuha s granuliranim šećerom dok ne ostane? dio izvornog volumena. Najbolji džem se pravi od jabuka, ali pogodno je i drugo voće i bobice, uključujući njihove mješavine.

Kako napraviti džem od jabuka,pekmez od ribizle ili bilo koji drugi? Za to se uzimaju izuzetno slatka, jaka, zrela ploda, ne razmažena, ugodne arome i okusa, s kojih su prethodno uklonjena oštećena ili trula mjesta. Džem, kuhan iz nekih bobica, kao rezultat toga ispada previše tečan - zato se preporučuje dodavanje jabuka koje tvore masu poput želatine.

Pripremljeno voće za pekmez oslobađa se sjemenki (na primjer, na džem od trešnje ili marelice). Krupni plodovi se režu na kriške ili kriške. Nakon toga se voće ili bobice stave u posudu za kuhanje u koju se na dnu sipa malo vode (300 ml po 1 kg proizvoda), pokrije poklopcem i kuha se 20-30 minuta da omekša. Kad se plodovi kuhaju, treba ih protrljati na sito ili drugo kolo - osjetljive bobice mogu se preskočiti u brusilici za meso.

Voćni ili bobičast pire prenesite na šire jelo. To olakšava postupak isparavanja i intenzivnije isparava suvišnu vlagu, što značajno smanjuje vrijeme kuhanja, a u ovom slučaju džem je svjetliji i zadržava svoju aromu duže. Pire od krumpira kuha se na laganoj vatri. Mora se neprestano miješati da se drvenim lopaticom ne izgori na dnu i zidovima. Pred kraj vrenja dodaje se granulirani šećer (na kilogram kaše uzima se 0,8 kg šećera). Da biste dobili vrlo gust džem, koji se kasnije može izrezati na komade, vrijednost šećera treba smanjiti na 0,6 kg. Ali treba imati na umu: što manje šećera u džemu, to duže treba kuhati..

Spremnost pekmeza određuje se na sljedeći način. Kad se za uzorak uzme mala količina džema, ona treba ostati gusta kad se ohladi, a ne raširiti. To znači da je spreman. Džem se vruće spakuje u pripremljene suhe staklenke do samog vrha i, ako je moguće, ostavi otvoren sve dok se na površini ne stvori zaštitna pjena. Ako se bič ne pojavljuje dugo vremena, onda staklenke s džemom treba peći i sušiti u pećnici.

Svaki pekmez postat će nezamjenjivo punjenje za pečenje. Stoga, pripremajući ga, možete odmah pomisliti: kako napraviti pecivo sa džemom.

Džem kao punjenje pogodan je za otvorene pite i zatvorene. Ali prije, kako napraviti pite sa džemom, potrebno ga je malo mijesiti u mekanu masu.