Džem od jagoda sa želatinom

Nedavno se tehnologija kuhanja pekmeza iz temelja promijenila. Prije toga, riječ "džem" značila je slatko-slatku masu koja se držala na vatri satima. Za to vrijeme, voće i bobice imali su vremena da potamne i promijene do prepoznavanja. Sada se staklenka s džemom može pripremiti za pola sata. Prisutnost limunovog soka savršeno će uravnotežiti ravnotežu šećera, a želatina će stvoriti ugodnu gustu konzistenciju. Džem će ispasti deblji od običnog džema od bobica. Nježna aroma jagode neće nigdje nestati, ostat će sve do trenutka otvaranja limenke. Gusti džem od jagoda može se namazati na kruh, pomiješati sa kiselim vrhnjem i pretvoriti u kremu za tortu. Također preporučujemo da pogledate recept džem od jagoda u vlastitom soku.




Sastojci:
- jagode - 1 kilogram-
- šećer - 400 grama-
- sok od limuna - 2 žlice-
- instant želatina - 25 grama-
- voda - 50 mililitara.



1. Jagode se sortiraju, odabire se samo zrela, neoštećena bobica. Najbolje je kuhati praznine koristeći želatinu u malim obrocima, izračunavajući proporcije za jednu ili dvije limenke. Ovaj će vam recept omogućiti da napunite jednu staklenu staklenku od pola litre i još vam ostane malo džema za posluživanje uz večernji čaj.



2. Sjeckajte jagode blenderom, izlijte dobiveni pire u mali emajlirani lonac. Ne dodaje se šećer. Stavite bobice kaše na vatru i kuhajte 15 minuta. Višak tekućine će ispariti, masa će postati gušća. Lonac se uklanja iz peći.



3. Želatinu prelijte vrućom vodom i miješajte dok se potpuno ne otopi. Voda u ovom receptu potrebna je samo za otapanje želatine. Želatinasta smjesa se izlije u bobice kaše, miješa se vrlo temeljito. Želatinu ne treba bacati u kipuću marmeladu, definitivno morate pričekati 10 minuta dok se bobičasta masa ne ohladi na oko 70 stupnjeva. U ovom će slučaju gelacija biti uspješna i neće se pojaviti grudice..



4. Ulijte sav šećer u džem, dodajte limunov sok. Stavite tavu na vatru, kuhajte 5 minuta.



5. Staklenka i poklopac se steriliziraju, napune vrućim džemom. Konzistencija će ličiti na kiselo vrhnje, jer se potpuno geliranje događa tek nakon što se proizvod ohladi. Gustoća ohlađenog pekmeza udvostručit će se. Staklenku ne trebate okretati da se pekmez ne zalijepi za poklopac. Čuvajte džem od jagoda na hladnom, tamnom mjestu.