Džem od maline s limunom

Prozirni sirup rubinaste boje, u kojem lebde cijele maline i kriške limuna - to je to, džem od maline s limunom. Ukusan, aromatičan, svijetao i vrlo zdrav. Vjerojatno svaka domaćica već ima svoj provjereni recept za marmeladu od maline, ali još jedan sigurno neće biti suvišan. Sve to toliko originalno. Ovaj se pekmez priprema prema principu postupnog kuhanja: bobice su prekrivene šećerom, infuzije se nekoliko sati dok se ne formira puno sirupa, a zatim kuhaju u tri koraka. Tijekom prvog kuhanja, dok su bobice još uvijek vrlo, vrlo nježne, džem se ne miješa, a ostavlja se u slojevima. U kasnijim vremenima možete miješati dva ili tri puta, samo pažljivo kako ne biste oštetili bobice. U tome su sve tajne. Također vam savjetujem da naučite kako se pripremiti džem od maline i crnog ribiza, ne manje ukusna i zdrava.

Sastojci:
- maline - 0,5 kg-
- šećer - 400 gr-
- limun - 0,5 kom. (srednje veličine)-
- limenke s volumenom 0,25-0,3 litre.



Vjerojatno znate da se maline ne peraju prije kuhanja, ali neće biti suvišno podsjetiti ih. Vodu trebate preliti samo onim bobicama koje su sakupljene s donjih grana koje leže na zemlji. Ako je malina crvena, prelije se lagano slanom hladnom vodom pola sata. Crvi će se izvući, voda se zamijeni čistom vodom, ocijedi i tada počinju praviti džem.




Maline širimo u slojevima, isprva oko trećine. Zaspavamo šećerom, također otprilike trećinom ukupnog broja. Lagano protresite tako da šećer prodre do samog dna. Narežite limun na kriške, pa na pola ili na četvrtine. Rasporedimo oko polovice bobica.




Pospite šećerom. Nakon toga više ne tresemo posuđe i ne miješamo.




Ulijte još jedan sloj malina, na vrh stavite kriške limuna, pospite šećerom. Tako ponovno ponavljamo, čineći tri sloja. Ako je posuđe široko, tada su dovoljna dva sloja. Pokrijte vrh sa šećerom. Posuđe pokrivamo poklopcem ili debelim ručnikom. Odlazimo do jutra, najmanje deset sati.




Pogledajte koliko se stvorio ukusni malinov sirup! Ako se šećer ne otopi na vrhu, u redu je, kad se zagrije, otopiće se.




Posude s malinama stavimo na laganoj vatri, zagrijavamo, prelijevajući gornji sloj sirupom. Nakon otprilike dvije minute, sav se šećer rastopio. Pratimo stanje sirupa: čim se počnu pojavljivati ​​prvi znakovi vrenja, isključite toplinu. Poklopite, ostavite da se potpuno ohladi ili do večeri, do jutra.




Kad se ukuha, džem od maline postat će tamniji, malo gušći, limuni će postati ružičasto. Drugo vrijeme kuhanja je isto - na laganoj vatri dovedite džem u početnu fazu ključanja, ali nemojte ga kuhati. Moramo skupiti pjenu. Nakon drugog prokuha, možete ga ostaviti otvorenim da se zgusne, ili ga prekriti ako želite više sirupa u džemu..



Treće kuhanje traje točno tri minute od početka kuhanja. Džem ne bi trebao previše kuhati kako bi bobice ostale netaknute..




Konzerve zapalimo ili premažemo kipućom vodom, poklopimo kuhanjem. Prelijte vrući džem preko pripremljenih jela, uvijte. Staklenke možete zamotati u novine i zamotati u deku, ali čak i bez dodatne sterilizacije, džem se može čuvati na sobnoj temperaturi dvije do tri godine, kao i džem od maline s mentom.



Nakon hlađenja, džem od maline s limunom može se prenijeti u smočnicu ili staviti u kuhinjske ormare. Uspješne pripreme za zimu!



Autor: Elena Litvinenko (Sangina)