Jam džem od maline

Zimi šalica vrućeg čaja s aromatičnim džemom od maline spašava se od mnogih zdravstvenih problema, pomaže u prevladavanju depresije i podržava imunološki sustav. Stoga su među svim pripremama za zimu na prvom mjestu maline - svaka domaćica zasigurno će pripremiti barem jednu ili dvije staklenke džema za zimu. A ako postoji mogućnost - onda više, prema različitim receptima, testirano i novo.
Džem od maline s mentom, recept sa fotografijom kojeg predlažem, još je aromatičniji i ukusniji od onog kuhanog samo od bobica. Menta i malina savršeno se "slažu" u jednom društvu, okus takvog pekmeza postaje još intenzivniji, pojavljuje se suptilna aroma mentola. Usput, možete kuhati za zimu i džem od jagoda od mente.
Kako se ne bi stvorile nevolje u obliku džema ili izgorjelog džema, maline se kuhaju u malim obrocima na laganoj vatri, a priprema se dijeli u dvije faze. Nakon prvog kuhanja, bobice se ostave 10-12 sati, zatim se ponovo do vrenja i izlije u staklenke. Listovi metvice uklanjaju se iz gotovog džema, već su odavali aromu i više nisu potrebni. Rezultat je prekrasna, aromatična, umjereno gusta marmelada od maline s ugodnim okusom mentola..

Sastojci:
- zrela sočna malina - 0,5 kg-
- šećer - 350 gr-
- metvica - nekoliko velikih listova ili dvije male grančice-
- limenke s kapacitetom ne većim od 0,5 litara.



Ne trebate oprati svježe maline, ali svakako bi trebali izdvojiti, ukloniti ostatke stabljika, grančica, lišća. Ako se nađu bobice s česticama tla, stavite ih u hladnu vodu 10-15 minuta, a zatim isperite čistom vodom. Izmjerite potrebnu količinu šećera, prelijte polovinu bobica, lagano protresti tri ili četiri puta.




Prelijte preostali šećer na vrh maline, poklopite, ostavite 10-12 sati na sobnoj temperaturi. Ako ga ostavite duže, onda je bolje da ga stavite u hladnjak, ali ne odmah, nego kad bobice daju barem malo soka. Inače će se šećer na vrhu jednostavno učvrstiti gustom kore..




Nakon naznačenog vremena, gotovo sav šećer će se rastopiti, nastaje puno ukusnog aromatičnog sirupa.




Stavite tavu s malinama na laganoj vatri. Dok se zagrijava, promiješajte jednom ili dva puta da šećer koji ostane na dnu ne izgori.




Donesite sirup do vrenja, žlicom skupite pjenu koja se podigla nad bobicama. Za one koji vole gusti pekmez, ne isparavajte sirup tijekom kuhanja. Bolje nakon uklanjanja pjene, ocijedite višak sirupa i valjajte za zimu. Može se koristiti za namakanje kolača i keksa.




Nakon dvije ili tri minute, kada se skupi sva pjena, u džem dodajte velike listove metvice ili dvije male grančice s lišćem. Maline kuhajte na laganoj vatri još pet minuta, isključite.




Pokrijte ručnikom, stavite poklopac na vrh (tako da kapljice vode ne bi upale u džem), ostavite da se potpuno ohladi, 10-12 sati. Može se zadržati duže, do jutra.




Drugo kuhanje je isto u trajanju, od trenutka ključanja kuhajte maline 8-10 minuta, skupljajući pjenu, ako se pojavi. Na kraju kuhanja izvadite grančice metvice ili lišće te ih odbacite, više nisu potrebni.




Tijekom skladištenja džem od maline s mentom nije kapriciozan, posebna briga u sterilizirajućim limenkama nije potrebna. Ali ipak, treba ih oprati vrućom vodom i sodom i zagrijati u pećnici, mikrovalnoj, preko pare. Poklope prelijte kipućom vodom ili stavite u kipuću vodu nekoliko minuta. Vruću marmeladu ulijte u staklenke s malom lopticom, odmah razvaljajte.




Napunjene staklenke zamotajte toplim pokrivačem ili maramicom, frotirnim ručnikom i ostavite da se potpuno ohlade. Nakon toga, prebacite u spremište u ostavu ili podrum. Uspješne i ukusne pripreme za zimu!


Autor: Elena Litvinenko (Sangina)
Također pokušajte marmelada od maline.