Džem od dunja: najbolji recepti sa fotografijama

Plodovi dunje su nevjerojatno zdravi i imaju širok spektar ljekovitih svojstava. No, nažalost, ne mogu ih se dugo čuvati bez posebne obrade. I zbog toga se dunja s njenim korisnim svojstvima preporučuje sačuvati na više drugih načina osim samo skladištenja u kutiji ili kutiji. Najčešće se pripremaju džem od dunja ili stavljati kompote. Delicija od dunje možete pripremiti na različite načine koje ćemo vam ponuditi. Ali prvo, nekoliko savjeta, svladavši koje, nositi se sa zadatkom pripreme neće biti teško, a sam postupak činit će se čak nevjerojatno jednostavan!

Savjeti „Kako se pripremiti ukusna poslastica od dunje„:

- Zimsku deliciju preporučljivo je kuhati u jelu s debelim zidovima i na laganoj vatri (ili još bolje, na razdjelniku plamena). A činjenica je da plodovi tijekom vrenja apsorbiraju veliku količinu tekućine, što povećava vjerojatnost spaljivanja jela. Stoga, kada se kuha dunja tretira, ili je trebate stalno miješati, ili odabrati odgovarajuće posuđe za to, što će vam omogućiti da je ostavite barem na neko vrijeme..

- U Recept "džem od dunja" (u bilo kojoj od njegovih varijacija) potrebno je dodati doslovno 3-4 kristala limunske kiseline. A to se ne radi kako bi se poboljšao okus! I tako da prozirna i gusta posuda s visokim sadržajem granuliranog šećera ne postane šećerna. Limun se polaže na kraj kuhanja, a čak i uz dulje čuvanje, radni komad će ostati isti u dosljednosti kao u početku.

I prije nego što počnete kuhati džem od dunja, nekoliko riječi, kao i obično, o njenim prednostima. Glavna prednost ove delicije su njezina protuupalna svojstva. Također će biti korisno osobama koje pate od anemije i niskog hemoglobina. Uz to, džem je koristan za one kojima nedostaje kalija i željeza, fosfora i kalcija u tijelu. Ukusan desert može sniziti temperaturu i povoljno djeluje na rad želuca i jetre. A u narodnoj medicini zaustavljeno im je čak i krvarenje u želucu, jer pravilno kuhana piva iz ovog voća zadržava puno tanina.

"Klasični džem od dunja"

Za pripremu jela trebat će vam: 1 kg zrele dunje, 2 g limunske kiseline i 850 g šećernog pijeska. Važno je odabrati izuzetno zrelo voće, svijetlo žuto, krupno, umjereno suho. Za recept se izrezuju na kriške, čija veličina ovisi isključivo o individualnim preferencijama kuhara. A da bi reznice ostale netaknute, plivajući odvojeno, plod ne trebate oguliti od kore (već je tanka). Izrezane jezgre još ne treba bacati - uklanjaju se u hladnjak. Zatim se kriške pripremaju za kuhanje. Prvo se blanširaju u kipućoj vodi 2-3 minute, nakon čega će savršeno upiti tekućinu i intenzivnije će dati svoj sok. Time će se vrijeme kuhanja smanjiti. Voda za blanširanje se ne izlijeva!

Nakon toga komadiće žlicom premjestite u zdjelu u kojoj će se kuhati, prekrivenu šećerom u slojevima, prstohvatom limuna i ostavite da preko noći izvadi sok, prekrivajući spremnik ručnikom. Ujutro možete početi izravno kuhati recept "Džem od dunja za zimu”, Odvija se u tri faze. Oni su prilično jednostavni, samo produženi u vremenu. Ali nemojte ih rezati i žuriti - prema ovoj tehnologiji, džem će izaći ispravno, s natopljenim kriškama i prozirnim punjenjem. 

Ne možete očekivati ​​da se iz ovih plodova ispušta velika količina soka. Dakle, trebate dodatno kuhati sirup. Za to se voćne jezgre stavljaju u vodu preostalu od blanširanja, dovode do vrenja i kuhaju oko 10 minuta. Potom se otopina filtrira i odmjerava potrebni volumen (približno 200-250 ml). U njega se ulijeva šećer, podešavajući stupanj slatkoće oku. Tekućina se kuha dok se zrna ne otope.

Rezultirajući sirup sipa se u komade dunje. I posuđe se stavlja na primarno kuhanje na laganoj vatri, tako da se kriške ne zagrijavaju brzo, i dalje daju sok, a poslastica ne izgori. Dovodeći masu do vrenja, izlije se preostali šećer (ako nije sav uliven) i jelo miješa. Najbolje je podijeliti ukupnu težinu "zaslađivača" na ovaj način: 1,5 šalice - u sirup, a ostatak - u ostatke. Radni komad se kuha 10 minuta. Dunje po svojoj prirodi ne daje puno pjene, ali ako ima oblik, treba je ukloniti. Izvadite posuđe s kuhanim pekmezom iz štednjaka, prekrijte ih novinama da upije pare i stavite da se ohlade do večeri.

Prije sekundarnog vrenja kriške će već potamniti i upiti dio slatke tekućine. Posuđe se ponovo postavlja na tihoj vatri, gdje se masa kuha 10 minuta, i ponovo se hladi nekoliko sati, prekriveno novinama. Posljednje - treće - kuhanje je slično drugom. Nakon nje džem od dunja u kriške bit će spreman. To znači da ga možete spakirati u sterilizirane staklene staklenke, dobro razviti i staviti na hladno skladište za zimu.

"Domaći džem od dunja s limunom"

Verzija citrusa pretpostavlja prisustvo: 1 kg dunje, 1 srednjeg limuna, 250-300 ml vode i 1 kg granuliranog šećera. Mirisni žuti plodovi dunje temeljito se operu pod vrućom vodom i obrišu na suhom. Svaki se plod prereže na pola i iz njega se odstrane jezgre i sjemenke. A preostale polovice su izrezane na komade debljine 1,5 cm i presavijene u emajliranu posudu. Šećer se dodaje u kriške i 5-6 sati ostavi se na sobnoj temperaturi da se pusti sok (iako ne obilno). Ako je malo soka izašlo, trebate dodati oko čašu kuhane ohlađene vode.

Posudu se stavlja na laganoj vatri, a komadi se kuhaju 5 minuta, ne zaboravljajući miješati. Nakon uklanjanja posuđa iz štednjaka, variva ima priliku da se potpuno ohladi. Ovaj postupak se ponavlja 2-3 puta, zbog čega će komadi dobiti lijep crvenkast ton. Prije posljednjeg kuhanja tanke kriške limuna zajedno s korom ili limunskom masom nasjeckanim mikserom stavite u još ne spremnu poslasticu. Džem od dunja s limunom kuhati 5-7 minuta, sipati u pripremljeni spremnik i zatvoriti. Na kraju se limenke okrenu naopako i zamotaju u deku.

"Recept od oraha"

Za sljedeću metodu za 2 kg dunje trebate uzeti 2 čaše oguljenih koštica oraha, 2 kg šećera od pijeska, 1 litru vode. Na određeno recept za džem od dunja zrelo voće operemo, osušimo, ogulimo i narežemo na pola. Tada se jezgre očiste od njih, ali ne bacaju, već se ostavljaju. Polovine su izrezane na male kriške, poslane u posudu potrebnog volumena pogodnog za kuhanje, napunjene vodom i kuhane u njoj do 7 minuta tihog vrenja. Nakon ispiranja vode, na komade se ulije vrući, doslovno kipući sirup, prokuha iz vode i šećera u omjeru 1: 2. 

Nakon tri sata, kriške bi trebale biti zasićene sirupom. Njima morate dodati preostali šećer i staviti na štednjak da kuha oko 5 minuta. Slijedi faza hlađenja u trajanju od 5-6 sati. I akcije „kuhanje-hlađenje“ se iznova ponavljaju. I za to vrijeme čišćenje dunje kuha se u 0,5 litre vode 10-15 minuta. Juha se filtrira i ulije u džem od dunje s orasima prije posljednjeg kuhanja za aromu. Potom se uriju orahove koštice, nasjeckane na komade. Toplinska obrada traje još 5 minuta, a vruće jelo se zatvara u pripremljene posude.

"Jam u malim klinovima "

Na džem od dunja u kriške trebat će vam: 1 kg samih plodova, 1,5 kg granuliranog šećera i 0,5-0,7 litara vode. Kožica se uklanja s prethodno oprane dunja, a plodovi se režu na kriške željene debljine, istovremeno uklanjajući tvrdu jezgru. Nakon toga, komadići se presavijaju u posuđe za kuhanje, napune se hladnom vodom tako da se samo njime prekriju, ali ne lebde u tekućini. Kriške se kuhaju kratko vrijeme prije omekšavanja, a uklanjaju se žlicom s prorezom - a voda u kojoj su se kuhale filtrira se kroz gazu i od nje se napravi sirup. Sirup se lagano kuha, dodajući malo šećera i neprestano miješajući masu. 

Kriške dunje stavite u pripremljeni sirup i kuhajte dok ne postanu prozirne. Da biste to učinili, prvo ih je bolje kuhati na jakoj vatri, a zatim na slaboj vatri. Glavna stvar je pratiti i spriječiti kuhanje komada. Na kraju kuhanja, jelo se izlije u posude natopljene kipućom vodom i prekrije poklopcima..

"Prazan s jabukama"

ukusan džem od dunja s limunom ima kiselost koja se nekim ljudima možda ne sviđa. Ali dodavanje jabuka glavnom sastojku jednostavno će omekšati okus i učiniti ga bogatijim i ugodnijim. Ili bolje rečeno, ispada nevjerojatan džem od jabuke i dunje. Dakle, za takvo jelo trebat će vam: 1 kg dunje, 0,5 kg zrele Antonovke i 1 kg šećera.

Sortirani plodovi oguljuju se, uklanjaju se iz jezgara i oštećenih mjesta i dijele na male komade. Kriške se stavljaju u lonac za kuhanje, prekrivaju šećerom i ostavljaju 7-8 sati da se iz njih ispušta sok. Nakon toga se voćna smjesa kuha tri puta 5 minuta, praveći 6 sati pauze između vrenja. Posljednje kuhanje završava blokiranjem crveno-zlatne boje i divnom aromom..

"Jelo od bundeve"

Dunje s bundevom daje zanimljivu kombinaciju. Za pekmez, ove komponente se uzimaju u omjeru 1: 2 u pročišćenom obliku. Preferira se bundeva. I plus 0,5 kg šećera za 1,5 kg voća - ali tko ga voli slađe - neka poveća porciju. 

Prethodno oprano i oguljeno voće izrezati na manje komade i posipati šećernim pijeskom. Nakon miješanja, radni komad se stavlja u toplinu za obilno oslobađanje soka. Potom se kuha na laganoj vatri oko pola sata, povremeno miješajući. Za dugoročno očuvanje, recept „Kako napraviti džem od dunje s bundevom "vruće corkirane u steriliziranim staklenkama. Ako se trebaju odmah obraditi, tada je jednostavno možete ohladiti i spremiti u prikladnu posudu u hladnjaku..

"Kuhajte u polaganom kuhaču"

Prikladna metoda u modernom kuhinjskom uređaju, koja će pomoći onima koji nemaju vremena da stoje za štednjakom, pretpostavlja prisutnost: 1 kg oguljenih plodova dunja i 1 kg šećernog pijeska.

Na džem od dunja u polaganom štednjaku plodovi se operu, osuše, kore se odrežu i tvrde sjemenke sjemenkama se izrezuju. I još uvijek morate očistiti temeljito oštećena područja. Potom se pulpa razreže na komade debljine 1-1,5 cm, prebaci u zdjelu, posipa šećerom i nakon miješanja ostavi 72 sata u zatvorenoj posudi. Miješajte masu barem jednom dnevno, pokušavajući to učiniti što pažljivije.. 

Džem se kuha u uređaju na način "Stew" u dva koraka po 30 minuta. Način "kuhanja" ovdje nije prikladan jer daje prilično silovitu temperaturu. Isprva je pećnica zatvorena, a u trenutku ključanja treba je otvoriti i nastaviti kuhati u otvorenom uređaju. Između kuhanja održava se interval od 6 sati tijekom kojeg se jelo mora potpuno ohladiti. Nakon drugog kuhanja, džem se zatvori u staklenke. Usput, na sličan način i dunja s orasima i limunom za zimu.

"Recept naranče"

Naranče se stavljaju u nareske dunja ne rjeđe od limuna. Imaju manje kiseline i još jaču aromu. Za 2 kg oguljene dunja trebate 2 kg šećera, 1 srednju naranču i 1 litru vode.

Pripremljenu dunje narežemo na kockice ili kriške, po želji. Izrezani središnji dio i čišćenje napuni se vodom i kuhaju 15-20 minuta. Rezultirajuća juha filtrira se kroz nekoliko slojeva gaza, a u nju se ulijevaju komadići voća. Radni komad kuha se 10 minuta, a zatim se tekućina izlije u zasebnu posudu, u koju se ulije i šećer, a sirup prokuha.. Dunje u šećernom sirupu, sipao vruće na komade, ostavio 10-12 sati. Naranča se opere, nasjecka na kriške i pošalje u posudu za dunju. Jelo se kuha 35 minuta, miješajući. Trebalo bi poprimiti jantarnu nijansu i zapanjujuću aromu. Ova metoda "Kako napraviti džem od dunje»Izleže se u pripremljene limenke i razvaljaju. 

Recepti "Kako napraviti džem od dunje»Ponekad se kuha u uređaju za izradu kruha - nije ništa manje prikladno nego u peći za kuhanje. osim, domaći džem prave se i od japanske dunje koja se često sadi na osobnim parcelama i cijenjena je zbog svojih lijepih svijetlih cvjetova. Može se koristiti i ovo malo voće ugodne suptilne kiselosti. Pa, sretno sa svojim prazninama!