Džem od dinje s cimetom i limetom

Općenito, pozadina ovog recepta je banalna. Mirisna, sočna dinja kupljena na tržnici nije imala okus - nepristojna, čak ni nagovještaja slatkoće. Bilo je šteta baciti ga i nije preostalo ništa drugo nego kuhati od njega pekmez. To nije brza stvar, ali nije ni teško. Bolje je kuhati džem od dinje u dva ili tri koraka, nakon svakog kuhanja ostavite da se ohladi i natopite komade dinje slatkim sirupom. Odmah sam stavila štapiće cimeta u sirup, a limun dodala malo prije kraja kuhanja, prije nego što sam džem prelila u staklenke. Ukusna aromatična džem od dinje i cimeta, pripremljeni prema našem receptu za fotografije, bit će vam od velike pomoći zimi, a imat ćete priliku raznolikost umaci i slatki gravi za palačinke, palačinke i kasike.

Sastojci:

- dinja, oguljena od sjemenki i kore - 600-700 gr-
- smeđi ili bijeli šećer - 500 gr-
- limeta (samo sok) - 2-3 žlice. l (na ukus)-
- štapići cimeta - 2-3 komada.



Dinje treba razrezati na dvije polovice po dužini, a sjemenke ukloniti žlicom zajedno s mekim središtem. Zatim narežite na manje segmente ili kriške i ogulite.



Izrezati kašu na kockice, za mene se pokazalo da ima negdje 3x3 cm. Izlijte u duboku zdjelu ili odmah u posudu (tavu) namijenjenu za kuhanje džema.



Dodajte granulirani šećer (bijeli ili smeđi - po vašem izboru), posuđe malo protresite tako da šećer prodire ispod gornjeg sloja komada dinje. Možete sipati u slojevima - sloj dinje, sloj šećera i tako dalje sve dok dinja ne ponestane. Po vrhu pospite slojem šećera. Boja gotovog džema ovisi o tome kakvu ćete šećer koristiti - s bijelim šećerom će biti svjetlije, a smeđim će dobiti jantarni nijansu.



Pokrijte jelo ručnikom. Ostavite nekoliko sati ili preko noći da se šećer rastopi i formirajte dovoljno tekućine da napravite džem.



Ubacite dvije ili tri štapiće cimeta u tavu s budućim džemom (ako ne, možete dodati oko 0,5 kašike mljevenog cimeta). Stavite na srednju vatru.



Džem će ključati, u ovom trenutku trebate smanjiti toplinu na nisku i ne dopustiti da se sirup previše žuri kako ne biste zakuhali komade dinje. Na površini će se početi formirati pjena, uklonite je žlicom. Nakon pet minuta od početka ključanja isključite vatru, pokrijte tavu tankim ručnikom (ali ne poklopcem). Ostavite da se ohladi, ukuhajte i dobijete okus. Bolje je kuhati pekmez ujutro ili navečer i ostaviti da stoji dan (noć).



Nakon 10-12 sati, marmeladu ponovo prokuhajte. Ovog puta pjena se više neće dizati, samo trebate prilagoditi jačinu plamena tako da pekmez mirno zakuha. Kuhajte ne više od dvije do tri minute i nemojte ga miješati tijekom kuhanja. Poklopite ponovo, ostavite nekoliko sati. Trećim kuhanjem džem od dinje već će steći slatkoću, aromu i poprimiti ugodnu boju meda. Sirup će biti proziran, komadi dinje također su gotovo prozirni. Stavite pekmez na srednje jake vatre, pričekajte da proključa. Iscijedite sok limete, prelijte u posudu sa džemom. Dodajte lim (ili limun) po ukusu, obavezno isprobajte džem. Uzmi štapiće od cimeta.



Čim marmelada proključa, smanjite toplinu. Staklenke napunite pekmezom, odmah zategnite poklopac. Ili (ako kuhate ne za zimu, ali za sada) isključite i ostavite da se ohladi.



Džem od dinje ispostavit će se vrlo aromatičan, ugodnog slatko-kiselog ukusa. Hermetički zatvorene staklenke dobro se čuvaju u ormaru ili ostavu, a otvoreni pekmez čuvajte u hladnjaku. Uspješne pripreme i lijep apetit!



Autor: Elena Litvinenko (Sangina)