Pekmez od trešnje cimeta

Trešanja nikad nije previše, zar ne? Ali ponekad je berba takva da je za zimu sve već pripremljeno: smrznute trešnje, kuhano pirjano voće, džem, džem, izrađeno trešnje u vlastitom soku, a stabla su još uvijek obrasla zrelim sočnim plodovima. Za takve slučajeve postoje neobični recepti za pekmez od trešnje s različitim dodacima. Umjesto toga, nije tako neobično, ali neobično - na kraju krajeva, tradicionalno pekmez od trešanja kuhamo samo od trešanja i šećera, bez ikakvih dodataka. U međuvremenu se može kuhati s mentom, limunom, začinima - izbor je prilično velik, a zašto ne probati jednu ili dvije staklenke različitih džemova za probaju. Moguće je da će vam se toliko svidjeti da će sljedeće godine novi recept zamijeniti onaj na kojem kuhate trešnje već dugi niz godina. I danas pravimo džem od trešnje od cimeta.

Sastojci:
- zrele trešnje - 1 kg (težina koštica trešanja)-
- šećer - 700 gr-
- cimet - 2 štapića.



Oslobodite zrele sočne trešnje iz jama pomoću posebnog alata ili sigurnosne igle, ukosnice. Pokušajte ne oštetiti voće tako da trešnje u džemu ne ostanu netaknute. Nakon uklanjanja sjemenki izmrvite trešnje - treba nam točno jedan kilogram. Ulijte sok koji je izašao kad su kosti uklonjene u zdjelu s višnjama..




Pokrijte šećerom, dodajući prvo polovicu ukupnog. Za ovaj recept neće vam trebati puno šećera, čak i ako su višnje kisele, tada ne biste trebali stavljati više od 700 grama na kilogram trešanja, da ne biste ugušili karakteristični okus trešnje gotovog džema.




Posudu protresite nekoliko puta, tako da je šećer ravnomjerno raspoređen, prekriva svaku višnju i brže se topi. Pokrijte posuđe s višnjama, izvadite nekoliko sati ili do jutra.




Do početka kuhanja trešnje će pustiti puno soka, ali šećer možda neće rastopiti sve. Kad višnje prebacite u tavu, promiješajte prvo, pokupite šećer s dna. Zatim procijedite i skupite preostali šećer na dnu. Stavite na nisku vatru, zagrijte do prvih znakova kihanja (mjehurići će se pojaviti u blizini zidova posuđa). Šećer će se otopiti za to vrijeme i sada možete pojačati vatru.




Žlicom skupite pjenu koja se formira tijekom vrenja. Kuhajte džem od višnje pet minuta na tihoj vatri. Ostavite da se kuha 10-12 sati.




Prije drugog kuhanja dodajte ostatak šećera i dodajte dvije štapiće cimeta. Dovedite džem od višnje do vrenja, pirjajte trešnje na laganoj vatri pet minuta. Izvadite, odložite nekoliko sati ili do jutra.




Treće kuhanje je konačno. Prvo pripremite staklenke i poklopce: operite, prokuhajte i sterilizirajte. Kad je sve spremno, džem stavite na laganoj vatri, pričekajte dok ne počne ključati.




Nakon što je sirup prokuhao, uklonite štapiće cimeta i odmah počnite sipati džem od trešnje u čiste vruće staklenke. Zavijte, umotajte u novine i zavucite ispod pokrivača ili pokrivača za dodatnu sterilizaciju.




Nakon jednog dana, džem od trešanja će se ohladiti, možete ga izvaditi na čuvanje u smočnicu ili podrum. Zimi ćete imati vrlo ukusan, aromatičan dodatak sirnim kolačima, palačinkama, svježem kruhu s čajem! Uspješni zapisi!


Autor: Elena Litvinenko (Sangina)