Džem od crnog noćnjaka - recept za pripremu za zimu

933 mjesto u kategoriji
Jam i jamice
158 pregleda

Među više od 1500 sorti noćurka nema toliko jestivih sorti. U stvari se može jesti samo crni list noćurka, i to uz rezerve. Bobice moraju biti 100% zrele, jer u protivnom riskirate uznemireni želudac ili čak trovanje.

Sastojci: limun, spavaćica crna, šećer
Vrijeme za označavanje: Ljeto, Pad

Uzgojena suncokreta košulja je sigurnija, ali divlji list je također jestiv. Oni različito zovu noćnik i ne budite uznemireni ako vam se ponudi isprobati pekmez od pozdnika, lijevka ili bzdnika, ovo je još uvijek isti košmar.

Sirovi noćurk rijetko se konzumira zbog svog neugodnog mirisa i ukusa, ali nakon toplinske obrade, sve to gotovo bez traga nestaje..

Dakle, trebamo:

1 kg zrelih crnih bobica noćurka;
1 kg šećera;
1 čaša vode.

Sirup skuhajte iz vode i šećera. Umočite bobice u kipući sirup i od trenutka kad prokuha kuhajte pekmez najmanje 15 minuta. Ako volite gusti džem, povećajte vrijeme kuhanja na 45 minuta, ali ne zaboravite miješati džem.

Pripremljeni džem prilično je uporan. Izdrži dobro skladištenje na sobnoj temperaturi, a može se čuvati u kuhinji na polici 10-12 mjeseci.

Džem od sjenila bez kuhanja

Znajući ljudi kažu da košulja koja se termički obrađuje gubi mnoga svoja ljekovita svojstva, a posebno sposobnost pomlađivanja tijela. Zbog toga mnogi radije kuhaju "sirovi" džem od noćurka, bez kuhanja.

Stavite bobice u drugar i velikodušno prelijte kipuću vodu. Neće imati vremena za zagrijavanje, ali neugodan miris će nestati.

Bobice oljuštite mikserom ili procijedite kroz brusilicu za meso. Dodajte šećer na temelju: 1 kg bobica noćurka - 1 kg šećera i marmeladu stavite 2-3 sata na toplo mjesto.

Ponovo promiješajte i osigurajte da se šećer otopi. Dodajte mljevenu koru ili sok od jednog limuna i marmeladu stavite u čiste suhe staklenke.

"Sirovi" džem treba čuvati u hladnjaku i po mogućnosti ga koristiti 4-6 mjeseci. Vitamini se neće duže čuvati i marmelada će se pokvariti.