Džem od kupina: zlatni recepti sa fotografijama

Nezamjenjivi pomagač u borbi protiv zimskih prehlada i nedostatka vitamina - džem od kupina. Ovaj slatki "lijek" ne samo da podržava oslabljeni imunološki sustav, već se i dobro nosi s ARVI i kašljem.

U pogledu svojih ljekovitih svojstava, delicija nije niža od svih poznatih marmelada od maline. Štoviše, učinkovit je i u terapeutske i u profilaktičke svrhe. Zato mnogi pokušavaju pripremiti kupine za zimu, zadržavajući sva njegova najvrijednija svojstva..

Tajne kuhanja

- Da bi bobice bile netaknute u gotovom jelu, ne treba ih oprati prije upotrebe. I tijekom kuhanja, ne miješajte žlicom, već nagnite posuđe dok kuhaju kružnim pokretima i lagano protresite.

- Ako želite ukloniti male kosti sa džem od kupina, zatim se bobice tri minute prelije vrelom vodom (ne kipućom vodom!), a potom protrljaju kroz sito..

- Agrumi, koji se dodaju tijekom kuhanja, dat će novu aromatičnu notu pripravku. Često koriste ne pulpu, već koricu limuna ili naranče.

Džem od kupina bez kuhanja

Toplinska obrada produžuje rok trajanja kućnih blokada. Ali za očuvanje bobica (posebno ljekovitog) destruktivno je. Visoka temperatura ubija sve korisne i vrijedne elemente u tragovima i vitamine koji se nalaze u svježem voću. Recepti bez kuhanja, naravno, omogućuju vam da sačuvate izvorni skup tvari u bobicama..

Ali istodobno je važno pridržavati se glavnoga pravila: voće na „Sirovoj kupina džem "recept mora biti pažljivo odabran, bez oštećenja i tragova truleži. Inače, čak i velika količina šećera neće spasiti poslasticu od kiselosti..

Potrebna su vam samo 2 sastojka za pravljenje ukusne zimske kupine:

- 500 g svježih bobica,

- 500 g pijeska-šećera.

Kupine su, kao što je već spomenuto, razvrstane, birajući isključivo kvalitetne, cjelovite plodove. Odabir se ispere pod hladnim tušem, pazeći da ne oštetite bobice. Također, prilikom pripreme, repovi se pažljivo odrežu. Konzerve za pečate i limenim poklopcima trebaju se ispeći na pari ili sterilizirati na bilo koji način. Iako se bobice mljeve tijekom procesa kuhanja i neće izgledati ovako lijepo malina poslastica s cijelim bobicama- ali ne zaboravite da kvaliteta izrade izravno ovisi o kvaliteti sirovina.

Plodovi isušeni od vlage mljevaju se u homogenu kašu. Prikladno je to učiniti mikserom ili jednostavno ručno pomoću maltera ili gurača. Dodaje im se šećer i dobro promiješa. Masa se ostavi 2-3 sata da se otope kristali šećera. Nakon nekoliko sati, sastav se miješa, stavljen u staklene posude za šavove. Po vrhu pospite radni sloj slojem granuliranog šećera (najmanje 2 žlice po staklenki). Spremnik je čvrsto zatvoren i stavljen u hladnjak na čuvanje. U osnovi "Džem od kupina za zimu “recepti može se čuvati u hladnom podrumu ili drugoj sobi - ali jelo kuhano bez vrenja treba hladno.

Metoda 2 - pet minuta

Kuhati kupinu od pet minuta također nije teško. Sin petominutni džem od jagoda, u njemu se opaža omjer 1: 1 - na kilogram zrelog voća - 1 kg granuliranog šećera. Osim toga, recept može sadržavati vodu (za one koji vole tekući džem ili više sirupa). Ali u ovom se slučaju višak tekućine ne koristi..

Dakle, kupine se temeljito, ali pažljivo isperu prije obrade. I ostavio u filcu za vodu da voda istječe. Zatim se bobice stave u posudu za kuhanje, posipaju šećerom i prekriju kuhinjskim ručnikom. U roku od 5 sati plodovi ispuštaju sok od čega bi dosta toga trebalo pokrenuti. Nakon što se tekućina odvoji, dovede se do ključanja i kuha se oko 5 minuta. Kupine se raspoređuju u tiho prokuhavajućem sirupu, nakon čega prokuhaju do 5 minuta.

Mirisno pivo se pakira u prethodno sterilizirane staklenke. Morate ga zatvoriti kuhanim poklopcem od ključa u ključ. Čuvanje treba ohladiti "ispod pokrivača", i tek nakon što se izvadi na hladno mjesto za dugoročno skladištenje. U ugodnim uvjetima berba će stajati do sljedeće žetve, a da pritom ne ošteti okus i ljekovite osobine.

Metoda 3 - od smrznutog voća

Ako ljeti iz nekog razloga nije bilo moguće zatvoriti konzerviranje bobica, možete koristiti recept "Smrznuti džem od kupina”. Za zamrzavanje je potrebno puno manje vremena, a zbog toga se kuhanje vitaminskim poslasticama ponekad odgađa do početka hladnog vremena. Sastojci predloženog recepta su sljedeći:

- 500 g smrznutih bobica,

- 1 kilogram šećernog pijeska,

- 2 žlice sok od limuna.

Džem, napravljen od odmrznutih bobica, ne postaje ništa manje koristan od valjanja "Ribiz i malina za zimu”. Za desert, kupine se stavljaju u duboku posudu (posude s visokim stranama), prekrivaju slatkim pijeskom i ostave da se sok pusti 3 sata. Ako smrznuto voće pospite šećerom, tada će se istjerati mnogo više soka. Svatko kome se to ne sviđa može uzeti nešto tekućine prije kuhanja.

Svježe iscijeđen sok od limuna (ili prstohvat limunske kiseline) dodaje se kupinama koje lebde u šećernom sirupu. Posuđe se stavlja na vatru, a sadržaj dovodi do vrenja. Tada se povećava intenzitet vrenja i masa se kuha 5 minuta. Nakon uklanjanja vrućine, džem se ohladi i stavi u pripremljene staklenke za hermetičko zatvaranje..

Metoda 4 - s dodatkom agruma

Limun daje klasičnoj kupinovoj deliciji nezaboravnu svježu aromu i ugodnu kiselost. Zatvorite limunom ili narančom "Smrznuti džem od kupina. Recept”. Ali u konkretnom slučaju, svježe voće uzima se u omjeru 1: 1 sa šećerom. Limun se koristio cijeli.

Odabrane bobice stave se u posudu za kuhanje i izmiješaju s drobljenjem u pire krumpir. Od limuna ogulite koru i iscijedite sok, nakon čega se novi sastojci dodaju pireom od kupina. Tamo se sipa sav granulirani šećer. Smjesa se stavi na tanjur. Podesite vatru na srednji intenzitet. Masa se tijekom kuhanja neprestano miješa, čime se osigurava potpuno otapanje zrna šećera.

Nadalje, povećava se sila zagrijavanja, kontrolirajući postupak kako bi se izbjeglo izgaranje. Potrebno je prokuhati masu tako da nalikuje prženi džem od kupina. Ali bez neugodne rezerve gorenja, ali s ugodnim notama karamele. Trajanje vrenja ne prelazi 10 minuta. Regulirana je samo snaga grijanja. Recept "Kupina - džem»Stavite kuhati u staklenke i čvrsto zatvorite ključem. Za pouzdanost se limenke prekrivene poklopcima steriliziraju prije šavova..

5. metoda - s agrumima (opcija 2)

Alternativno, uporaba dva agruma odjednom u jednom receptu. Limun će desertu dodati kiselost, a naranča će unijeti slatkoću. Za takvu poslasticu pripremite:

- po kilogramu bobica i šećera,

- 1 limun,

- Naranče od 0,4 kg.

Skinite koru naranče i iscijedite sok iz pulpe. Učinite isto s limunom. Kombinira se sok od citrusa, dodaje se šećer i grije na umjerenoj vatri dok se slatka zrna ne otope. Nakon improviziranog sirupa treba ohladiti.

Nakon 3 minute blanširanja vrućom vodom, kupine se protrljaju na sito. Limuno-narančasti sirup dodaje se bobičastoj masi i ostavlja se 2-3 sata. Zatim se masa kuha uz stalno miješanje pola sata, uklanja se s vatre i hladi. Ohlađen kupina marmelada za zimu s agrumima se distribuiraju u prethodno sterilizirane limenke za šavove.

Metoda 6 - s malinama

Kombinacija kupina i malina doista je jedinstvena. I treba napomenuti! Intenzivne boje, upečatljive arome, božanskog ukusa. priprema priprema kupina s malinama iz sljedećeg skupa sastojaka:

- 1 kg svježih malina i kupina,

- 2 kg šećera.

Maline se sortiraju, prebacuju u zdjelu i prekriju s pola odmjerenog granuliranog šećera. Ne morate miješati (ili vrlo pažljivo). Kandirane maline ostavite preko noći u hladnoj prostoriji da se kapne sok i otopi šećer. Učinite isto s kupinama..

Sutradan se sok iz procijeđenih bobica ispire iz posuda, zagrijava na laganoj vatri i kuha nekoliko minuta. Zatim se bobice premjeste u sirup i kuhaju zajedno 5 minuta pri minimalnoj sili ključanja, uklanjajući nadolazeću pjenu. Posude se skidaju sa štednjaka, a sadržaj se ostavi da se potpuno ohladi. Džem se ponovo kuha, kuha 5 minuta i konzervira u staklenkama. Za pohranu se poslastica prenosi u hladnjak..

7. metoda - s jabukama

Zahvaljujući dodatku jabuka, kupine kupine stječu gustu, džemastu konzistenciju. Da pripremim recept „Kako napraviti džem od kupina»Proizvodi su potrebni:

- 0,4-0,5 kg jabuka i svježih bobica,

- 0,25-0,3 kg granuliranog šećera,

- 1 žlica sušena lavanda.

Radi mirisne delicije, plodovi kupine pažljivo se razvrstavaju, operu "pod tušem" i stave u bubuljicu da se voda ocijedi. Pripremaju se limenke i poklopci za šivanje. Treba ih sterilizirati ili pariti. Jabuke se operu, izrezuju na polovine, ogulite od njih i jezgre se izrezuju. Zatim se pulp jabuke izrezati na male kriške.

Jagode i jabuke stavljaju se u posudu za kuhanje, posute šećerom. Stavite posuđe na štednjak na jaku toplinu i ostavite da sadržaj prokuha. Kuhanje u prosjeku traje 3-4 minute, tako da se komadići jabuke pravilno kuhaju, ali ne gube oblik. Dodana je sušena lavanda. Ovaj dodatak je vrlo specifičan, tako da možete i bez njega. Nakon stavljanja lavande ili bez nje, džem se kuha još 5 minuta, te se odmah prebacuje preko staklenih staklenki s limenim poklopcima.

Džem od kupina: džem

Izlazi nevjerojatno ukusan, gust i bogat džem od kupina. Da biste napravili nekoliko staklenki pekmeza za zimu, trebate:

- kilogram zrelih bobica,

- 0,2-0,3 kg mesnatih jabuka,

- 1 kilogram granuliranog šećera,

- 300 ml vode.

Oprane kupine očiste se od repova, stave u posudu za kuhanje, napune se malom volumenom vruće vode i grije 3 minute. Nakon što se voće ocijedi i melje se u sito. Ovim djelovanjem uklanjaju se neželjene kosti iz strukture jela, približavajući ih konzistenciji nježni džem od dinje. Jabuke se isperu, ogrube i jezgre se isjeku, a režu se na tanje i manje kriške.

Pire od kupinovog pirea izlije se u emajliranu posudu, u njega se dodaju jabuke i voda. Posude se stavljaju na vatru i smjesa se kuha oko 5 minuta. Sljedeći korak je sipati granulirani šećer, nakon čega se džem kuha sat vremena. Toplinska obrada pomaže rastopiti, piriti jabuke i povezati dvije glavne komponente zajedno. Dok je vruće, pekmez odložite u sterilizirane staklenke, ostavite ih otvorenim dok se sadržaj ne ohladi, a tek potom zatrpajte poklopcima.

Džem od kupina: u polaganom kuhaču

Multicooker pojednostavljuje postupak pripreme zimskih priprema. To se odnosi i na džem od kupina. Kuhinjski aparat i skraćuje vrijeme kuhanja i rezultira prilično gustom, visokokvalitetnom poslasticom. Za recept će biti potrebno pola kilograma kupina i šećera.

Bobice se pažljivo razvrstavaju, izbacujući trule i razmažene primjerke. Odabir se čisti od repova, presavijenih u dodatak za pranje i tekuće vode. Nakon što se bobice stave u zdjelu s više kuhala, prekriju se granuliranim šećerom, prekriju ručnikom i ostave do jutra, tako da sok proključa. Učinite isto kada prokuha marmelada od kupina pet minuta, postizanje stvaranja sirupa. Sljedećeg dana uređaj je sat vremena postavljen u program „Gašenje“, a radni komad se kuha. Istodobno, poklopac treba biti otvoren kako bi se skupljala pjena na površini piva i povremeno miješala. Tijekom kuhanja neki kuhari dodaju vaniliju kako bi pojačali okus..

Proces se nastavlja 12-satnom infuzijom u isključenom multikokeru. Potom se masa ponovo zagrijava pomoću istog programa i vruće pakirana u staklenke, zatvorene poklopcima. I delicija od divljih jagoda, i blokade kupina potrebno je skladištenje u tamnoj, hladnoj prostoriji sa niskom vlagom.

Svi dani recepti "Džem od kupina s cijelim bobicama ili u obliku pire krumpira “detaljno objasnite tehnologije za pripremu ljekovitog, ukusnog šavanja, koji su od velike koristi i gastronomskog užitka. Slastice će se svidjeti ne samo odraslima, već i djeci. Stoga, tijekom zrenja kupine, definitivno je morate pobrati ili samo kupiti, i nemojte biti previše lijeni da napravite konzerviranje bobica.