Džem od koprive: kraljevski, smaragdni, lišće trešnje itd. Zbirka recepata

 Naslov kraljevskog džema od koprive dat je prema zaslugama.

Ova bobica je puna magnezija, željeza, vitamina C i kalija, korisna je kod vaskularnih bolesti i za prevenciju cijelog krvožilnog sustava. Ali što je najvažnije, delicija je izuzetno ukusna. Postoji nekoliko interpretacija kraljevskog džema..

Jam-car džem od carskih smaragda

Ponekad se ovaj džem naziva i smaragdnim pekmezom, jer su za izradu potrebne nezrele bobice. Ali istodobno, guska mora biti prvoklasna - cijele i guste bobice. Proizvode uzimamo u takvim količinama:

• Bobice - 1 limenka (1 l);
• Granulirani šećer - staklenka od 1 litre;
• Voda - 0,4 l.

Prvi korak je sortiranje i sortiranje bobica. Operimo najbolje koprive i pažljivo odrežemo repove i stabljike od svake bobice. Prikladno je to učiniti škarama za nokte. Zatim ga ponovo isperite i svaku bobicu probodite čačkalicom na nekoliko mjesta. Da, ima puno problema s ovim džemom, ali zato je kraljevski.

Sada trebate pripremiti slatki sirup za kraljevski džem od kraljevskog smaragda. Za to uzimamo posudu s emajlom i u njoj dovodimo vodu do vrenja. Zatim u njemu otopimo šećer. Koprive prelijte kipućim sirupom i ostavite 5 sati. Nakon što prođe vrijeme, sipajte sirup od bobica u posudu i ponovo prokuhajte. Sada sipajte bobice po drugi put i ostavite da se infuzira.

Nakon još 5 sati kuhamo sirup po treći put i već s bobicama šaljemo da se kuha na štednjaku nakon vrenja oko 15 minuta. Zatim u staklenke stavimo kipuće pekmez. Moraju se prethodno isprati i sterilizirati. Razvaljajte staklenke s delicijama i ostavite ih da se potpuno ohlade, okrenuvši naglavačke.

Carski džem od koprive s lišćem trešnje

Listovi trešnje daju posebnu aromu i okus deliciji. Da biste napravili pekmez od njih morate ponijeti:

• Kopriva - 1 kg;
• 2-3 grane lišća trešnje;
• 2 žlice. voda;
• 1,5 kg šećera.

Ova količina sastojaka potrošit će se za pripremu oko 3 staklenke od pola litre. Bobice je također potrebno sortirati, dobro isprati, tako da ostanu izuzetno savršene bobice. Koprive se također mogu usitniti tako da se djelomično režu i jezgre odstrane jezgrom za kosu ili posebnom aluminijskom žicom s petljom.

Nakon toga, ponovo ogolite grmlje i ulijte u tavu. Operimo i listove trešnje za pekmez od kraljevskog ogrozda i prebacimo ih bobicama. Listovi ne samo da daju poseban okus, već i čuvaju smaragdno zelenu nijansu džema. Ostavite sastojke napunjene vodom da odstoje 5-6 sati.

Zatim u zasebnu zdjelu ulijemo vodu, a koprive stavimo u fil. Pripremite sirup s infuziranom vodom - trebat će vam 2 žlice. za 1 kg bobica. Da biste to učinili, dodajte šećer u lonac s juhom i spremnik pošaljite na vatru. Dovedite sirup do vrenja na srednjoj temperaturi, uz miješanje kristala šećera. Kad proključa, trebate kuhati oko 5 minuta na laganoj vatri..

Umočite bobice u kipući sirup i inzistirajte na njima oko 3-4 sata. Ovaj postupak ponavljamo nekoliko puta dok marmelada nije spremna. Ovo će trajati oko 3-4 kuhanja 5 minuta. Nakon svakog kuhanja potrebno je oko 4 sata da se ohladi. To je to, poslastica je spremna za začepljenje ili ispijanje čaja.

Kraljevski pekmez od oraha s orasima

Još korisnije, a također uz poseban zavoj, možete napraviti džem od kraljevskog paprika s dodatkom oraha. Za recept će vam trebati:

• Kopriva - 1 kg;
• Orasi po ukusu;
• Šećer - 1,5 kg.

Bobice za ovaj recept uzimaju se krupne, iste sorte i boje, po mogućnosti zelene. Ogulimo orah i riješimo se repova i kože. Za posljednji postupak, potrebno je nožem izrezati bobice na boku i istisnuti njezin sadržaj, ostavljajući koštice netaknute. Oguljene ogrozde protrljajte kroz sito, a riješite se sjemenki. Masu šaljemo u štednjak na vodenoj kupelji, dodajući šećer.

Zagrijte pire dok se sav šećer ne otopi. Zatim u preostale kožice od bobica trebate "spakirati" komade oraha. Punjena kopriva umoči se u pripremljeni sirup. "Punjene" bobice kuhamo 5 minuta u nekoliko pristupa. Nakon svakog kuhanja masu će trebati ohladiti. Rezultat je nevjerojatan smaragdni pekmez kraljevski.

Carski džem od koprive s votkom

Recept za pekmez od listova trešnje od trešnje može se malo izmijeniti dodavanjem votke sastojcima. Za kuhanje uzimamo:

• Bobice - 1 kg;
• Lišće trešnje - 100 g;
• 1 žličica limunska kiselina;
• Granulirani šećer - 1 kg;
• Vodka - 50 ml;
• Vanilija - ½ žličice;
• 5 žlica. voda.

Peremo bobice i odrežemo im repove. Da bi konzistencija džema izašla homogena i ugodna okusa, trebate ukloniti sjemenke iz bobica. Tretiranu koprivu napunite hladnom vodom 6 sati. Sada odvodimo vodu. Operimo i listove trešnje, a zatim ih stavimo u zdjelu.

Također napunimo 5 žlica. vode i pošaljite je na štednjak, uključivši srednje topline. U posudu dodajte limunsku kiselinu kako biste dodali kiselost jelu. Kad voda proključa, kuhajte 5 minuta i maknite s vatre. Listove odbacimo u štapić i šećer umočimo u juhu. Stavite juhu na štednjak i kuhajte dok se svi kristali šećera ne otope.

Sada je vrijeme za votku, koju ulijemo u kipuću juhu zajedno s vanilijom, dobro promiješajući. Ulijte pripremljeni sirup na bobice i ostavite 15 minuta, a zatim ga ponovno ulijte u lonac i kuhajte još 10 minuta, kad masa proključa. Nakon kuhanja bobica, gotov pekmez stavite u staklenke i razvaljajte. Carski džem od koprive s votkom spreman je! Izvadimo poslastice koje će biti spremljene u podrumu, a zimi uživamo u nevjerojatnom i ukusnom desertu.

Džem od koprive u polaganom kuhaču

Danas kućni pomagači mogu kuhati gotovo sve. Čak je i džem od koprive lako napraviti u polaganom kuhaču. Za to morate uzeti:

• Bobice - 0,7 kg;
• Šećer - 0,8 kg;
• Voda - 600 ml.

Za pripremu delicija prikladan je bilo koji multicooker s funkcijom "džem" ili "multi-Cook". Zatim treba izvagati glavne sastojke i odmjeriti vodu tako da količina točno odgovara onoj navedenoj u receptu. Gooresberry se pola sata prelije hladnom vodom da "natapa" bobice od tamnih mrlja, prljavštine i plaka.

Očišćenu koprivu očistimo od plaka i od nje odrežemo repove, nakon čega svaku bobicu prerežemo na dvije polovice. Sada trebate pripremiti sirup. Da biste to učinili, u zdjeli s više kuhala, šećer se izlije prokuhanom ili pročišćenom vodom i postavi na način "multi-Cook". Vrijeme pripreme sirupa - 5 minuta, a temperatura - 160 ° C.

Tijekom tog vremena, kristali šećera potpuno će se rastopiti, a voda će ključati. U gotov slatki sirup ulijte koprive i stavite još 25 minuta na istu temperaturu u režimu multi-kuhanja. U ovom slučaju višekućni aparat ne trebate zatvarati..

U tom procesu uklonite dobivenu pjenu drvenom lopaticom. Tijekom kuhanja bobice omekšavaju, a u sirupu će ostati samo potrebna vlaga. Kad se program kuhanja za više kuhanja stavi pekmez u staklenke i razvaljate poklopce. Radni dijelovi se hlade naopako, nakon čega se šalju na hladno mjesto za odlaganje.

Gooseberry: petominutni džem

Kao što znate, petominutni džem od koprive priprema se najbrže, ali morate zapamtiti da se pridržava točnog omjera šećera i bobica, tako da će delicija izdržati pravu količinu vremena bez bubrenja. Za to uzimamo:

• Kopriva - 1 kg;
• Šećer - 1 kg (minimalno 0,5 kg);
• 150-200 ml bobičastog soka (bilo kojeg).

Za pravljenje tako brzog pekmeza bolje je uzeti nezrele guske. To je zbog činjenice da je koža još uvijek prilično gusta, a sjemenke mekane, lagane i još ne kisele.

Pomiješajte bobica sok ili sirup sa šećerom. Nakon toga krećemo u pripremu bobica. Ogulite temeljito isperite i izrezajte repove i stabljike od njega. Gotove bobice ulijte u bobica sirup i pošaljite ih na štednjak, prekriven poklopcem. Smanjimo masu, dovodeći do vrenja da marmelada ne ključa, već se dobro zagrijava oko 5 minuta.

Nakon pet minuta zagrijavanja, stavite pekmez u staklenke i razvaljajte. Banke se prethodno moraju sterilizirati i osušiti..

Amerov pekmez od jagoda

Dodavanjem malo više šećera u džem od koprive, možete dobiti dragocjenu boju poslastica. Da biste napravili jantarni džem od koprive, morate uzeti:

• Bobice - 1 kg;
• 1,5 kg šećera;
• 300 mg vode.

Koprive se dobro operu i očiste od repova i stabljika. Zatim trebate izrezati svaku bobicu na pola i iscijediti svu celulozu iz njih. U zdjelu sipajte bobičastu masu bez kože i kuhajte na štednjaku oko 10 minuta. Nakon toga filtriramo i usitnimo masu kako bismo se riješili sjemenki..

Pomiješajte bobičastu juhu sa šećerom i promiješajte. Već sladunu juhu šaljemo na vatru da kuha 15 minuta. Dalje, ovom masom napunite svoje koprive i ostavite ih 8 sati. Nakon što prođe vrijeme, izlijte tekućinu u lonac i kuhajte ponovo oko 15 minuta, nakon čega se vraćamo bobicama još 8 sati. Posljednji put džem se kuha 15 minuta, nakon čega se podijeli u pripremljene staklenke i uviti.

Džem od koprive i kivija

Prava vitaminska bomba, pa čak i sa zadivljujućim ukusom, može se napraviti od iste koprive s dodatkom slatkog aromatičnog kivija. Za ovaj recept džem od koprive i kivija trebat će vam:

• Zrele koprive - 300 g;
• Šećer - 1 žlica;
• Kivi - 1 komad.

Operimo bobice pod tekućom vodom, a zatim uklonimo neželjene repove. Gotove bobice izlijte u zdjelu i dodajte šećer. Dok se grickalica gnječi i pušta u sok, ogulite kivi. Imajte na umu da bogatiji okus džema uzima se zrelo voće od kivija. Izrežite voćnu kašu na male kockice i pošaljite je na koprivu prekrivenu šećerom.

Tamo ulijemo vodu i pošaljemo masu na vatru. Nakon što prokuhate sadržaj posude, smanjite toplinu na nisku. Kuhajte deliciju na laganoj vatri 40-50 minuta. Gotov džem stavljamo po bankama nakon što se potpuno ohladio. Rezultat će premašiti sva očekivanja - marmelada će izaći svijetlozelena s mrljicama crne boje od sjemenki kivija. A okus će biti i slatkast i kiselkast. Uživajte u jelu!

Džem od koprive s cijelim bobicama

Ponekad želite napraviti džem tako da cijela kopriva ostane sigurna i zvučna. Da se ne prekuhaju i ne puknu, trebate se pridržavati sljedećeg recepta. Da biste napravili džem od koprive s cijelim bobicama, trebate uzeti:

• Kopriva - 1 kg;
• 1,5 kg granuliranog šećera;
• Voda - 0,5 l.

Možete odmah pripremiti konzerve za šivenje. Dalje prelazimo na pripremu bobica - sortiramo koprive i isperemo ih, bacivši u drugar. Nakon što je sva voda staklena, potrebno je iglu uboditi svaku bobicu odvojeno. To će im pomoći da ostanu netaknuti tijekom termičke obrade. Osim toga, bobice će zadržati ne samo svoj oblik, već i okus..

Zatim stavite koprive u zdjelu, tamo dodajte šećer i stavite na stranu. Nakon 8 sati ulijte vodu u tavu i promiješajte masu. Šalicu šaljemo na štednjak i kuhamo sirup na laganoj vatri dok se sav šećer ne otopi. Zatim uklonimo sa štednjaka i inzistiramo na koprivi u šećernom sirupu 20 minuta.

Sada drugi put šaljemo masu na vatru i pustimo da prokuha. Čim su se na površini pojavili mjehurići, odmah uklanjamo i stavljamo pekmez u staklenke. Stezanjem limenih kapaka ohlađene praznine šaljemo u podrum na zimu.

Džem od koprive kroz brusilicu za meso

Da se marmelada zgusne i kako bi se ubrzao proces kuhanja, quittin se može koristiti i u receptu za iskrivljenu deliciju. A za okus dodajte maline, kupine ili jagode. Dakle, za marmeladu od koprive uzimamo sljedeće mljevenje mesa:

• Kopriva - 3 žlice;
• Šećer - 3,5-4 žlice;
• Vanilija po ukusu;
• Maline - 1 žlica..

Rasporedimo bobice, riješimo se legla i isperemo. Kad ima vode iz bobica, šaljemo ih u mlin za meso ili blender, uvrtajući ih u pire krumpir. Zatim pomiješajte masu u posudi sa šećerom. U tom slučaju posuđe treba biti emajlirano, a lopaticica treba biti drvena. Pokrijte zdjelu ručnikom i ostavite pire od šećera 4 sata. Za to vrijeme masa treba nekoliko puta izmiješati..

Nakon što prođe vrijeme, sastojcima dodajte maline, vaniliju i lagano promiješajte, protresti zdjelu sa strane. Sada možete poslati spremnik s bobičastom masom do štednjaka, dovodeći ga do vrenja. Zatim se džem kuha samo 5 minuta. Istodobno, možete povremeno uklanjati pjenu. Nakon završetka faze kuhanja pekmez se stavlja u banke i šalje na čuvanje.

Džem od koprive sa želatinom

Za veću gustoću može se dodati lijek za geliranje. Za recept džema od jagoda i želatine trebat će vam:

• Bobice - 1 kg;
• 100 g šećera;
• Voda - 250 ml;
• Želatina - 100 g;
• Vanilija - 1 štap.

Kao i kod bilo kojeg drugog recepta, prvi korak je priprema bobica. Preporučuje se uzimanje nezrelih kopriva. Rasporedimo bobice, riješimo se krhotina, lišća i isperemo. Vodu šaljemo u štednjak u posudi sa šećerom. Kad sirup prokuha, dodajte bobice u posudu i, smanjujući vatru, kuhajte oko 10 minuta. Nakon toga, trebate ostaviti da se poslastica ohladi..

U već ohlađene bobice dodajte vaniliju i želatinu. Stavite tavu ponovo na štednjak na jaku vatru i kad masa proključa, kuhajte 4 minute. Istodobno se džem mora stalno miješati. Zatim još uvijek vruću deliciju rasporedimo u sterilizirane staklenke i razvaljamo. Sve, jelo je spremno!

Pekmez od koprive u aparatu za kruh

Mnogo je lakše kuhati modernom čudesnom tehnologijom. Dakle, čak možete skuhati i pekmez od koprive u proizvođaču kruha. To će osloboditi puno vremena, što će biti korisno i za druge važne stvari - toliko ih imamo! Za kuhanje uzimamo:

• Koprive - 450 g;
• Šećer - 450 g;
• 25 g limuna.

Kuhanje je jednostavno. Goosberry moraju izdvojiti, ukloniti lišće, repove i sitne krhotine, a potom bobice isprati tekućom vodom. Kad se bobice, položene u drugar, osuše, prelijte ih u zdjelu aparata za kruh. Sada pripremamo limun - treba ga oprati i nasjeckati, izrezati na tanke trake. Istodobno, ne ogulimo koru, ona također prelazi u pekmez, ali uklanjamo kosti.

Koprive napunite limunskim slamkama i šećerom. Sada zdjelu stavljamo u aparat za pečenje kruha i postavljamo način "džem". To je to, vaša pomoć u kuhinji više nije potrebna. Ostalo će samostalno rješavati ostalo. Kad je džem spreman, vaš "kuhar" o tome će vas obavijestiti zvučnim signalom. Ostaje samo raspodijeliti deliciju među pripremljenim limenkama i zamotati.

Jam pekmez od cimeta

Agrus pekmez pomalo ima okus poput džema od grožđa. Posebnu aromu poslastica možete dodati dodavanjem cimeta. Da biste napravili neobičan aromatični džem od cimeta od koprive, uzmite:

• Kopriva - 1 kg;
• Cimet - 5 g;
• Voda - 1/2 žlice;
• Šećer - 1,5 kg.

Rasporedimo koprive, operimo i riješimo se repova i stabljika. Oprane bobice stavite u fil za kuhanje u čašu vode. Tada se svaka bobica mora zasebno prerezati na pola. Nasjeckanu koprivu šaljemo u zdjelu i prekrivamo granuliranim šećerom. Ulijte pripremljenu vodu tamo i ostavite jedan dan da dobije sok od bobica.

Sljedećeg dana dodajte cimet u tavu, sve dobro promiješajte i pošaljite na štednjak. Masu kuhajte na laganoj vatri 5 minuta nakon vrenja, sve vrijeme miješajući džem od bobica drvenom lopaticom. Zatim, isključujući toplinu, džem ostavimo da se ohladi do sobne temperature.

Sada trebate ponovo prokuhati već ohlađeni džem. Ovaj put tava stoji na štednjaku oko 15 minuta, a za to vrijeme također promiješamo masu. Nakon drugog kuhanja, poslastica se potpuno hladi. Sad se može položiti u banke. Spremite pekmez ili u hladnjak ili u podrum.

Džem od crne koprive: pet minuta

Unatoč činjenici da je kopriva kisela i pikantna bobica, čini odličan džem. Također korisno. I nije ga potrebno kuhati u nekoliko prolazaka i provesti više od jednog dana u kuhinji u isto vrijeme. Možete napraviti pet minuta pekmeza od crnih kopriva. Za to uzimamo:

• Šećer - 1 kg;
• Crne koprive - 1 kg;
• Voda - 1,2 tbsp. (može se zamijeniti sokom od jabuke).

Bobice operemo i odbacimo u drugar. Ogulju očistimo i od stabljika i repova. Sada šećer u posudi napunite vodom (sokom). Svaka bobica mora se probiti iglom (po mogućnosti čačkalicom). Da biste uštedjeli vrijeme, gusjenice možete jednostavno nježno zdrobiti. Zatim u bobice ulijte bobice sa šećernim sirupom i stavite na vatru.

Masa se mora zagrijati na 90 ° C, ne više. Istodobno pazite da se bobice sa šećerom ne lijepe za dno i ne izgori. Da biste to učinili, morate stalno miješati sadržaj tave. Čim bobice budu dovoljno tople, isključite šporet i ostavite da koprive odstoje oko 5 minuta. U to vrijeme, povremeno promiješajte sadržaj.

Sada možete staviti pekmez u staklenke (sterilizirane) i zapečati željeznim poklopcima. Uživajte u jelu!

Džem od koprive sa želatinom

Gusti pekmez može se napraviti ne samo s želatinom. Za to je također idealno koristiti zhelfix - posebno sredstvo za geliranje na prirodnoj osnovi. Dvije je vrste: u omjeru 1: 1 i 2: 1 (ima više voća nego dva puta šećera). Prirodni pektin omogućit će vam očuvanje prirodnog ukusa i vanjskih karakteristika bobica, štedeći granulirani šećer i sačuvajući sve vitamine.

Sastojci za pekmez od jagoda sa želatinom:

• Kopriva - 1 kg;
• Zhelfix 1: 1 - 1 vrećica (20 g);
• Šećer - 1 kg.

Rasporedimo bobice, isperemo i ulijemo u lonac za umake. Koprivu možete ostaviti cijelu, ili možete samljeti miješalicom ili u mlincu za meso. Odložite posudu s bobičastim pireom. Zatim pomiješajte želatinu s nekoliko žlica šećera. Sipajte ih u zdjelu i sve pošaljite na štednjak, miješajući. Kad masa proključa, šaljemo preostali šećer. Nakon miješanja, ponovo dovedite do vrenja i kuhajte par minuta. Nakon toga, uklonite pjenu odozgo i gustu marmeladu izlijte u sterilizirane suhe čiste staklenke. Ohlađeni džem podsjeća na pravu marmeladu ili žele. Može se širiti i na kruh. Lijep čaj!

Pekmez od pekmeza od koprive

Ovaj džem može biti poznat i pod drugim imenima, na primjer, naziva se i kraljevskim. Vrhunac, ili bolje rečeno biser, u receptu je nadjev od orašastih oraha. Da biste pripremili poslasticu, morate ponijeti:

• Goosberry (zelena, nezrela) - 1/2 kg;
• Orasi (orasi) - 250-300 g;
• Voda - 1/2 l;
• Šećer - 1 kg;
• Badian - 1-2 zvjezdice.

Oprane koprive moraju se sortirati, a stabljike ukloniti iz bobica. Zatim pažljivo, bez oštećenja same bobice, uklonite jezgru sjemenkama iz koprive. Sada je najteži dio svaku bobicu napuniti komadom orašastih koštica. Kada je posao s nakitom završen, odložite bobice i pripremite sirup.

U tavi pomiješajte šećer i vodu i pošaljite ih na štednjak. Kuhajte dok se kristali šećera potpuno ne otope na laganoj vatri. Sirup bi trebao biti proziran. Naše punjene koprive prelijte vrućim sirupom, ostavljajući ih da se dižu preko noći. Sutradan u zdjelu sa sastojcima dodajte zvjezdasti anis i ponovo ga stavite na vatru.

Dovedite smjesu da prokuha na laganoj vatri i odmah uklonite. Ostavite da džem malo odstoji, a zatim možete dobiti zvjezdasti anis i sipati bisernu deliciju u staklenke. Oko 3 limenke od 0,5 l treba izaći.

Džem od koprive s irga

Koprive se mogu lagano zasjeniti slatkim bobicama sirgija, što će stvoriti poseban jedinstveni okus. Da biste napravili neobičan džem, trebat će vam:

• Kopriva - 1 kg;
• Irga - 1 kg;
• Šećer - 400 g.

Operimo bobice pod tekućom vodom i sortiramo ih, uklanjajući grančice, stabljike i lišće. Za kuhanje uzmite tavu s debelim stranama i dnom. U nju stavimo sloj irgija, na koji na vrh ulijemo pola šećera. Sljedeći sloj su koprive, koje se također posipaju ostatkom polovice šećera..

Tako bobice stoje oko sat vremena, ispuštajući sok. Zatim tavu stavimo na vatru, u nju ulijemo vodu i čekamo da proključa. Nakon toga smanjujemo vatru i kuhamo 40 minuta, povremeno miješajući džem. U ovoj fazi možete prilagoditi slatkoću poslastice. 15 minuta prije kraja kuhanja možete dodati sok od limuna ako želite više kiselog džema.

Kad se gotov džem ohladi na sobnu temperaturu, može se sipati u sterilizirane staklenke i zatvoriti. Lijep čaj!

„>">">