Kraljevski recept od pekmeza od koprive

Guska je vrtni grm čiji zreli plodovi nalikuju grožđu, zbog čega se često naziva i sjevernim grožđem. Ovo voće je korisno u hrani i svježe i prerađeno. Vrlo su korisni kod bolesti gastrointestinalnog trakta i bubrega, pomažu u normalizaciji razine hemoglobina u krvi, poboljšavaju metabolizam.

Gooseberry, aka sjeverno grožđe

Zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline, plodove ove kulture preporučuje se uzimati radi povećanja imuniteta, posebno u razdoblju kada se povećava broj prehlada. Voće koprive sadrži mnogo vitamina, kao i elemente u tragovima kalij, magnezij, kalcij, željezo. Ovi vitamini i mikroelementi poboljšavaju rad kardiovaskularnog sustava, sprečavaju rizik od nastanka raka.

Kako ćemo reći, ovaj skromni trnoviti grm, nije baš popularan od vrtlara zbog izrazitog ukusa njegovih plodova. Iz tog razloga rijetko je vidjeti svoje plodove na tržištu za prodaju, a rijetko je i na policama trgovina moguće pronaći bilo koje praznine s ovog voćnog grmlja. Stoga njegovi obožavatelji vide samo jedan izlaz - samostalnu pripremu praznina.

Oni koji su cijenili osebujan okus sjevernog grožđa mogu od nje napravite takve vrste domaćih pripravaka, poput kompota, žele, marmelade, stavljaju vino i, naravno, uzgajaju najpoznatije pripravke iz bobičastog usjeva - džemove, konfitu. Ali najčešće se uzgajaju dvije vrste džema: džem od smaragdne koprive i kraljevski džem.

Oni koji odluče pripremiti prazno od plodova ovog osebujnog grmlja, naravno, obratit će pažnju na neobičnost naziv jednog od recepata - kraljevski pekmez od koprive. Prirodno se postavlja pitanje: odakle to ime? Je li to jedna od kraljica kuhala? I neće biti daleko od istine. Carica Katarina II jako je voljela ovu poslasticu i uvijek se kuhala na dvoru kraljice. Ovo je pojava recepta za pekmez od kraljevskog krumpira (drugi naziv - na kraljevski način).

Za većinu vrsta džema odabire se samo zrelo voće i bobice, a za kraljevski i smaragdni pekmez od marelice treba biti malo nezrela i čvrsta, kiseli okus. Čudno kako se čini, ali dobri džem se ne može napraviti od gusaka slatkog okusa. Smaragdni i kraljevski pekmez zahtijevaju prilično dugu pripremu plodova u obliku njihovog čišćenja, a manje vremena za njihovo kuhanje. To se posebno odnosi na smaragdni pekmez, čije je ukupno kuhanje preko deset sati. Da biste napravili smaragdni pekmez, potrebno vam je uistinu anđeosko strpljenje, ali sva gnjavaža njegove pripreme opravdat će se izvrsnim rezultatom..

Recept za pekmez od smaragdne koprive

Za pripremu prema ovom receptu trebat će vam:

• nezrele koprive - pet čaša;
• granulirani šećer - sedam čaša;
• lišće trešnje - šezdeset komada;
• obična voda - tri čaše.

Voće za kuhanje prema ovom receptu treba odabrati malo nezrelo, kao što ime sugerira, zeleno, treba ih temeljito oprati hladnom vodom..

Zatim ih treba očistiti od stabljika., izrezati svaku bobicu i ukloniti sjemenke pomoću igle za pletenje, ciganske igle ili ukosnice. Možete ga očistiti na drugi način: rezati voće sa strane nožem, a nakon toga sve nepotrebno uklanja se, tj. Jezgra sa sjemenkama. U svom čistom obliku treba dobiti jedan kilogram oguljenih bobica.

Koprive je potrebno položiti svježim lišćem trešnje u količini od pedeset komada sipati hladnu vodu i izdvojite za infuziju na pet i pol sati. Zahvaljujući lišću trešnje, plodovi će steći poseban okus i zadržati svoju bogatu boju. Jedan od glavnih uvjeta u procesu kuhanja bobica prema ovom receptu je očuvanje njihove smaragdne boje. Nakon što prođe potrebno vrijeme, bobice se moraju ukloniti iz vode i ostaviti da se osuše..

Svu vodu u kojoj su bobice bile udubljene ne treba uliti, treba ostaviti dvije čaše za pripremu sirupa. Od vode svakako uklonite lišće trešnje, naprezanje. Ulijte dvije čaše infuzijske vode u emajliranu posudu, dodajte joj granulirani šećer, pomiješajte, stavite na štednjak i dovedite do vrenja. Taj se sirup mora kuhati uz neprestano miješanje tri minute..

pripremljen umočite koprivu u kipući sirup, maknite tavu s vatre i ostavite bobice u sirupu da omekšaju i natapajte tri sata. Nakon tri sata, stavite tavu na vatru, dovedite do vrenja i kuhajte sedam minuta. Nakon završetka kuhanja tava se mora ponovno ukloniti s vatre i bobice se moraju ostaviti da se uduraju pet sati. I posljednji put kada se sadržaj tave mora prokuhati nakon vrenja, također sedam minuta.

Gotov džem mora se ohladiti, a zatim ga treba sipati u pripremljene sterilizirane staklenke, zatvoriti steriliziranim poklopcima i zaviti.

Recept za kraljevski pekmez od koprive

Napraviti džem prema ovom receptu nije teško, ali opet proći će dugo vremena za preliminarnu pripremu. Kao i u prethodnom receptu, morate odabrati velike nezrele plodove. Ostali sastojci u receptima su isti, ali proporcije se mijenjaju i dodaje se još jedna komponenta, što krajnji proizvod čini neobičnim..

Dakle sastojci:

• Zelene koprive - jedan kilogram;
• Granulirani šećer - jedan i pol kilograma;
• Hladna voda - dvije čaše;
• Devet lišća trešnje;
• Oljušeni orasi - jedna čaša. Ako više volite pinjole, onda ih možete koristiti.

Oštrim predmetom operite oprano i osušeno voće i istisnite sjeme iz njih. pripremljen stavite plodove u posudu s emajlom, promiješajte s lišćem trešnje, dodajte vodu i ostavite da se ukuhava osam sati. Nakon osam sati, ocijedite vodu, uklonite lišće. Nakon toga, svaka bobica mora biti punjena komadom oraha ili pinjole, koristeći za to pin..

Pripremite sirup iz dvije čaše vode i granuliranog šećera, ukuhajte ga, prelijte pripremljene bobice ovim sirupom i krčkati u roku od četiri minute. Nakon toga, zdjelu s gotovim džemom treba ukloniti s vatre i ostaviti da se ohladi. Nakon četiri sata, gotov pekmez izlijte u čiste sterilizirane staklenke, pokrijte poklopcima, razvaljajte i čuvajte na hladnom mjestu.

Kraljevski džem od koprive je spreman!

Kraljica smaragdnog grada

Bez obzira koji od ova dva recepta džem će biti pripremljen, nesumnjivo će privući svačiju pažnju kako na stolu, tako i kad ga promatramo u smočnici domaćeg konzerviranja svojom neobičnom bojom. Svi potrošači slatkih proizvoda navikli su na to da džem obično ima nekoliko tradicionalnih boja: zlatnu jantarnu, crvenu, bordo. Naravno, pobudit će zanimanje smaragdna boja sadržaja staklenke ili vaze..

Ali još više na licu kušača pojavit će se zaprepaštenje nakon što kušaju ovaj neobični desert. Svatko će, naravno, voljeti džem od kraljevskog ogrozda, recept za koji domaćica ne može čuvati u tajnosti. Saznavši koliko je dugo trebalo domaćici da pripremi ovu ljepotu, ruke takvog majstora bit će prepoznate kao zlato, a njihov će vlasnik odmah primiti krunu kraljice smaragdnog grada.