Kako napraviti džem od koprive

Debeo čovjek, bršljano grožđe, bodljikava ili guska bobica - koja se imena ne smiju smisliti za koprive. Međutim, unatoč ogromnoj popularnosti u našoj zemlji, džem od ove bobice stoji nekako odvojeno u nizu domaćih pripravaka i pojavljuje se na stolovima izuzetno rijetko..

Prednosti bobica bobica poznate su već duže vrijeme, jer, prema zaključku znanstvenika, upravo ti plodovi daju koži mladalački i elastičan izgled, pomažu u suočavanju s alergijskim reakcijama, sa konstipacijom i poremećajima mokraćnog sustava. Istovremeno, unatoč visokom udjelu kalorija, koprive se ne talože u masnom tkivu, već, naprotiv, pomažu radu gastrointestinalnog trakta. Plodovi sadrže velika količina vitamina A, B (posebno B9), C i P.

U svim predloženim receptima za pravljenje džema iz ovog članka, vitamin sastav je sačuvan do maksimuma..

Zanimljivo obilježje bilo kojeg pekmeza od koprive je da može poprimiti raznovrstan izgled, što ovisi o načinu pekmeza i sorti koprive i, naravno, o aditivima koje ćete koristiti. Također treba napomenuti da je postupak pripreme takvog proizvoda dugotrajan, pa prije početka prilagodite svoje planove..

Priprema pekmeza: vrijedni savjeti

Za džem od koprive koristi se malo nezrelo voće, što će proizvodu dati pravilnu konzistenciju i omogućiti dulje stajanje.

Zbog mogućnosti reakcija oksidacije i daljnjeg oštećenja buduće delicije, ona se mora kuhati u emajliranom jelu.

Za pohranu morate koristiti staklene staklenke, dok se prvo moraju obraditi soda, a zatim kuhati.

Da bi džem dao orijentalni okus možete dodati aromatično bilje.

Usput, još uvijek se vodi rasprava o ispravnom izgovoru imena pekmeza od koprive. Neki ga zovu ogrozdom, drugi - ogrozdom. Služba za ispitivanje ruskog jezika smatra da je džem od koprive ispravna opcija u ovom sporu, jer je to izraz koji se koristi u djelima Puškina i Čehova. Ali oni ne odbacuju mogućnost s džemom od koprive. A vi to zovete kako vam se sviđa.

Recept za pekmez od koprive br. 1. Klasičan recept

Klasični recept naziva se i skupim receptom, jer za pripremu poslastica prema njegovom algoritmu potrebno je trošiti puno vremena.

Da biste pripremili klasičnu poslasticu s kosom, trebat će vam:

1. Gooseberry - 1 kg.
2. Šećer - 1,5 kg
3. Voda: 2 šalice
4. Vodka: 1 žličica

Način kuhanja:

Priprema poslastica prema klasičnom receptu provodi se u nekoliko faza:

Faza 1: Koprive temeljito isperite i ogulite ih od repova i cvasti. Zbog mogućnosti pucanja kože, pažljivo probodite svaku bobicu iglom i stavite je u posudu s emajlom. Zatim pospite sve plodove koprive, prelijte votkom i stavite ih u zamrzivač na 20 minuta, a zatim preko noći stavite u hladnjak.

2. faza: Prokuhajte sirup za buduću poslasticu. Dodajte šećer u 2 čaše vode, smjesu stavite na srednje ili slabu vatru, sve temeljito promiješajte i dovedite tekućinu do potpunog prosvjetljenja. Čim se dobije sirupasta masa potrebne konzistencije, dodajte joj koprive i prokuhajte. Pažnja! Ne miješajte sirup od koprive, ali možeš je protresti. Čim sirup počne ključati, odmah ga uklonite sa štednjaka i ostavite da se ohladi..

Faza 3: Ohlađenu masnu masu od oraha procijedite kroz filtar za dodavanje tako da sav sirup teče natrag u tavu. Nakon što ga stavite, vratite ga na vatru i dovedite da prokuha, a zatim izgnječite gusjenice s bubrega. Čim budući džem od koprive zakuha, odmah ga uklonite s vatre i ostavite da se ohladi. Ovaj se postupak mora ponoviti samo 2-3 puta..

Stupanj 4: Posljednji put izlijte sirup u posudu, stavite kuhati i dodajte masi od koprive, ali sada, nakon ključanja, ne uklanjajte s vatre, već nastavite kuhati dok se ne skuha.

Da biste provjerili je li pekmez napravljen, kapnite iz žlice na stol i pogledajte je li se kap proširila. Kada završite pekmez, kapljica se nakon hlađenja ne širi.

Faza 5: Gotovu delikatnu koprivu izlijte u limenke i naručite.

Napomena: za bogatiju aromu i okus možete dodati vaniliju.

Recept za pekmez od koprive broj 2. Za gubitak kilograma

Zbog svojih osobitosti, džem pripremljen prema ovom receptu ne utječe na figuru, stoga je takva delicija pogodna čak i za stroge dijete. Međutim, ovdje je potrebno koristiti već zrele koprive..

Da biste napravili dijetalni džem, trebat će vam:

1. Gooseberry: 1 kg.
2. Šećer 200 g.
3. Voda: 1 čaša

Priprema ove delicije odvija se u dvije faze:

Faza 1: Ogulite bobice koprive s repova i cvjetova, isperite i stavite u posudu s emajlom. Sve to prelijte vodom, stavite na polaganu ili slabu vatru. Kuhajte dok se ne pojavi homogena smaragdna kaša. Nakon što se postigne željeni rezultat, uklonite tavu sa štednjaka.

Faza 2: Prenesite dobivenu kašu iz sita natrag u posudu. Trebali biste završiti s kosom kaše bez koštica i bez kože.

Treća faza: dodajte šećer u kašu od pasjeg mesa, a na sredinu stavite posudu s budućim džemomdan ili na laganoj vatri, donesite do vrenja, kuhajte još 15 minuta i uvaljajte u staklenke.

Recept za pekmez od koprive br. 3. "Moldavski džem"

Za pripremu ove delicije trebat će vam:

1. Gooseberry: 1 kg
2. Šećer 1,5 kg
3. Voda: 1,5 šalice
4. Sjemenke oraha: 100 kom.

Priprema takve delicije od koprive odvija se prema sljedećem algoritmu:

1. faza: Operite bobice, ogulite ih od cvasti i repova. U svakoj bobici napravite bočni rez i pomoću čačkalice uklonite sve sjemenke iz ploda. Pokušajte uhvatiti više pulpe, bez oštećenja integriteta bobice.

2. faza: Dodajte šećer u vodu, stavite posudu na vatru i pripremite sirup.

Treći korak: Izrezane oguljene koštice oraha narežite na male komade (ne smijete ih previše mljeti) i malo ih pržite u tavi. Operite orahe nakon pečenja.

Stupanj 4: Dodajte orahe na koprive koje su prethodno oguljene od jezgre, sve to prelijte dovoljno vrućim šećernim sirupom, stavite na srednju vatru i ostavite da prokuha. Čim se budući pekmez zakuha, izvadite ga iz štednjaka i stavite na hladnije mjesto na 10 sati.

Korak 5: Nakon 10 sati posudu uklonite s hladnog mjesta, stavite tavu na vatru, kuhajte mješavinu koprive, oraha i sirupa dok ne omekša, a zatim je uvaljajte u staklenke.

Recept za pekmez od jagode br. 4. "Gooseberry-orange"

Za izradu poslastica pomoću ovog recepta trebat će vam:

1. Gooseberry: 1 kg
2. Šećer: 1 kg
3. Naranča: 1 komad

Priprema pekmeza sastoji se od sljedećih koraka:

Prva faza: operite zelene gusjenice, ogulite repove i cvatnje i stavite ih na ručnik da se osuše.

2. faza: Naranču ogulite, razrežite na nekoliko dijelova.

Treća faza: počnite naizmjenično prolaziti kroz brusilicu za meso narančaste klinove i koprive.

Stupanj 4: U dobivenu masu sipajte granulirani šećer, promiješajte i stavite na tihoj vatri da se malo ugrije. Džem ne možete zagrijati, ali se šećer u njemu mora potpuno rastopiti. Nakon spremnosti izlijte poslasticu u staklenke.

Recept za pekmez od koprive br. 5. Koprive s malinama

Za izradu pekmeza od koprive i maline trebat će vam:

1. Kopriva: 700 g
2. Svježe maline: 300 g
3. Hladna kuhana voda: 1,5 šalice
4. Šećer: 1,25 kg

Da biste pripremili ovaj ukusni džem, morate:

1. faza: Operite bobice. Odvojite repove i cvatnje od koprive i pokušajte ne probiti maline.

2. faza: Šećer stavite u vodu, stavite na tihoj vatri i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.

Treća faza: Sirup zagrijte i lagano ulijte sve bobice u njega. Kuhajte pekmez do potpunog kuhanja, pa ako su vam plodovi koprive preveliki, onda ih trebate baciti u sirup ranije od malina. Za miješanje koristite samo drvenu žlicu.

Stupanj 4: Izvadite gotov džem iz štednjaka i razvaljajte ga u staklenke.