Džem od brusnica: jednostavni recepti za svaki ukus

Brusnica je skladište vitamina, štoviše, pomaže jačanju imunološkog sustava, koji štiti od patogenih bakterija i virusa. Stoga mnoge domaćice pripremaju džem od brusnica za zimu. Postoje različite metode izrade džema od brusnica, neke su jednostavne i brze za pripremu, dok će drugima trebati širok spektar sastojaka i dovoljno vremena..

Da biste ga pripremili trebat će vam:

• 2 kg svježih brusnica;
• 0,5 kg naranče;
• 2 limuna;
• 2 limete;
• 2 kg cvjetnog meda.

Brusnica pekmez od limuna i naranče pripremljeno prema sljedećem receptu:

1. Bobice brusnice nježno se operu pod tekućom vodom.
2. Naranče se operu, ogulite, posipaju i uklone.
3. Brusnice i naranče prolaze kroz mlin za meso.
4. Luk i limun su nasuti, ostavljajući kožu na agrumima. Voće se izrezuje na tanke kriške, prebaci u spremnik s medom i drži tamo 20-25 minuta.
5. Nakon toga, pire od brusnica i naranče prebacujemo u spremnik..

Sve se izmiješa i položi u banke.

Džem od brusnica, jabuka i orašastih plodova za zimu (video)

Zapecite u laganoj štednjaci

Kako biste sebi olakšali pravljenje džema od brusnica, možete koristiti spor štednjak. Jedan od najuspješnijih recepata za marmeladu od brusnica je njezina priprema s dodatkom jabuka u polaganom kuhaču.

Za izradu džema od jabuka i brusnica trebat će vam:

• 800 grama slatkih jabuka;
• 250 grama brusnica (svježe bobice se mogu zamijeniti smrznutim brusnicama);
• 1,2 kg šećera;
• 2 višesatne čaše vode.

Faze pravljenja pekmeza s jabukama i brusnicama:

• Smrznute brusnice stavite u fil i stavite pod mlaz tople vode. Svježe bobice sortirati, oprati.
• Jabuke su oprane, oguljene. Oguljena ogulba se ne baca, već se šalje u multikukalu kako bi se iz nje mogao dobiti pektin. Koža se prelije vodom i kuha u režimu "kuhanja na pari" 20 minuta.
• Na kraju kuhanja, dobivena juha se filtrira.
• Oguljeni plodovi jabuke odstrane se od jezgre, a zatim se režu na tanke kriške.
• Kriške jabuke stavljaju se u čistu zdjelu za kuhanje, prekriju se šećerom i kuhaju u režimu "odreska" 60 minuta.
• Nakon toga se otvori poklopac uređaja i juha se sipa u kriške jabuke, sipaju se bobice brusnice, sve se pomiješa i kuha još 6 minuta u načinu "Pečenje". Tijekom prvih 20 minuta kuhanja, poklopac treba biti lagano zatvoren, a ostatak vremena - otvoren..
• Ako gustoća pekmeza nije dovoljna, kuhanje treba produžiti još 20 minuta..

Ovaj džem od jabuka i brusnica bit će ne samo izvrstan desert, već i izvrsno punjenje za pečenje..

Džem od brusnica i jagoda

Džemu brusnica možete dodati malo gorčine uz pomoć lingonberryja.

Da biste pripremili takvu deliciju, morate:

• 1 kg brusnica;
• 0,5 kg jagoda;
• 300 grama crvenih jabuka;
• 1,5 kg šećera;
• 2 čaše vode.

Džem od brusnice i jagoda izrađuje se prema slijedećim postupcima:

• Bobice se sortiraju, operu i osuše.
• Dalje se kuha sirup. U posudu se ulije voda, dodaje se šećer. Zatim se sirup miješa i kuha na laganoj vatri dok se ne zgusne.
• Bobice se blanširaju 5 minuta, a zatim se prebace u sirup, kuhani na srednjoj vatri.
• Jabuke se isperu, ogulite od kože i jezgre, narežite na kriške, blanširate 10 minuta.
• Nakon što pekmez od brusnice i jagoda dobije željenu gustoću, kriške jabuke prebacuju se u nju. Sve se pomiješa drvenom lopaticom, dovede do vrenja, ukloni iz vatre i stavi u sterilizirane staklenke.

Spremite pripremljene poslastice od brusnica i brusnica na hladnom, tamnom mjestu, jer tijekom njegove pripreme nije izvršena potpuna sterilizacija..

Petminutni pekmez 

"Pet minuta" omogućuje vam da sačuvate maksimalnu količinu hranjivih sastojaka koje čine bobice. A također je ova metoda kuhanja prilično brza i ne zahtijeva puno slobodnog vremena..

Da biste pripremili brusnicu pet minuta, trebat će vam:

• 1 kg svježih brusnica;
• 2 kg šećera;
• čaša pročišćene pitke vode.

Koraci pripreme:

• Bobice se sortiraju, očiste od prljavštine i lišća, operu pod tekućom vodom.
• Oguljene brusnice u drugaru prelijte kipućom vodom, ostavite dok voda potpuno ne ispari.
• U ovom trenutku se sirup prokuha. Da biste ga skuhali, čašu vode ulijte u lončić na tihu vatru. U tekućinu se postupno dodaje šećer. Nakon što se sav šećer otopi, dobivate gustu, slatku masu koju treba dovesti do vrenja..
• Bobice se prenose u kipući sirup, masa se miješa i dovodi do vrenja.
• Pet minuta je stavljeno u staklene posude i zatvoreno poklopcem.

Zbog velike količine šećera u petominutnom pekmezu, radni komad nije potrebno sterilizirati.

Kuhanje bobica bez vrenja

Da bi brusnice sačuvale do zime, dovoljno ih je samo samljeti ih šećerom..

Za to će vam trebati:

• 1 kg brusnica;
• 1 kg šećera.

Pire od brusnica za zimu priprema se prema sljedećem detaljnom receptu:

• Bobice se sortiraju, operu pod tekućom vodom, ostave na ručniku dok se potpuno ne osuše.
• Brusnice se izlije u blender i usitne do pire.
• Dobiveni pire posipati šećerom, sve pomiješati, prekriti gazom i ostaviti 8-12 sati na tamnom hladnom mjestu.
• Zatim se dobiveni džem distribuira u prethodno sterilizirane staklene posude i hermetički zatvara.

Takav se pekmez čuva u hladnjaku.

Pire od bobica pod marmeladom od šećera

Praznina pripremljena prema ovom receptu razlikuje se nepostojanjem potrebe za pekmezom od kuhanja, kao i zbog dugog trajanja. Takva svojstva pružaju činjenica da tijekom pripreme Sok od brusnica miješa se sa šećerom i tvori neku vrstu plute na površini komada, blokirajući bakterije pristup poslastice.

Da biste pripremili takav obrazac, trebate:

• 1 kg brusnica;
• 0,9 kg šećera.

Način kuhanja:

• Brusnice se operu i osuše.
• Bobice se meljeju mikserom, mlinom za meso ili sito.
• Dobiveni pire prekriven je šećerom u volumenu od 3 čaše, pomiješan i stavljen u hladnjak preko noći.
• Ujutro se marmelada stavi u sterilizirane staklene posude od pola litre.
• Krugovi su izrezani iz pergamenta čiji promjer treba biti 2-3 centimetra veći od promjera vrata staklenke.
• Svaki krug nanosi se na džem, a zatim se na njega izlije 2-3 žlice granuliranog šećera.
• Staklenke se zatvore poklopcima i stave u hladnjak.

Nakon što se sok pomiješa sa šećerom, na vrhu džema oblikuje se šećerna pluta..

Što se može kuhati od brusnica (video)

Predstavljeni recepti nude različite mogućnosti izrade džema od brusnica, tijekom kojih se čuvaju gotovo sve prednosti bobica. Međutim, treba imati na umu da dugotrajna toplinska obrada doprinosi uništavanju nekih vitamina, pa ako je pekmez napravljen s ciljem jačanja tijela zimi, vrijeme kuhanja treba smanjiti.