Džem od brusnica: najbolji recepti!

Mnoge domaćice vole pripremiti zimu. Stoga u jesen počinju pripremati, beriti bobice, sterilizirati staklenke, drobiti i kuhati dobivenu masu. Jeste li ikad probali džem od brusnica? Ako da, onda se vjerojatno sjećate ovog prekrasnog slatko-kiselog ukusa..

Instant džem od brusnica

Postoji puno polemike oko toga hoće li kuhane bobice zadržati svoja korisna svojstva i dragocjene vitamine. No brusnice su bogato obdarene korisnim elementima u tragovima i pomažu u jačanju imunološkog sustava. Predlažemo da "ubijete dvije ptice jednim kamenom" odjednom. Koliko god čudno zvučalo, možete napraviti džem bez kuhanja. Nepečeni džem od brusnica već je stekao dovoljnu popularnost među domaćicama..

Za pravljenje džema potrebno nam je:

• 1 kg šećera;
• 1 kg svježih brusnica.

Prvo morate dobro riješiti sve bobice. Odmah odbacivamo sve oštećene i ispucane, uklanjamo lišće i ostatke.

Za "sirovi džem" kuhani bez vrenja, dezinfekcija je vrlo važna!

Nakon prosijavanja, bobice prebacimo na drugar i dobro isperemo. Vlažne bobice treba sušiti, ne treba nam višak vlage. Možete raširiti bobice na papirnom ručniku tako da se brže osuše..

Nakon ovih postupaka, bobice je potrebno mljeti do kašastog stanja. Za to je najbolje koristiti stroj za mljevenje mesa, ali može raditi i blender. Ako vam ni jedno ni drugo nisu pri ruci, stavite bobice u jednostavan čisti posudu i zdrobite ih.

Kad se priprema bobica, u nju ulijte šećer (optimalno granulirani šećer). Šećer se dodaje po ukusu, u omjeru 1 do 0,5 ili 1 do 1 bobice / šećer. Zatim opet temeljito promiješajte dobivenu masu. Čekamo da se šećer otopi, mješajući povremeno smjesu.

Dok se šećer otapa, za pripremu džema trebate pripremiti staklenke. Banke bi trebale biti što čistije. Isperite ih vrućom vodom. Poklopci se također trebaju oprati, ali bolje je kuhati u kipućoj vodi 3-5 minuta. Dezinfekcija "sirovog džema" vrlo je važna.

Kad je sve spremno, pekmez stavite u staklenku, udaljenu 1-2 cm od poklopca. Ispunite ovaj prostor šećerom i razvaljajte poklopac. Ovaj "džem od šećera" pomoći će zaštiti džem od bakterija i omogućiti mu da dulje traje. Stavite staklenke sa džemom na hladno mjesto, u podrum ili hladnjak. Uživajte u jelu!

Klasični recept za džem od brusnica

Najjednostavniji i tradicionalniji recept ne sadrži ništa osim šećera i brusnica. Ali dobro je bez dodataka. I u isto vrijeme - može se koristiti kao osnova za pripremu mnogih sorti džema od brusnica.

Sastojci:

• 750 gr. brusnice;
• 750 gr. Sahara.

Detaljna priprema:

1. Brusnice usitnite guračem, mljevenjem mesa ili blenderom.
2. Prenesite bobice u zdjelu za pravljenje džema, dodajte im šećer, promiješajte sve, pokrijte kuhinjskim ručnikom i ostavite 2-3 sata na sobnoj temperaturi.
3. Tijekom tog vremena, brusnice će dati dovoljno soka za otapanje šećera..
4. Stavite posuđe na štednjak i dovedite pekmez do vrenja, a zatim smanjite vatru na tiho i pirjajte 10-15 minuta.
5. Maknite pekmez sa štednjaka, ohladite dok ne bude vrlo toplo i stavite u staklenke.

Petminutni džem od brusnica

Džem od brusnica prema ovom receptu razlikuje se po tome što bobice u njemu ostaju netaknute, što daje pripravku elegantan izgled tanjurima, ali ga ujedno čini i manje prikladnim za punjenje otvorenih pita, bagela i slično, u usporedbi s džemom u kojem se brusi.

Sastojci:

• 800 gr. brusnice;
• 1,3 kg šećera;
• 350 ml vode.

Detaljna priprema:

1. Bobice prelijte vodom, stavite na laganoj vatri i dovedite do vrenja.
2. Smanjite toplinu štednjaka i kuhajte brusnice još 5 minuta .;
3. Uklonite posuđe s vatre, ostavite da se malo ohladi i izlijte juhu u zasebno jelo. Imajte na umu da nijedna bobica ne smije ostati u tekućini..
4. Stavite juhu na štednjak i, neprestano miješajući, dodajte šećer.
5. Pričekajte da se šećer potpuno otopi, dovedite zadebljani sirup da gotovo prokuha.
6. Ulijte brusnice vrućim sirupom, posuđe prekrijte kuhinjskim ručnikom i ostavite 1-1,5 sati.
7. Stavite pekmez na štednjak, stavite kuhati, smanjite toplinu i odmjerite točno 5 minuta - vrijeme tijekom kojeg se treba kuhati dok ne omekša.
8. Uklonite posuđe sa štednjaka, malo ohladite džem i sipajte u staklenke.

Džem od brusnica s narančom

Agrumi su jedno od najboljih voća u kombinaciji s brusnicama, ali ne preporučuje se zamjena naranči mandarinama - okus i aroma džema bit će manje izražajni.

Po želji, 1-2 naranče možete narezati na tanke kriške - na taj način džem će biti ne samo ukusan, već i vrlo lijep.

Sastojci:

• 800 gr. brusnice;
• 800 gr. naranče;
• 1,6 kg šećera.

Detaljna priprema:

1. Naranču narežite na četvrtine i izvadite sjemenke iz ploda. Ako želite da se voće osjeća manje svijetlo u džemu, ogulite i polovinu kore odrižite od naranče..
2. Brusnice s narančama samljeti u pire krumpiru, prolazeći kroz mlin za meso ili pomoću miksera.
3. Voćnu smjesu napunite šećerom, posuđe prekrijte kuhinjskim ručnikom i ostavite 2 sata tijekom kojih će na sobnoj temperaturi sok imati vremena da se istakne i otopi šećer.
4. Stavite posuđe na štednjak i dovedite pekmez do vrenja.
5. Smanjite toplinu i kuhajte na laganoj vatri 7-10 minuta-.
6. Nakon što uklonite džem sa štednjaka, malo ga osušite i rasporedite po staklenkama.

Što je važno znati o džemu od brusnica

• Okus i korisna svojstva pekmeza ne ovise o tome uzimaju li se svježe ili smrznute bobice. Potonji se prije kuhanja prvo odmrzavaju na polici hladnjaka, a potom na sobnoj temperaturi..
• Džem od brusnica vrlo je ukusan uz dodatak: oraha, jabuka, bundeve, kruške, lingonina, meda, cimeta, banane.
• Tijekom procesa kuhanja na pekmezu se uvijek formira pjena - pažljivo se skuplja kako bi se sačuvala kvaliteta obrade, ali nemojte je bacati - možete je pojesti baš tako, koristiti je za slatke pecive.
• Da biste odredili spremnost, u žlicu se sakuplja malo džema, a kad se ohladi, kapnite na tanjur. Kap treba ostati konveksan i ne širiti se. Ako je obrnuto - trebate još malo kuhati.
• Džem od brusnica čuva se na tamnom, hladnom mjestu oko 1 godinu, a da bi ostala kvalitetna, ne treba limunska kiselina - u bobicama ima dovoljno tvari koje ga štite od rizika propadanja.
• Ali slatki komad može fermentirati ako mu se ne doda šećer. A ako je prebacite - marmelada je kandirana. Osim toga, staklenke s poklopcima za to moraju se sterilizirati..