Recepti za pravljenje ukusnog džema od brusnica za zimu

Zdravlje ljudi ovisi o različitim čimbenicima. To je nasljednost, stil života, klimatski uvjeti, pa čak i karakter. Ali za jačanje imunološkog sustava liječnici snažno preporučuju uključivanje povrća, voća i bobica u prehranu. Ljeti nije teško, ali zimi dobre domaćice prave zdrave i ukusne domaće pripravke, na primjer, džem od brusnica.

Najkorisnija bobica

Prekrasan okus i ljekovite osobine sjeverne bobice poznate su već odavno. Tradicionalni iscjelitelji također su ga koristili za liječenje zaraznih bolesti, s nedostatkom vitamina i općim slabljenjem zdravlja. Dostupnost učinkovitih modernih lijekova ne umanjuje važnost brusnica za prevenciju bolesti. U hladnom razdoblju njegova upotreba pomaže bržem oporavku, jačanju imunološkog sustava. Velika količina vitamina, organskih kiselina i polisaharida pomaže kiseloj bobici korisnoj u liječenju kroničnih bolesti.

Osobine brusnica ovise o vremenu berbe. Prva, rana bobica najslađa je po ukusu, a posljednja, ubrana nakon prvog mraza, bogatija je hranjivim tvarima. Jesenja brusnica smatra se sočnom i ukusnijom.

Priprema voća

Prilikom polaganja brusnica za zimsko skladištenje ili pripreme za toplinsku obradu treba uzeti u obzir neke točke, poboljšanje kvalitete proizvoda:

• S bobicama se mora pažljivo postupati tako da ostanu cjelovite i ne zgužvane..
• Sakupljene bobice moraju se sortirati, očistiti od krhotina, lišća, zdrobljenih bobica.
• Operite brusnice pažljivo pod tekućom vodom da ne biste oštetili nježnu kožu.
• Oprane bobice operite tako da ih isperete na papirnate ručnike.

Nakon toga možete procijeniti broj ubranih bobica i odlučiti kako ih najbolje koristiti..

Jamski recepti

Postoji puno načina za berbu bobica za zimu. Oprano i osušeno voće možete sipati u plastične posude ili plastične vrećice i staviti ih u zamrzivač za zimsko skladištenje. Ova metoda omogućuje vam zadržati svjež okus brusnica i svih vitamina.

Bobice se mogu sušiti i čuvati u papirnim ili krpnim vrećicama. Ova metoda berbe prikladna je za čuvanje usjeva. Zimi se od suhih bobica dobivaju ukusni kompoti, žele, vitaminski dekoksi. Ali najbolje je napraviti džem od brusnica za zimu..

Vidi također: Njega maline u jesen i proljeće: prehrana i obrezivanje grmlja

Svaka domaćica ima svoj recept - tradicionalan, brz, uz dodatak drugih bobica i voća, bez termičke obrade.

Klasik od brusnica

Tradicionalna verzija kuhanja džema od brusnica praktički se ne razlikuje od recepata s drugim bobicama. Za svaki kilogram bobica morat ćete uzeti jedan i pol kilograma šećera i čašu vode. Za aromu možete dodati malo cimeta, limuna ili naranče. Postupak kuhanja sastoji se od nekoliko faza:

• Operite brusnice i izlijte u kolac za sušenje.
• Prokuhajte sirup od vode i šećera.
• U gotov sirup ulijte bobice i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Lagano promiješajte bobice i uklonite pjenu prorezanom žlicom..
• Kuhajte brusnice dok ne budu gotove, što se može utvrditi nalivanjem malo sirupa na hladni tanjur. Kad je džem spreman, kapljica se neće proširiti.

Vrući džem se izlije u čiste, sterilne staklenke, zatvori steriliziranim poklopcima i odloži za čuvanje u smočnici ili kuhinjskom ormaru.

Brza opcija

Brzi recept za izradu deserta od bobica vrlo je popularan kod domaćica. Džem se pokaže tekućim, aromatičnim, bobice su sačuvane netaknute i lijepo izgledaju u staklenoj vazi.

Da biste kuhali džem od brusnica u 5 minuta, trebali biste uzeti jedan i pol kilograma šećera i 0,5 litara vode na svaki kilogram bobica. Postupak kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

• U posudu za kuhanje izlijte dobro oprane brusnice i dodajte vodu. Zagrijte na laganoj vatri i kuhajte 5 minuta. Kad se brusnice ohlade, juhu procijedite kroz sito u zasebnu tavu..
• Sirup treba pripremiti od juhe i šećera.
• Prelijte bobice vrućim sirupom i ostavite da odstoji 2-3 sata..
• Stavite tavu s brusnicama na vatru, dovedite do vrenja, kuhajte točno pet minuta. Sadržaj se mora pažljivo miješati, nastala pjena mora se pažljivo ukloniti.
• Vruću marmeladu izlijte u pripremljene sterilizirane staklenke i zatvorite zatvorenim poklopcima.

Vidi također: Recepti za džem od lubenice od pulpe i kore

Nakon hlađenja staklenke s džemom mogu se staviti u hladnjak i veseliti se zimi.

Mirisni pekmez

U brusnici ima puno pektina koji daje dobra gelirajuća svojstva, pa ova bobica čini prekrasan gusti pekmez. Ovaj desert poslužuje se uz palačinke, palačinke, pa čak i kao prilog mesnom jelu. Da biste napravili džem, potrebne su vam zrele brusnice i granulirani šećer u jednakim omjerima.

Recept za pravljenje džema je jednostavan. Treba obaviti sljedeće manipulacije:

• Operite i osušite sortirane bobice.
• Po slojevima posipajte brusnice sa šećerom.
• Oljuštite bobice sa šećerom. Da biste to učinili, možete koristiti mikser ili ručni mikser..
• Prenesite bobičastu masu u posudu za kuhanje, stavite na štednjak i kuhajte na srednje jakoj vatri oko 10 minuta, lagano miješajući.
• Kuhane brusnice malo ohladite i protrljajte kroz sito da se oslobode sjemenki i kolača.
• Vratite dobiveni pire u lonac za kuhanje, stavite da proključa i kuhajte 10 minuta.
• Ulijte džem od vrenja u sterilizirane staklenke i zatvorite sa zatvorenim poklopcima.

Nakon hlađenja, džem od brusnica postaje proziran, gladak, nalikuje želeu, razbijajući se u blistave apetitivne kriške.

Vitaminska mješavina

Za domaćice koje rade pokusnike, zanimljiv će biti recept za ukusnu deliciju od nekoliko vrsta bobica i voća. Džem od brusnica i jabuka s dodatkom limuna može oduševiti gurmane svojim bogatim višestrukim ukusom.

Za pripremu mješavine jabuka i brusnica trebat će vam kilogram brusnica i jabuka, dva limuna, jedan i pol kilograma šećera i jedna i pol čaša vode. Proces kuhanja trajat će neko vrijeme, ali rezultat će biti vrijedan truda. Način kuhanja sastoji se od nekoliko faza:

• Operite i osušite brusnice.
• Operite jabuke, oguliti i sjemenke mahune, izrezati na tanke kriške ili male kockice.
• Operite limun, isperite kipućom vodom i osušite papirnatim ručnikom.
• Pomiješajte bobice i komadiće jabuke, dodajte šećer, vodu, dobro promiješajte i stavite na vatru.
• Kuhajte voćnu i bobičastu masu na srednje jakoj vatri 10-15 minuta, dok jabuke i brusnice ne postanu mekane.
• Izvadite listiće limuna sitnom rernom i iscijedite sok.
• U kipući džem dodajte sok od limuna i luk, promiješajte i kuhajte dok se ne zgusne.
• Gotov proizvod izlijte u sterilizirane staklenke, prekrijte poklopcima.
• Stavite staklenke sa džemom u veliku posudu s vodom i sterilizirajte 10 minuta.

Pogledajte također: Recepti od heljde sa šećerom za zimu bez kuhanja

Nakon sterilizacije staklenke zapečatite strojem za šivenje i spremite.

Hladni džem

Divno nježno pekmez s okusom svježih, svježe ubranih bobica dobiva se potpuno odustajanjem od termičke obrade brusnica. Kako ova delicija ne pravi buku i ne postane kisela, morat ćete je čuvati u hladnjaku. Za džem vam trebaju samo brusnice i šećer, a trebate uzeti dvostruko više šećera nego bobice.

Recept je vrlo jednostavan, trebate učiniti sljedeće:

• Bobice temeljito narežite, operite i osušite.
• Utrljajte brusnice kroz sito da biste uklonili sjemenke i kolač.
• Dobiveni pire prekrijte šećerom i miješajte masu dok se šećer potpuno ne otopi.

Najbolji džem od brusnica za zimu je spreman, ostaje ga složiti u staklenke, pokriti plastičnim poklopcima i staviti u hladnjak.

Uvjeti skladištenja proizvoda

Glavna korisnost brusnica ovisi o količini vitamina C koji se tijekom procesa kuhanja brzo uništava. Stoga recepti za džem od brusnica osiguravaju kratko vrijeme ključanja, ali želja za očuvanjem vitamina pretvara se u povećane zahtjeve za spremanjem gotovog proizvoda..

Staklenke i poklopci moraju se sterilizirati kuhanjem pet minuta. Neke domaćice steriliziraju staklenke u pećnici ili mikrovalnoj pećnici..

Zatvorene staklenke čuvaju se na hladnom mjestu, a pekmez, pripremljen na brz ili hladan način, samo u hladnjaku. Otvorena staklenka s delikatesom mora se čuvati u hladnjaku, tako da iskusne domaćice šire pekmez u male staklenke.

Napraviti džem od brusnica vrlo je jednostavno, čak ga i novakinja može. Kristalna vaza s pjenušavim pekmezom od rubina neobičnog slatko-kiselog okusa bit će prekrasan dodatak domaćim pecivima i palačinkama, glavni ukras stola za večernji čaj.