Recept za berbu brusnica sa šećerom bez kuhanja za zimu

Početak jeseni poznat je ne samo po berbi vrtnih bobica i plodova, već i po sakupljanju divljih bobica i gljiva, koje po svojim prehrambenim i ljekovitim svojstvima nisu niže u odnosu na voćke i bobice borovnica koje uzgajaju ljudi. Mislimo na crvenu bobicu, sličnu rubinima, koja raste na grmlju u dubini šume u močvari od kolovoza do rujna i to je brusnica.

Brusnice su skladište ljekovitih aktivnih tvari, vitamina, elemenata u tragovima i organskih kiselina.

Bobica je ljudima bila poznata već duže vrijeme i zauzela je svoje dostojno mjesto na nečijem stolu, raznovila jelovnik i jela obogatila svojim kiselkastim, izraženim ukusom.

Brusnice su našle svoju upotrebu kao lijek:

• u jačanju ljudskog imunološkog sustava,
• u prevenciji i liječenju prehlade,
• u dijetalnoj prehrani s metaboličkim poremećajima,
• s nedostatkom vitamina i sklerozom.
• s upalom genitourinarnog sustava,
• u jačanju zidova krvožilnog sustava i uklanjanju viška kolesterola.

Kako sve to zadržati čarobna snaga divljih bobica brusnice, kako čuvati brusnice do proljeća? Kako kuhati i koje pripreme za zimu od brusnica napraviti jednostavnim narodnim receptima kako biste sačuvali askorbinsku kiselinu (vitamin IZ), kojim je ova bobica bogata i, kao što vjerojatno znate, u potpunosti se uništava tijekom toplinske obrade?

Recepti berba brusnica za zimu mnogo, ali mi ćemo ponuditi najjednostavnije i najučinkovitije, koje će vam oduzeti malo dragocjenog vremena i koje možete napraviti kod kuće bez posebnih kulinarskih vještina i užitaka. Brusnice ne podliježu toplinskoj obradi (vrenju, zagrijavanju, pečenju,) pa zadržavaju sve korisne tvari.

Brusnice u šećeru omiljena su delicija odraslih i djece; mogu se koristiti za izradu moussea, koktela, punjenja za slatke pite, marshmallows s jabukama i drugim slatkišima..

Da biste implementirali ovaj recept za žetvu brusnica kod kuće zimi, trebat će vam:

• Svježe brusnice 1 kg,
• granulirani šećer 1 kilogram (u omjeru 1: 1),
• svježe naranče 1 kilogram (neobavezno),
• staklene staklenke i plastični poklopci.

Recept se može obaviti na dva načina:

1. Cijele brusnice u šećeru
2. Pire od brusnica u šećeru

Obje metode recepta za berbu "brusnica u šećeru" sastoje se u sljedećim koracima:

1. Pripremna faza za bobice
2. Pripremna faza za jela
3. Glavna faza pripreme u šećeru bez kuhanja
4. Završna faza

Prva metoda recepta "Cijele brusnice u šećeru»Karakterizira ga vrlo brza priprema brusnica za zimu. Ne morate ništa kuhati ili samljeti u njemu..

Pripremni stadij za brusnice

Svježe brusnice su pažljivo razvrstane, loše trule, razmažene plijesni, suhe i nezrele (zelene) se uklanjaju.

bobice operite u tekućoj vodi i položi u filcu za staklo do staklene vode. Zatim sirovine treba razgraditi u pamučnu, frotirnu ili lanenu krpu s izrazito upijajućim svojstvima, kako bismo brusnice pravilno osušili, ne treba nam višak vode, jer voda nije prokuhana i u njoj se mogu razviti štetne bakterije..

Pripremna faza za jela

Odabrani su staklene staklenke s obzirom na volumen, čak i ako su to velike limenke, na primjer, volumen od tri litre, tada će brusnice u šećeru dugo biti sjajne, unatoč činjenici da će se iz nje moći uzeti dio brusnica, odnosno otvoriti staklenku s praznom bojom i ponovo je zatvoriti. Velika staklenka od tri litre prikladna je za čuvanje u hladnjaku, zauzima manje prostora od mnogih staklenih staklenki od pola litre ili litre.

staklo banke su također temeljito oprane s deterdžentom za pranje posuđa i isperete s puno tekuće vode, perilica će savršeno zamijeniti ručni rad, ali ako nemate takav čudo stroj, nemojte se obeshrabriti i ovaj postupak je lako obaviti rukama.

Tada je potrebno čiste oprane staklene staklenke sterilizirano parom kipuće vode, za to je bolje koristiti poseban poklopac na tavi. Taj poklopac ima jednu ili više standardnih rupa za vrat staklenih staklenki. Kada se instaliraju u ove otvore limenke, neće pasti i para iz kipuće vode točno će ući unutra, a ne proširiti se kroz kuhinju. Proces sterilizacije staklenih posuda oduzet će vam od 10 minuta (0,5 litara) do 30 minuta (3,0 litara) vašeg vremena.

Možete koristiti plastične navlake, one se moraju temeljito isprati vrućom vodom i ostaviti u njoj tako da budu mekane i za to je bolje koristiti nove navlake. Možete koristiti i metalne poklopce s brtvenim gumama, koje također treba spustiti, ali već u kipuću vodu i kuhati tamo najmanje 10 minuta.

Glavna faza recepta za berbu brusnica u šećeru

Uzimamo čistu steriliziranu staklenu staklenku i na dno nje stavljamo granulirani šećer koji bi trebao potpuno prekriti površinu.

Drugi sloj praznine bit će sama ljekovita rubinasta bobica. Sloj brusnice ne smije biti viši od dva ili tri centimetra.

Treći sloj opet će biti izrađen od granuliranog šećera, trebao bi biti visine jedan ili dva centimetra.

tako, naizmjenično sloj brusnica i sloj šećera do samog vrata staklene posude. Glavni uvjet ove izmjene je da je zadnji (završni) sloj, poput prvog sloja, šećer. U ovom slučaju, granulirani šećer je konzervans i spriječit će oksidaciju proizvoda od interakcije soka brusnice i zraka.

• Između zadnjeg (završnog) sloja granuliranog šećera i površine metalnog poklopca mora biti najmanje dva ili tri centimetra praznog prostora. Ako koristite plastične poklopce, ne trebate se pridržavati ovog savjeta, jer plastika za hranu ne oksidira s kiselinama..
• Staklena staklenka s pripravkom prema receptu "Cijele brusnice u šećeru" napunjena je do vrha, tada ne biste trebali žuriti da je odložite na dugotrajno čuvanje. Staklenku je preporučljivo malo protresti da brusnice daju sediment ili još uvijek ima slobodnog prostora u staklenki za novi sloj brusnica i granulirani šećer..

Posljednji korak recepta

Berba cijelih bobica u šećeru za zimu bez kuhanja je sada spremna limenka se može zatvoriti topli i gipki plastični poklopac, koji smo zasad stavili i ostavili u vrućoj vodi. Ploče od brusnica i šećera također se mogu uviti u staklene staklenke sa steriliziranim metalnim poklopcima sa brtvenim gumenim trakama.

• Za raznoliki ukus možete dodati oguljene kriške naranče, stvoriti jedan ili par slojeva naranče.
• Ako će vaš radni komad trajno biti pohranjen u hladnjaku, tada se vrat staklene posude može zatvoriti slojem pergamentnog papira i komadom čistog platna, a zatim vezati debelim vrpcom ili elastičnom trakom. Močvarova bobica ima snažna antiseptička i antimikrobna svojstva te će sama regulirati i održavati korisno mikrobiološko okruženje u staklenoj posudi.

Prepuna staklenke brusnice - bjelančevine šećera možete ukloniti dalje na hladno mjesto, ali ako ih nema, možete ih staviti na tamno i suho mjesto, samo uzmite u obzir da s takvim skladištenjem treba biti više granuliranog šećera. Udio granuliranog šećera i divnih bobica trebao bi biti 2: 1 kako bobica ne fermentira jer će se čuvati na sobnoj temperaturi.

Mljevena bobica u šećeru iznenada fermentira, što znači da niste dodali granulirani šećer i ne trebate se uzrujati i paničariti, već od nje trebate napraviti ljekovito ukusno domaće vino od brusnica i ne žurite sa bacanjem kiselog proizvoda.

Pire od brusnica u šećeru

Drugi metoda recepta "Pire od brusnica u šećeru" postupak kuhanja nije brz kao u prvoj metodi, ali se također sastoji od četiri stupnja:

1. Pripremna faza za bobice.

2. Pripremna faza za jelo.

4. Posljednja faza berbe brusnica za zimu bez kuhanja.

Isto kao pri berbi brusnica prema receptu "Cijele brusnice u šećeru" za zimu bez vrenja i nema smisla ponavljati ih, ali 3. Glavna faza berbe je različita, jer se cijele bobice odabranih brusnica moraju usitniti i pretvoriti u homogenu masu u brusni pire..

Za ovo može se koristiti električna ili mehanička brusilica za meso, blender ili obična vilica, iako je drobljenje brusnica vilicom dug i dugotrajan proces. Dobili smo pire od brusnica, koji sadrži i kore, kašu i sjeme brusnice, a ovaj najvrjedniji proizvod sada može biti u slojevima, kao u prvoj metodi, već postavljenoj u pripremljene sterilizirane staklenke, naizmjenično s granuliranim šećerom.

Bolje za čuvanje i za ukus brusnica u šećeru bez kuhanja za zimu, ravnomjerno će se miješati u zasebnoj zdjeli (tavi ili umivaoniku) brusni kaše i granulirani šećer dok ne postane glatko.

• Miješani pire možete ostaviti sat vremena na sobnoj temperaturi, tako da se granulirani šećer namoči u sok od brusnice i malo otopi, pa ga ponovo temeljito promiješajte.
• Da biste poboljšali aromu pri pripremi pire od brusnica, oguljenu naranču možete pretvoriti u mlin za meso po stopi od 1 komad na 1 kilogram bobica.
• Pri pripremi pire od brusnica ne smiju se koristiti aluminijske ili bakrene posude..

Brusnice u šećeru za zimu bez kuhanja može se čuvati od dvije do tri godine, a istodobno ne gubi ljekovita svojstva, u usporedbi s drugim vrstama pripreme za zimu: konzerviranje, pasterizacija, kada se koriste toplinski tretmani.