Džem od patlidžana s orasima za zimu - neobičan recept armenske kuhinje

Jela armenske nacionalne kuhinje ponekad iznenade i oduševe koliko vješto kombiniraju ono što se činilo nemogućim kombinirati. Sada ćemo razmotriti recept za jedno od tih "nemogućih" jela. Ovo je džem od patlidžana, ili "plavi", kako ih nazivamo.

Sastojci: patlidžan, orasi, šećer, začiniti
Vrijeme za označavanje: Ljeto, Pad

Mnogo je načina da se riješite karakteristične gorčine patlidžana. Netko ih gasi vapnom, netko gazom sa sodom, ali iz vlastitog iskustva znam da je sva gorčina sadržana samo u kore, a ako je ogulite, onda je svako namakanje apsolutno beskorisno. Samo ćete gubiti vrijeme.

Da biste napravili pekmez, bolje je oguliti koru, pa će se džem ispostaviti nježniji, a ne treba da se pravite sa vapnom.

Pripremite potrebne sastojke:

• 1 kg malih, mladih patlidžana;
• 1 kg šećera;
• 1 šalica oraha oljuštenih
• Kardamom, cimet, klinčići po ukusu;
• 2 čaše vode.

Dodajte šećer i vodu u posudu za kuhanje i prokuhajte sirup. Dok se sirup kuha, ogulite patlidžan.

Ako su dovoljno male, ne trebate ih rezati, već ih ubodite vilicom kako biste im bolje natapali sirup. Ako želite u komadima, onda u tome neće biti problema. Sjeckajte sve što vam je prikladno kuhati, a zatim jesti.

Ako se sirup prokuha, u njega ulijte patlidžan. Vrenjem nastaje pjena koju je potrebno ukloniti. Kuhajte džem najmanje 30 minuta, a nakon toga džem ostavite da odstoji i ohladi se..

Nakon otprilike 3-4 sata, kad se džem ohladio, možete nastaviti kuhati.

Stavite lonac na tiho vatri i obradite orasima. Samljeti ih malo. Ne vrijedi snažno mrviti, dovoljno ih je izrezati na 2-3 dijela.

U kuhani džem ulijte orahe i začine. Bit će bolje ako ih samljete u prah kako se kasnije ne bi miješali u gotov džem..

Nakon toga, primjetite još 30 minuta i namjestite plin da lagano peče, ali sigurno..

Pripremite staklenke. Sterilizirajte ih i stavite kipuću posudu preko staklenki. Pokrijte džem poklopcima i zamotajte pokrivačem 6-8 sati.

Džem od patlidžana možete čuvati do 18 mjeseci na hladnom mjestu ili 10 mjeseci na sobnoj temperaturi. Ali siguran sam da ga jedete prije nego što se počne pokvariti..

Uostalom, džem od patlidžana jedan je od najukusnijih džemova na svijetu. Pokušajte sami.

Kako napraviti ukusan pekmez od patlidžana s orasima, pogledajte video:

Još jedan recept za gurmanske marmelade, s kanala lavanda618: