Džem od konusnih smreka: suptilnosti kuhanja - kako kuhati pekmez od borovog konusa kod kuće

Desert od borovog konusa postaje sve popularniji. Nude ga kupnje kako modernih internetskih trgovina, tako i baka na tržnicama. Znaju puno o njenoj ispravnoj pripremi. Nismo uzalud naši djedovi uživali u ovom desertu od davnina. Danas ćemo vam ponuditi izbor recepata tako da takvu zdravu poslasticu možete pripremiti i kod kuće.

Sastojci: voda, jeleni češeri, plod ruža pasa, šećer
Vrijeme za označavanje: Ljeto

Skupljajte sirovine dalje od cesta i proizvodnih pogona. Prilikom odabira matičnog stabla, trebali biste obratiti pažnju na njegov izgled. Trup treba biti jak i zdrav, a grane trebaju biti u potpunosti prekrivene zelenim iglicama. Konus je bolje ne sakupljati od oštećene i bolne smreke.

Mladi plodovi rastu na samim rubovima grana. Duljina konusa ne smije biti veća od 4 centimetra, boja ploda treba biti smeđe-zelena. Također morate obratiti pažnju na ljestvice konusa. Treba ih čvrsto pritisnuti na podlogu. Plodovi bi trebali biti mliječno zreli, a kada se pritisne noktom, prilično je lako probiti.

Preliminarna obrada

Koji god recept za pravljenje pekmeza ne biste odabrali, smreke od češnjaka potrebno je pravilno pripremiti prije kuhanja. Za početak, plodovi se operu pod mlazom hladne tekuće vode, a zatim se prebace u lončić. Konusi se natapaju novim dijelom vode tako da u potpunosti prekriva konusnu masu. Poželjno je da iznad plodova ima 3-4 centimetra više vode. Tava se uklanja na hladnom mjestu jedan dan. To može biti hladnjak ili podzemna.

Nakon dodijeljenog vremena, stožaci se prebacuju u rešetku, a voda se odvodi. Na dnu posude možete vidjeti određenu količinu sedimenata - ovo je smola, pa vodu trebate odvojeno odvoditi od plodova.

Ukusni i zdravi recepti od džema od smreke

Kuhanje u sirupu

Za kilogram konusa uzmite 1 litru vode i kilogram šećera. Šećer se kombinira s vodom i kuha 3-4 minute. Pripremljeni češeri stavljaju se u kipuću bazu i kuhaju 1,5 - 2 sata. Pjena se povremeno uklanja s površine. Za to je vrlo prikladno koristiti ladicu za kuhanje knedla..

Tijekom dugog vrelog vrenja sirup od smreke postaje guste i tamne boje, a neki od češera otkrivaju svoje ljuskice. Plod postaje mekan i lako se reže.

Vrući desert pakiran je u limenke. Da bi se džem bolje držao, spremnik se prethodno sterilizira nad parom. Taj postupak neće vam biti težak ako pročitate odabir naši članci, posvećen ovoj temi.

Kuhanje kandiranog voća

Ova metoda uključuje u početku izvlačenje soka iz pupova. Da biste to učinili, plodovi smreke kombiniraju se sa šećerom u omjeru 1: 1 i dobro promiješaju. Neki savjetuju trljanje šećera u pupoljke, ali to može oštetiti neke plodove, a gotov džem izgubit će svoj estetski izgled. Glavna stvar je osigurati da se svaki pupoljak omota u sloj šećera. Ovo će biti dovoljno za izvlačenje soka..

Kanirane pupoljke ostavite 7-8 sati na sobnoj temperaturi. Povremeno miješajte masu tako da otopljeni šećer iscuri, a plodovi uronite u novi sloj za posipanje.

Nakon infuzije u slatkom sirupu, smrekovi stožci šalju se na vatru, dodajući 3 čaše vode za svaki kilogram sirovina. Džem se kuha na laganoj vatri 20 minuta, a zatim ostavite da se potpuno ohladi. Drugo kuhanje vrši se pola sata, a zatim se desert odmah stavlja u staklenke potrebnog volumena.

Osim stožara smreke, borovi plodovi koriste se i za pravljenje džema. Korak po korak upute za pripremu takve delicije predstavljene su u našoj članak.

S jelovim iglicama

Osim stožaca, u šumi se mogu sakupljati mlade zelene iglice. Vrlo je osjetljivo, mirisno i raste na samim krajevima grana. Sakupljene iglice isperu se vodom i osuše na sito. Uzmite 100 grama smreke zelje na kilogram konusa.

Sirup se kuha u kilogramu šećera i 2 litre vode u širokoj posudi. Kad masa proključa, češeri se utapaju u otopinu. Kuhajte plodove sat vremena, ne zaboravljajući da promiješate. Kad su napola gotove, dodajte smreko zelje u džem. Dovedite masu do pune pripravnosti, kuhajući je na laganoj vatri još pola sata.

Sa osušenim bokovima ruža

Ova vrsta džema je dvostruko korisna. Plodovi šipka dodatno ga vitaminiziraju. Za 500 grama smrekovih konusa uzmite 100 grama suhih kukova ruže, 600 grama šećera i 3 šalice vode, 250 mililitara svaki.

Plodovi šipka sipaju se u ½ šalice kipuće vode i inzistiraju pod poklopcem pola sata.

U međuvremenu se glavni sirup prokuha miješajući šećer s ostatkom vode. Nakon što se kristali šećera potpuno otope, uvode se češeri. Plodovi smreke kuhaju se 50 minuta, a zatim se doda dodatak bobica ruža zajedno s infuzijom.

Kuhanje se nastavlja istim tempom još 50 minuta. Kao rezultat, češeri će se omekšati i otvoriti, a šipak će nabubriti i postati zasićen sirupom..

Med od džema od smreke

Tako natopljeni stožci izrezuju se na nekoliko komada. Zatim u visoku staklenku, na primjer, u trolitarsku, stavite kriške i pospite ga šećerom u slojevima. Kad se spremnik napuni, dodajte još 3 žlice šećera. Ukupna količina proizvoda nije regulirana, ali ne morate štedjeti šećer.

Staklenka se zatvori najlonskim poklopcem i pošalje na prozor. Od sunčevih zraka šećer će se otopiti, izvlačeći sve hranjive tvari iz pupova. Da bi postupak išao brže, spremnik se povremeno trese. Nakon jednog dana, češeri se filtriraju kroz gazu, a sirup se pošalje u štednjak.

Kuhajte džem od meda dok se ne zgusne, oko 15 minuta. Preostali češeri suše se ili se suše u električnoj sušilici, a zatim se koriste za liječenje grla, polako žvačući komade. Tako se dobiva vrsta kandiranih plodova smreke. Proizvodnja bez otpada!

Od smreke se kuha i sirup. Priprema se od konusa, izdanaka i iglica. Detaljan članak o ovoj temi ovdje.

Obitelj Poddubny u svom videozapisu nudi mogućnost izrade džema od borovih čestica, ali ova je metoda prilično primjenjiva za berbu smrekovih stožaca

Kako čuvati džem od borovih konusa

Takav se desert obično priprema u malim količinama, a uvijek bi trebao biti pri ruci za liječenje i prevenciju prehlade. Stoga se prah smreke obično čuva u hladnjaku. Ako je prostor na hladnoći ograničen, staklenke s džemom uklanjaju se u podzemlju ili u podrumu.

Uz prethodnu sterilizaciju limenki i poklopca, takav se desert može čuvati do 1,5 godina. Međutim, preporučuje se da se zalihe ljekovitog pekmeza obnavljaju godišnje tijekom vegetacijske sezone mladih stožaca..

Ako vas zanima džem od crnogorice, onda vam predlažemo da se upoznate s izborom recepata za kuhanje pekmez od ličinki macesna i njegovih iglica.