Pekmez od breskve za zimu

Pekmez od breskve za zimu je gust, jantarno žut i nevjerojatno aromatičan, koristan za pravljenje pita i deserta. Dobro se širi na tost, uz njega brzo možete napraviti kroasan od gotovog lisnatog tijesta za doručak ili čaj.
Umjesto limunove kore možete je uzeti s narančinom koricom, džem će ispasti narančast.

Pekmez od breskve za zimu - jednostavan recept

Za kuhanje će vam trebati 1 sat, a od navedenih sastojaka dobit ćete limenku kapaciteta 800 g.

Sastojci:
- breskve - 1 kg-
- granulirani šećer - 800 g-
- voda - 50 ml-
- limun (samo kora) - 1 kom.



Za pravljenje džema odabiremo gotovo zrele breskve - guste, bez oštećenja i znakova kvarenja. Temeljito operite, a zatim na stražnjoj strani napravimo poprečni rez oštrim nožem.



Breskve stavite u kipuću vodu 2-3 minute zauzvrat, odmah ih stavite u hladnu vodu. To se mora učiniti kako bi se lakše ljuštilo s kože..



Voće ogulimo, narežemo, izvadimo sjemenke.



Izrežite na jednake komade veličine oko 1,5 centimetara ili malo više.



Izvadite koricu limuna u tankim trakama dužine 2 centimetra. Stavite u kipuću vodu 1-2 minute. Stavite nasjeckano voće u duboku posudu sa debelim dnom, dodajte limunovu koricu, dodajte granulirani šećer, ulijte vodu.



Stavite na štednjak, dovedite do vrenja, kuhajte na srednjoj vatri 20 minuta, uklonite pjenu prorezanom žlicom. S vremena na vrijeme lagano protresite plodove, bolje ih je ne miješati tako da komadi ostanu cjeloviti.



Uklonite gulaš s vatre, otprilike žlicom izvadite otprilike polovicu breskve, a preostali dio zajedno sa sirupom izmrvite u blenderu do glatkog. Ulijte nasjeckanu masu natrag u zdjelu, opet do vrenja, kuhajte 3-4 minute.



Konzerve operite sode bikarbone, zagrijte u pećnici 10-15 minuta na temperaturi od 130 Celzijevih stupnjeva. Vruću marmeladu od breskve pakiramo u tople staklenke, pokrijemo čistom krpom. Kad se masa ohladi i na površini se stvori tanki film, čvrsto je zatvorite kuhanim poklopcima.
Čuvajte na tamnom i hladnom mjestu pri temperaturama od +1 do +8 stupnjeva.
I svakako kuhajte breskve u želeu za zimu.