Džem i pekmez od viburnuma

Svake godine džem od viburnuma postaje sve popularniji zbog svojih pozitivnih svojstava. S užitkom ga jedu ne samo odrasli, već i djeca. U ovom ćete članku pronaći preporuke kako napraviti džem i džem od viburnuma.

• ublažava upalni proces;
• poboljšava iscjedak iz ispljuvaka;
• ima antimikrobna svojstva;
• jača obrambene snage tijela.

Redovitom upotrebom bobica možete smanjiti rizik od razvoja virusnih, zaraznih bolesti. Jam savršeno ublažava bol uzrokovanu disfunkcijom gastrointestinalnog trakta (čir, gastritis, žgaravica).

Kalina blagotvorno utječe ne samo na unutarnje organe, već i na kožu (uklanja osipe, prištiće, apscese, akne).

Unatoč svim pozitivnim svojstvima, desert od viburnuma može negativno utjecati na tijelo..

Dakle, u kojim je situacijama zabranjeno koristiti praznine viburnuma:

• dok nosi dijete i doji;
• s kroničnim bolestima jetre;
• pojačano zgrušavanje krvi;
• visoka glukoza u krvi, sklonost pretilosti.

Berba viburnuma

Čak i ako nema vidljivih kontraindikacija, preporučuje se konzultirati stručnjaka prije upotrebe kako ne bi naštetili tijelu. Pogotovo kada se primjenjuje na djecu. U tom je slučaju potrebno pravilno unijeti desert u prehranu..

Klasični recept za džem

Desert ispada nježan i ukusan. Uklanjanjem sjemenki iz jela ne postoji osebujna adstriktnost u deliciji. Ova vrsta pekmeza će se svidjeti maloj djeci..

proizvodi:

• svježi viburnum - 1,5 kg;
• granulirani šećer - 1 kg.

Postupak kuhanja:

1. Pažljivo razvrstajte bobice, uklonite pokvareno voće, grančice i ostatke treće strane. Stavite u prikladnu zdjelu i isperite u nekoliko voda. Bacite u fil za gađenje, pričekajte da se višak vlage isprazni. Zatim se raširite u tankom sloju na krpi i ostavite da se osuši.
2. Zatim pažljivo identificirajte plodove u plastičnoj posudi, stavite ih u zamrzivač na nekoliko sati. Tako će sva gorčina otići od bobica, a sam proizvod će steći mekši okus..
3. Ulijte bobice u emajl posudu, poklopite i stavite na laganoj vatri. Zagrijte četvrt sata.
4. Toplinska obrada pomoći će soku bobica i učiniti ih mekanima. Nakon što prođe vrijeme, protrljajte sastav kroz sito. Tako će grube kože i kosti ostati i neće ući u gotov proizvod..
5. Sipajte granulirani šećer u rezultirajući bobica pire, pomiješajte i stavite na štednjak. Dovedite do vrenja, smanjite vatru i nastavite kuhati 10 minuta.
6. Širite džem od viburnuma bez sjemenki u čiste staklenke, dobro zatvorite poklopce, ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u podrum na zimu.

Jam marmelada

Ostali popularni recepti za džem od viburnuma za zimu

Postoji mnogo opcija za pripremu ukusne poslastice za zimu. Razmotrimo najpopularnije.

Sa vanilijom i limunom

proizvodi:

• svježa bobica - 550 g;
• granulirani šećer - 800 g;
• filtrirana voda - 240 ml;
• vanilin šećer - 6 g;
• limun - 0,5 kom.

Algoritam rada je sljedeći:

1. Da biste razvrstali Kalinu, uklonite pokvarene i nepodobne dijelove hrane. Stavite u fil za gađenje i dobro isperite pod tekućom vodom. Ostavite na stolu da ispustite suvišnu vlagu.
2. Prebacite bobice u duboku, prostranu tavu. Napunite filtriranom vodom tako da tekućina u potpunosti prekriva plodove. Na litru vode dodajte 0,5 žlica kuhinjske soli.
3. Miješajte dok se zrna soli potpuno ne otope. Pokrijte i ostavite viburnum u slanoj otopini 4 minute.
4. Procijedite kroz sito, temeljito isperite pod tekućom vodom. Pričekajte da se suvišna vlaga ispusti.
5. Krenimo na izradu slatkog sirupa. Da biste to učinili, sipajte potrebnu količinu tekućine u posudu s emajlom i izlijte granulirani šećer. Dovedite do vrenja uz redovito miješanje.
6. Izlijte viburnum u prikladnu tavu, prelijte slatkim sirupom. Pokrijte i ostavite na kuhinjskom stolu 8 sati da se upije.
7. Isperite limun pod tekućom vodom, prelijte ga kipućom vodom da biste uklonili patogenu mikrofloru. Osušite i nasjeckajte listiće na sitnoj rerni, a sok iscijedite iz kaše.
8. Nakon određenog vremena, pažljivo izvadite bobice žlicom prorezom. U slatku smjesu stavite slatkoću, dovedite do vrenja i zagrijte 6 minuta. Isključite grijanje na štednjaku, procijedite sirup kroz fino sito.
9. U novoj, čistoj posudi kombinirajte sirup i bobice. Stavite ga na štednjak na najnižu toplinu, uz redovito miješanje, pričekajte da proključa. Ne zaboravite ukloniti pjenu s površine kako proizvod ne bi imao gorki okus. Zagrijte sastav 10 minuta. Isključite peć, ostavite da se potpuno ohladi.
10. Ponovite postupak kuhanja. 10 minuta prije kuhanja dodajte limunov sok i vanilin šećer. Promiješajte, skinite s vatre i stavite u čiste, sterilne staklenke. Čvrsto zatvorite, ostavite na kuhinjskom stolu da se ohladi.

Nije dodatni sastojak

Desert "Berry-citrusi"

Naranče će poboljšati okus i dodati prednosti bobicama. Citrusi se odlično slažu s gipkom viburnumom. Ova se delicija preporučuje osobama s niskim imunitetom. Pažnja vam je recept za viburnum s narančom za zimu.

proizvodi:

• narančasta - 600 g;
• viburnum - 1,6 kg;
• granulirani šećer - 2,3 kg.

To radimo:

1. Rasporedite bobice, uklonite sve nečistoće i pokvareno voće. Isperite pod tekućom vodom. Stavite ručnik, osušite.
2. Stavite u zdjelu blendera, nasjeckajte dok ne postane pire. Gotovu smjesu izlijte u prikladnu posudu, dodajte granulirani šećer. Promiješajte, poklopite i ostavite 3 sata da se slatki sastojak potpuno otopi.
3. Naranče isperite, prelijte kipućom vodom i kožom nasjeckajte kockice srednje veličine. Ako tijekom rezanja kosti naiđu na njih, preporučuje se uklanjanje tako da pekmez ne postane gorak. Pripremljeno voće sameljite u blenderu ili mesnoj brusilici.
4. Pomiješajte citrusni kaše i bobice kaše u jednoj posudi. Temeljito promiješajte, pakirajte u sterilne staklenke, zatvorite hermetički i stavite na hladno mjesto.

Početni sastojci

Viburnum marmelada "Pyatiminutka"

proizvodi:

• viburnum - 800 g;
• čista voda - 270 ml;
• granulirani šećer - 900 g;
• vanilin šećer - 9 g.

Proces će biti takav:

1. Rasporedite bobice, uklonite pokvarene dijelove, grančice i krhotine. Stavite u sito i isperite pod tekućom tekućinom. Pričekajte da se suvišna vlaga ispusti.
2. U međuvremenu, vodu izlijte u zasebnu tavu i dodajte granulirani šećer. Kuhajte uz redovito miješanje 7 minuta.
3. Zatim dodajte bobičasto voće, pirjajte još 7 minuta. Isključite grijanje, poklopite i ostavite 2-3 sata. Za određeno vrijeme, sastav će se infuzirati, a sami plodovi će biti natopljeni slatkim sirupom.
4. Drugi put dovedite do vrenja i kuhajte još 10 minuta. Izlijte u sterilne posude, čvrsto zatvorite i čuvajte na hladnom.

Prazan bez kuhanja

Ova opcija za očuvanje viburnuma u obliku džema smatra se najjednostavnijom. Bobice ne podvrgavaju toplinskoj obradi, zbog čega zadržavaju maksimalnu količinu hranjivih sastojaka. Potrebno je strogo čuvati ovu vrstu obradaka u hladnjaku. Inače će postati kiselo.

Vama je pažnja recept za pravljenje džema od viburnuma kroz mlin za meso.

Kandiran viburnum

proizvodi:

• bobice - 1 kg;
• granulirani šećer - 1 kg.

Tada je sve jednostavno:

1. Kalinu nježno razvrstajte, uklonite razmaženo voće, krhotine, grančice. Stavite u fil za bijelo tijelo i temeljito isperite pod tekućom vodom. Stavite na čisti ručnik, osušite.
2. Prerađenu bobicu procijedite kroz brusilicu za meso s finom mrežicom. Gotov pire od bobičastog voća pomiješajte sa šećerom (2/3 dijela), poklopite i ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 sata da se šećera bolje otope. Spakirajte u sterilne posude, čvrsto zatvorite plastičnim poklopcima. Odložite na hladno mjesto.

Jam "Nježnost"

Da biste napravili ukusan i aromatičan džem od viburnuma bez sjemena, morate pravilno pripremiti glavni sastojak - zrelu bobicu. Takav pekmez možete čuvati na sobnoj temperaturi..

proizvodi:

• viburnum - 2 kg;
• granulirani šećer - 2,6 kg;
• bistra tekućina - 500 ml.

Postupak kuhanja:

1. Hrpe bobica moraju se temeljito isprati i položiti na čisti ručnik, osušiti. Ocijedite bobice pažljivo, glavna stvar je ne narušiti integritet.
2. Ako je voće bilo ubrano prije mraza, prije upotrebe viburnum morate malo zamrznuti u zamrzivaču ili na brzinu - preliti kipuću vodu preko.
3. Preporučuje se upotreba duboke posude za odvajanje pulpe od sjemenki, kako se sve okolo ne bi poprskalo sokom. Da biste to učinili, bobice se mogu procijediti kroz sokovnik ili premazati drvenim drobljenjem, ukloniti sjemenke i iscijediti sok iz pulpe kroz gazu..
4. U gotov sastav dodajte tekućinu, promiješajte i stavite na štednjak. Dodajte granulirani šećer u malim obrocima uz redovito miješanje. Džem se kuha 2 puta od prvobitne količine. Važno je da sastav ne izgori.
5. Vruć pekmez pakirajte u sterilne staklenke, dobro zatvorite i ohladite na sobnoj temperaturi.