Metode i recepti za pravljenje džema od heljde za zimu
Od davnina su domaćice pripremale krastavce, kompote i konzerve za zimu kako bi tijelu osigurale vitamine u hladnoj sezoni. Bilo koja vrtna bobica korištena je za obradu i pripremu zimskih zaliha. Morska heljda također nije bila iznimka..
Danas se ova bobica rijetko koristi za pravljenje džema, ali uzalud. Morska heljda sadrži više vitamina koji pomažu protiv raznih bolesti. Može se koristiti u bilo kojem obliku: sirovog, osušenog, kuhanog ili smrznutog, a sastav vrijednih vitamina ne mijenja se iz ovih uvjeta. Razmotrimo detaljnije recepte za pravljenje džema od heljde za zimu.
Korisna svojstva heljde
Poznato je da ova bobica sadrži puno vitamina C. Štoviše, tijekom toplinske obrade, ovaj poseban vitamin se ne gubi ili mijenja. Osim njega, bobice sadrže vitamini K, P, E, F, B1, B2, B6.
Zahvaljujući karotenu, heljda pomaže u borbi protiv raznih prehlada. Osim vitamina, sadrži više od stotinu esencijalnih elemenata koji potreban ljudskom tijelu za normalno funkcioniranje.
Redovitom primjenom infuzije ili soka od morskog gloga, poboljšava se rad gastrointestinalnog trakta, jačaju desni i uklanja se neugodan miris iz usne šupljine. Osim toga, bujon, sok, infuzija ili ulje morskog šipka oduvijek su bili poznati po svojim svojstva zacjeljivanja rana.
Za to se preporučuje podmazati upaljeno mjesto nekoliko puta dnevno. Ova bobica je cijenjena i u kozmetologiji. Otkad je hidratantna i omekšavajuća svojstva, zatim se koristi u proizvodnji ruževa, kreme, balzama za ruke i tijelo.
Berba morske heljde za pekmez
Bobica se bere tijekom razdoblja zrenja, koji pada početkom rujna. Ovo je vrlo mukotrpan posao, budući da grm morske heljde ima velike trnje, koje je lako uboditi. Stoga je berba morske heljde trebala biti ispravna:
- Ako je namijenjen zamrzavanju ili pravljenju pekmeza, tada grane s bobicama sa stabla jednostavno izrežite i stavite u zamrzivač na nekoliko sati. Nakon toga grana se trese i bobice otpadaju same od sebe. Ova metoda nije prikladna ako trebate napraviti sok od heljde..
- Jednostavno možete odrezati grane bobicama i pažljivo ih ukloniti kod kuće. To se mora učiniti vrlo pažljivo, budući da je koža morske buđi vrlo tanka i često pukne.
Na taj način možete prikupiti i morsku heljdu: trebate uzeti dugački štap i mali komad jake žice iz kojega uvijati prsten promjera 15 cm i pričvršćene okomito na ovaj štap. Na drugom kraju prsten se izvlači tako da nalikuje plamenu svijeće.
S ovim uređajem počinju sakupljati morsku heljdu. Cijelom dužinom grana stavlja se štap i na svakoj hrpi bobica potrebno je oštro povući kraj "svijeće". Morska heljda pada na namašćenu krpu ili uljanu krpu.
Pokupljene bobice oslobađa stabljike i lišća. Nakon ispiranja u filcu s tekućom vodom u tijestenju, nastavite s njegovom daljnjom obradom.
Klasičan recept
Ovaj recept za pekmez od heljde smatra se klasikom. Džem se priprema na sljedeći način: jedan kilogram bobica se opere i stavi u spremnik. Zaspite s kilogramom šećera i malo probodite vilicom na nekoliko mjesta.
Da bi se sok pojavio, ostavite morsku heljdu 5 sati. Zatim stavite tavu na laganoj vatri i dovedite do vrenja. Slijedi misa kuhajte dvije do tri minute. Zahvaljujući ovoj metodi, vitamin sastav bobica se očuva. Gotov džem izlijte u staklenke i valjajte poklopcima.
Recept za pekmez od džem
Sljedeći jednostavan recept omogućuje vam da dobijete svježi pire od heljde za zimu. Takvu mirisnu masu preporučuje se koristiti kao nadjev za torte ili je možete jednostavno namazati na svježu lepinju i kruh. Ali u svakom slučaju, takav pire krumpir samo će koristiti organizmu..
Za njegovu pripremu koristi se jedan kilogram bobica i šećera. Morska heljda se opere, osuši i mljeti kroz sito. Rezultat je homogena masa kojoj se dodaje šećer i temeljito se miješa. Nakon toga, dobiveni kaše prebacuje se u spremnik i stavlja na štednjak..
Slijedi misa kuhati, ali ne može se kuhati. Zatim se pire krumpir izlije u vruće staklenke i stavi na sterilizaciju. Potrebno je najmanje 20 minuta da se staklenke od pire pirea kuhaju u posudi s vodom, nakon čega se valjaju i stavljaju ispod pokrivača dok se potpuno ne ohlade..
Slatki džem od heljde bez kuhanja
Ovaj je recept prilično jednostavan i ne zahtijeva kuhanje. Dobivena masa se zatim može koristiti za izradu žele, kompota ili žele. Uzimaju se sljedeći sastojci:
- 1 kg morske heljde;
- 1,5 kg granuliranog šećera.
Bobice se sortiraju, peru i suše na ručniku. Uzima se duboki spremnik, u koji se ulijeva morska heljda, nakon čega se dodaje šećer i cijela masa zabijen drvenim peteljkom.
Kao rezultat, treba oblikovati homogenu šećernu masu. Dobiveni pire, kuhan bez vrenja, treba položiti u staklenke i prekriti debelim papirom pomoću elastične trake.
Pet minuta pekmeza od heljde
Sljedeći recept džema od heljde napravljen je na ovaj način:
- Bobice se razvrstavaju, smeće i trule bobice se uklanjaju, operu i prelivaju u drugar. Blanširajte morsku heljdu, sipajući vruću struju iz kotlića na nju.
- Nakon što voda proključa, bobice se izlije u posudu i tamo se doda granulirani šećer. Na kilogram morske heljde stavi se 1,5 kg granuliranog šećera.
- Džem se stavi na malu vatru. Pri prvim znakovima ključanja peć se isključuje, a nakon dvadeset minuta ponovo se uključuje i kad se pojave prvi mjehurići, isključuje se. To treba učiniti tri puta..
- Nakon toga se pekmez od heljde izlije u staklenke, razvalja i ostavi da se ohladi ispod pokrivača..
Pekmez od heljde bez sjemenki
Kad se kosti nađu u džemu, to stvara neugodne osjećaje. Najbolje ih je ukloniti, u tu svrhu, prolazeći kroz poseban sokovnik. Uživajte u prekrasnom pekmezu od drena uz sljedeći recept.
Uzimaju jedan kilogram morske heljde, razvrstavaju ih, uklanjaju ostatke, operu i opeču kipućom vodom. bobice stavite u sokovnik, koja je posebno dizajnirana za odvajanje malih kostiju.
U dobivenu masu dodajte 1,5 kg granuliranog šećera i grijani na štednjaku dok se šećer ne otopi. Zatim se pekmez bez sjemenki izlije u sterilizirane staklenke, uvije i stavi na hladno mjesto..
Jam pekmez od jabuka s jabukama
Ovaj recept dat će vam uistinu ukusan džem. Takav je pripravak domaćica pravi nalaz i sigurno je reći da će ga jednom isprobati ovaj recept za pravljenje džema koristiti iz godine u godinu.
Uzeti 1 kg morske heljde, 2,5 kg šećera i 1 kg jabuka. Morska heljda se opere i osuši na ručniku. Zatim dobro samljeti s pola šećera i ostaviti na stranu neko vrijeme..
Jabuke su oprane, oguljene i izrezati na male kocke. Nakon toga se stavljaju u posudu u kojoj će se kuhati džem, a tamo se ulije preostali šećer. Da biste jabuke kuhali što je brže moguće, dodajte malo vode.
Nakon vrenja jabuke se moraju kuhati 10 minuta, a zatim pirjaju drvenom peteljkom dok se ne stvori pire. U dobivenu masu dodajte pire od heljde. Masa se miješa i zagrijava na 80 stupnjeva, ali ne smije se kuhati.
Radni komad se izlije u vruće sterilizirane staklenke i uroni u vodu. Staklenke s takvim prirodnim džemom sterilizirano u kipućoj vodi oko 20 minuta. Zatim ih valjaju poklopcima i odlažu na skladištenje..
Recept za pekmez od morskog oraha s glogom
Ovaj recept koristi svježe bobice gloga. Ovo je vrlo korisna priprema i za djecu i za odrasle. Posebno se preporučuje onima koji pate od srčanih bolesti..
Da biste napravili džem, uzmite 1 kg morske heljde, 0,5 kg gloga i 1,5 kg granuliranog šećera. I glog i morski orah se sortiraju, oguljuju iz stabljika i operu pod tekućom vodom. Uz pomoć procesora za hranu ili blendera izrađuju se pire bobice, prekrivaju se šećerom i stavljaju na slabu vatru. Masa se zagrijava na 80 stupnjeva.
Džem se izlije u staklenke i stavi u lonac s vodom na sterilizaciju. Banke bi trebale kuhajte najmanje 25 minuta ispod slabo zatvorenih kapaka. Nakon nekog vremena, poklopci se zavežu i limenke se spremaju..
Dakle, postoji veliki broj recepata za pravljenje džema od heljde. Može se kuhati bez sjemenki, uz dodavanje raznih bobica, ili možete bez kuhanja uopće. U svakom slučaju, ovo je sjajna prilika da tijelu osigurate veliku količinu vitamina tijekom hladne sezone..