Ukusni i zdravi recepti s pekmezom od crne ribizle

Teško je pronaći nekoga tko ne voli pekmez od ribizle. Ovaj je proizvod ne samo ukusan, već i zdrav. Elementi u tragovima i vitamini sadržani u bobicama ribizle pomažu obnavljanju imuniteta, poboljšavaju probavu i pozitivno utječu na stanični metabolizam.

Napraviti ukusan desert od bobica nije teško. Ali odabir pravog recepta nije tako jednostavan. Uostalom, postoji puno opcija pekmeza, svaka od njih ima svoj okus. Ako se usudite napraviti džem od crne ribeze, može se naći mnogo recepata.

Opća načela pripreme džema

Nije potrebno mnogo napora da napravite džem od crne ribeze, ali neka se pravila još trebaju naučiti:

1. Sok iz bobica je teže izdvojiti nego iz jagoda ili malina..
2. U crnoj ribizli ima puno kiseline koja se tijekom kuhanja regulira sa šećerom. U nekim se slučajevima dodaje granulirani šećer 1: 1, u drugim 1: 1,5. Sve ovisi o preferencijama okusa, iako treba imati na umu da se više kiselog džema sprema samo u hladnjaku.
3. Za pravljenje džema koriste se plodovi iste zrelosti, osobito ako je to „sirovi“ džem. A u običnoj slatkoj pripremi prezrele i zelene bobice nisu na mjestu.
4. Čak i uz toplinsku obradu, crna ribizla zadržava svoju korisnost. Ali što je manje zagrijavanja, više vitamina ima u gotovom pekmezu. Ova se točka također mora uzeti u obzir pri odabiru recepta..
5. Postoji mnogo opcija za pekmez od crnog ribiza s raznim aditivima: druge bobice i voće, med, vanilija.
6. Nije potrebna posebna priprema bobica. Treba samo proći, ukloniti repove i lepršave vrhove i isprati u nekoliko voda. Bobice se stave u drugar i preliju vodom. Nemojte namakati ribizlu, jer bobice mogu izgubiti integritet i pustiti sok van.
7. Džem od crne ribeze kuha se u širokoj posudi od nehrđajućeg čelika, jer u bobicama ima puno kiseline.
8. Spremnici za ulijevanje džema opraju se vrućom vodom i sodom, isperu i pare.

Ako su limenke valjane metalnim poklopcima, onda ih ne trebate okretati.

Ovo su, možda, sve tajne koje morate znati kako biste dobili kvalitetan slatki proizvod..

Recepti za desert od crne ribeze

Slatki pripravak bobica ribizle može se kuhati sirovi ili podvrgnuti kratkoj toplinskoj obradi. Mnogo je recepata za džem, a svaka domaćica ima svoju zanos i tajne. Predložene opcije mogu postati osnova mašti

Sirovi džem

Prva opcija je berba samo ribizle. Za kuhanje uzmite bobice i šećer u omjeru 1: 1,5. Ovaj omjer je potreban jer slatki proizvod neće biti podvrgnut toplinskoj obradi. Šećer je bolje uzimati mali, brže se otapa.

Poredane i oprane bobice bacaju se u dodatak za čašu vode. Zatim se drobe kroz mljevenje mesa ili blender do stanja kaše. Bobica od bobičastog voća izlije se u krupniji tanjur, a u njega se ubaci granulirani šećer.

Nekoliko dana sirovi džem trebao bi biti na sobnoj temperaturi. Tokom dana masa se miješa kako bi se ubrzalo otapanje šećera. Kad ne ostane zrna, a sirup postane proziran, prebacuju se u čiste staklenke i valjaju. Čuvajte u svom podrumu ili hladnjaku.

Druga opcija je s malinama. Princip izrade džema od malina i ribizle identičan je prvom receptu. Što se sastojaka tiče, oni uzimaju ribizlu, maline i šećer u omjeru 2: 1: 1,5. Sirovi džem, koji nije podvrgnut toplinskoj obradi, ne sadrži samo skup korisnih tvari, već zadržava jedinstvenu aromu ljeta.

Klasičan recept

Prema pravilima, da bi se sačuvali vitamini i korisni mikroelementi, bobice je potrebno grijati minimalno vrijeme. Za kilogram crnog ribizla trebat će 1,5 kg šećera i 600 ml vode.

Kako kuhati:

1. Zakuhamo 400 ml vode, protrljamo oprane i osušene bobice 3 minute i ohladimo. Ovaj postupak sprječava da se bobice naboraju tijekom daljnje obrade..
2. Prelijte preostalih 200 ml vode u široku posudu, izlijte granulirani šećer i kuhajte dok se šećer ne otopi.
3. Zatim stavite bobicu u kipući sirup i kuhajte ne više od 7 minuta, neprestano uklanjajući pjenu.
4. Kuhajte slatki komad na laganoj vatri dok se ne zgusne.
5. Proizvod stavljamo vruće u sterilne staklenke i razvaljamo.

Tri po pet recepata. Za kuhanje trebat će vam:

• bobice crne ribizle - 3 kg;
• granulirani šećer - 4 kg;
• voda - 3 čaše.

Voda se u široku posudu ulije, prokuha, a zatim se u obrocima dodaje šećer. Ako dodate cijeli volumen, sirup će dugo kuhati. Kad se šećer otopi, položite bobicu, dovedite do vrenja i isključite nakon 5 minuta. Ohlađeni radni komad kuha se još 5 minuta još dva puta.

Proizvodi se pakiraju vruće u parnim staklenkama i kotrljaju. Takav se pekmez može sigurno pohraniti na donjoj polici kuhinjskog ormara. Neće biti šećeran ili fermentiran.

Varijante s aditivima

Džem od vanilije. Za pripremu neobičnog deserta trebat će vam:

• bobice ribizle - 1000 grama;
• granulirani šećer - 1200 grama;
• voda - 200 ml;
• vanilin - 1 vrećica.

Koraci pripreme:

1. Sirup se pravi od šećera i čaše vode.
2. Bobice se blanširaju u kipućoj vodi 3-4 minute, položene u široku zdjelu za kuhanje.
3. Ulijte kipući sirup i kuhajte trećinu sata, s vremena na vrijeme uklonite pjenu. Odvojite 12 sati.
4. Ponovo kuhajte 20 minuta, odbacite bobice u fil i stavite u staklenke, napunite ih trećinom volumena.
5. Sirup se stavlja na štednjak i kuha od trenutka ključanja 5 minuta.
6. Dodaje se vanilin, a dobiveni sirup dodaje se u staklenke kuhane bobice.
7. Odmah zaviti.

Postoji i recept s dodatkom jabuka. Jabuke i ribizla uzimaju svaki po 400 grama, šećer 4 šalice, voda 2 šalice.

Bobice se operu i osuše, a jabuke se režu na tanke kriške. Najprije treba prokuhati sirup, dodati mu ribizlu i kuhati dok bobice ne puknu. Nakon toga ulijte jabuke i nastavite kuhati na laganoj vatri dok masa ne postane gusta.

Obavezno promiješajte marmeladu da se ne zgusne, i uklonite pjenu. Slastica od jabuka i ribizle stavlja se vruća i umotana.

Bilo koja verzija džema od crnog ribiza ima aromu i slatko-kiselog ukusa. Uz to, izvrstan je dodatak vitamina za zimsku prehranu svake obitelji..