Kako kuhati džem od jagoda: recepti

Nije uzalud da se jagode nazivaju "kraljicom bobica". Ova bobica nikoga ne ostavlja ravnodušnim - sočna, slatka, aromatična ... A zimi, mirisni džem od jagoda ispunjava nas sjećanjem na sunce i ljeto. Svaka domaćica priprema džem na svoj način, ali svaka metoda ima svoja jedinstvena pravila..

Bobice se moraju ubrati po sunčanom i suhom vremenu. Istodobno, prezrele i naborane treba sakupljati u zasebnoj košarici, jer će tijekom pranja omekšati, pustiti sok, a džem od ove jagode bit će vrlo vodenast.

Svježe ubrane bobice nije potrebno dugo čuvati, preporučljivo je odmah ih razvrstati, oprati hladnom vodom i staviti na suho na stolnjak ili ručnik (nepotrebno i staro jer se mrlje od soka ne mogu naknadno ukloniti). Ako pekmez ne pripremite odmah, tada na bobice ulijte šećer i pustite da se kuha neko određeno vrijeme, posebno jer gotovo svi recepti za bolje odvajanje soka uključuju infuziju tih bobica sa šećerom. Jagode od jagoda ocijedite nakon sušenja i pripreme..

Preporučljivo je odabrati šećer iz šećerne repe, mnogo je slađi. Ali kada imate samo trsku na raspolaganju i tada nema ništa kobno u tome, trebat će vam oko 12-15% više.

Izlijte pripremljeni džem u zagrijane suhe sterilizirane boce i zatvorite lakiranim limenim poklopcima. Ako želite valjati jednostavnim poklopcima, tada trebate čuvati džem na hladnom mjestu (podrum, hladnjak).

Džem od jagoda: recepti sa fotografijama

Recept za pekmez od pet minuta

proizvodi:

• 1,6 kg šećera;
• Kilogram jagoda.

Rasporedite bobice, operite u tekućoj vodi, osušite ručnikom. Dodajte šećer i ostavite da odstoji preko noći. Ujutro izlijte sok koji se pojavio, ostavite da prokuha i u njega stavite jagode. Ostavite da ponovo prokuha, kuhajte pet minuta i ulijte u sterilizirane vruće staklenke. Zatvorite poklopce.

Recept za džem od jagoda

proizvodi:

• 1,3 kg šećera;
• 330 ml vode;
• Kilogram jagoda.

Napravite sirup s vodom i šećerom. Pripremljene jagode prelijte kipućim sirupom, posudu s bobicama prekrijte papirom ili ručnikom i ostavite da stoji 5 sati. Zatim postavite na štednjak, pustite da prokuha i smanjite toplinu. Kuhajte, miješajući, pola sata, uklonite sa štednjaka i ostavite da kuha 2,5 sata. Zatim ponovite manipulaciju još 2 puta. Prebacite u sterilizirane boce i čepove. Zamotati.

Kako kuhati džem od jagoda s limunskom kiselinom. Recept

proizvodi:

• 2 gr. limunska kiselina;
• Kilogram šećera i isto toliko jagoda.

Pripremljene bobice prekrijte šećerom, lagano promiješajte i ostavite da odstoje preko noći. Ujutro stavite na slabu vatru i pustite da proključa, kuhajte pet minuta, a zatim ostavite da se ohladi. Provedite ovaj postupak hlađenja grijanjem 2-3 puta, tako da bobice postepeno namoče u sirup. Pri zadnjem vrenju dodajte limunsku kiselinu kako džem ne bi izgubio boju. Prebacite u sterilizirane boce i zatvorite.

Džem od jagoda. Recept broj 1

proizvodi:

• 900 gr. Sahara;
• 330 ml vode;
• Kilogram jagoda.

Od vode i šećera napravite sirup, u njega stavite pripremljene jagode i kuhajte dok ne zgusne, na laganoj vatri, neprestano miješajući. Ulijte kuhanje u sterilizirane boce, zatvorite.

Džem od jagoda. Recept broj 2

proizvodi:

• 230 ml vode;
• Kilogram šećera;
• Kilogram jagoda.

Blanširajte pripremljene jagode u kipućoj vodi 12-14 minuta, uklanjajući pjenu. Zatim prenesite bobice u vrući šećerni sirup i kuhajte na laganoj vatri dok se ne skuhaju. Blanširanje omogućava dobivanje džema s izvrsnim kvalitetama gela..

Džem od jagoda. Recept broj 3

proizvodi:

• 1,3 kg šećera;
• Kilogram jagoda.

Stavite bobice u posudu s emajlom, dodajte pola šećera i ostavite stajati 14 sati. Zatim sipajte ostatak šećera i stavite na slabu vatru. Kuhajte, miješajući, dok se potpuno ne skuha, pazeći da se šećer ne izgori. Sipajte u sterilizirane boce, razvaljajte i ostavite da se ohladi bez da se odmotava.

Džem od jagoda. Recept broj 4

proizvodi:

• 2 žlice vanilin šećer;
• Kilogram šećera;
• Kilogram jagoda.

U pripremljene bobice ulijte šećer i ostavite da odstoji preko noći. Zatim samljeti blenderom ili uviti kroz mlin za meso. Stavite posudu sa smjesom na štednjak, ostavite da proključa i smanjite toplinu na srednju. Kuhajte, stalno miješajući, pola sata i ostavite da se hladi 6 sati. Izvršite ovaj postupak 2 puta, uklanjajući pjenu tijekom kuhanja. Pekmez kuhajte posljednji put dok se ne zgusne, kada se kap ohlađenog džema neće raširiti.

Džem od jagoda sa starim receptima

proizvodi:

• limunska kiselina;
• 1,3 kg šećera;
• Kilogram jagoda.

Pripremite bobice. Nakon što jagode malo izmrvite rukama, dodajte šećer i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Džem od jagoda priprema se u malim obrocima. U malu zdjelu od nehrđajućeg čelika dodajte jednu čašu smjese od jagoda i ostavite da proključa. Kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući, 6-8 minuta. Ne uklanjajte pjenu! Nakon vrenja sastav će se zgušnjavati.

Ulijte zadebljanu smjesu u suhu steriliziranu staklenku, sipajući nekoliko kristala limunske kiseline na dno prije toga. Cijeli postupak ponovite s drugim dijelom smjese, polako punite bocu do vrha. Ohlađenu marmeladu razvaljajte i premjestite na hladno mjesto.

džem od jagoda

proizvodi:

• Dvije čaše šećera;
• Kilogram jagoda pire.

Pripremite bobice i stavite u zdjelu. Stavite na štednjak i kuhajte bez vode dok ne omekša na laganoj vatri. Uklonite s vatre, ostavite da se ohladi i procijedite kroz drugar. Izvažite pire krumpir i dodajte šećer u omjeru dvije šalice po kilogramu pire krumpira. Stavite na štednjak i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zahtijeva. Izvadite iz štednjaka, boce i zatvorite.

Recept za džem od jagoda

proizvodi:

• Dva limuna;
• Kilogram šećera;
• 2 kg jagoda.

Dodajte šećer u bobice i ostavite da kuha 10 sati. Zatim stavite posudu na štednjak i počnite kuhati na laganoj vatri, a zatim kuhajte na jakoj. Na kraju kuhanja dodajte sok od limuna, pomiješajte i odmah prelijte u boce i zatvorite.

Recept od jagoda od jagode

proizvodi:

• 2 žlice limunska kiselina;
• 1,5 kg šećera;
• Kilogram jagoda.

Ulijte punu količinu šećera u pripremljene bobice i ostavite da kuha dok sok ne ispadne. Izlijte ostatak šećera, stavite na štednjak i kuhajte nakon vrenja 14-16 minuta. Razrijedite limunsku kiselinu i sirup, ulijte u džem, promiješajte i kuhajte još pet minuta. Ulijte marmeladu u bocu, zatvorite.

Recept za džem od jagoda "Fantasy"

proizvodi:

• 650 gr. Sahara;
• Kilogram jagoda;
• 5 žlica. l. votka;
• Prstohvat crnog papra;
• 10 plodova smreke;
• Nekoliko grana svježeg ružmarina;
• 7 žlica. l. balsamico ocat.

U pripremljene bobice ulijte šećer i ostavite da stoji dok se sok ne pojavi. Stavite na štednjak, stavite plodove ružmarina i smreke, pirjajte i kuhajte dvije minute. Maknite s vatre i stavite na hladno mjesto preko noći. Ujutro sipati votku u zdjelu marmelade i balzamičnog octa, staviti grubo mljevenu papriku i staviti na nisku vatru. Ostavite da prokuha, uklonite pjenu i kuhajte 7-8 minuta, vodeći računa o vrsti jagode: što više soka daje, duže treba kuhati. Maknite s vatre, izvadite ružmarin i smreku. Džem prelijte po bocama, razvaljajte najlonskim kapama i stavite ih na čuvanje.

Recept za džem od jagoda sa limunom

proizvodi:

• Jedan limun;
• 500 gr. Sahara;
• Kilogram jagoda.

Pripremljene bobice prebacite u zdjelu, pa dodajte limunov sok i naribani lim. Ostavite da prokuha, dodajte šećer i kuhajte 12 minuta. Boca i kapa.

Recept za džem od jagoda sa mandarinama

proizvodi:

• 2 čaše vode;
• 2,2 kg šećera;
• Kilogram mandarina i isto toliko jagoda.

Operite i osušite jagode. Mandarine, bez ljuštenja, blanširajte pet minuta u kipućoj vodi, a zatim ostavite da se hladi sat vremena pod tekućom vodom. Skinite kožu i prerežite na pola. Napravite sirup od vode i šećera, u njega stavite mandarine i jagode i ostavite stajati 12 sati. Zatim kuhajte džem u 3 faze, kuhajte cijelo vrijeme pet minuta i nakon toga ostavite da se kuha 7-9 sati. Pripremljeni džem vruće prelijte u boce i zatvorite.

Džem bez kuhanja. Recept

proizvodi:

• 2 kg šećera;
• Kilogram jagoda.

Pripremljene bobice s drvenim peteljkama treba gnječiti i zagrijati na 70C. U puter od jagoda dodajte šećer u malim obrocima, neprestano miješajući dok se šećer ne otopi. Kad je dodan sav šećer, zagrijavajte formulu na 80 ° C. Izlijte u boce i razvaljajte najlonskim kapama.

Savjeti za pravljenje džema od jagoda

Priprema jela

Boce temeljito isperite vrućom vodom i sapunom. Temeljito isperite. Lim za pečenje iz pećnice mora biti prekriven čistim ručnikom, Gdje na dno postaviti pripremljene boce. 30 minuta prije pekmeza je gotov, zagrijan na 100 stupnjeva. postavite pećnicu na lim za pečenje s bocama. Istodobno se poklopci moraju staviti u neku vrstu posude, potpuno napuniti vodom i ostaviti da ključaju nekoliko minuta. Ako se tijekom marmelade koristi lijevak ili lonac, preporučljivo je sterilizirati ih..

Kad je pekmez već kuhan, možete izvaditi lim za pečenje, razviti boce, ali nemojte ih vaditi iz papira za pečenje. Boce se moraju napuniti džemom tako da ne dosegnu jedan centimetar do ruba. Odmah zatvorite poklopce i premjestite na suho mjesto.

Za kuhanje je preporučljivo odabrati veliku posudu od emajla. Za kuhanje "pet minuta" zdjelu morate zamijeniti loncem, jer će se tako lakše zamotati. Džem zalijevajte drvenom lopaticom ili žlicom.

Priprema bobica

Sve bobice iz košare izlivaju se na stol. U početku se moraju sortirati po veličini. Za izradu džema potrebne su male bobice. Ova jagoda bolje drži svoj oblik. Prezrele, nezrele i trule bobice moraju se ukloniti. Corollas se uklanja iz bobica, a zatim se ispere.

Neke domaćice preporučuju ne ispiranje jagoda, već samo brisanje vlažnom krpom. Dakle, bobice morate oprati. Ali to se mora učiniti ne pod tekućom vodom kada su jagode u sito, već u posudi. To se radi tako da bobice nisu tako jako oštećene tijekom pranja. U zdjelu pažljivo stavite jagode preko svake bobice dok ogulite i sortirate. Bobicama se dodaje voda i ispere.

Oprane bobice vadi se u šaci na ručniku. Preporučljivo je sušiti jagode, ali taj postupak može potrajati i do 7 sati.

Savjeti iskusnih domaćica:

• Morate znati kada je džem spreman. Zašto staviti nekoliko malih tanjura u zamrzivač. Stavite malo džema na jedan od njih. Čekaj malo. Pređite prstom po površini piva. Kad se površina nabora, džem je spreman.
• Druga je mogućnost kapljanje pekmeza na nokat. Kad se kap nije proširila, pripremio se džem.
• Vinova kiselina ili limunov sok koji se dodaje u džem omogućuju mu zgušnjavanje i sprječavaju ga da se vrlo zgruša..
• Mali komad maslaca, koji se dodaje na kraju kuhanja, može vam pomoći smanjiti količinu pjene..
• Kad se nakon hlađenja poklopac na staklenci vrati natrag, tada ta boca curi. Mora se čuvati u hladnjaku i potrošiti u narednih mjesec dana..
• Sav ostatak džema mora biti preuređen na tamnom i hladnom mjestu..

Domaći džem od jagoda daleko je bolji od čuvanja slatkih prodavnica. Za početak u umjetnom pekmezu nema umjetnih sastojaka (konzervansa i kemijskih zaslađivača). A također, prirodno, sadržaj kalorija u proizvodu bit će manji. Općenito, recepti za pravljenje džema od jagoda su prilično jednostavni. Uz pomoć njih čak se i novak kuhar može nositi s konzerviranjem jagoda. Usput, u gore opisanim receptima, jagode se mogu lako zamijeniti victoria ili jagode..

džem od jagoda