Recepti marmelade od dunje

Kako napraviti poslastica od dunjeSvaki čovjek po svom ukusu. Tvrdo, adstrigentno i slatko-kiselo voće nije svima po volji i po zubima. Neki više vole marmeladu od dunje, koju je pripremio iskusni kuhar. Ali ako osoba nije voljela jelo koje koristi egzotični proizvod, to znači samo jedno - jelo je pripremljeno nestručno i bez duše.

Drevna egzotika

Dunje spada u najstarije voćne kulture poznate čovječanstvu više od četiri tisućljeća. Rodnom zemljom ove biljke smatra se planinska Armenija, odakle se proširila u Malu Aziju pa dalje u antičku Grčku i Rim..

Recept marmelade od dunjeŠiroko je poznat drevni grčki mit o presudi Pariza, na kojem su se Afrodita, Atena i Hera svađale za titulu najljepše božice. Neki povjesničari sugeriraju da se plod dunje pojavio kao "jabuka razdora".

Botaničari dunje pripisuju obitelji ruža borova. Doista, cvatovi voćaka i trnovit grm imaju sličnu strukturu. Veliki cvjetovi, koji se razlikuju u boji od snježno bijele do ljubičaste, izuzetno su lijepi. Cvjetanje dunje postaje vrtni ukras u svibnju-lipnju.

Stablo odraslog naraste do visine od 4-5 metara. Plodnje započinje dvije do tri godine nakon sadnje. Težina ploda može doseći 2 kg. Brižni vrtlari beru do 40-50 kg s jednog stabla.

Kako napraviti slatku dušicu

Zreli plodovi prekriveni su nježnim pahuljama, koja štiti dunje od opeklina od sunca. Voće sakupljeno s stabla ne bi trebalo imati udubljenja ili ogrebotine na koži. Bogata žuta boja svjedoči o zrelosti dunje. Berba se vrši u kasnu jesen.

Zdrav i ukusan

Marmelada od dunjeZrelo voće sadrži 11% šećera, 5% pektina i 1,5% organskih kiselina. Pektinski spojevi blagotvorno djeluju na gastrointestinalni trakt i potiču probavu. Visoki udio soli željeza i kalija jača srčani mišić i sprječava razvoj anemije.

Čaj od dunje ima dobra diuretička svojstva. Stomatolozi koriste lijekove napravljene od sjemenke sluzi za sprječavanje parodontne bolesti. Dekocija lišća dunje služi kao ekspektorans s bronhijalnom astmom. Mudra Avicenna vjerovala je da dunja poboljšava ten.



Koštica ploda zasićena je esencijalnim uljima što daje plodu fenomenalnu aromu. U stara vremena, prije pojave aromatizirajućih sredstava, revnosne domaćice pomičule su posteljinu s mirisnim plodovima.

Delikatesna marmelada od dunjeRaširena uporaba dunje u kuhanju je zbog njezina osebujnog ukusa. Voće se dodaje borschtu i juhama. Voće pečeno u pećnici lako može zamijeniti prilog. Kao jedan od sastojaka dunja se koristi za pripremu ukusnih jela od mesa i ribe. Umaci i senf dobivaju originalan okus.

Orijentalni kuhari vole napuniti egzotično voće mesom i grahom. Na stolu, gdje se pojavljuju jela od janjetine, uvijek je prisutna dunja, jer se vjeruje da je dobar u neutralizaciji masti. Da bi plodovi u potpunosti otkrili svoj svijetli okus i gustu aromu, prvo se lagano prže.

Postupak izrade marmelade od dunje

Iz voća se iscijeđuje ukusni sok, a kompoti, sirupi, konzerva i marmelada prokuhaju. Štoviše, za kompote se bira tvrda dunja, a džemovi se prave od mekog voća koje bolje apsorbira sirup. Likeri i likeri od dunje savršeno se uklapaju u ulogu aperitiva.

Deserti s dunjama posebno su popularni. Recepti za jujube su obilni. Možda je prvi put delikatesa pripremljena u Portugalu, jer se na portugalskom voće naziva „marmelo“. Istočna slatkoća poslužena za desert neće nikoga ostaviti ravnodušnim. Marmelada dobro ide uz sireve, posebno s mekim i plavo-venim sortama.

Priča od tisuću i jedne noći

Domaćice su u stanju kuhati puno delicija dunje koje će oduševiti ne samo djecu, već i odrasle. Ali domaća marmelada od dunje je posebno egzotičan i poželjan proizvod. Za pripremu slatke poslastice trebat će vam sljedeće komponente:

  • 1,5 kg dunje.
  • 1,5 kg granuliranog šećera.
  • 1 čaša vode.
  • Pola limuna.

Kako kuhati marmeladu od dunjeOguliti se oguljena od temeljno oprane dunje. Plodovi se izrezuju na kriške i oslobađaju od sjemenki. Oguliti koru i sjemenke kuhati u vodi 15 minuta. Dobiveni juha se izlije u kocke dunje, izlije u široku posudu s debelim dnom. Limun je nariban. Sok i sok dodaju se u zdjelu s dunjom. Nakon vrenja plod se kuha oko sat vremena..

Džem miješajte drvenom žlicom što je češće moguće kako ne biste izgorjeli proizvod. Nakon što je dunja omekšala, ulijeva se šećer. Kava se uklanja s vatre, a džem se drobi u pire. Najbolje je to učiniti mikserom, a onda nema malih čvrstih komada voća.



Zatim se buduća marmelada kuha u nekoliko koraka 1,5-2 sata uz stalno miješanje. Zgušnjavana vruća masa prenosi se u kalup obložen pergamentnim papirom. Sušenje, ovisno o vrenju proizvoda, traje od jednog dana do tjedna. Tijekom tog razdoblja potrebno je marmeladu okretati s jedne na drugu stranu dnevno..

Marmelada od dunje

Dovođenje spremnosti marmelade odvija se na bilo kojem suhom mjestu. Proizvod se bolje i brže stvrdnjava u hladnjaku. Prije upotrebe, poslastica se reže na pločice i posipa šećerom u prahu ili kokosom.

Kako napraviti poslastice od dunjeDa bi se marmelada lako rezala, nož treba malo navlažiti. Neke domaćice preporučuju vlaženje oštrice votkom ili jestivim alkoholom. Međutim, stručnjaci su sigurni da je za takav postupak prikladna obična voda..

Domaćice koje ne žele da multicooker miruje, voljet će sljedeći recept.. Za rad će vam trebati:

  • 1 kg dunje;
  • 1 kg granuliranog šećera;
  • 1,5 litre vode;
  • 2 g vanilije.

Dunje slatkišiPlodovi, oguljeni od kore i izrezani na male kockice, stavljaju se u zdjelu s više kuhala i prelijeju vodom. Uređaj se uključuje u načinu rada za kuhanje. Nakon 20 minuta tekućina se izlije, a plodovi nasjeckaju blenderom. Dobiveni pire, zajedno sa šećerom i vanilijom, vraća se u multi kuhalo i temeljito miješa.

U načinu "Porridge", buduća marmelada kuha se 15 minuta. S vremena na vrijeme masa za zgušnjavanje miješa se drvenom lopaticom. Gotov proizvod se izlije u kalup obložen pergamentnim papirom. Debljina sloja ne smije biti veća od 2 cm. Na hladnom mjestu sušena voćna mliječ može se čuvati šest mjeseci.

Na prvi pogled postupak izrade marmelade kod kuće može izgledati dugotrajan. Ali kako kažu, oči se boje, ali ruke rade. No, za naredne mjesece obitelji će biti osigurana slatka radost. A gosti će sigurno cijeniti zlatne ruke domaćice.


Pogledajte slične recepte

» » Recepti marmelade od dunje