Jagode sa šećerom za zimu bez kuhanja: čuvamo vitamine, okus i aromu

Dobra domaćica zna mnogo recepata za slatke pripravke za zimu, uključujući i džem od jagoda. Ali ona također zna da tijekom kuhanja nestaju mnoge hranjive tvari i vitamini iz bobica. Danas se to može izbjeći zamrzavanjem jagoda, ali što ako želite mirisni slatki džem od jagoda, a da pritom ne izgubite svoja ljekovita svojstva? Odgovor je jednostavan - napravite ukusne jagode sa šećerom za zimu..

Nepečena jagoda "Mirisna glada"

Da biste napravili zdrav džem, potrebne su vam samo bobice i šećer u omjeru 1: 1,5. Količina šećera može varirati ovisno o vašim željama i slatkoći i zrelosti jagoda. Međutim, ne treba uzimati manje od 800 g šećera na kilogram bobica - takav pekmez vjerojatno neće dugo trajati i neće se pokvariti.

Jagode pripremljene za džem dobro operite, odvojite repove i pustite da voda proključa. Bobice se mogu puniti u cjelini, ako su plodovi sitni, ili se mogu narezati na kriške. Potom se jagode stavljaju u zdjelu i posipaju šećerom, naizmjenično slojevima sastojaka. Dobivenu lisnatu "pita" ostavimo preko noći, ne stavljajući je u hladnjak, tako da bobice ostave da se sokove. Dozvoljeno je miješanje mase nekoliko puta, ako je potrebno.

Tada možete početi pripremati konzerve - sterilizaciju preko pare (ili na drugi prikladan način) oko 10 minuta. Posebne plastične poklopce za zavarivanje kuhamo jednu minutu prije nego što zatvorite cijelu limenku - ne ranije, inače će se ohladiti i pustiti zrak da prođe. Staklenke rashladimo (ovo je važno - ne bi trebale biti tople, jer jagode mogu fermentirati). "Sirovi" džem širimo u pripremljene rashlađene posude, zatvorimo poklopce i stavimo u hladnjak ili podrum.

Važni detalji

Nekoliko točaka na koje svakako morate obratiti pažnju prilikom kuhanja džema od jagoda bez kuhanja kako ne bi fermentiralo i pokazalo se da je ukusno i zdravo:

• jagode trebaju biti svježe, zrele (ali ne prezrele) i dobro isprane od pijeska, prašine i prljavštine;
• spremnici za čuvanje džema moraju se isprati sodom i temeljito sterilizirati;
• trebate ga čuvati u hladnjaku! U hladnoj zimskoj sezoni dopušteni su podrum ili balkon, ali nikad ga ne smijete ostavljati u ormaru ili drugoj sobi na sobnoj temperaturi;
• na vrh pekmeza u staklenkama možete sipati sloj šećera do 1,5 cm, tako da rezultirajuća pluta štiti delikatnost od fermentacije;
• šećer je bolje uzimati više nego manje.

Vrijedno je napomenuti da se prema ovom receptu jagode sa šećerom bez kuhanja za zimu mogu pripremiti u obliku džema usitnjavanjem bobica u blenderu, ako ih ima puno, ili u mortu ako ih nema dovoljno. Također možete koristiti obični gurač pire krumpira. Zajedno s jagodama (ako je kasna sorta) malinama možete dodati šećer - dobit ćete originalan okus džema, koji sadrži još više vitamina.