Prava slatka delicija: prozirni džem od rajske jabuke s repovima

• Vrijeme za pripremu:5-12 h
• serviranja:0,5 l limenke
• Vrsta jela:Slatko šivanje
• Složenost:Prosječno

Ako naiđete na izvanredne male jabuke, svakako požurite da ih nabavite. Ova sorta jabuka naziva se "raj". I nije samo to! Od nebeskih jabuka prozirni džem s repovima jednostavno je ukusan!

Da, dobro ste čuli - džem se pravi od cjelovitih plodova, izravno od stabljika (repova). Uostalom, upravo je ovaj detalj takozvana "posjetnica" ove čuvene delicije..

Sama po sebi, "rajske" jabuke imaju prilično trnovit okus (za amatera) i ne pohranjuju se dugo, ne više od 2 mjeseca, nakon čega počinju gubiti ukus. No, džem od njih ispada neobično ukusan i lijep, s prozirnim preljevom od jantara.

Napomena domaćici: Ako želite napraviti jantarni pekmez od cjelovitog voća, trebate slijediti određene tajne kuhanja: prozirni džem kuha se u kratkoročnim pristupima 3 dana. Inače, dobit ćete samo "jabučnu kašu" s repovima.

Jam od rajskih jabuka s prozirnim repovima

Sastojci:

• "Rajske" jabuke (bez truleži i crvotočine) - 1 kg;
• Bijeli kristalni šećer - 0,8 kg;
• Limun - 1 p .;
• Voda - 400 ml.

Detaljni opis kuhanja:

1. Jabuke temeljito operite, uklanjajući lišće i posude ako je potrebno. Zatim procijedite svako voće na nekoliko mjesta pomoću čačkalice.
2. Otopljene jabuke umočite u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim ih odmah izvadite i stavite u posudu sa hladnom vodom.
3. Zatim započnite s pripremanjem šećernog sirupa. Da biste to učinili, trebali biste unijeti količinu šećera u vruću vodu (400 ml) navedenu na popisu sastojaka i rezultirajuću tekućinu dovesti do vrenja. Nakon 3 minute vrenja uklonite sirup s vatre i malo ohladite (sirup treba ostati topao).
4. Izvadite jabuke iz vode i stavite ih u široku zdjelu za pravljenje džema. Zatim ih napunite toplim sirupom i ostavite dok se sirup potpuno ne ohladi;
5. Zatim stavite posudu na vatru, dovedite njezin sadržaj do vrenja i kuhajte najmanje 10 minuta pri jakom vrenju;
6. Dan kasnije dodajte limun narezan na kriške jabukama i opet stavite tavu na vatru. Dovedite sadržaj do vrenja, markirajte 10 minuta i uklonite posudu sa štednjaka. Zapamtite, ne možete miješati džem! Samo je lagano protresti. U suprotnom, riskirate oštetiti integritet ploda;
7. Sutradan ponovite sve gore navedene korake kuhanja. Nakon toga, samo trebate pažljivo spakirati prekrasnu jantarnu marmeladu u unaprijed pripremljenu posudu i čvrsto zatvoriti.

Ako mislite da je prilično teško kuhati izvrsni jantarni džem od nebeskih jabuka u sirupu za zimu, duboko se varate. Pomoću video recepta u nastavku lako ga možete sami skuhati. Dakle, ne ustručavajte se - svakako je kuhajte! Vaše će kućanstvo biti oduševljeno!

Cijeli mali džem od jabuka s cimetom

Kuhinjski sastojci:

• Male jabuke "Raj" - 1 kg;
• Granulirani šećer - 1 kg;
• Jabučni sok - 1 žlica;
• Cimet - ako u prahu 1 žličica, ako s cijelim štapićima - 1 kom .;
• Naranče - 2 komada.

Korak po korak opis kuhanja:

1. Kuhanje džema od malih jabuka vrlo je prikladno jer plodovi ne zahtijevaju posebnu obradu i pripremu. Ne treba ih oguliti i bez jezgra, a zatim ih izrezati na klinove. Sve je krajnje jednostavno - samo trebate odabrati dobre jabuke (bez oštećenja, crvotočine i truleži), temeljito ih oprati, osušiti i nasjeckati na nekoliko mjesta čačkalicom ili naborom. Zatim se sjeckani plod 2-3 sekunde umoči u kipuću vodu i odmah prebaci u zdjelu napunjenu hladnom vodom.
2. Oprane naranče zajedno s korom narežite na kriške, prelijte sokom od jabuke i kuhajte dok ne omekša. Zatim im dodajte granulirani šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi.
3. Nakon što se šećer otopi, pripremite jabuke u narančin sirup, dovedite do vrenja i uklonite s vatre nakon 10-12 minuta. Ostavite preko noći.
4. Sljedećeg dana budući pekmez stavite ponovo na štednjak, prokuhajte (svim sredstvima na laganoj vatri) i kuhajte oko 10 minuta. Ponovo maknite s vatre i ostavite da se diže preko noći.
5. U posljednjoj fazi pripreme, nakon jednog dana, jabukama se dodaje cimet, masa se lagano miješa laganim protresanjem posude i ponovno kuha na laganoj vatri 10 minuta.
6. Gotov džem stavite u sterilne staklenke, razvaljajte i, okrenuvši naopako, ostavite da se ohladi. Čuvajte u podrumu ili ostavi.

Da bi delicija bila prozirna, džem od rajskih jabuka s repovima treba kuhati samo na laganoj vatri. Budući da intenzivno kuhanje doprinosi promjeni karakteristične jantarne nijanse u tamniju. Uz to se gubi okus pekmeza od intenzivnog vrenja i postaje karamelast (poput izgorelog šećera).