Džem od jantara od jantara

Tko nikada nije probao marmelada od jantarne jabuke s bijelom čokoladom i karamelom, puno je izgubio. Neki će možda reći "kakav je to pekmez ?!" Ali bit će u krivu! To nikako nije ukusno. Treba samo probati: neobičan ukus, zanimljiv i pomalo tajanstven, ugodne arome jabuke i čokolade. Svatko će se sigurno svidjeti.

Recept "Džem od jantarnih jabuka" u karamelu s mljevenom bijelom čokoladom

Sastojci za recept:

1. jabuke kiselih ili slatko-kiselih sorti;
2. šećer;
3. vanilije;
4. limunska kiselina;
5. cimet;
6. bijela čokolada (za 1,5 litre džema 100 g čokolade).

Jabuke se pere i suši, kao na pravljenje džema ili bilo koji drugi džem od jabuka. Nakon što se razrežu na četvrtine i oštrim nožem iz njih uklanjaju se jezgre i "loša" mjesta. Jabučne kriške izrezane su na tanke kriške, složene u slojeve za kuhanje i svaka od njih prekrivena je granuliranim šećerom. Količina šećera treba biti takva da je sloj jabuka samo malo prekriven (definitivno ne možete izmjeriti, već odrediti okom). Na taj se način jela pune dok jabuke ne ponestanu. Sada ih treba pokriti i staviti na hladno mjesto da puste sok jedan dan.

Nakon jednog dana jabuke se bacaju u drugar, a iz njih kaplje sirup. Sirup se izlije u posudu i kuha nekoliko minuta. Jabuke se stave natrag u kipući sirup, a nakon gotovo minute uklanjaju se iz štednjaka. To se ponovi 2-3 puta: ocijedite, dovedite do vrenja, zaspite, stavite na stranu ... Kad se sirup počne zgušnjavati, jabuke se mogu kuhati u sirupu i bez vrenja ostaviti na vrućoj peći..

Sirup se posljednji put procijedi, kuha se dok se ne zgusne. Ona postaje lijepe boje i karamelizirane koncentracije. I jabuke ostaju netaknute, ali stječu prozirnu boju. U kuhani sirup stavite limunsku kiselinu na vrh noža i set vanilije, cimeta, naribane kore. Zatim se jabuke umoče u sirup i ovaj put se postavi da zadnji put ključaju. U vrijeme ključanja dodaje se bijela čokolada. Džem se izlije vrućim u staklenke i zapeče s poklopcima.

Priprema "džem od jantarne jabuke" može se bez začina. Ali i dalje ga trebaš kao džem od dinje dovesti do vrenja više puta.

laquo-jantarni džem od jabuka