Sedam jednostavnih recepata za pekmez od heljde za zimu

Jam je uobičajena priprema vitamina za zimu. Ali ako vam je džem od jagoda, malina ili trešanja već dosadan, tada svoje najmilije možete maziti džemom od morskog oraha. Bobice morske heljde imaju svijetli slatko-kiseli okus, njihova aroma nalikuje malo tropskog ananasa. Ova bobica je bila nezasluženo zaboravljena, ali sadrži puno korisnih mikroelemenata i vitamina. Za zimske prehlade, pekmez od heljde zamijenit će gotovo cjelokupan komplet prve pomoći.

Koristi i štete bobica

Morska heljda je mala izdužena narančasta bobica. Unutra je mala duguljasta kost. Sezona branja bobica je sredinom studenog, nakon prvog mraza. Voće, koje je dodirnuo prvi mraz, smrzava se i, nakon berbe, rastopi, pusti sok van. Praznine se obično izrađuju od smrznutih bobica.

Iako bobica sunca nije egzotični grm, ona nije dobila priznanje u kuhanju zbog svog trnovitog ukusa. Može se pripisati rijetkoj bobici, koja se rijetko viđa na policama trgovina ili tržnica. I vrlo uzalud, jer su ljekovita svojstva oraha jednostavno nevjerojatna.

Astringentne bobice imaju izražena protuupalna svojstva, jednostavno nemaju cijenu u sezoni virusnih bolesti. Imaju svijetao okus i ne manje intenzivnu aromu. Obično domaćice zamrzavaju bobice naranče i peku pite, muffine zimi, kuhaju vitaminske kompote, dodaju drugim desertima. No pekmez se smatra najboljim među bjelanjkama. Džem od morske heljde ima nezaboravan okus, probavši ga barem jednom, poželjet ćete nastaviti kuhati sve mirisniji desert. Među glavnim korisnim svojstvima heljde su sljedeća:

• jačanje imunološkog sustava;
• zacjeljivanje rana, opekotina, čira;
• analgetski učinak;
• normalizacija metabolizma;
• prevencija bolesti gastrointestinalnog trakta;
• jačanje zidova krvnih žila;
• kosti morske buče imaju laksativni učinak na crijeva.

Uz navedeno, bobice sadrže gotovo sve vitamine skupine B, askorbinsku kiselinu, bioflavonoide, tokoferol. Upravo je ta kombinacija sposobna nositi se sa bilo kojom virusnom bolešću. Svježe ubrane bobice mogu se jesti sirove, praviti lagane mousse, kuhati džemove i konzerve, žele i praviti umake za meso i perad na njihovoj osnovi. Bez sumnje, svježe voće je mnogo zdravije, ali džem će vam pomoći u rješavanju cijelog popisa bolesti:

• pekmez od heljde s dodatkom naranče, limuna ili drugog agruma pomoći će vam da se u što kraćem roku vratite na noge kod prehlade, redovito konzumiranje pekmeza imat će preventivni učinak, a virusi će proći pored njega;
• Liječnici preporučuju korištenje bobica naribanog šećera tijekom kemoterapije;
• marmelada od heljde, kuhana u medu, pomoći će ublažiti bol u grlu;
• nekoliko žlica pekmeza noću smirit će srce i živce, spavanje će doći brže, a noć će biti mirna;
• pekmez od heljde u proljeće pomoći će u rješavanju nedostatka vitamina.

Pogledajte također: Recepti za pravljenje ukusnog džema od brusnica za zimu

Kao takva, svježa bobica nema kontraindikacija. Postoje samo mala ograničenja za ljude koji imaju sljedeće uvjete:

• kolecistitis;
• pogoršan pankreatitis;
• alergijske reakcije;
• upala debelog crijeva ili tankog crijeva.

Ostala ograničenja odnose se samo na osobe s dijabetesom. Džem od morskog oraha sadrži puno šećera, pa ako je razina glukoze u krvi nestabilna, tada ne biste trebali zloupotrijebiti džem od heljde.

žetva

Stabla morskih heljda vrlo su osjetljiva na okoliš. Od njega, morska heljda apsorbira štetne toksine, nakupljajući ih u velikim količinama u svojim plodovima. Izuzetno je obeshrabreno branje bobica heljde u blizini cesta, autocesta ili tvrtki. U njima nema koristi, samo šteta. Za ukusan i zdrav pekmez morate pravilno beriti bobice. S tim u vezi morate znati neka pravila:

1. Bobice se beru isključivo u jesen - tek tada potpuno dozrijevaju i spremne su za konzerviranje.
2. Ako se prekomjerna kiselost voća odbija, tada morate odabrati bobice nakon prvog mraza.
3. Berite bobice pažljivo i pažljivo. Zreli plodovi vrlo su mekani i puštaju sok čak i uz najmanji pritisak.
4. Postoji nekoliko načina za prikupljanje bobica:

• korištenje vilice bez srednjeg zuba - izvrsno radi nježno branje bobica;
• štap s žičanom petljom na kraju će također brzo i točno odabrati plodove s grana;
• možete odrezati plodove običnim škarama - postupak je mukotrpan, ali bobice će ostati netaknute;
• alternativno, možete rezati grane s plodovima, zamrznuti ih i zatim lako sakupljati očvrsnute bobice.

Najprikladnije je početi beriti bobice s vrha stabla, postupno se spuštajući. Najprikladnije će biti raditi s rukavicama - stablo ima oštre trnje i može ih ozlijediti.

Jam i jam recepti

Kuhanje džema od heljde je zadovoljstvo. Bobica je toliko nepretenciozna u kuhanju. Recepte možete nadopuniti bilo kojim pogodnim sastojcima. No da biste osjetili njegov pravi okus, trebali biste započeti s klasičnim džemom bez drugih dodataka..

Klasična verzija

Najjednostavniji recept pekmeza od heljde za zimu ima maksimalne koristi uz minimalne troškove i trud. Trebate uzeti kao sastojke:

• bobice svježeg heljde - 1 kg;
• granulirani šećer - 1,3 kg.

Bobice moraju biti razvrstane, bolje je izbaciti razmaženo voće. Poredajte grančice, lišće i ostale krhotine. Oprano voće operite, prebacite na fil i prosijte, ostavite da se ocijedi. Zatim izlijte voće u posudu s emajlom, pospite šećerom i ostavite da se pusti sok šest sati. Nakon odloženog vremena, stavite ogrjev sa šećerom na vatru, stavite kuhati i kuhajte na laganoj vatri dok se sirup ne zgusne..

Ako u bobicama nema dovoljno soka, tada možete dodati vodu. Dok se pekmez zgušnjava na štednjaku, možete sterilizirati staklenke i metalne poklopce. U pripremljeni spremnik stavite pekmez, valjajte poklopce i ostavite da se ohladi. Kad se sve staklenke ohlade, možete ih staviti u podrum ili smočnicu..

Pogledajte također: Brusnice sa šećerom za zimu bez kuhanja: najbolji recepti

Morska heljda pet minuta

Ovaj recept od džema od heljde nije za valjanje ispod poklopca. Pripremljeni desert možete konzumirati odmah. Treba ga čuvati u hladnjaku ispod najlonskog poklopca.. Trebat će sljedeće komponente:

• svježe bobice - 1 kg;
• voda - 1 čaša;
• šećer - 1 kg.

Potrebno je kuhati gusti sirup od vode i šećera. U kipuću tekućinu dodajte oprane i malo osušene bobice ručnikom. Bez smanjenja topline, trebate kuhati heljdu u šećernom sirupu pet minuta. Zatim stavite pekmez u čiste staklenke, zatvorite poklopcima, po mogućnosti najlonskim. Kad se radni komad potpuno ohladi, prenesite ga u hladnjak. Zahvaljujući kratkoj termičkoj obradi, džem zadržava sve vitamine i mikroelemente.

Jam s jabukama

Morska heljda i jabuka imaju vrlo dobar tandem ukusa. Jabuke su bolje za slatke i kisele, kasne sorte. Za 2 litre potrebno je uzeti sljedeći broj komponenata:

• jabuke oguljene i sjemenke - 0,5 kg;
• jednaka težina morske heljde;
• šećer - 1,2 kg;
• pola čaše vode.

Operite bobice heljde u tekućoj vodi i samljeti ih u mlincu za meso ili blenderu. U pire od morske heljde ulijte pola šećera, temeljito promiješajte i ostavite pola sata. Isperite jabuke vodom i narežite na male kockice. Zatim ih izlijte u emajlirani lonac, prekrijte vodom i ulijte preostali šećer. Stavite tavu na laganoj vatri i dovedite do vrenja. Kuhajte jabuke desetak minuta, a zatim ih naribajte peteljkom ili zgnječite izravno u tavi.

Kombinirajte pire od jabuka i heljde, zagrijte na 80 stupnjeva na laganoj vatri, ali ne dođite do pune ključanja. Zatim se pire krumpir mora staviti u sterilizirane staklenke. Džem treba dodatnu sterilizaciju, pa se staklenke moraju poslati u vodenu kupelj. Nakon 20 minuta sterilizacije, staklenke razviti sterilnim poklopcima, ostaviti da se ohlade na sobnoj temperaturi. Ohlađene staklenke izvadite u ormar ili podrum. Možete čuvati pekmez od morskog oraha na sobnoj temperaturi.

S orasima i medom

Možete kuhati džem od heljde i dodati mu med s orasima. Dobivate zanimljivu ukusnu kombinaciju pikantnog ukusa i blage slatkoće.. Za dvije litre džema, potrebne su sljedeće komponente:

• med - 100 g;
• morska heljda - 1 kg;
• oguljene koštice oraha - 0,5 kg;
• šećer - 0,6 kg.

Plodove morske heljde treba sortirati, očistiti od krhotina i oprati u tekućoj hladnoj vodi. U loncu zakuhajte 2 litre vode, umočite morsku heljdu u nju i ostavite 20 minuta. Zatim stavite bobice u fil za gašenje ili izvadite žlicom. Protrljajte omekšanu bobicu kroz sito s peteljkom ili drvenom žlicom. Gotov pire od heljde prekrijte šećerom i ostavite oko sat vremena.

Otopite med u vodenoj kupelji, a zatim ga dodajte u pire od morskog oraha, zajedno s orasima. Dovedeni radni komad zagrijte i kuhajte na laganoj vatri tri minute. U međuvremenu, sterilizirajte limenke. Ulijte džem u pripremljene staklenke, razvaljajte metalnim ili najlonskim poklopcima. Ostavite da se ohladi i stavite na hladno mjesto..

Pogledajte također: Kako možete spremiti lubenicu prije Nove godine

Džem od gloga

Ako zimi želite izbjeći sve viruse i prehlade, svakako pripremite nekoliko staklenki pekmeza od heljde s glogom. Kao komponente morate uzeti:

• Bobice gloga - 0,5 kg;
• plodovi heljde - 1 kg;
• šećer - 1,5 kg.

Plodove morske heljde i gloga treba oprati i osušiti na suhom ručniku. Upotrijebite brusilicu za meso ili blender za pročišćavanje bobica. Stavite bobičasto pire u posudu s emajlom, tamo ulijte sav šećer. Zagrijte bobičastu masu na laganoj vatri deset minuta. Ne dovodite do vrenja. Dok se bobica masa zagrijava, staklenke sterilizirajte. Izlijte zagrijane konfure u staklenke, stavite ih u vodenu kupelj i sterilizirajte 20 minuta. Zatvorite sterilizirani džem čvrsto poklopcima i stavite na hladno tamno mjesto.

Morska heljda s bundevom

Bundeva i morski oraščić susjedi su u sezoni berbe. Pa zašto ih ne kombinirati u jednom džemu? Vitaminska bomba priprema se brzo, tjedan dana nakon konzerviranja već se može jesti. Za pekmez morate uzeti sljedeće sastojke:

• šećer - 1,5 kg;
• morska heljda - 1 kg;
• bundeva - 0,5 kg;
• naranča.

Pomiješajte morsku heljdu, operite hladnom vodom i protrljajte kroz sito ili prođite kroz sokovnik. Ogulite bundevu, izvadite sjemenke, narežite na male kocke. Naranču naribajte krupnom rernom. Možete upotrijebiti cijeli agrum ili samo luk. Ulijte sok od heljde u emajliranu posudu, dodajte šećer i stavite na vatru. Kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.

Nakon što se šećer otopi dodajte naribanu krišku naranče i bundeve. Kuhajte prazan dok bundeva ne postane prozirna i meka. Zatim stavite džem u sterilizirane staklenke i razvaljajte poklopce. Nakon hlađenja radnog komada, stavite ga u ostavu.

S narančom i tikvicama

Koliko god to čudno zvučalo, ali dobar par morske heljde su tikvice. U njemu nema dovoljno slatkoće, pa će se povećati potrošnja granuliranog šećera. Za dodatnu aromu dodaje se naranča. Možete ga zamijeniti grejpom. Kao glavne sastojke morate uzeti:

• morska heljda - 1 kg;
• tikvice - 0,7 kg;
• narančasta - 2 komada;
• šećer - 2 kg.

Naranču i tikvice narežite na krugove, a zatim svaki krug izrežite na četiri sektora. Pospite ih šećerom i ostavite dva sata, sastojci neka puste sok. Procijedite morsku heljdu kroz sokovnik ili ga protrljajte s štetnikom kroz sito. Stavite sok na vatru. Čim sok počne ključati, u njega stavite tikvice s narančama. Kuhajte džem sve dok tikvice i naranče ne budu prozirne. Ili se usredotočite na svoj ukus. Gotov džem stavite u pripremljene staklenke i zatvorite poklopce. Čuvati u hladnjaku.