10 Najboljih recepata za berbu grožđa za zimu

Grožđe je zdrava bobica koja sadrži mnogo korisnih vitamina, prirodnih kiselina, šećera, pektina, mikro i makro elemenata. Pozitivno utječe na rad probavnog sustava, vraća snagu nakon fizičkog preopterećenja.

Grožđe je korisno ne samo svježe, već i konzervirano. Sokovi, žele, džemovi i konzervi posebno su korisni i ukusni. Nije teško pripremiti slatku bobicu, dovoljno je slijediti recept i uzeti izuzetno kvalitetne sirovine. Razmotrite najpopularnije, moglo bi se reći, zlatne recepte za berbu grožđa za zimu.

S vanilijom

proizvodi:

• grožđe - 4,5 kg;
• granulirani šećer - 300 g;
• vanilin šećer - 75 g.

Postupak rada:

1. Operite bobice pod vodom, stavite na sito i pričekajte da višak vlage iscuri. Prođite kroz brusilicu za meso. Osim toga, procijedite kašu kroz sitno mrežasto sito. Na taj se način razdvajaju sjemenke i grube kože..
2. Procijedite dobivenu kašu kroz nekoliko slojeva gaze. Zatim ga stavite u malu posudu, dodajte 500 ml čiste filtrirane vode, pomiješajte. Poklopite i ostavite na kuhinjskom pultu 30 minuta. Nakon što prođe vrijeme, procijedite je preko filca za presvlaku.
3. Kombinirajte dobivenu tekućinu sa sokom i kašom. Stavite posudu sa sadržajem na štednjak, kuhajte četvrt sata na temperaturu od 80 stupnjeva. Važno je ne kuhati.
4. U dobivenu masu dodajte granulirani šećer i vanilin šećer. Dovedite do vrenja uz redovito miješanje.
5. Posudu isperite sapunom i sterilizirajte. Ulijte gotov sok u staklenke, dobro zatvorite i nakon hlađenja stavite na hladno mjesto.

Sok od grejpa

S bananom i mandarinom

proizvodi:

• grožđe - 3 kg;
• mandarine - 1,5 kg;
• banane - 1,1 kg;
• granulirani šećer - 370 g;
• filtrirana tekućina - 300 ml.

Postupak:

1. Sortirajte grožđe, izvadite grančice i isperite pod tekućom vodom. Gotov sastojak procijedite kroz sokovnik. Gotov kolač iscijedite preko gaza presavijenog u nekoliko slojeva.
2. Mandarine isperite, uklonite kožu, podijelite na klinove. Banane isperite, odvojite kožu od pulpe i narežite na male komade. Gotove komponente procijedite kroz sokovnik.
3. U zasebnoj tavi pomiješajte granulirani šećer i vodu. Stavite na štednjak, dovedite do vrenja uz redovito miješanje.
4. Kombinirajte 2 vrste soka: grožđe i mandarina-banana. Dodajte dobiveni slatki sirup, prokuhajte i kuhajte 10 minuta.
5. Izlijte pripremljeni sok u čiste, prerađene staklenke, dobro zatvorite i ohladite pod toplim pokrivačem. Čuvati u hladnjaku.

Isabella sok

Većina domaćica se boji sigurnosti soka od grožđa i zato se trudi da ga ne ubire. Za dobivanje visokokvalitetnog soka s dugim vijekom trajanja potrebno je slijediti nekoliko pravila. Pogledajmo recept za berbu prirodnog soka od grožđa Isabella za zimu.

Za kuhanje vam treba samo grožđe. Prije svega, potrebno je pravilno pripremiti glavni sastojak, naime ukloniti gljivice s površine koje uzrokuju fermentaciju soka. Za to se plodovi moraju temeljito oprati 2 puta..

Domaći sok

1. Uklonite grančice, trule bobice. Možete koristiti osušene, ali važno je da ne pokazuju znakove truleži.
2. Stavite pripremljeno voće u duboku posudu. Drvenim guračem pažljivo izmrvite grožđe. Dobiveni sastav treba malo zagrijati kako bi plodovi započeli sok. Stavite posudu sa sadržajem na srednju toplinu. Na prvi znak ključanja maknite sa štednjaka, poklopite i ostavite na kuhinjskom stolu dok se potpuno ne ohladi.
3. Procijedite masu kroz sito i sir, dobro iscijedite tortu. Pokrijte sok i stavite na hladno mjesto 4 sata. Nakon što prođe vrijeme, prirodni napitak treba sipati u drugu posudu, ali vrlo pažljivo, jer sediment ne treba sipati.
4. Spremnici za skladištenje moraju se prethodno oprati sapunom i sterilizirati. Posudu s sokom stavite u vodenu kupelj i zagrijte na temperaturu od 80 stupnjeva. Važno je da napitak ne prokuha..
5. Ulijte vruće u staklenke, dobro zatvorite i preokrenite. Ohladite, prethodno je umotajte u toplu deku. Sok od grožđa čuvajte na hladnom mjestu.

Kompot bez sterilizacije

Bobica grožđa jača imunološki sustav, štiti od razvoja stanica raka i ima antioksidacijska svojstva. Zato većina ljudi dugo vremena pokušava sačuvati vitamine i druge hranjive tvari. A evo recepta za pravljenje domaćeg kompota od grožđa za zimu.

proizvodi:

• grožđe - 2 kg;
• filtrirana voda - 4,5 litara;
• granulirani šećer - 400 g;
• limunska kiselina - 0,5 tsp.

Postupak rada:

1. Od navedene količine sastojaka dobivaju se dvije 3-litarske limenke. Poredajte glavnu komponentu, uklonite grančice i pokvarene plodove. Isperite, pričekajte da se višak vlage isprazni.
2. Staklenu posudu prethodno operite sapunom, osušite u pećnici i kuhajte poklopce 3 minute.
3. Stavite glavni sastojak u pripremljene posude, poklopite. U odgovarajuću posudu izlijte potrebnu količinu tekućine, dodajte granulirani šećer i dovedite do vrenja uz redovito miješanje.
4. Napunite svaku staklenku, poklopite i ostavite na kuhinjskom pultu četvrt sata. Nakon naznačenog vremena, slatki sirup procijedite natrag u tavu. Ponovo donesite kuhati, dodajte limunsku kiselinu. Da biste poboljšali okus i aromu, dopušteno je koristiti dodatne začine: klinčić, vanilija, zvjezdasti anis, cimet. Zapamtite da sve treba mjeriti.
5. Ulijte drugi put, zatvorite poklopcima i preokrenite. Zamotajte toplim pokrivačem i ostavite u ovom obliku 24 sata dok se potpuno ne ohladi. Čuvajte u hladnjaku ili podrumu.

Kompot

Ostali najbolji recepti za berbu grožđa za zimu

Od bobica možete napraviti ne samo sok i džem, već i sljedeće:

Vinski ocat

Izraditi kiselinu od grožđa sami po jednostavnom receptu nije teško. Da biste pripremili pojačivač okusa, dopušteno je koristiti kašu dobivenu nakon soka. Dakle, od jednog proizvoda možete dobiti dvostruku korist i korist..

proizvodi:

• kaša od grožđa - 750 g;
• granulirani šećer - 100 g;
• filtrirana tekućina - 750 ml.

Kombinirajte sve gore navedene sastojke u posudi od emajla. Miješajte dok se slatka komponenta potpuno ne otopi, dobro pokrijte gazim ubrusom. Izvadite na toplo mjesto 90 dana da se infuzije. Nakon određenog vremena, procijedite ga kroz santrinu i sito. Izlijte u sterilne staklenke, dobro zatvorite. Čuvajte na hladnom mjestu.

Kisela bobica

Kiselo grožđe ispada vrlo ukusna delicija ako ih zimi zatvorite u staklenke, kao što se to obično radi s povrćem. Bobica se koristi kao slana grickalica za mesna jela, kao i za pripremu mirisnog deserta.

proizvodi:

• grožđe - 1 kg;
• filtrirana tekućina - 0,5 l;
• granulirani šećer - 250 g;
• ocat 5% - 50 ml;
• karanfil - 5 cvatova;
• cimet na vrhu noža.

iz turšije

1. Za kuhanje trebate odabrati pravo voće. Moraju biti elastične i lijepe, jer prezrele bobice nisu prikladne.
2. Grožđe se mora sortirati, oštećena mjesta i grančice moraju se ukloniti. Temeljito isperite pod vodom, osušite.
3. Staklenke operite sapunom, sterilizirajte i stavite u čiste sterilne staklenke. Pokrijte i ostavite na kuhinjskom stolu. U međuvremenu, prijeđite na izradu marinade.
4. U odgovarajuću posudu izlijte potrebnu količinu filtrirane tekućine, dodajte cimet i klinčiće. Dovedite do vrenja i kuhajte 10 minuta. Dodajte granulirani šećer, prokuhajte i kuhajte dok se slatka komponenta potpuno ne otopi. Izvadite posudu sa sadržajem sa štednjaka, ulijte kiselinu, pomiješajte i ulijte u staklenke s bobicama.
5. Radi najboljeg skladištenja, grožđe u marinadi mora se dodatno sterilizirati 30 minuta. Zatim pažljivo izvadite, uvijte i pokrijte toplim pokrivačem. Ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi. Čuvajte na hladnom mjestu.

Grožđe u vlastitom soku

Očuvanje maksimalne količine pozitivnih tvari pomoći će u očuvanju bez upotrebe zaslađivača i drugih pojačivača okusa.

proizvodi:

• grožđe;
• filtrirana voda.

Tada to radimo:

1. Bobica se mora pažljivo razvrstati, pokvareno voće i krhotine moraju se ukloniti. Isperite, stavite na čisti ručnik da se osuši.
2. Prokuhajte tekućinu u zasebnoj tavi. Ohladite ga, jer će se u protivnom prilikom prelijevanja kipućom vodom koža grožđa rasprsnuti.
3. Rasporedite plodove u čiste staklenke, napunite ih prokuhanom vodom. Stavite da se steriliziraju, prethodno obloženi poklopcima. Vrijeme grijanja traje od 30 do 40 minuta, ovisno o volumenu spremnika.
4. Pažljivo izvadite, čvrsto zatvorite i preokrenite. Zamotajte toplom dekom. Nakon hlađenja izvadite na hladno mjesto.

Sirup

Koncentrirani sirup

Od svega ostalog što se može napraviti od bobica grožđa, usredotočit ćemo se na slatki koncentrirani sirup. Može se koristiti kao ukras za desert, piće ili preliti preko palačinki, palačinki prije posluživanja.

proizvodi:

• sok od grožđa - 2 l;
• granulirani šećer - 2 kg.

Postupak:

1. Pri konzerviranju treba obratiti posebnu pozornost na glavni sastojak. Plodovi trebaju biti lagane sorte, s tankom kožom. Grožđe treba sortirati kako bi se uklonila pokvarena područja, grančice i ostalo krhotine. Stavite u fil za fil i temeljito isperite.
2. Iscijedite sok i procijedite ga kroz sitno mrežasto sito ili sir. Izlijte navedenu količinu u posudu s emajlom, dodajte granulirani šećer i uz redovito miješanje dovedite do vrenja, kuhajte 10 minuta. Zatim, dok je vruće, filtrirajte kroz gazu i sipajte u sterilne staklenke. Zatvorite čvrsto poklopcima, preokrenite i zamotajte toplim pokrivačem. Nakon hlađenja stavite ga u hladnjak, spremite podrum.

Natopljeno grožđe senfom

Kućno očuvanje grožđa za zimu događa se uz dodatak senfa u prahu, što omogućuje ne zagrijavanje bobica. Ova opcija berbe čuva sve korisne komponente u voću..

proizvodi:

• veliko grožđe - 5 kg;
• filtrirana voda - 2,5 l;
• kamena sol - 25 g;
• senf u prahu - 25 g;
• granulirani šećer - 75 g.

Natopljeno grožđe

1. Rasporedite bobice, uklonite krhotine i pokvareno voće. Isperite, stavite u čiste staklene posude. Pokrijte poklopcima i ostavite na kuhinjskom stolu.
2. Sada krenimo s pripremom marinade. Da biste to učinili, izlijte potrebnu količinu tekućine u prostranu tavu, dodajte sol, šećer, senf. Uz redovito miješanje pričekajte da se krupni sastojci potpuno ne otope..
3. Posude napunite gotovom marinadom. Stavite grožđe pod prešu. Ostavite na toplom 3-4 dana. Nakon određenog vremena, stavite na hladno 3 tjedna. Nakon što prođe vrijeme, radni komad se zatvara plastičnim poklopcima kako se bobice ne bi ukisle. Preporuča se čuvati na temperaturi hladnjaka.

Domaće vino

Priprema alkohola za zimu od plodova grožđa odlična je alternativa pićima iz trgovine. Unatoč činjenici da je postupak pripreme prilično dugotrajan i zahtijeva puno pažnje, vino se dobiva ugodne arome i okusa..

proizvodi:

• grožđe - 5 kg;
• granulirani šećer - 1,8 kg;
•  sirovi kvasac - 50 g;
• crna ribizla - 200 g;
• filtrirana voda.

Postupak rada:

1. Isperite bobice, stavite ih u prikladnu i prostranu zdjelu. Dodajte granulirani šećer (250 g), kvasac. Poklopite i ostavite na toplom 4 dana. Ribizla mora fermentirati.
2. Rasporedite bobice, uklonite nečistoće i pokvareno voće, operite i osušite na čistom ručniku. Odredite u zdjelu i zdrobite drvenom drobtinom, stavite u kvas i dobro promiješajte. Ostaviti 3 dana, miješajući 2 puta dnevno.
3. Dobiveni sok mora se filtrirati i iscijediti. Posljednja komponenta može se baciti, više neće biti korisna.
4. U dobivenu tekućinu dodajte šećer (750 g), sipajte u staklenu bocu od 10 litara. Stavite rukavicu na vrat, nakon što napravite malu rupu. Uklonite posudu s vrućine za fermentaciju.
5. Nakon 4 dana dodajte 500 g šećera, ostavite 8 dana. Zatim izlijte preostali slatki pijesak, prethodno ga otopite u 1 litri filtrirane tekućine. Stavite na hladno mjesto 25 dana (temperatura ne smije prelaziti 20 stupnjeva).
6. Čim vino prestane fermentirati, potrebno je vino iz lezija uliti u čistu posudu. Zatvorite najlonskim poklopcem, ostavite da sazrijeva još 2 mjeseca. Ako se sediment ponovo formira, mora se ukloniti.