Kiseli kupus u staklenci: instant recepti

Kiseli kupus - jedan od najdražih zalogaja puno ljudi. Ukusna je, zdrava i pogodna kao prilog gotovo svakom jelu. Također se koristi kao sastojak za pripremu ostalih ukusnih i zdravih salata, toplih jela, pa čak i juha i borschta..

Ali stvarno ukusno može biti samo aromatičan i hrskavi kupus. Prije se fermentiralo u posebnim bačvama i kadama, ali danas se uspješno mogu koristiti obične staklene staklenke raznih veličina. Ali prije nego izravno prijeđete na fermentaciju našeg kupusa, morate se sjetiti nekoliko pravila, strogog pridržavanja koje će vam omogućiti da brzo i jednostavno dobijete doista ukusan, zdrav i hrskav proizvod..

Što prvo zapamtiti

Danas, kao i prije, mnogi vlasnici imaju svoje tajne kuhanja kiselog kupusa. Ali postoje opće preporuke, i to:

1. Najbolje je točno fermentirati u jesen a za kvasac koristiti samo kasne sorte. To je zbog činjenice da su glave kasnijih sorti jače, sočnije, što znači da bi gotov kupus trebao ispasti elastičniji i sočniji, kao i hrskavi..
2. Treba li pažljivo odaberite sirovine pripremiti ovo jelo. Treba koristiti guste glavice bijelog kupusa, bez i najmanjeg gipkosti i trule arome. Inače, ovaj instant zalogaj jednostavno neće biti jestiv..
3. Posuđe i povrće moraju se temeljito oprati.
4. A iskusne domaćice također kažu da je najbolje fermentirati ovo povrće u staklenkama. za mladi mjesec a u muške dane u tjednu. Odnosno, mjesec raste, a preferirani dani su utorak i četvrtak. Hoćete li se poslušati ovog savjeta ili ne, odlučite sami.
5. Obavezno pohraniti gotov proizvod na hladnom mjestu. To bi mogao biti hladnjak ili podrum. Inače se aktivira proces fermentacije i kupus se pretvara u kašu..

I na kraju, želio bih reći da se u originalnoj verziji priprema kiseli kupus u vlastitom soku, ne dodaje se ocat. Ali ova opcija kuhanja ponekad oduzima puno vremena. Stoga ćemo u nastavku reći kako brzo pripremiti ovaj zalogaj u salamuri..

Express recepti

Za početak, definirajmo što točno znači naš izraz kiseli kupus, recepte za najbržu pripremu kojih u staklenci ćemo vam ponuditi dalje. Prije svega, brzo znači manje od jednog dana. Ali i ovdje postoje ograničenja. Postoje i najbrži recepti za kupus od kiselog tijesta, pomoću kojih ćete dobiti ukusan i zdrav proizvod u roku od 4-12 sati nakon početka kuhanja. Pa krenimo:

• Instant kiseli kupus za 4 sata. Potrebno je sitno operiti 2 kg kupusa, dodati mu dvije velike mrkve nasjeckane po vlastitom nahođenju i dvije češnja češnjaka. Sve to treba lagano pomiješati rukama, ali ne gnječiti i lagano stavljati u staklenku s volumenom od najmanje 3 litre. Dalje, dovedite do vrenja 1 čašu vode, 200 grama u volumenu, dodajte joj pola čaše biljnog ulja, jednu žlicu šećera i 2 žlice soli. Na kraju ulijte 1 žlicu 70% jakog octa. I rezultirajuću marinadu ulijte u staklenku. Slanica mora ključati. Nakon 4 sata, možete uživati ​​u ukusnom i aromatičnom jelu. Uostalom, kiseli kupus, kuhan po ovom receptu, ispada da je vrlo hrskav, aromatičan i ukusan, a kuha se u vrlo kratkom vremenu. Po želji kupusu s povrćem možete dodati malo nasjeckanog repa. I još jedna prednost ovog recepta je da kiseli kupus ne treba biti začinjen ničim prije upotrebe. Sve što trebate je već prisutno u njemu.

U međuvremenu, nema potrebe za saznanjem o tome. "

• Ružičasto začinjen kiseli kupus. Ovo jelo, gotovo, ima određeni dodir korejske kuhinje. Stoga će za ljubitelje svih vrsta korejskih začinjenih salata i zalogaja biti prava blagodat. Vrijeme kuhanja, za razliku od prvog recepta, već je malo duže, naime, dobiveno jelo možete kušati već nakon 8-10 sati. Vrlo je prikladno kuhati ovo jelo noću, jer ujutro, bez gubljenja vremena, možete uživati ​​u prekrasnom zalogaju. Za pripremu začinjenog ružičastog kupusa, pored samog povrća, trebat će vam i jedna srednje velika repa, par mrkvi, sol, ljuta mljevena crvena paprika, lovorov list, ocat 9%, biljno ulje i češnjak - po želji. Kupus možete nasjeckati ili narezati na srednje velike kocke, ostatak povrća treba mljeti ili na krupnoj rerni ili na rerni namijenjenoj za kuhanje mrkve na korejskom. Pomiješajte povrće, stavite ih dovoljno čvrsto u staklene staklenke i prekrijte slanom vodom. Da biste ga pripremili, ostatak sastojaka dodajte u 150 grama vode, sve skupa prokuhajte i prelijte kupusom. Nakon 8 sati možete kušati kuhano remek djelo. Sve povrće je natopljeno u salamuri i ispada vrlo ukusno.

Kao što možete vidjeti, ovaj kiseli kupus, najbrži recepti za koje smo gore opisali, zapravo se mogu vrlo brzo kuhati i pokazalo se izuzetno ukusnim. Ali ako imate malo više vremena i želje da uživate u okusu prave grickalice od kiselog kupusa koju su jele naše bake i njihove bake, onda vam savjetujemo da se obratite niže predstavljenim receptima. U ovom slučaju otopite sol bez octa.

Kiseli kupus, klasični instant recepti i još mnogo toga

Prije svega, odmah želim reći da u originalnoj verziji kupus fermentira u vlastitom soku, bez dodavanja grama octa. Ovaj postupak traje 2-3 dana. U principu, to nije toliko, što znači da se takva opcija za kuhanje kiselog kupusa može nazvati brzom. Nadalje, priprema se lako i jednostavno, a što je najvažnije, u običnoj tegli bilo kojeg kapaciteta..

Dakle, recept za kiseli kupus od brzog kuhanja uključuje:

1. Velike vilice nasjeckajte na male trakice. Težina ovog povrća trebala bi biti oko 3 kilograma.
2. Grubo naribajte 1 veliku, sočnu i mesnatu mrkvu.
3. Mrkvu naribajte s kupusom i dodajte 3 žlice soli bez vrha.
4. Da bi kupus bio što sočniji i hrskaviji, dodajte još jednu žlicu šećera.
5. Čim kupus počne intenzivno davati sok, čvrsto ga ubacimo u staklenku do samog vrha. Morate obratiti pažnju na činjenicu da na vrhu mora biti sok od kupusa.
6. Sada staklenku stavimo u posudu i ostavimo 3 dana na toplom mjestu.
7. Nekoliko puta dnevno, kupus treba probiti do samog dna, kako bi se oslobodio ugljični dioksid.
8. Nakon tog vremena, kupus uklanjamo 5-6 sati na hladnom, a zatim možemo uživati ​​u dobivenom remek djelu.

Kao što vidite, u ovom receptu za pravljenje kupusa brzom fermentacijskom metodom nema apsolutno ništa komplicirano. Da biste dodali dodatnu aromu, prije stavljanja kupusa u staklenku možete dodati malo sjemena kumine ili kopra, šaku bobica bobica ili namočene šljive. Dakle, ovo će predjelo steći pikantan okus ili aromu. Ali savjetujemo vam da ga prvi put kuhate bez dodataka, samo ako procijenite pravi okus ove drevne grickalice, možete shvatiti trebaju li joj dodaci.

Poslužite brzo kuhani kupus u staklenki, najbolje od svega začinjeno s malo biljnog ulja i luka. Ovo hrskavo predjelo odlično se slaže sa svim jelima od krumpira, mesom, a ujedno je i nezamjenjiva komponenta u pripremi vinaigreta. I slanik se može koristiti i kod pirjanja mesa, u ovom slučaju ispada da je mekan i aromatičan.

Korisna informacija

Zaključno, još jednom bih rekao onaj kiseli kupus u staklenki brz način prema bilo kojem receptu ispada ne samo vrlo hrskav, ukusan, aromatičan i zdrav, već i vrlo proračunski. Kupus je dostupan tijekom cijele godine uz nisku cijenu.

Ovaj kiseli kupus sadrži ogromnu količinu vitamina C i vrlo malo kalorija. Stoga je sasvim moguće uputiti ovaj međuobrok na hranu koja ima takozvani negativni kalorijski sadržaj. Stoga, svi koji žele smršaviti, ali istodobno dobivaju sve vitamine u potpunosti i nastavljaju jesti jesti, definitivno bi trebali uključiti takav kupus u svoju prehranu..

I na kraju, želio bih reći da nije važno kojim ćete odabirom fermentirati kupus, kako biste ostali hrskavi i ukusni, morat ćete ga čuvati u salamuri i uvijek na hladnom mjestu. Ovako ona može zadržati svoj atraktivan izgled i dobar ukus što je duže moguće..