Lagano soljeno oguljeno: dva jednostavna načina soljenja

Pelyad živi u rijekama i jezerima širom Rusije, međutim, prilično je vrijedna riba. Peled se hrani riječnim planktonom i malim rakovima, što meso ribe čini vrlo nježnim i masnim. Neki radije jedu oguljeno sirovo, međutim, to može biti teško za želudac. Ali slana pelat već je sigurna delicija i lako je možete napraviti u vlastitoj kuhinji..

Sastojci: Peled, začini, šećer, sol
Vrijeme za označavanje: Cijela godina

Postoji nekoliko sorti peled. Postoje jedinke duge 50 cm i teže oko 5 kg, a postoje i patuljaste pasmine, ne veće od haringe. Ovisno o veličini ribe i vašem ukusu, možete odabrati način soljenja koji vam najviše odgovara..

Peled se ne smije soliti u metalnoj posudi. Riblje ulje u kontaktu s metalom oksidira i impregnira riblje meso s neugodnim okusom željeza.

Za 2 kg oguljenih:

• 200 grama grube soli;
• 50 grama šećera;
• Biljna mješavina.

Kombinirajte sol, šećer i začine. Sipajte šaku soli na dno posude.

Umočite svaki komad ribe u smjesu za očvršćivanje i stavite je u spremnik, istovremeno ribanjem ribe.

Na ostatak soli izlijte ostatak soli, zatvorite spremnik zalijepljenim filmom i stavite u hladnjak na 24 sata.

Nakon jednog dana, isperite ribu u vodi da isperete sol, osušite je ručnicima i možete je jesti umjesto haringe.

Lagano nasoljen oguljen u salamuri

Mala riba ne mora biti izvađena i slana na isti način kao papra. Ako trebate ubrzati ambasadora, sitnu ribu.

Operite ribu, stavite je u plastičnu kantu i pripremite salamulu.

Za 1 kg oguljene:

• 1,5 l vode;
• 200 grama soli;
• 50 gr. Sahara;
• Začiniti.

Prokuhajte vodu, dodajte joj sol, šećer i začine. Kuhajte, povremeno miješajući, dok se sol potpuno ne otopi.

Uklonite brasno iz štednjaka i ostavite da se ohladi do sobne temperature.

Prelijte slaninu preko ribe, pokrijte kantu poklopcem i stavite je u hladnjak na jedan dan.

Ocijedite brasno, luk narežite na kolutiće i preko njega pospite ribu. Ocijedite malo biljnog ulja, i lagano soljeni peled je spreman.

Ocat se ponekad koristi za ubrzavanje soljenja. Ovo se ne preporučuje za pelate. Riba će izgubiti svoj osjetljiv okus poput škampi i izgledat će poput jednostavne haringe.

Pogledajte videozapis o kiselom oguljenju kod kuće: