Soliti kupus za zimu: jednostavni i ukusni recepti

Zimi je kiseli kupus prisutan na gotovo svakom stolu. Soliti kupus za zimu postala je tradicija. I to ne čudi: hrskavi predjelo odlično se slaže s drugom hranom, bilo da je to borscht ili prženi krumpir. Također je vrlo korisna. Sadrži rekordnu količinu vitamina C, puno više od limuna ili naranče. Mnogo je načina za kuhanje povrća s uputama po korak..

Sastojci:

• Jedna litra vode.
• Sol - jedna velika žlica.
• Šećer - jedna velika žlica.
• Ocat 9% - 50 ml.
• Bijeli kupus - jedna srednja vilica.
• Mrkva - nekoliko komada.

Recept:

1. Trebate uzeti vilicu i nasjeckati je na tanke trake.
2. Mrkvu je potrebno naribati preko krupne rerne ili narezati na tanke trakice. Tako će njegov ukus biti svjetliji i opipljiviji. Slatke i sočne sorte dodati će lagano slatkoću jelu i nadopuniti prirodnu kiselost kupusa..
3. Povrće dobro izmiješajte i malo promiješajte. Stavite u veliku tavu i posolite. Zalijte brasno.
4. Slanica se priprema na sljedeći način. U toplu vodu dodajte sol, šećer, ocat i promiješajte.
5. Prekrijte smjesu povrća i slane ploče tanjurom i pritisnite ih teretom. Tri litrska boca ili staklenka napunjena vodom savršena je..
6. Trebate pričekati početak procesa fermentacije. To može potrajati dva do tri dana. Tada se kupus može pakirati u konzerve ili odmah poslužiti na stolu.

Bakin recept za kiseli kupus (video)

Ekspresna metoda soljenja

Zahvaljujući ovom receptu, kupus se vrlo brzo i lako kuha. Može se poslužiti na stolu nekoliko sati nakon soljenja..

Sastojci:

• Bijeli kupus - jedna mala vilica.
• Mrkva - nekoliko komada.
• Crveni luk po želji.

Za slanu otopinu:

• Voda - jedna litra.
• Šećer - jedna velika žlica.
• Sol - dvije velike žlice.
• Octena kiselina 70% - jedna velika kašika ili osam velikih kašika octa 9%.

Recept:

1. Povrće treba sitno nasjeckati.
2. Pomiješajte ih u šalici i gnječite dok ne daju sok.
3. Umutite u sterilnu staklenku.
4. U vruću vodu dodajte potrebne sastojke. Temeljito promiješajte dok se svi suhi sastojci ne otope.
5. Ulijte dobivenu slanu otopinu u staklenku kupusa.
6. Ubacite žlicu u nju tako da izlazi sav zrak.
7. Stavite u hladnjak na jedan dan.

Ukusni kupus u staklenkama

Ovaj je recept prilično jednostavan za pripremu. Ne treba puno sastojaka i vremena. Od svih provjerenih načina pripreme kiselog kupusa, jedan je od najukusnijih. Jelo ispada sočno, aromatično i hrskavo..

Sastojci:

• Bijeli kupus - jedna mala vilica.
• Mrkva - dva ili tri komada.
• Sjemenke kopra po ukusu. Poželjno ne više od jedne žličice.
• Sol - jedna velika žlica.

Recept:

1. Povrće narežite na trakice.
2. Temeljito ih promiješajte, pospite solju i koprom.
3. Zatim ih umočite u duboku posudu i dobro ih zgnječite. Pokrijte tanjur i stavite. Stavite u hladnjak.
4. Kad povrća dobije sok, vilicom je treba probušiti na dnu posude. Tako će se sok isprazniti. Ovaj postupak morate redovito ponavljati..

Kupus se priprema oko 2-3 dana. Nakon što je potrebno položite jelo u staklenke.

Pečenje s jabukama

Prema ovom receptu, kupus je prilično sladak zbog dodavanja jabuka, i vrlo je aromatičan. Priprema se odmah u staklenim staklenkama, bez starenja u loncu i pod teretom. Vrlo je povoljno.

Sastojci:

• Kupus - jedna mala vilica;
• Mrkva - tri komada srednje veličine.
• Jabuke - četiri, po mogućnosti zelene.
• Sol - dvije do tri velike žlice.
• Šećer - dvije do tri velike žlice.
• Lovorov list - nekoliko listova.
• Crni papar - jedna velika žlica graška.
• Allspice - jedna mala žlica graška.

Recept:

1. Kupus narežite na tanko. Mrkvu naribajte preko krupne rerne. Promiješajte ih.
2. Povrću dodajte sol i šećer.
3. Vrlo je važno masirati povrće rukama tako da daju sok..
4. Zatim dodajte papar i lovor. Ponovo promiješajte temeljito.
5. Jabuke se moraju temeljito oprati i posipati. Izrežite na velike komade.
6. Trebate uzeti veliku staklenku, unaprijed steriliziranu i u nju staviti sloj kupusa i jabuka u slojevima: biljni sloj, sloj jabuka, opet povrće. Naizmjence dok se staklenka ne napuni. Zatvorite poklopac.

Čuvajte na toplom mjestu četiri dana. Zatim je stavite u hladnjak. Nakon osam dana jelo će biti spremno.

Hrskavi kupus s mrkvom

Kupus pripremljen na ovaj način vrlo je hrskav zbog nedostatka octa u receptu..

Sastojci:

• Bijeli kupus - jedna mala vilica. Preporučljivo je odabrati kasne sorte, jer su hrskavije.
• Mrkva - nekoliko komada.
• Sol - tri velike žlice.

Recept:

1. Kupus je potrebno oprati i oguliti od gornjih listova. Svaku glavu kupusa narežite na četiri dijela. Uklonite stabljiku i nasjeckajte.
2. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Kombinirajte ih u velikoj zdjeli, dodajte sol i temeljito kašikajte da povrće sok dobije..
3. Prebacite u veliku tavu. Vrh s pločom i opterećenje.
4. Nakon jednog dana, možete vidjeti da su se pojavili mjehurići. To znači da je započeo proces fermentacije.

Nakon nekoliko dana, mjehurići će početi nestajati. Kupus je spreman, može se položiti u banke i poslužiti na stolu.

S repe u zimi

Osim zadivljujućeg ukusa, jelo stječe i lijepu boju - zahvaljujući sok od repe. Sastojci:

• Bijeli kupus - jedna velika vilica.
• Repe - jedna velika.
• Hren - 3-4 korijena.
• Češnjak - tri glave.
• Ljuta paprika - 4 komada.
• Peršin - jedna hrpa.

Za marinadu:

• Voda - 4 litre.
• Sol - 200 g.
• Šećer - 200 g.

Recept:

1. Svo povrće mora se oprati. Uklonite gornje umotano lišće s kupusa. Glavu kupusa narežite na nekoliko jednakih dijelova. Nije potrebno rezati, usitnjavati. Uklonite panjev.
2. Hren sitno samljeti ili promešati u mlincu za meso.
3. Češnjak narežite na tanke kriške.
4. Ogulite repe i narežite na male kockice.
5. Uzmite duboku tavu i u njoj promiješajte sve gore navedeno povrće. Dodajte sitno sjeckani peršin.
6. Dalje trebate pripremiti marinadu. U prokuhanu vodu dodajte potrebne sastojke i promiješajte.
7. Ulijte brasno vruće.
8. Pokrijte velikim tanjurom i stavite pod prešu.
9. Jelo se priprema u roku od tjedan dana. Nakon toga, kupus se može staviti u staklenke i poslužiti na stolu..

Ovaj se kupus može jesti kao cjelovito lišće ili dodati salatama..

Slanje slojevima

Ovaj recept čini kupus ukusnim i hrskavim..

Sastojci:

• Bijeli kupus - šest malih vilica.
• Češnjak - tri glave.
• Papar - nekoliko graška.
• Lovorov list - dva lišća.
• Sjemenke kopra - jedna mala žlica.

Za marinadu:

• Voda - 1,5 litara.
• Šećer - dvije velike žlice.
• Sol - tri velike žlice.

Recept:

1. Očistite glavu kupusa s gornjih listova. Prerežite na pola i uklonite panjev.
2. Svaku polovicu narežite na velike komade, ali tako da se mogu uklopiti u staklenku.
3. Uzmite staklenu staklenku, prethodno steriliranu, i stavite biljne slojeve u nju, što je moguće čvršće.
4. Prokuhajte vodu i prelijte je u staklenku. Ostavite 10-15 minuta.
5. U međuvremenu možete pripremiti marinadu. Stavite sol i šećer u kipuću vodu i promiješajte.
6. Nakon što prođe potrebno vrijeme, izlijte vodu iz limenke. Dodajte mu začine i začine. Ulijte ocat i napunite staklenku marinadom do vrha.

Razvaljajte limenke i preokrenite. Pokrijte pokrivačem i kad se ohladi stavite na hladno mjesto.

Najlakši recept za kiseli kupus (video)

Postoji velika raznolikost recepata kiselog kupusa. Ukusna grickalica bogata je i korisnim elementima - vitaminima, mineralima i ostalim komponentama koje su tijelu posebno potrebne zimi.