Ukusni kiseli kupus po receptima moje bake - s konzerviranom repe, narezanom na velike komade

• Vrijeme za pripremu:3-5 dana h
• Vrsta jela:Ukusno i zdravo
• Složenost:Za početnika

Danas želim s vama podijeliti mnogo načina kako napraviti ukusne i jednostavne pripreme kupusa za zimu. Na primjer, ne možete ni zamisliti kako ukusni obični kiseli kupus s repe može biti - recept poput jedinstvenog moje bake - predjelo će se pokazati hrskavim, aromatičnim, baš ukusnim!

Kiseli kupus s repe u staklenkama u velikim komadima

Vrlo je prikladno beriti kiseli kupus s repe, nasjeckan u staklenke, jer istodobno, ne gubi izgled, ostaje sočan, hrskav, a također mijenja boju u svijetlu burgundiju. Zaptivanje se također pohranjuje prikladno i dugo vremena, jer čvrsto zatvoreni poklopac sprječava razvoj bakterija u staklenki i kvarenje proizvoda.

Sve što nam treba za kuhanje:

• Mala glava kupusa, oko dva do tri kilograma;
• Velika repa;
• Velika mrkva;
• Češnjak, jedna velika ili dvije male glavice;
• Malo više od polovice granuliranog šećera;
• Dvije žlice obične stolne soli
• Nekoliko graška crnog papra;
• Suncokretovo ulje - ovisno o broju limenki, jedna žlica za svaku;
• Nekoliko listova lavrushke;
• Pola čaše octa;
• Jedna litra vode za piće.

Priprema:

1. Počinjemo s kupusom. Temeljito ga operemo i počnemo ga čistiti od gornjeg sloja lišća.
2. Pažnja domaćica: Ne preporučujem korištenje ranih sorti kupusa za kuhanje. Onane će se drobiti kada se sačuva i bit će previše labava i ne sočna. Pored toga, kasnije glavice kupusa sadržavat će više hranjivih sastojaka..
3. Glavu kupusa razrežemo na dva jednaka dijela, a zatim svaki od tih dijelova na još šest do osam jednakih dijelova, tako da dobijemo pravokutnike.
4. Operimo crvenu repu. Voće također ne smije biti vrlo mlado, inače riskirate da pokvarite jelo. Ogulite repe i narežite ih na pola, a svaku polovinu na srednje velike kriške.
5. Mrkvu operemo i očistimo. Postoje dvije mogućnosti za rezanje povrća: naribajte ga na krupnoj rerni ili, poput repe, narežite na kriške. Obično koristim drugu metodu, ali na vama je samo.
6. Operite češnjak i narežite ga po dužini na tanke kriške.
   Savjet za vas: Ne preporučujem korištenje prešanja od češnjaka u ovom receptu, jer u ovom slučaju češnjak ne prenosi svoj okus i aromu.
7. U jednoj velikoj tavi pomiješajte sve nasjeckano povrće i dobro promiješajte kako bi smjesa u staklenkama izgledala jednolično. Stavljanje povrća u staklenke.
8. Ovaj korak govori o izradi marinade. U vodu dodajte šećer, sol, papar, lavrushku, ostavite da se kuha oko pet minuta. Dodajte ocat i marinada je spremna. Dobivenu tekućinu izlijte na rubove staklenke, zatvorite poklopce, zamotajte u deku i ostavite da se ohladi do sobne temperature.

Za one koji žele iz prve ruke vidjeti kako kuhati ovo jelo, predlažem da pogledaju video:

Ako želite, nakon dva dana već možete uživati ​​u vrlo ukusnom umaku s repe koji ste ispostavili. Uživajte u jelu!

Kiseli kupus s repe u gruzijskom stilu

Postoji puno mogućnosti za kiseli kupus s repe, svaka država može ponuditi svoj, jedinstveni recept. Sada želim podijeliti s vama metodu pripreme gruzijskog kiselog kupusa s repe, koju su izmislili stanovnici ove zemlje.

Sastojci za pripremu:

• Srednji kupus težak oko 2,5-3 kilograma;
• Veliko povrće korijena repe težine oko 1-1,5 kilograma;
• Nekoliko crvenih paprika za začiniti jelo;
• Dvije male glavice češnjaka;
• Dvije hrpe svježeg celera;
• Stolna sol - dvije do tri žlice;
• Voda za piće - oko dvije litre.

Počnimo kuhati:

1. Posebnost ovog kiselog tijesta je da marinada kada se ulije u staklenke nije vruća, već, naprotiv, hladna. Prema tome, prvi korak kuhanja nije u pripremi povrća, već u pripremi slanine. Na plin stavimo lonac vode i počnemo kuhati vodu. Nakon što se u njemu pojave mjehurići, dodajte dvije žlice kuhinjske soli, kuhajte doslovno jednu minutu i isključite. Ostavite slanu vodu da se ohladi do sobne temperature.
2. Okrećemo se berbi povrća. Pažljivo operite vilice kupusa i narežite ga na dva jednaka dijela. Svaku rezultirajuću polovicu narežemo na komade, na još tri ili četiri jednaka dijela. Mali komadi pomoći će kupusu da dobro upije sok od repe i oboji tijekom fermentacije.
3. Temeljito operite i očistite repu. Izrežemo ga na tanke krugove. To možete učiniti pomoću rezača, ili ručno, kao što je više prikladnije za vas. Koristim grater, tada su krugovi tanki i jednake veličine.
4. Operimo i očistimo češnjak i crvenu papriku. Treba biti oprezan s češnjakom, ne preporučujem ga prolazak kroz prešanje češnjaka, bolje je rezati ga na nekoliko dijelova kako bi što bolje očuvao njegov okus i aromu. Crvenu papriku narežite na kolutiće.
5. Uzmemo staklenke i počnemo polagati povrće. Prvo repe, zatim kupus, i tako redom, dodajući još i češnjak, kolutiće papra i celer, prethodno pire u rukama, najviši sloj je opet cvekla.
6. Staklenke napunite slanom vodom do samog vrata, dodajte još malo soli po ukusu i zatvorite poklopac.

Nakon tri do pet dana jelo će biti spremno, a vi možete ugoditi sebi i svojim najmilijima.!

Recept za kiseli kupus s repe, poput moje bake - s ocatom

Recepti za kiseli kupus s crvenom repe, sa i bez octa, imaju isti broj zaljubljenika, pa ću vam danas reći obje mogućnosti, a vi sami odlučite koja će od njih postati trajno jelo na stolu.

• Pripremamo sastojke za buduću starter kulturu. Mi ćemo trebati:
  Vilice srednje veličine kupusa, težine do dva kilograma;
• Dvije srednje mrkve;
• Češnjak - jedna srednja glava;
• Usjev korijena repe težine oko 1,5 kilograma;
• Voda za piće - litra;
• Šećerni pijesak - tri četvrtine čaše;
• Dvije žlice kuhinjske soli;
• Lavrushka - dva komada;
• Suncokretovo ulje bez mirisa - jedna čaša;
• Malo ljute paprike po ukusu;
• Crne paprike - nekoliko komada;
• Šest žlica octa.

Prvo temeljito operite vilice kupusa i prerežite ga na pola. Svaku polovicu smo rezali na još nekoliko identičnih malih dijelova.

Temeljito operite i izrežite repe. Izrežemo ga po dužini na velike, približno jednake slamke.

Mrkvu operemo i očistimo. Izrežemo ga na velike trake baš poput repe..

Uzmemo opranu i oguljenu glavu češnjaka i narežemo je po duljini ili na trakice ili preko ploča, kako želite. Glavna stvar je ne prolaziti češnjak kroz prešu za češnjak..

Kuhanje marinade. U vodu dodajte lavrushku, sol, granulirani šećer, papar, suncokretovo ulje i kuhajte dok smjesa ne proključa. Nakon toga isključite gas pod njim i dodajte ocat.

Dobivenu marinadu izlijte u staklenke, poklopite i ostavite da se ohladi jedan dan. Nakon 24 sata već možete kušati dobiveno jelo.

Opcija bez octa

Druga opcija za kuhanje kiselog kupusa s repe je bez octa. Ovaj je recept također vrlo popularan, ali reći ću vam kako ga kuhati odmah ispod..

Pripremamo sljedeće sastojke:

• Mala glava kupusa, težine do dva kilograma;
• Dva komada male repe;
• Dva komada mrkve srednje veličine;
• Dva komada glavice češnjaka;
• Šećerni pijesak - žlica bez klizača;
• Stolna sol - dvije žlice;
• Četiri komada paprike;
• Polovica ljute paprike;
• Pet lišća lavrushke;
• Dvije litre vode za piće.

Operimo glavu kupusa, uklonimo gornji sloj lišća, razrežemo ga na dva jednaka dijela. Svaki dio stavimo sa strane na rez i narežemo na oko 6-8 jednakih dijelova.

Repe i mrkva za ovaj recept treba izrezati na male trakice. Voće operemo i repa ili mrkvu narežemo ili sitno narežemo.

Napunimo banke. Prvo stavite češnjak koji je prethodno nasjeckan ili zgnječen, zatim repe, mrkvu, kupus, začine.

Vodu stavimo na plin, u nju dodamo šećer, papar i sol. Sve kuhajte do vrenja, isključite ga i ostavite da se malo ohladi.

Sada se brasno može dodati u staklenke, vrh čvrsto zatvoriti poklopcima i ostaviti da se ohladi jedan dan. Sutradan otvorite staklenke i ispustite se nakupljeni zrak pritiskom na sadržaj žlicom ili vilicom. Staklenke ponovo zatvorite i ostavite četiri dana. Kiseli kupus s repe biće vrlo brzo spreman!

Kiseli kupus na armenskom

Armenija dijeli još jedan recept za kiseli kupus s repe. Reći ću vam o značajkama kuhanja u sljedećem receptu..

Sastojci za jelo:

• Dvije male ili jedne srednje vilice, ne veće od 2,5 kilograma;
• Jedna mala repa;
• Češnjak - jedan češanj;
• Dvije čili paprike;
• Korijen celera;
• Tri litre vode za piće;
• Pola žličice cilantroa;
• Papar - desetak graška;
• Lavrushka - dva ili tri komada;
• Šest žlica kuhinjske soli;
• Pola štapića cimeta.

Priprema:

1. Kuhati slanu. Stavili smo vodu na plin, odmah joj dodali sve začine, pričekajmo da voda dosegne točku ključanja. Isključite gas i ostavite da se ohladi.
2. Glave kupusa operemo, očistimo od gornjih slojeva lišća i narežemo na četiri jednaka dijela. Ogulimo i narežemo mrkvu na krugove.
3. Operimo i ogulimo repe, režemo ih na tanke kriške retardom ili ručno. Korijene temeljito operemo i narežemo.
4. U kupke stavite jedan po jedan kupus, mrkvu, repe i začine. Smjesu napunite marinadom, prekrijte listovima kupusa i ostavite pod teretom nekoliko dana..
5. Nakon nekoliko dana, limenke smo stavili u podrum ili neko drugo hladno mjesto.

Korejski recept začinjenog kupusa s repe

Kao i većina korejskih jela, i ovaj recept ima začinjen okus, pa će se posebno svidjeti ljubiteljima začinjenih priprema..

Za recept nam trebaju:

• Srednji kupus, do 2 kilograma;
• Mala repa;
• Tri ili četiri lavrushke;
• Nekoliko češnjaka češnjaka;
• Voda za piće - jedna litra;
• 3 žlice šećera;
• 3 žlice stolne soli;
• Jedna sekunda šalice stolnog octa
• Peppercorns - deset komada.

Koraci pripreme:

1. Temeljito operite glavu kupusa, prerežite ga na pola, a zatim svaki od dijelova na još šest dijelova.
2. Također temeljno isperemo i očistimo repe, narežemo ih na male trakice ili tri na krupnoj rerni, kako želite..
3. Temeljito operite i ogulite češnjak, izrezan na nekoliko kriški, ploške. Sve povrće stavite u veliku posudu i promiješajte..
4. Pripremamo marinadu. Vodu stavimo na plin, nakon vrenja dodamo šećer, sol, lavrushku i papar. Kuhajte još desetak minuta, uklonite vodu s lišća i papra, a zatim ulijte ocat.
5. Smjesu stavimo u staklenke, u njih ulijemo marinadu. Ostavite staklenke da se hlade 24 sata, a zatim ih stavite u hladnjak.

Sada možete kušati dobiveno jelo, lijep prilog!

Na Gurijanu

Sada ću vam reći o još jednoj opciji, kako fermentirati kiseli kupus s repe u gurian stilu. Ovo je još jedan gruzijski recept za staklenku od 3 litre, ali s nešto drugačijim ukusom..

Sastojci za kuhanje:

• Glava kupusa - 2 komada;
• Dva mala komada repe;
• Crvena paprika - 1 žlica;
• Jabučni ocat - 1 čaša
• Stolna sol - 2 žlice;
• Dva mala češnja češnjaka;
• Šećerni pijesak - oko 1 šalica;
• Stolna sol - dvije žlice;
• Samo nešto više od jedne sekunde šalice nepročišćenog suncokretovog ulja
• Litra čiste, pitke vode.

Kako kuhamo:

1. Obe vilice kupusa operemo i narežemo na male komade da dobijemo pravokutnike.
2. Operimo i ogulimo repe, ručno naribamo na krupno rešetku ili ručno narežemo na ploške.
3. Temeljito operite prljavštinu i izvadite koru češnjaka, narežite ga na srednje velike kriške.
4. Pripremamo marinadu, za to u nju ulijemo vodu, dodamo papar, te žlice soli i granulirani šećer. Nakon što smjesa proključa, ulijte ocat.
5. Povrće stavite u staklenke u slojevima. Dobivenu smjesu ulijemo u njih, ostavimo da se ohladi, nakon čega ih čuvajte na mjestima gdje smatrate prikladnima, ali svakako dalje od sunčeve svjetlosti i topline..

Danas sam s vama podijelila divne provjerene recepte za kiseli kupus s repe, poput bake - u velikim komadima u staklenkama, na gruzijskom, bez octa i drugim. Nadam se da ćete uživati ​​u hrani koju kuhate. Želim vam puno sreće i inspiracije!