Kako pravilno zatvoriti brezov sok za zimu

Brezov sok je vrlo koristan napitak za ljudsko tijelo. Sadrži ogromnu količinu vitamina i elemenata u tragovima koji pomažu normalnom funkcioniranju svih tjelesnih sustava. Međutim, ovo je piće sezonsko i može se nabaviti tek u rano proljeće. Stoga je vrlo važno znati kako zatvoriti brezov sok za zimu i zadržati maksimalnu količinu vitamina u njemu..

Priprema i prikupljanje sokova

Čitav postupak pripreme zahtijeva mnogo vremena i zauzima većinu vremena odvojenog za pripremu pića. Čitava poteškoća leži u prikupljanju prirodnog soka od breze. Važno je to učiniti ispravno kako ne bi naštetili stablu..

Berenje sokova započinje u rano proljeće i traje ne više od mjesec dana. Najukusniji je sok od drveća promjera oko 20 centimetara. Vrlo mlade breze sadrže minimalnu količinu pića i nepraktično ih je izvlačiti iz njih. Osim toga, u ranoj fazi rasta stabla su osjetljiva na razne bolesti, a nepotrebni posjekotine na deblima mogu samo pogoršati situaciju ili ubiti brezu. Vrlo stare biljke nisu prikladne ni za berbu. Nemaju toliko soka i često imaju neugodan gorak okus..

Cijeli postupak prikupljanja provodi se pomoću sljedećih alata:

1. U međuvremenu, nema potrebe za saznanjem o tome. "Oštar nož. U bačvi naprave rez i urežu rupu.
2. Utor od korozije. Koristi se za odvod bijelog soka u spremnik za njegovo sakupljanje..
3. Kontejner za piće. Skuplja sav pušteni sok. Kao takav spremnik može se koristiti obična plastična boca ili staklena posuda suspendirana na prtljažniku..

Najveća količina soka može se dobiti od ranog jutra do 18 sati. Nužno je nakon skupljanja tekućine potrebno čvrsto zatvoriti izrezanu rupu mahovinom, vrtnim lakom, voskom ili plastelinom. Ako se to ne učini, tada u stablo mogu ući razne bakterije i štetni mikroorganizmi, koji mogu uništiti biljku..

Najveća koncentracija soka nalazi se u ubodima breze. Okus pića dobivenog od njih smatra se idealnim. Ako su se na brezi počeli pojavljivati ​​prvi listovi, tada sakupljanje soka postaje beskorisna vježba..

Sok od breze je hrana koja se brzo pokvari, pa ga je najbolje piti na dan berbe. U ekstremnim slučajevima može se staviti u hladnjak i čuvati ga najviše tri dana. Nakon toga će napitak fermentirati ili kiseti. Da biste to izbjegli, možete koristiti tehnike blokiranja hrane za zimu..

Jednostavne metode nabave

Prije zatvaranja soka breze potrebno je jasno odrediti uvjete skladištenja. O tome će ovisiti recept za njegovu pripremu. Svi se izvode prilično jednostavno i neće stvarati probleme ni početnicima domaćicama. Koriste minimalnu količinu jeftinih sastojaka, što ovaj napitak čini pristupačnim čak i za obitelji s malo financijskih sredstava..

Klasična verzija

Ovaj recept za berbu soka breze za zimu najjednostavniji je i najčešće se koristi. Za njegovu provedbu nisu potrebna posebna znanja i vještine. Za pripremu takvog napitka prema klasičnom receptu potrebni su sljedeći sastojci: 5 litara brezovog soka, 650 g granuliranog šećera, 25 g limunske kiseline.

Postupak nabave jednostavan je i sastoji se od sljedećih koraka:

1. Svježe ubrani sok filtrira se (ako je potrebno) i izlije u duboku posudu s caklinom.
2. Stavlja se na štednjak i dovodi do vrenja na laganoj vatri. Tijekom toplinske obrade, na površini tekućine formirat će se žućkasta pjena. Morate ga ukloniti žlicom s prorezom, inače će pokvariti okus i izgled gotovog napitka..
3. U piće se ulijeva šećer i limunska kiselina.
4. Nakon njihova potpunog otapanja, sok se izlije u prethodno pripremljene i sterilizirane staklenke.
5. Napunjeni spremnici čvrsto su zatvoreni poklopcima i okrenuti naopako.
6. Zatim su prekriveni pokrivačem i ohlađeni na sobnu temperaturu..
7. Nakon toga uklanjaju se za skladištenje u podrum ili bilo koje drugo hladno mjesto..

Uz dodatak limuna

Limun je vrlo zdravo voće, koja je bogata vitaminom C, važnim za tijelo. Njegov dodatak brezovom soku umnožit će sadržaj vitamina u piću i učiniti ga nezamjenjivim u hladnoj sezoni. Osim toga, limun će dodati laganu i ugodnu kiselost gotovom piću. Da biste pripremili takav sok, potrebni su vam sljedeći proizvodi: 1 čaša šećera, 1 velika ili 2 srednje limuna, 3 litre brezovog nektara.

Vitaminski napitak priprema se u skladu sa sljedećim redoslijedom postupaka:

1. Na štednjak se stavi emajlirana tava i u nju se stavi brezov sok.
2. Peć je uključen na minimalnoj vatri i tekućina u njemu postupno se zagrijava. Važno je ne kuhati i ne ubijati sve hranjive tvari.
3. Za to vrijeme limun se temeljito ispere i iz njega se iscijedi najveća moguća količina soka..
4. Preostala kockica izrezana je na krupne komade i zajedno sa sokom se dodaje u grijani napitak od breze.
5. Tamo se stavlja šećer i miješa dok se ne otopi.
6. Gotov napitak se filtrira kroz gazu i ulije u sterilne staklenke.
7. Hermetički su valjani i ohlađeni naglavačke.
8. Nakon otprilike 8 sati, spremnici se postavljaju u hladnjak ili podrum..

S narančama i limunskom kiselinom

Sok od breze dobro se slaže sa svim agrumima, pa mu možete sigurno dodati naranče. Nisu kiseli poput limuna, pa će se u receptu koristiti limunska kiselina. Da biste zimi uživali u takvom piću, trebat će vam sljedeći sastojci: najmanje 5 litara brezovog nektara, 3 zrele naranče, 200 g šećera, 25 g limunske kiseline.

Korak po korak recept za pripremu mirisne tekućine za zimu:

1. Nektar se izlije u duboku zdjelu i stavi na laganu vatru.
2. Staklene staklenke se temeljito isperu i steriliziraju preko kipuće tekućine.
3. Agrumi se operu hladnom vodom iz slavine i zajedno s korom izrezuju na kriške proizvoljne debljine.
4. Čim se pjena počne pojavljivati ​​na površini nektara, uklanja se žlicom..
5. Zatim se zagrijanoj tekućini dodaje granulirani šećer.
6. Piće se miješa dok se šećer ne otopi i doda se limunska kiselina.
7. Nakon toga se skida sa štednjaka i malo ohladi..
8. Nekoliko krugova naranče stavite u pripremljene staklenke.
9. Tada se ulije topli filtrirani brezov nektar..
10. Staklenke se zatvore poklopcima i ohlade na sobnu temperaturu.
11. Gotov proizvod sprema se u podrum ili podrum.

Sa crnom ribizlom

Crna ribizla ima ugodan okus i sposobna je dati gotovom piću lijepu nijansu boje. Za više okusa možete dodati ne bobice, već grane biljke. Možete sačuvati takav napitak iz sljedećih sastojaka: 3 litre soka, 15 g limunske kiseline, 5 žlica granuliranog šećera, grančice ribizle ili njegove bobice.

Piće se priprema prema sljedećem receptu:

1. Sav se sok izlije u posudu s emajlom i stavi na štednjak.
2. Na laganoj vatri zagrijava se dok se na površini tekućine ne stvori pjena. Kako ne bi pokvario okus napitka, mora se sakupiti.
3. U vruću tekućinu ulije se limunska kiselina i šećer.
4. Banke za odlaganje pića steriliziraju se nad parom i crnom ribizlom ili se grančice stavljaju na njihovo dno. Prvo ih treba umočiti u kipuću vodu radi dezinfekcije..
5. Tekućina u tavi se filtrira i ravnomjerno rasporedi po staklenkama.
6. Posude su razvučene poklopcima i nakon hlađenja uklanjaju se u podrum ili donju policu hladnjaka.

Osvježavajući napitak od metvice

Prirodni sok od breze savršeno osvježava i utažuje žeđ. Stoga se često bere ne samo za zimu, već i za ljeto. U vrućoj sezoni ohlađeno piće potražit će svi članovi obitelji. Da biste pripremili ovaj jednostavan i ukusan napitak, trebate: 7 litara brezovog nektara, 60 g sušene metvice ili 1 grozd svježe metvice, pola žlice limunske kiseline, čaša granuliranog šećera.

Piće se konzervira u nekoliko jednostavnih koraka:

1. Nektar se izlije u lončić i stavi na štednjak.
2. Buduće piće postupno se zagrijava na minimalnoj toplini..
3. Za to se vrijeme steriliziraju limenke i poklopci.
4. Rezultirajuća pjena uklanja se s površine grijanog nektara.
5. U tekućinu se ulijeva šećer i limunska kiselina.
6. Čim se otope, u tavu stavite svježu ili sušenu mentu.
7. Nektar se ne dovodi do vrenja i uklanja se s vatre.
8. Tava je prekrivena poklopcem, a njen se sadržaj unosi najmanje četvrt sata..
9. Po isteku određenog vremena, piće se filtrira kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva i vraća se u posudu.
10. Brezov nektar se ponovno zagrijava, a zatim izlije u unaprijed pripremljene staklene posude..
11. Staklenke su zatvorene i čuvane u hladnjaku ili podrumu.

S bokovima ruža

Da biste najbolje iskoristili piće, dodajte mu bok ruža. Zimi će postati nezamjenjiv izvor vitamina, pomoći u jačanju imuniteta tijela i nositi se sa sezonskim bolestima. Da biste ugodili svojoj obitelji ukusnim i zdravim napitkom, trebate pronaći sljedeće proizvode: čašu ruža boba, 200 g šećera, 3 litre svježeg brezovog soka.

Kako pripremiti napitak od šipka:

1. Sok od breze sipa se u emajlirani spremnik.
2. Tava se šalje u štednjak, gdje se zagrijava na laganoj vatri.
3. Nakon uklanjanja pjene, uvodi se šećer i dodaju se kukovi ruže.
4. Nekoliko minuta prije ključanja, smjesa se uklanja iz štednjaka i filtrira.
5. Pročišćeni napitak se izlije u sterilizirane limenke i kotrlja.

S bobicama borovnica

Sok izvađen iz breze dobro se slaže s većinom bobica i voća. Barberry nije bio iznimka. Oni se međusobno nadopunjuju i stvaraju jedinstven okus gotovog proizvoda. Ovakav napitak možete sačuvati pomoću sljedećih sastojaka: 3 litre nektara, 250 g granuliranog šećera, 100 g barberry.

Konzerviranje pića za zimu vrši se na ovaj način:

1. Prvi korak je temeljito pranje konzervi u kojima će se spremati gotovi napitak..
2. Zatim se pare i steriliziraju..
3. Na njihovo dno stavljaju se prethodno sortirane i oprane bobice borovnica.
4. Tamo se ulije i granulirani šećer.
5. U zasebnom spremniku zagrijava se sok od breze, a zatim filtrira kroz nekoliko slojeva gaze.
6. Vrući sok se ulije u limenke.
7. Posude se odmah razvaljaju, a šećer se otopi u zatvorenoj staklenki.

Na isti način brezov sok možete prekriti bilo kojim drugim voćem i bobicama. Najčešće se u te svrhe koriste jabuke, kruške, trešnje, kivi, ribizla. U svakom će se slučaju dobiti aromatično i za razliku od ostalih pića..

Sok izvađen iz breze prekrasno je sredstvo koje opskrbljuje ljudsko tijelo s mnogim korisnim vitaminima i mineralima. Svježi sok je najukusniji, međutim, ako se pravilno pripremi za zimu, može zadržati okus što je više moguće prirodniji. Možete eksperimentirati i pripremiti piće s omiljenim sastojcima..