Berba kupusa brokule za zimu

Prije nekoliko stoljeća, brokula je bila poznata samo u Italiji. Zanimljivo je da je trenutno najvažniji dobavljač ovog povrća na cijelom svijetu Kina. Taj se kupus naziva i šparoga. Smatra se jednim od najzdravijih povrća u svojoj obitelji. Brokula se od običnog kupusa razlikuje po tome što se jedu cvjetovi, a ne lišće. Povrće sadrži puno vitamina, elemenata u tragovima, osim toga sadrži više proteina nego govedina.

Nije ni čudo što mnogi žele ovaj prekrasan proizvod na svom stolu tijekom cijele godine. Jao, ako brokoli spremate ne zamrznutu ili u obliku praznine, mnoge korisne tvari iz nje brzo nestaju. Ovaj će članak detaljno opisati kako pravilno zamrznuti i napraviti razne zdrave grickalice od brokule..

Kiseli brokoli za zimu

Nije tajna da brokula ima blago blag okus. Gotovo svima će se svidjeti ovaj kupus ukiseljen.

Sastojci:

• mala mrkva - 4 komada.
• lovorov list - 2 kom.
• brokula - 1 kg
• voda - 1 l
• šećer - 3 žlice. l.
• jabučni ocat - 20 ml (1 žlica)
• sol - 1 žlica. l.
• limunska kiselina - 1 žlica l.

priprema

1. Počinjemo pripremati marinadu za užinu. Na srednju vatru stavite malu posudu s vodom.
2. Moj kupus od brokule, narežite ga na male komadiće.
3. Mrkvu ogulite i narežite na trakice.
4. Čim voda u loncu proključa, dodajte šećer, limunsku kiselinu, sol, ocat i lovorov list. Ne trebate kuhati ovu smjesu duže vrijeme, dovoljno je 1-2 minute.
5. Male staklene staklenke (zapremina od 200-300 ml) savršene su za konzerviranje kiselog kupusa od brokule. Prije pakiranja grickalica, spremnici i poklopci za valjanje moraju se sterilizirati u kipućoj vodi.
6. Izrežemo nasjeckano povrće u staklenke i napunimo gotovom marinadom. Nakon ovog postupka morate odmah zatvoriti staklenke s steriliziranim poklopcima..

Spremite takve praznine na hladnom mjestu..

Kako soliti brokulu za zimu

Ova opcija pripreme je vrlo jednostavna i laka za pripremu. Već 2 dana nakon soljenja, kupus možete uvaljati u sterilizirane staklenke ili poslužiti.

Sastojci:

• voda - 1500 ml
• brokula - 2 kg
• sol - 8 tbsp. l.
• crni papar - 5-7 graška
• lovorov list - 2 kom.
• šećer - 80 g
• češnjak - 2-3 češnja

priprema

1. Vodu stavljamo na srednju vatru. Nakon vrenja dodajte začine, lovorov list i češnjak.
2. Operite brokoli i podijelite velike cvasti na male.
3. Po želji možete dodati sitno sjeckanu mrkvu.
4. Povrće stavljamo u veliku posudu i napunimo marinadom.
5. Nakon 2 dana, kupus sa brokolijem može se pakirati u sterilizirane staklenke i valjati.

Salata od brokule za zimu

Brokula se odlično slaže s gotovo svim povrćem, pa postoji mnogo recepata za salate za zimu pomoću ove sorte kupusa. U nastavku razmislite o jednoj od najukusnijih salata koja se najlakše priprema.

Sastojci

• mrkva - 300-400 g
• Češnjak - 2 češnja
• voda - 1 l
• 9% octa - 2 žlice. l.
• lovorov list - 2 kom.
• brokula - 500-600 g
• limun. kiselina - 2 tsp.
• rajčica - 2-3 komada.
• šećer - 2,5-3 žlice.
• sol - 40 g

priprema

1. Stavite lonac vode na srednje jake vatre. Sva povrća očistimo i temeljito operemo.
2. Brokoli podijelite u male cvasti. Mrkvu narežite na trakice ili kriške. Zatim trebate kratko procijediti nasjeckano povrće u kipućoj vodi. Nakon blanširanja kupus i mrkva moraju se podliti hladnom vodom.
3. Priprema smjese za mariniranje. Dovedite vodu da prokuha, a zatim dodajte začine, ocat i limunsku kiselinu.
4. Rajčice narežite na male komade.
5. Povrće stavljamo u sterilizirane staklenke u slojevima. Na dnu - brokuli kupus, sljedeći sloj rajčice, zatim mrkva i sitno sjeckani češnjak.
6. Rajčicu napunite pripremljenom marinadom. Zavaljamo s steriliziranim poklopcima. Bolje je uzeti male staklenke za praznine, tako će se snack bolje pohraniti.

Mraz brokule za zimu

Kako biste sačuvali sve korisne vitamine i minerale u brokoliju, najbolje je čuvati ga smrznutog. Svatko to može učiniti, samo se morate pridržavati nekoliko jednostavnih preporuka prilikom izvođenja ovog postupka.

Savjeti za zamrzavanje brokule:

• Berite brokoli po hladnom vremenu ili rano ujutro.
• Svježe izrezane brokule moraju se odmah preraditi. U roku od nekoliko dana nakon čuvanja ovog povrća, sadržaj vitamina C prepolovi se.
• Insekti se mogu sakriti u cvjetovima brokule. Kako bi kukci ne upali u gotovu hranu, svježi kupus morate staviti u fiziološku otopinu (0,5 žlica soli na litru vode). Za 10-15 minuta svi insekti trebali bi napustiti svoja skloništa, samo morate isprati biljke pod tekućom vodom.
• Prije zamrzavanja, cvasti se moraju temeljito osušiti..
• Neki poznavatelji konzerviranja kažu da prije zamrzavanja povrće trebate skuhati u dvostrukom kotlu, a zatim ih što brže ohladiti pod hladnom tekućom vodom. Ali bolje je samo preliti kipuću vodu preko kupusa, a zatim ohladiti na sobnoj temperaturi..
• Da bi se smrznuto povrće prikladno čuvalo u hladnjaku, brokoli morate raspodijeliti u plastičnoj vrećici, tako da poprimi plosnati oblik. U ovom će se slučaju postupak zamrzavanja i otapanja odvijati vrlo brzo..