Sušena sušena rajčica: domaći recepti

Sušena sušena rajčica je mediteransko kiselo predjelo i sastojak mnogih jela. Ako Talijani trebaju samo sušiti rajčicu nekoliko dana na suncu, onda naše domaćice za to moraju koristiti pećnice, mikrovalne pećnice i multikukalu. Ali okus gotovog proizvoda praktično ne pati od toga..

Jela s rajčicama sušenim na suncu

Bogat začinski okus sušene rajčice kombiniran je s povrćem, ribom, mesom. Mogu se poslužiti kao zalogaj ili koristiti za pripremu raznih jela:

• salate - dobro se slažu s feta sirom, mocarelom, avokadom, inćunima, pečenim tikvicama;
• kisele slastice - pizza, kasi od špageta, mesni kruh, muffini s maslinama, sufle od gljiva, toskanski kukuruzni kruh, bruscheta, polenta;
• juhe - grah, leća, rajčica, rezanci, bundeva, minestrone;
• druga jela - tjestenina, njoki od krumpira, omlet, rižoto, kuskus;
• sendviči, tost, hamburgeri.

Sušena sušena rajčica često se koristi za izradu raznih umaka i hladnih predjela, na primjer, za pita i roladu od svježih peciva od krastavaca.

Načini kuhanja

Nije teško pronaći recept za izradu mediteranske delicije kod kuće. Povrće se može kuhati u pećnici, štednjaku, mikrovalnoj pećnici, električnoj sušilici ili osušiti na vrućem ljetnom suncu.

Važnije odaberite pravu rajčicu: krupni i vodenasti nisu prikladni jer se ne isušuju dobro. Plodovi trebaju biti mesnati, gusti, s gustom kožom. Najbolja opcija su „vrhnje“ ili „višnja“ rajčice iz vašeg vrta. Držite povrće svježim, bez kvarenja i truleži.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• mesnat srednje rajčice - 2 kg;
• morska sol ili velika stolna sol;
• mješavina paprike ili crne mljevene paprike;
• začini i začinsko bilje - „provansalsko bilje“ je najbolje, možete koristiti nasjeckani osušeni origano, bosiljak, timijan, ružmarin, origano, mažuran, ljubitelji začinskih pića mogu dodati malo čilija;
• češnjak - nekoliko velikih češnjaka;
• suncokret (maslinovo ulje u izvornim mediteranskim receptima).

Prije sušenja, narezane rajčice posipaju se mješavinom suhog bilja. Svježe ne treba stavljati pored njih, mogu se dodati u staklenku osušenog proizvoda prilikom ulijevanja biljnog ulja.

U pećnici

Pećnica je važan atribut standardne kuhinje. Ako mala količina rajčice stane u mikrovalnu ili multikuharicu, tada se u pećnicu može staviti nekoliko listova za pečenje s velikom hrpom povrća. Stoga su sušene rajčice u pećnici najbolji način pripreme talijanske delicije za zimu. Korak po korak recept za kuhanje sušene rajčice u pećnici sastoji se od sljedećih točaka:

1. Rajčice operite, osušite ručnikom. Male plodove narežite na pola, a veće na četvrtine.
2. Upotrijebite žličicu za pročišćavanje sjemenki. Sjemenke možete ostaviti sortom „vrhnja“, jer daju pikantan okus i aromu.
3. Lim za pečenje obložite pergamentnim papirom, kriške rajčice čvrsto stavite u jedan sloj, narežite, pospite mješavinom začinskog bilja, soli i papra. Za aromu i mekoću možete poprskati s malo ulja.
4. Stavite pladanj u pećnicu i postavite temperaturu na 40-100 Celzijevih stupnjeva. Što je niža temperatura, duže se rajčice suše, ali su i ukusnije. Lagano otvorite vrata pećnice da ispuštate vlažan zrak.
5. Ovisno o sočnosti ploda i temperaturi u pećnici, postupak sušenja traje 4-10 sati. Potrebno je pratiti ujednačenost sušenja, ako je potrebno, preuredite listove za pečenje, uklonite gotov proizvod. Dobro osušene rajčice savijaju se, ostaju fleksibilne, a presušene se raspadaju.
6. Pripremite čiste suhe staklenke, dno prekrijte mješavinom svježeg ili suhog bilja i nasjeckanog češnjaka. Stavite nekoliko slojeva rajčice osušene na suncu, prekrijte ih mješavinom bilja i češnjaka češnjaka. Nastavite dok se staklenka ne napuni.
7. Izlijte kriške rajčice osušene na suncu suncokretovim ili maslinovim uljem, kao u talijanskom receptu, biljnim uljem, staklenku zatvorite plastičnim ili metalnim poklopcem, stavite u hladnjak ili drugo hladno mjesto.

U mikrovalnu

Ovo je najbrži recept, iako će se voće peći, a ne osušiti. Ali njihov okus zbog toga ne trpi. Postupak kuhanja rajčice osušene na suncu u mikrovalnoj pećnici malo drugačije od sušenja u pećnici:

1. Rajčice temeljito operite i osušite, sjemenkama uklonite žličicom.
2. U vatrootpornu posudu s obručima stavite kriške rajčice narezane naopako, poškropite uljem i pospite nasjeckanim biljem, solju, mljevenom paprom.
3. Stavite posuđe s rajčicama u mikrovalnu, postavite snagu na 800 W, a vrijeme - 5 minuta.
4. Ne otvarajte vrata nakon isključivanja mikrovalne pećnice. Nakon 10-15 minuta izvadite posudu s rajčicom i ocijedite sok.
5. Stavite rajčicu natrag u pećnicu na 3-5 minuta. Nakon isključivanja ostavite vrata zatvorena 5 minuta.
6. U suhu, čisto opranu staklenku položite sušene rajčice u slojevima, pospite ih češnjovima češnjaka, suhim ili svježim biljem, na kraju prelijte uljem.
7. Obradak se čuva na hladnom tamnom mjestu do šest mjeseci.

Kuhajte u polaganom kuhaču

Nedostatak multi kuhala je malo područje za kuhanje. Da biste stavili više proizvoda na sušenje, upotrijebite zdjelu za kuhanje na pari s drugim slojem rajčice. Osušene rajčice stavite u spor štednjak sastoji se od nekoliko faza:

1. Operite, osušite, povrće narežite na pola ili na komade i uklonite sjemenke malom žlicom.
2. Dno multicooker poravnajte pergamentom i čvrsto položite kriške rajčice, narežite, posolite, popaprite, pospite mješavinom bilja i poškropite biljnim uljem.
3. Sušite u načinu "Pečenje" 1-3 sata. Što duže traje sušenje, rajčice postaju sušnije. Temperatura ne smije biti veća od 100 stupnjeva.

Od 1 kg rajčice, kao rezultat sušenja u multikoćici, dobiva se samo 1/3 limenke od pola litre. Stoga se mogu odmah koristiti kao međuobrok i za pripremu jela. Ili ponovite postupak nekoliko puta, staklenku napunite nasjeckanim češnjakom, suhim ili svježim biljem, dodajte ulje.

Obradak se može čuvati u hladnjaku do šest mjeseci.

Primjena električnih sušača

Ova je tehnologija sličnija tradicionalnom postupku sušenja rajčice osušene na suncu. Ovaj recept predviđa nježno sušenje na temperaturi od 40 stupnjeva, što vam omogućuje da sačuvate biološki aktivne tvari, vitamine, prirodni ukus, boju i aromu. Detaljne upute za kuhanje sušenih rajčica u električnoj sušilici:

1. Rajčice operite i osušite, prepolovite ih na kockice, izvadite sjemenke.
2. Stavite rajčicu, izrezanu stranu prema dolje, na papirnati ručnik 3-4 minute kako biste uklonili višak soka.
3. Složite kriške rajčice na žičani stalak u sušilici, pospite biljem, solju i paprom. Uključite sušilicu, podešavajući temperaturu na 40 stupnjeva.
4. Postupak sušenja traje 10-17 sati, ovisno o veličini povrća. Za ravnomjerno sušenje, trebate preurediti palete, izvaditi gotove suhe plodove iz kojih sok više ne curi kad se pritisne.
5. Stavite suho voće čvrsto u suhu, čisto opranu staklenku, pospite biljem, nasjeckanim češnjakom, prelijte uljem, dodajte malo balzamičnog octa.
6. Spremite radni komad na hladnom mjestu do šest mjeseci.

Ljetno sušenje na suncu

Za sušenje rajčice prema izvornom receptu treba vam vruće sunce. Proces sušenja traje nekoliko dana i sastoji se od sljedećih koraka:

1. Voće operite, osušite, razrežite na dva ili četiri dijela, malom žlicom uklonite sjemenke.
2. Listove za pečenje obložite pergamentnim papirom, na njih stavite kriške rajčice, izrežite.
3. Povrće pospite mješavinom nasjeckanog začinskog bilja, soli i papra, prekrijte gazom i stavite na vruće sunce. Obavezno je uveče ga donijeti u zatvorenom prostoru i ostaviti na suhom, toplom mjestu, ujutro opet izvaditi na sunce. Ne ostavljajte se na svježem zraku preko noći, jer sušene rajčice lako ubiraju vlagu.
4. Nakon nekoliko dana, gotov proizvod stavite u plastičnu vrećicu i čuvajte na hladnom i suhom mjestu..

Ljeti, tijekom razdoblja obilja povrća, neće biti teško beriti rajčice osušene na suncu. Ali ovo je sjajan način diverzifikacije zimskog jelovnika..