Češnjak, kiseli na zimu s klinčićima, prema receptu kod kuće

Češnjak je skladište korisnih mikroelemenata (kalcij, cink, selen, jod i drugi), vitamina grupe B, PP, C i aktivnih sastojaka koji jačaju duh i zdravlje, povećati imunitet osoba koja se liječi od prehlade i virusnih bolesti (gripe). Jedina mana češnjaka je snažan miris. I dugo ostaje s osobom koja ga jede u jelima čak i s drugim proizvodima, ali miris kiselog češnjaka nestaje.

Poteškoća je u tome spremite glave češnjaka za zimu, nije tajna da se klinčići ili neki od njih nazivaju kriškama vrlo brzo se suše, gube prirodnu elastičnost, svježinu i pretvaraju se u tamno žute suhe ploče. Ako je u sobi topla i ne baš suha, tada vlažni češanj češnjaka ostavljen za skladištenje može postati plijesan ili klijati te se zalijevati pravo u glavu. U tim slučajevima od češnjaka neće biti dobra i morat će ga baciti u smeće..

Kao rezultat toga, svaka se domaćica suočava s gorućim pitanjem kako sačuvati visokokvalitetnu berbu češnjaka koji se uzgaja i ubira u njezinom vrtu ili kupuje u jesen na tržištu za zimu? Kako zaštititi tako divne snježnobijele ili bijele glave češnjaka ružičastim prugama, vrijednim po svojim mikrobiološkim svojstvima i izvrsnom začinjenom ukusu, od kvarenja?

Postoji nekoliko načina očuvanja češnjaka za zimu i njegovih korisnih svojstava:

• sušenje i mljevenje u češnjak u prahu;
• smrzavanje svježi češanj češnjaka u zamrzivaču;
• usoljavanje češnja češnjaka u obliku kaše s drugim začinima;
• skladištenje u prirodnom obliku;
• kisele glave svježi češnjak;
• klinčići kiseli svježi češnjak.

Pogledajmo pobliže postupak ukiseljenja češnjaka od češnjaka za zimu prema vrlo jednostavnom, ali originalnom receptu. Ova metoda omogućuje vam da sačuvate ukus i dragocjene elemente u tragovima koji se nalaze u ovim malim zubima neopisanim izgleda.

Faze kuhanja kiselog češnjaka za zimu s klinčićima prema receptu sastoje se od sljedećih koraka:

• Priprema za namakanje sirovina (čišćenje i pranje).
• Priprema staklenog posuđa i poklopca (pranje i sterilizacija).
• Izgled i lomljenje sirovina.
• stavljanje u turšiju.
• Ambalaža.
• skladištenje.

Potrošnja proizvoda na recept:

• Klinčići (češanj) češnjaka u zapremini od 1,0 litre (staklenke od jedne ili dvije litre).
• Smjesa papra - 1 žlica (grašak crveni, paprika, bijeli i crni papar).
• Sjemenke kopra - 1 žlica.
• 1/4 šalice stolnog octa (9%).
• Lovorov list - 2 komada.
• Sol - 1 žlica.
• Granulirani šećer - 1 žlica.
• Voda - 0,6 litara.

Izlaz: jedna litrska staklenka češnjaka.

Započnimo s pripremanjem ukusnog začinjenog predjela koje se dobro slaže s mesom i ribom, toplim i hladnim jelima, posebno svinjskom masnoćom, kiselim krastavcima i želeom, mahunama, pireom od krumpira ili cijelim pečenim, pa čak i umacima i tjesteninom..

Treba se pridržavati ovog recepta, tako da je okus češnjaka slatko-kiselkast i pikantan..

Priprema za ukiseljenje sirovina: čišćenje i pranje

Pripremna faza recepta uključuje ljuštenje ljuske i vanjske ljuske režanj češnjaka.

Prvo uzmite glavu i podijelite je na kriške. Tada se kriške oslobode otvrdnute vanjske kože, a to nije tako jednostavno. Češnjak je bogat esencijalnim uljima koja će ga, ulazeći u kožu ruku, početi korodirati, a ne treba ni govoriti o oštroj aromi koja udara u nos i nadražuje nosnu sluznicu. Da biste izbjegli ove neugodne posljedice, postoji jednostavan način: trebate napuniti češanj češnjaka vrućom vodom i ostaviti 10 minuta. To je to, sad možete iscijediti vodu i lako očistiti klinčiće od kože omekšanu u vrućoj vodi i oštrim mirisom češnjaka, koji nakon ovog vodenog postupka više neće biti.

Kad dobijete lijepe, ujednačene češnja češnjaka mliječno obojene, ponovo ih isperite tekućom hladnom vodom i stavite ih u drugar, tako da preostala voda bude staklena..

Priprema staklenog posuđa i poklopca: pranje i sterilizacija

Pripremna faza ovog recepta, kako se navodi, ne odnosi se na sam postupak kiselosti, ali u suštini nije ništa manje važan. Glavni cilj ove faze je ispravan odabir i rukovanje kontejnerom, u kojoj će se skladištiti zimska berba.

Klinčiće pripremljene za kiselost odmah trebate pakirati u manje staklenke, kao što su 100, 250, 500 grama. Prilikom otvaranja staklenki za marinade, preporučuje se njihovo korištenje dva dana, u protivnom, pri interakciji sa zrakom, počinje se razvijati štetno mikrobno i bakterijsko okruženje, a kiseli češnjak, čak i kad djeluje sa zrakom, mijenja mliječnu boju i počinje tamniti i postajati plav. Tako su staklene posude odabrane u obliku malih staklenki i temeljito se peru deterdžentima za pranje posuđa kod kuće. Preporučljivo je staklene staklenke prethodno namočiti u vrućoj vodi ili ih obraditi u perilici posuđa s vrlo vrućom vodom.

Čisto oprane staklene staklenke moraju se sterilizirati na tri načina. Najjednostavnije je grijanje u mikrovalnoj pećnici ili u prethodno zagrijanoj pećnici (limenke se stavljaju u hladni ormar). Općenito, najviše vremena troši parno grijanje.

Metalni poklopci ne mogu se sterilizirati u mikrovalnoj pećnici! Preporučljivo je kuhati poklopce i gumene trake 10 minuta.

Izgled i lomljenje sirovina

Faza recepta za ukiseljenje "Izgled i lomljenje" govori sama za sebe, naime:

• U pripremljene sterilizirane staklenke brzo i čvrsto položite prelijepe češnjake češnjaka mliječno obojene osušene u filcu.
• Ulijte hladnu vodu u lonac i stavite na vatru. Vodu donesite do vrenja.
• Staklenke s češnjakom nježno napunite gotovom kipućom vodom i brzo prekrijte već steriliziranim poklopcima.
• Ostavite prazne da se zagrije 15 minuta.

Ne gubimo vrijeme i prijeđimo na sljedeći korak recepta: pripremite marinadu.

stavljanje u turšiju

Faza recepta „Mariniranje“ je najvažnija i sastoji se u pripremi ukusne slatko-kisele marinade i prelijevanju ove marinade u staklene staklenke u koje se spakiraju već promućeni češanj češnjaka.

Priprema marinade mora se provesti pažljivo i korak po korak:

• Ulijte hladnu vodu u lonac i stavite na jaku vatru.
• Dovedite vodu do vrenja, smanjite toplinu.
• U vodu dodajte sol i granulirani šećer i polako miješajte drvenom žlicom dok se potpuno ne otope,
• Ulijte prehrambeni ocat u otopinu šećer-soli ili bolje uzmite zdrav jabučni ocat, a dobivenu marinadu ponovo promiješajte i ostavite da dobro prokuha, ali ne više od dvije minute.
• Marinada je spremna, isključite peć i ugasite vatru. Zatvorimo poklopac da se ne ohladi.

Ambalaža

Faza recepta "Pakiranje" sastoji se u izlijevanju narezanih češnjaka češnjaka u staklene staklenke pripremljenom marinadom i šrafanju ih poklopcima.

• Ocijedite staklenke napunjene češnjakom češnjaka i u njih stavite začine (lovorov list, sjemenke kopra, smjesu papra).
• Ulijte kuhanu vruću marinadu iz tave u staklenke s naribanim češnjakom, začinima i začinskim biljem.
• Staklenke s ukiseljenim češnjakom češnjaka čvrsto zatvorimo poklopcima i valjamo posebnim strojem.
• Staklenke češnjaka okrenemo naopako i stavimo ih na stol izravno na poklopce, istovremeno provjeravamo čvrstoću kotrljanja poklopca..
• Zatvorimo i zamotamo toplim pokrivačem ili jaknom i ostavimo pripremljeni konzervirani češnjak za čuvanje dan prije nego što se ohladi.

skladištenje

Ova faza recepta za ukiseljenje je konačna, jer posao je gotov i preostaje samo ukloniti staklenke s ukusnom pripremom za spremanje. Kad se staklenke s kiselim klinčićima ohlade, stavimo ih na hladno suho mjesto ili u hladnjak. Za dva tjedna možete jesti ukiseljene zalogaje..

Češnjak, čak kiseli - niskokalorični proizvod, jer 100 grama sadrži samo 42 kilokalorije, ali ne možete ga jesti puno svježeg, a kiseli češnjak s klinčićima za zimu, koji se kuha po ovom receptu kod kuće, zadržava sve elemente u tragovima i vitamine, osim C, koji se prilikom zagrijavanja uništava.

Glave češnjaka možete i marinirati prema ovom receptu, samo trebate pažljivo ukloniti ljusku s glave, bez odvajanja češnjaka od osi, i temeljito isprati hladnom vodom. Kuhane kisele glavice češnjaka trebale bi biti u hladnjaku.