Klasični recept za umake od satsebeli kod kuće

Na policama supermarketa možete vidjeti mnogo različitih umaka za mesna jela. Kupci više vole začinjeni sat. No nisu svi voljeli okus nekvalitetnih začina koje proizvođači velikodušno dodaju svojim proizvodima. Možete pripremiti začin sa vedrim ukusom, začinjenom aromom kod kuće, ako znate recept za umak od satsebeli. Klasni recept možete začiniti ili zasladiti biljem i začinima..

Glavni sastojci

Sastav klasičnog recepta za umak mora sadržavati sljedeće proizvode i začine:

• korijander;
• feferon;
• peršin;
• korijandar;
• češnjak;
• luk;
• začin hop-suneli;
• jabuke, šljive, grožđe ili šipak.

Gotov umak ima gustu konzistenciju, slatkast, ali oštar okus. Poslužite satsebeli uz prženu i pečenu perad, mesna jela. Prvim jelima može se dodati žlica umaka za poseban okus. Ražnjići, brza hrana i povrće ne mogu bez nje. Nakon kuhanja, satbol možete odmah konzumirati ili valjati u staklenke za zimu.

Klasični recept za umak

Kavkaski narodi su podijeljeni nekoliko recepata za umake satsebeli. Klasik uključuje sljedeće komponente:

• 2,5 kg zrele krupne rajčice;
• 0,5 kg crvene paprike;
• 5 češnja češnjaka;
• 5 grančica cilantroa, kopra i peršina;
• pola mahuna ljute paprike;
• šećer, mljeveni korijander, hmelj-suneli, ocat.

Začini i šećer dodaju se umaku po ukusu, ali ne morate ih štedjeti. Na prva faza pripreme svo povrće se opere i osuši papirnatim ručnicima. Paprika se čisti od pregrada i sjemenki, a stabljike se uklanjaju od rajčice. Povrće se izrezuje na krupne komade i pire s miješalicom ili mlinom za meso.

Smjesa se izlije u malu posudu i kuha na laganoj vatri petnaestak minuta. Zele isperite hladnom vodom i osušite. Ogulite ga vrlo sitno, a češnjak prođite kroz drobilicu. Za veću mekoću smjesu rajčice možete protrljati kroz sitno sito. U obrocima se dodaju svi začini, sol i granulirani šećer. Satsebeli se kuha pola sata dok ne bude gotov isparavanje tekućine. Ne trebate pokriti posudu.

Nakon toga u masu ulijemo češnjak i bilje, kuhamo pet minuta, ulijemo ocat (jedna žličica na 0,5 litre umaka). Tijekom pripreme satbola neprestano miješajte. Staklenke trebate pripremiti unaprijed, preliti kipući umak preko njih i čvrsto ih zapečati. Posude su zamotane u toplu deku, okrenute naglavačke i ostavljene preko noći. Satsebeli će se čuvati na hladnom tamnom mjestu cijelu zimu.

Kuharski trikovi

Recepti Satsebeli razlikuju se ovisno o tome koji su ga ljudi stvorili. Klasični umak se naziva i gruzijski, ali kuhari su se navikli dodavati mu nove note koristeći zanimljive kombinacije proizvoda. Okus možete napraviti ukusnijim na sljedeće načine:

• dodajte nasjeckane orahe, grožđe ili kupine;
• u listu zelje uključite mentu i šafran;
• prije posluživanja umaka za jela od mesa ili ribe razrijedite ga odgovarajućom juhom;
• bolje je koristiti satsebeli ohlađen ili blago topao, vrući umak ima slabu aromu i okus;
• Sirovo začinjeno povrće mora se pojesti u roku od pet dana, jer će u protivnom krenuti loše;
• rajčice se prethodno oguljuju i protrljaju kroz sito;
• neki recepti omogućuju zamjenu svježe rajčice tijesto rajčice.

Opcije sat

Neke domaćice nisu zadovoljne klasičnim receptom satsebela. Stoga dodaju svoje tajne sastojke, stvarajući poseban umak i iznenađuju goste kulinarskim delicijama. Uobičajene opcije za sat

• s orasima;
• s dodatkom grožđa;
• od paste od rajčice.

Za prvu opciju trebate oguliti pet režnja češnjaka i jedan luk, nasjeckati zajedno s hrpom cilantroa i kopra, čašom oraha u blenderu. Procijedite 2 kg rajčice kroz sito, pomiješajte s crvenom paprikom, mješavinom orašastih plodova, soli i octa po ukusu. Ulijte u čašu juhe ili prokuhane vode i kuhajte dok se ne zgusne.

Kuhati grožđe satsebeli nije teško. Potrebno je isprati 0,5 kg grožđa bez sjemenki, uliti čašu vode i kuhati na laganoj vatri deset minuta. Zatim procijedite bobice kroz sito kako biste dobili homogenu masu. Sitno nasjeckajte gomilu cilantroa, pet češnja češnjaka, mljevenje u mort s čašom oraha. Dodajte masu grožđa, prelijte s pola čaše tople vode, soli i octa. Umak ohladite prije upotrebe. Ovaj se recept koristi za pripremu satsebela od kupina.

Za začinjenje paste od rajčice narežite tri češnja češnjaka s mrvicom, pomiješajte s nasjeckanim cilantrom, solju, mljevenom crvenom paprikom i hmeljom suneli. Usitnite smjesu u mort, dodajte čašu paste od rajčice, 2 žlice. žlice jabučnog octa i pola čaše tople vode. Ako je okus sirove paste od rajčice neugodan, tada možete kuhati satsebeli na laganoj vatri deset minuta.

Lako napravite satsebeli umak za zimu kod kuće koristeći dostupne sastojke i pridržavajući se recepta. Za svako jelo može se pripremiti zasebna začin.