Izvrsni recepti za zimu od raznog povrća s fotografijom

U svakoj obitelji koja živi u privatnom dvorištu jesen je obilježena činjenicom da se domaćice trude naporno obraditi darove vrtova i povrtnjaka i spremiti ih za upotrebu zimi. Konzervacija puno pomaže u raznolikosti svečane gozbe u hladnoj sezoni, a u svakodnevnim jelima, staklenka kiselih peciva, otvorena kao dodatak prilog jelu, daje tijelu koji nedostaje vitamina i minerala.

Konzerviranje povrća je raznoliko, tako da nije racionalno otvarati nekoliko staklenki valjanja povrća istovremeno, jer će se jednostavno pokvariti. Stoga su revnosne domaćice smislile način da nekoliko vrsta kiselog povrća čuvaju u jednoj posudi i nazvale su takvu raznolikost. Razno povrće se stavlja u staklene posude, daje im se okus s korijenjem i začinima, i dobit ćete zgodnu i originalnu salatu.

Napuni za zimsko sortirano povrće su spremno predjelo elegantnog izgleda, izvrsnog ukusa, rijetko tko odbije isprobati nekoliko različitih ljetnih darova u vrtu istovremeno. Recept za salatu od povrća predviđa uporabu rajčice, kupusa, krastavaca, tikvica, tikvica, patlidžana, papra, mrkve i luka. Što je manje korištenog povrća, to ljepša staklenka s naslaganim proizvodima izgleda i bolji je okus.

Značajke konzerviranja povrća

Da biste dobili najkorisnije i najukusnije šavove, trebali biste slijedite opće prihvaćena pravila, omogućujući vam da radite s najvećom učinkovitošću i dugoročno očuvanje povrća:

• tijekom sterilizacije, staklenke i poklopci podvrgavaju se toplinskoj obradi najmanje 10 minuta prije nego što se pripreme;
• za pripremu salata od povrća odabire se najmanje oštećeno povrće, mora biti zrelo i bez crvotočina;
• tijekom kuhanja promatrajte trajanje toplinskog djelovanja određeno u receptu;
• nakon valjanja kisele salate, razgrađene limenke s proizvodima pravilno se čuvaju u optimalnim uvjetima, što je jamstvo sigurnosti povrća;
• tijekom sterilizacije i stavljanja vrućih proizvoda, prethodno ispiranje vrućom vodom pomoći će da se staklena posuda ne pukne;
• kada se u posudi za kuhanje kuhaju spremnici, na dno posuđa za kuhanje stavlja se razdjelnik ili, u ekstremnim slučajevima, stavlja se obični ručnik ili ubrus;
• ako trebate sterilizirati spremnik napunjen povrćem prema receptu, tada se salamura ulijeva u njega samo duž ramena, inače će se, kada se zagrije, tekućina istjecati;
• nakon što se konzerva izvadi iz kipuće kupelji, limenke se preokrenu i prekriju toplim pokrivačem ili drugim stvarima za hlađenje valjanja u ovom obliku;
• polaganje sirove ili vrele mase u staklenu posudu vrši se kada je suho, za to se suši nakon sterilizacije na čistom ubrusu.

Kako odabrati povrće za recept za salatu od raznih vrsta?

Ne možete uzeti prve dostupne proizvode i da mislite da će dovesti do dobrog rezultata ako se čuva zimi:

• zrelo, svježe ubrano povrće dodati će izvrsnom ukusu u recept;
• povrtni darovi vrta, bez iznimke, dobro se isperu iz tla i raznih onečišćenja, ostave se da se osuše;
• krastavci se poželjno uzimaju srednje veličine s izbočenim prištićima; ako se proizvodi kupuju u trgovini, tada se čuvaju u hladnoj vodi 2 sata;
• rajčice postaju mesnate, guste, crvene i srednje veličine;
• slatka paprika iz cijelog povrća, kad se valja za zimu, zadržava najveću količinu vitamina, pa je uzimaju zrelu, svijetlu i jednoliku boju;
• žarulje se koriste male, zlatne boje, zrele;
• cvjetača se bira bez žutosti;
• tikvice su potrebne mlade, bez unutarnjih sjemenki sa zelenom ili zlatnom kožom, guste i male veličine.

Začini po receptu od povrća

Za pikantan ili trnovit okus u staklenki stavite razne začine za šivanje povrća:

• kopar;
• peršin;
• lovorov list;
• korijen i lišće hrena;
• grančice metvice;
• mahune ljute paprike;
• zvijezde karanfila;
• ljute papričice ili crne paprike;
• muškatni oraščić;
• češnjak;
• celer, pehtragon i druge začine i začine.

Korisni savjeti pri radu

Iskusne domaćice, naravno, znaju sve te suptilnosti, ali mladim majstorima konzerviranja povrća mogu pomoći izbjeći neke nevolje:

• za pripremu se koristi gruba sol, bijela bez nečistoća, možete uzeti morsku sol;
• ne preporučuje se u konzerviranje stavljati previše začina i začina, optimalni volumen je oko 6%;
• recepti za praznine predviđaju dodatak lišća crnog ribiza, trešanja, hrasta, ti dodaci dodaju rok trajanja asortimana i povrće daje hrskav okus;
• skladištenje kiselih ili konzerviranih salata najbolje je organizirati u prostorijama s niskom temperaturom, na primjer, podrum ili hladna smočnica;
• ako je poklopac na limenci s konzerviranim povrćem natečen, tada je strogo zabranjeno jesti takav pripravak, morate ga odložiti;
• rok trajanja različitih salata nije veći od dvije godine;
• pri uređivanju spremnika s praznim skladištima za zimu, najbolje je potpisati svaku limenku i naznačiti datum proizvodnje, ako se radi mnogo očuvanja, teško je pratiti takve probleme bez posebnih oznaka;
• ocat i druga kiselina ulijevaju se na kraju kuhanja slane otopine ili u marinadu izvađenu iz štednjaka;
• tako da rajčice prilikom punjenja kipuće vode ne puknu, malo ih proboju debelom iglom ili šiljastim štapom.

Često se u receptu točno navodi limunska kiselina ili ocat određeni postotak. Da biste ispravno izvršili zamjenu, treba koristiti standardni izračun. Jedna žličica octene kiseline jednaka je deset istih žlica octa 6% ili jednaka dvije žličice limunske kiseline, a jednaka je i 8 žličica octa 9%.

Izuzetno povrće za zimske recepte sa fotografijama

Povrće vrt

Da biste pripremili dvolitarne posude salate za zimu, trebat će vam 6 malih rajčica, 5-6 krastavaca, nekoliko cvjetova cvjetače, 2 bugarske paprike, 2 mrkve, 2 luka, 6 češnja češnjaka, 2 lista lovora, 2 režnja klinčića, kopar. Za marinadu trebat će 6 žlica octa 9%, 4 žlice soli, žlica šećera.

Ogulite i operite sve povrće, luk narežite na kriške, mrkvu na krugove, kupus rastavite na cvasti, papar nasjeckajte na trakice. Povrće i začini polažu se u sterilizirane posude, nanose se na vrh. Gotovu vruću marinadu kuhajte na vatri 2 minute, a zatim dodajte propisanu normu octa i sipajte u staklenke s povrćem.

Staklene posude sa salatom stavljaju se da se steriliziraju u loncu s kipućom tekućinom 10 minuta od trenutka kada voda počne ključati. Nakon toga, spremnik se izvadi i prevrne, prekriven toplim pokrivačem sve do trenutka kada čaša ima sobnu temperaturu i odnese se u podrum na zimu.

Recept za salatu od mesa "Lakomka"

Za kuhanje trebat će vam luk, bugarska paprika, mrkva, rajčica, krastavci, crna paprika, lovorov list, češnjak. Marinada se pravi od jedne i pol litre vode, u koju se stave dvije žlice šećera i soli i 1 žlica 6% octa.

Sve dostupno povrće izrezano je na velike komade i složeno slojevito u staklene posude. Prije toga na dno limenke stavlja se češanj češnjaka. Redoslijed povrća je proizvoljan, samo rajčice moraju biti položene gornjim slojem. Pripremite marinadu i sipajte u staklenku duž vješalica, a zatim spremnik stavite na sterilizaciju u veliku posudu. Vrijeme ključanja je 4 minute, nakon čega se staklenke napokon zatvore poklopcima i spremaju zimi na police ostave.

Bogati vrtni recept

Za recept za salatu trebat će vam do desetak sitnih rajčica i krastavaca, jedna glava cvjetače, mala povrća, srneća paprika, luk, mrkva, češnjak, peršin, celer i kopar. Da biste tri litre posude napunili marinadom, trebat će vam 2 žlice soli, 3 žlice šećera, 4 žlice octa 9%.

Za snagu i mrvicu krastavci se stavljaju u vodu na 2 sata, kupus se sortira na cvasti, paprika se reže na krupne komade, tikvice - na kolutiće, luk i mrkvu kocke srednje veličine. Sve kuhano bilje i češnjak namočite na dno posude. Počnite polagati povrće nasumičnim redoslijedom i od rajčice napravite posljednji red.

Nakon toga, sol i šećer ulijevaju se u staklenku, preliju kipućom vodom preko ramena i započinje proces sterilizacije. 15 minuta nakon ključanja, dodajte količinu octa i zagrijte još 3 minute. Izvadite staklene posude iz kupelji i valjajte poklopce.

Izvorni recept "Ljetna sjećanja zimi"

Za salatu od povrća trebat će vam kilogram krastavaca i rajčice, nekoliko slatkih graška, par slatkih paprika i luk, češnjak, klinčići, lovorovo lišće. Za marinadu trebate čašu 9% -tnog octa, žlicu šećera i 2 žlice soli.

Sterilizirajte staklenke, nakon sušenja stavite ih na dno vlasac i začini. Povrće ogulite i krupno nasjeckajte, slojeve stavite u posudu. Marinada se priprema u zasebnoj zdjeli i kuha, povrće se ulije. Stavite staklene posude na sterilizaciju, koja traje 10 minuta. Zatim odmah izvadite i kotrljajte.

Kiselo povrće povrće

Za ovaj recept uzima se širok izbor proizvoda:

• crni papar, ljuta i paprika;
• luk i češnjak;
• hren;
• Lovorov list;
• tikvice male veličine;
• mladi zeleni tikvice;
• slatke paprike;
• rajčica i krastavci;
• mrkva;
• zelene grančice peršina;
• sol, šećer;
• ocat, limunov sok.

Podijelite cvjetove kupusa, i blanširajte ih u slanoj kipućoj vodi 2 minute, odbacite i ocijedite. U slatke paprike uklonite pregrade i sjemenke, grubo nasjeckajte. Ako su krastavci veliki, onda ih izrezati na komade. Tikvice oblikovati u krugove, tikvicu podijeliti na kriške, mrkvu nasjeckati krupno. Veliki luk izrezati na četvrtine, a mali ostaviti cijeli. Čili se ne čisti od sjemenki, s njima se reže na komade.

Lovor, slatka paprika i gorki grašak, po 3 komada, po jedan komad korijena hrena, par češnja češnjaka, luk, čili i grančica peršina stave se u steriliziranu staklenu posudu (2 l). Stavite povrće, pokušavajući ne ostavljati prazan prostor u staklenki. Prvo punjenje se vrši kipućom vodom i pričekajte 12 minuta. Za drugo prelijevanje priprema se slana otopina iz drenirane vode s dodatkom 2 žlice soli, pola čaše 9% -tnog octa, 4 žlice šećera (izračunato na litru vode).

Vrela marinada sipao povrće na vješalice i odmah čvrsto zatvorio, preokrenuo, ohladio pod toplim pokrivačem, spremio za zimu.

Začinjeno povrće s nadjevom

Za recept će vam trebati par mrkve i luka, 4 srednje mesnate rajčice, zelje, biber, mala glava kupusa, ljuta paprika, glava češnjaka i lavrushka. Marinada se priprema iz litre vode uz dodatak 30 grama octa, tri žlice šećera i soli.

Priprema recepta započinje pripremom povrća prije nego što ih stavite u staklenke, oni se izrezuju na velike komade. Svi sastojci usko upakirane u staklene posude i prelijte kipućom vodom 20 minuta da se ugrije. Tekućina se ocijedi i koristi za kuhanje marinade, koja se u vrelo polje dodaje povrću. Odmah razvaljajte i prevrnite limenke.

Svi recepti za raznovrsnu salatu od nekoliko vrsta povrća napravljeni su jednostavno, zimi su prava pomoć kao međuobrok i dodatak prilogu, a osim toga, ako se pravilno obrade, takva peciva zadržavaju maksimalnu količinu hranljivih vitamina i minerala.

Priprema od povrća za zimu