Konzervirani grašak u staklenkama: pravila odabira i domaći recepti

Neizostavni sastojak mnogih salata, predjela, toplih jela, pa čak i peciva, je grašak od povrća. Smatra se da svježa hrana sadrži više vitamina. Ali konzervirani grašak jednako je zdrav, a pravilno kuhani grah također je ukusniji, prema većini gurmana..

Blagotvorna obilježja

Ukusan pripravak dobiva se iz mladog graška, a karakterizira ga mekoća, umjerena sočnost, maksimalni udio šećera koji može biti u ovom povrću, prisutnost velikog broja vitamina.

Dobro napravljeni grašak u konzervi sadrži 26 korisnih minerala, na primjer: fosfor, kalij, željezo itd. Povrće sadrži dijetalna vlakna, škrob, masti. Među vitaminima prisutnost tvari:

1. B1, koristan za živčani sustav.
2. PP, neophodan za dobro rad srca i izvrsno zdravlje krvožilnog sustava.
3. B2, koji poboljšava unutarćelijski metabolizam.
4. A, koji je neophodan za izvrsno stanje kože i kose.

U tvornici se očuvanje povrća temelji na nježnoj obradi. Zahvaljujući postupcima sterilizacije i pasterizacije moguće je sačuvati maksimalnu količinu hranjivih sastojaka i vitamina u grašku, pa se proizvod preporučuje čak i uz dijetalnu prehranu.

Zahvaljujući vlaknima sadržanim u povrću moguće je sniziti razinu kolesterola, optimizirati rad cijelog gastrointestinalnog trakta i ukloniti toksine nakupljene u tijelu.

Ovaj proizvod karakterizira lipotropno djelovanje, tj. Sposobnost sagorijevanja masti. DO Prednosti jesti grašak iz konzerve uključuju:

• anti-sklerotično djelovanje;
• smanjenje rizika od raka;
• poboljšanje sna, opće dobro;
• smanjenje različitih natečenosti;
• prevencija anemije, hipertenzije ili srčanog udara;
• normalizacija metabolizma;
• diuretičko djelovanje.

Prisutnost antioksidansa u proizvodu sprječava prerano starenje, ubrzava regeneraciju stanica.

Konzervirani zeleni grah zajedno s izlivanjem staklenke učinkovito je ublažavanje mamurluka.

Unatoč mnogim povoljnim aspektima, postoje kontraindikacije za pretjeranu upotrebu prerađenog graška za one koji pate od gihta, crijevnih bolesti (uključujući i nadutost), urolitijaze, raznih oteklina.

Izbor tvorničkih proizvoda

Kada kupujete u trgovini, morate znati zahtjeve za kvalitetu izrađene očuvanosti. Proizvod je najbolje kupiti u staklenim staklenkama, jer će veličina graha, stupanj zrelosti graška i prozirnost punjenja biti jasno vidljivi. Najviše se čuvaju moždane sorte. Žitarice mogu biti svijetlo zelene, žućkaste ili masline u boji, nijansa najčešće ovisi o vrsti mahunarki. Mućkasto punjenje pokazatelj je prisutnosti velike količine škroba, proizvod se ne smatra pokvarenim iz toga.

Raznolikost graška u prodaji je superiorna, prva ili stolna. Označavanje ovisi o postotku zgužvanih koštica u spremnicima. Takav pokazatelj za premium razred ne bi trebao biti veći od 6%, za prvi - oko 8%, a za tablicu - oko 20%. Pretamno sjenilo može ukazivati ​​na prisutnost konzervansa.

Bijeli sediment na dnu limenke treba tretirati s sumnjom, jer to može ukazivati ​​na kršenje tehnologije tijekom proizvodnje. Svakako pročitajte etiketu, proizvod ne bi trebao sadržavati ništa osim graška, šećera, vode i soli.

Izvrsni proizvodi dobivaju se od mahunarki ubranih u proljeće ili početkom ljeta. Kupljeni grašak u staklenki napravljenoj od jesenje žetve već se razlikuje po ukusu. Očuvanje se može obaviti i kod kuće. Uzimajući u obzir sve tehnološke značajke, oni dobivaju ne manje ukusan i još bolji proizvod od prodajnog.

Samoočuvanje zelenog graška

Kod kuće možete napraviti i izvrsne pripravke od zrna graha. Važno je držati što je sterilnije moguće tijekom procesa kuhanja. Grašak možete sačuvati na različite načine, postoji mnogo recepata, ali za dobivanje kvalitetnog proizvoda, neke značajke moraju se uzeti u obzir:

1. Za berbu se koristi samo svježe ubrano povrće.
2. Usjev se sortira, grašak se iz otvorenih mahuna ulijeva u spremnik, uklanjaju oštećena i zgužvana zrna.
3. Povrće se izlije u kolač, opere, drži se u kipućoj vodi 3 minute, te dodaje tekućinu soli i šećera (za litru - tri žlice).
4. Sterilizirane staklenke pripremaju se unaprijed. Voda i sol sipaju se u posudu u koju će se staviti spremnici (oko 335 g po litri). Kad se voda zagrije na 70 stupnjeva, stavite staklenke s graškom prekrivene vrućom marinadom. Postupak sterilizacije može trajati 20 minuta ili 3,5 sati (dugotrajno). Postoje recepti u kojima takva obrada nije potrebna, ali važno je pridržavati se tradicionalnih klasika ili ispravne tehnologije kako biste dobili potpuno kvalitetne praznine..
5. U marinadu koja se koristi za ulijevanje graška, osim soli i šećera, potrebno je dodati limunsku kiselinu (1 žličicu po litri) ili koncentrirani (9%) stolni ocat (100 ml po litri). Spremna marinada izlije se u staklenke na udaljenosti od 1 cm od vrata spremnika.
6. Nakon valjanja provjerite nepropusnost poklopca. Posude su pažljivo okrenute, prekrivene pokrivačem dok se konzervacija potpuno ne ohladi.

Recept za ocjed od octa

Ovo se čuvanje smatra klasičnim receptom. Prije polaganja grašak se ljušti od mahuna, sortira, opere. Potrebni sastojci:

• zeleni grašak - 650 g odabranog proizvoda (za limenku od 0,5 litara);
• pročišćena voda - 1 l;
• šećer - 3 žlice (žlice);
• stolni ocat (9%) - 100 ml;
• sol - 3 žlice (žlice).

U jednu litru vode dodajte 1,5 žlice. žlice šećera i soli, u takvoj marinadi se oprani grašak blanšira 3 ili 4 minute, a zatim se zrna prebace u ledenu vodu. Sterilizirajte staklenke i poklopce. Rasporedite grašak. Filtrirajte marinadu, dodajte preostalu količinu soli i šećera (po 1,5 žlica svaka), prokuhajte, pažljivo ulijte ocat, pa ulijte staklenke. Posude prekrijte već steriliziranim poklopcima, stavite ih u lonac s slanom vodom (na ručnik ili postolje). Kad tekućina proključa, sterilizirajte oko 20 minuta.

Posude se kotrljaju, pažljivo preokreću, prekrivaju dekom dok se ne ohlade. Da biste provjerili kvalitetu proizvoda, limenke se ostavljaju u sobi nekoliko dana. Ako je sve u redu, nema oblaka, nema curenja, radni dijelovi se šalju na pohranu na hladno mjesto.

Metoda bez sterilizacije

Okus takvog graška ispada "poput trgovine". Ovaj recept koristi limunsku kiselinu umjesto octa. Steriliziraju se samo posude i poklopci. Potrebne komponente:

• sortirani grašak - oko 650 g;
• voda - oko 1 litra;
• šećer, sol - 3 žlice svaka (žlice);
• limunska kiselina - 1 žlica (žličica).

Potrebna količina soli i šećera izlije se u vodu, doda se kuhani, oprani grašak, kuha se 15 minuta. Stavite limunsku kiselinu, promiješajte. Prorezom žlicom vade vrući grašak, stavljaju ih u sterilizirane (suhe) staklenke, dok od ruba spremnika treba biti 1 do 1,5 cm. Vruća marinada se izlije u posude i odmah valja, pomoću steriliziranih (suhih) poklopca. Radni dijelovi su okrenuti, prekriveni krpom dok se ne ohlade. Spremite tako gotovu konzerviranje na hladnom mjestu..

Kuhanje ukiseljenog povrća

Ovo je originalni recept začina. U marinadu se dodaje limunska kiselina. Sastojci za pripremu:

• odabrani grašak - 650 g;
• crni papar - 2 graška;
• karanfil - 2 mala pupoljka;
• granulirani šećer za marinadu - 40 g;
• voda - oko 1 litra;
• sol - prema ukusu;
• limunska kiselina - 2 g.

Kontejneri i poklopci se steriliziraju. Grašak se natapa u posudi hladnom vodom oko 2 ili 3 sata. Zatim se tekućina ispusti. Stavili su lonac s litrom vode, prokuhali, dodali limunsku kiselinu, stavili mahunarke, kuhali 2 minute, odmah ih stavili u čiste staklenke, dodali začine, prelili povrće kipućom marinadom. Na primjer, postavite kako bi se sterilizirali spremnici od 0,5 litara kuhani 20 minuta. Izvaljani štitnik prekrivamo, prekrivamo pokrivačem dok se ne ohladi. Hladno.

Mnogi stručnjaci za kulinarstvo pripremaju konzervirane mahunarke dugoj sterilizaciji, kada se od trenutka ključanja staklenke s graškom drže u tavi na postolju 3 sata.

Konzervirani grašak, slatkastog okusa, dijetetski je proizvod, dodaju se salatama, grickalicama, toplim jelima i tortama. Dobro odabrani prodavački proizvod ili samo povrće u konzervi diverzificirat će prehranu.