Recepti za salatu `` jezik svekrva`` od patlidžana za zimu

Praznine za zimu jedna su od tradicija ruske kuhinje. Postoji mnogo vrsta i metoda pripreme, a svaki put se pojavljuju novi recepti i varijacije. Jedan od favorita je "Majčin jezik". Lako je pogoditi da je ova zimska salata prilično začinjena, poput riječi vašeg voljenog rođaka. "Na jeziku svekrve" nazivaju se začinjene salate od različitog povrća, čija je karakteristika recept rezanje sastojaka u tanke trake.

Jedno od najuspješnijih povrća za ovaj recept je patlidžan. Postupak pripreme praznina prilično je jednostavan, tako da možete učiniti bez čak i detaljnih fotografija.

Osnovni recept za salatu "Svekrvi jezik" patlidžan za zimu

Za osnovni recept zimske salate, za patlidžan od 4 kg trebaju vam sljedeći proizvodi:

• 1 kg zrele rajčice
• 1 kg paprike
• Čaša češnjaka
• 5-6 komada gorke paprike
• Čaša octa 9 posto
• Suncokretovo ulje
• 2 žlice granuliranog šećera
• 1 žlica stolne soli

Receptu za ukusnu salatu za zimu treba pristupiti odgovorno, počevši od faze odabira povrća. Patlidžan vam treba odaberite cijele, svježe. Zatim treba odrezati koru od njih (ako povrće nije mlado) i stabljike. Veliki patlidžani se režu na male krugove od oko 1 cm, a manji se režu dijagonalno. Budući da patlidžani mogu biti gorki, nakon rezanja treba ih prekriti stolnom soli (jednostavnom, ne jodiranom), pomiješati. Na njih možete zaboraviti pola sata, a zatim isperite i osušite..

U ovom trenutku se isperu obje vrste paprika, uklanjaju se sjemenke, membrane i stabljika, povrće se reže na tanke trake. Ogulite i isperite češanj češnjaka. Prije ljuštenja, rajčice se prvo blanširaju (treba ih potapati kipućom vodom i uroniti u ledenu vodu na par minuta). Oguljene glave češnjaka, rajčice i nasjeckane paprike mljevene su.

Faza kuhanja. Pire od povrća stavlja se u prostranu posudu od oko 10 litara zajedno sa solju i šećerom, suncokretovim uljem i ocatom. Sve se miješa. Kad masa zavri, dodaju se trakice patlidžana, sve se pirja u zatvorenoj tavi na laganoj vatri oko pola sata. Ovih 30 minuta može se koristiti za pripremu i sterilizaciju praznih limenki. Vruća salata "Svekrvi jezik" pripremljene limenke se napune i razvaljaju. Spremnik je okrenut naopako. Staklenke je potrebno zamotati kako bi se toplota zadržala što duže. Radne dijelove ostavite da se potpuno ohlade. Zatim se radni dijelovi prebacuju na hladno mjesto, odakle se mogu sa zadovoljstvom izvaditi zimi..

Opcije recepta

Osim glavnog recepta, postoji veliki broj različitih opcija za pripremu salata od jezika majke za zimu. Mijenjaju se sastojci ili načini kuhanja. Jedna od ovih opcija:

Recept za salatu "Svekrvi jezik" za zimu od prženih patlidžana

Zimska berba prema ovom receptu ima bogatiji okus zbog pečenja glavnog sastojka, kao i zbog dodavanja zelja.

Za 2,5 kg patlidžana trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 5 komada slatke paprike
• 1 ljuta paprika
• 100 g zelenog češnjaka (kopar, cilantro, celer, peršin)
• 200 ml suncokretovog ulja 0
• ,5 šalica 9% octa
• 0,5 šalica granuliranog šećera
• Začini po želji (papar, korijander itd.)

I za ovaj recept plavi se moraju prethodno pripremati kako bi se riješili gorčine (nakon rezanja posipaju se solju i ostavite u loncu 30 minuta, zatim isprani), nakon čega se lagano prže u ulju i stave u fil za dodavanje ili na papir kako bi se uklonilo suvišno ulje. Pripremljene slatke i ljute paprike pretvorite u mlin za meso zajedno s oguljenim češnjakom. Sjeckano bilje, ocat, šećer, ulje dodaju se kuhanom povrtnom pireu.

Salata se stavlja u lončić na štednjak i kuha na 20 minuta na laganoj vatri. Salata se stavlja u pripremljene sterilizirane staklenke. Slojevi prženih patlidžana prelivaju se kiselim povrtnim pireom. Preporučljivo je ostaviti nekoliko cm od ruba limenke, a ne potpuno ih napuniti. Banke su zatvorene poklopcima za zatvaranje. Zatim ih treba kuhati oko 15 minuta u velikoj tavi. Napokon, salata je zatvorena za zimu.

Jednostavna verzija salate s jezikom majke za zimu

Ako želite smanjiti kalorije zimske salate, možete promijeniti recept i pripremiti jednostavnu verziju istog pripravka. "Svekrvi jezik" od patlidžana. Za to iz sastava treba ukloniti ulje.

Za recept lagane zimske salate "Majčin jezik" od patlidžana, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Rajčica i patlidžan, 2 kg svakog povrća
• Kilogram slatke paprike
• 3-4 komada ljute paprike
• Mala glava češnjaka
• 250 g granuliranog šećera
• 50 g soli
• 100 ml 9% octa

Prazan recept sličan je gore opisanim opcijama. Patlidžane narežite i prekrijte solju. Ostaje ih neko vrijeme prije nego što povrće započne sok. Sve sirovo povrće mora se oprati i oguliti. Rajčice se blanširaju prije pilinga. Zatim se oni, paprike i češnjak mljeve u mlincu za meso. Stavite pire u zdjelu na štednjak i dodan ocat, šećer, sol. Sve zajedno na laganoj vatri kuha se oko 30 minuta, zatim se doda sjeckani patlidžan i cijela masa pirja na laganoj vatri 15 minuta.

Zimska salata "Majčin jezik" od patlidžana bez čuvanja

Postoji još jedan koristan recept za ovu salatu bez konzerviranja. Prednost ovog recepta je u tome što postupak kuhanja traje manje vremena, ali takvo se predjelo neće dugo čuvati, zimi neće biti moguće uživati ​​u ovoj salati.

Dakle, osim patlidžana u receptu prisutan je sljedeći skup sastojaka:

• 4 slatke paprike
• 2 ljute paprike
• 3-4 glave češnjaka
• 1 žlica. l. Sol
• 1 žlica. l. Sahara
• 1 čaša vode
• 1 žličica 70% esencija octa

Kao i kod ostalih recepata, pripremanje salate započinje s pripremanjem patlidžana: rezanjem, ljuštenjem, dodavanjem soli i ispiranjem nakon pola sata. Zatim se patlidžani prže u biljnom ulju. Za mljevenu papriku i češnjak priprema se marinada s dodatkom soli i šećera. Marinada se mora dobro izmiješati kako bi se sol i šećer otopili, možete dodati i začine. Zatim prženi patlidžan namočen u marinadu i složeni u slojevima u staklene posude, prethodno sterilizirane.

Banke su zatvorene kapronovim poklopcima i stavljene u hladnjak. Nakon nekoliko dana, radni komad se može isprobati. Salatu od patlidžana pripremljenu prema opisanom receptu čuvajte na hladnom (podrumu ili hladnjaku) najviše 2-3 mjeseca.

Postoje i drugi recepti za pripremu za zimu "Majčin jezik", na primjer, možete dodati mrkvu ili zamijeniti svježu rajčicu rajčicom, ili prethodno ispeći patlidžan.

Neke podsjetnice za pravljenje salate od "patkinog jezika" od patlidžana

1. Prije kuhanja potrebna je dodatna obrada patlidžana;
2. Koristite nejodiziranu sol;
3. Važno je odabrati svježe, sočno povrće bez oštećenja;
4. Oštrina nareza može se prilagoditi količinom ljute paprike;
5. Prvo morate staklenke držati toplim, tako da se patlidžani udube, namoče u punjenje i postanu mirisniji..

Odaberite recept koji odgovara vašem ukusu, na mreži su objavljeni razni recepti s fotografijama, iako postupak kuhanja nije težak bez fotografije. Možete i pokušati eksperimentirajte s različitim sastojcima i metode pripreme ove salate.

Svekrva recept salata jezik patlidžana